普洱茶要如何醒茶普洱茶的醒茶方法-茶礼仪网

普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程，但事实上，醒茶方面的讲究一点都不少。对于我来说，一款茶，若不在手里玩上半年，我很难给出一个精确的评价。在某个特定的时刻，只能说有限的，可以确定的某些特质;而在给出最终评价以前，我已经习惯性地，先给自己限定若干条件。

普洱茶要如何醒茶普洱茶的醒茶方法

近几年普洱茶受到了越来越多朋友的认识和关注，也成为人们日常用来改善身体体质和保健的一种日常饮品。普洱茶分为生茶和熟茶两种，简单来说，生茶就是以云南大叶种为原料未经发酵制成的晒青毛茶;熟茶是在以晒青毛茶为基础，以“渥堆”工艺进行发酵加工制成.

同样的鲜叶经过两种不同的加工方式，就像人一样，同父同母的亲兄弟，性格、品性、样貌、爱好都可能大相庭径。生茶性烈，属寒，香气高妙，茶汤多为清亮浅黄、黄色、栗色，滋味初有苦涩、后有回甘生津，叶底多为黄色、绿色建议胃寒的朋友少喝;熟茶性温，属暖，淡淡枣香，茶汤多为红色、深红，滋味浑厚滑爽、几乎无苦涩，轻度发酵的叶底为深红、深度发酵的叶底为黑色。

“为什么这茶一会儿苦，一会儿涩?”、“为什么这茶有股水味儿?”很多朋友对泡茶的过程不以为然，其实泡出来的茶汤爽口与否跟泡法有着分不开的关系，而且生茶与熟茶的泡法也是不一样的，下面就给大家介绍一下怎样能泡出爽口的茶汤。

一、分析茶性

生熟普洱如何醒茶

首要要说明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样，而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。

1.如果生普洱茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的环境里，也不需要醒茶，因为那样生普洱茶都已经死了，醒不过来了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了缝隙的柜里头)里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。醒茶方法：将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。(如果你身在湿度不大的地区，开放环境存放的一样是干仓茶，也就不需要醒了)。

2.熟普洱茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。

3.泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉，其目的在于：提高茶叶及泡茶器具的温度;通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。但个人在实际泡茶过程中对比，个人认为没很大的差别，感觉只是一个卖弄的环节，一般我个人是会忽略掉。但这个醒茶过程对清香型铁观音影响比较大。但这2种茶无论茶质和欣赏角度都不一样，所以喝普洱我觉得无需冲泡前醒茶。

老茶醒茶

刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。

1.首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。

2.然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。

3.最后将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。

二、水温和茶叶浸泡时间

个人方法：第一、二、三道茶水弃之，称之为洗茶或醒茶，时间不益过长!10秒左右!(洗三道茶只是我个人的建议，有很多朋友会问，不洗茶行不?可以，只是第一、二、三道口感不好或不是很好，所以把它倒丢了吧，别觉得可惜)第四道起作饮用，第四道的茶叶浸泡时间为10-15秒!第五道浸泡时间略为第四道长些如10-20秒，以此类推!越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。(具体泡多少时间这与投茶量和个人喜欢喝茶的浓淡程度有关，投茶量在5克左右哦，喝茶的人多，投茶量可适当增加)

不想看上面这么麻烦文字的人，可以用老张总结的简单方法，因为生茶一般喝的人少，所以本人只介绍熟茶如何省。老张的方法如下：

普洱茶的醒茶大体可以从这几个方面来说。

一、干醒。醒茶的目的，是为了展现普洱茶的最佳口感。干醒，顾名思义，就是普洱茶干茶的醒茶。

1.从密闭到开放

整件的茶也好，整提的茶也好，密封在纸箱也好;相对来说，普洱茶的保存，都建议保存在一个相对密闭的环境里。整件的茶叶，要么竹筐装起来，外面套上麻袋捆得严严实实，要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中;若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。如果是散茶，那么就敞放在空气中;如果是紧压茶，还需要继续分解为小块;如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大;通常已经用不着去撬茶，简单拨动下，就散开了。

2.摊开静置

撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。

3.入罐

经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。当然，不是罐子也没有关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。所以，考虑到这一点，如果罐子上面已经上釉，那么醒茶的效果明显就会差很多。就我个人的看法，几元的无釉的陶罐，普通的紫砂罐，跟用顶级好泥的紫砂罐;在醒茶方面，并没有什么高下之分。我更关注实用价值。好泥制作的紫砂罐，更多的价值在于把玩。当然，新的醒茶罐同样需要一个处理过程，沸水煮下，然后晾干，重复几次，就可以用来醒茶了。有茶友问到分解成的茶块大小应该怎样?大滇说，在保持条索完整的前提下，分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7-8克一小块为宜。

4.干醒阶段的结束

这个过程，根据不同的茶，需要7天到半年。做茶的时候，我们强调做茶看茶。醒茶的时候，也是一样，要看茶本身。更具体的东西，我们在后面来说。

二、湿醒

干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。别急，还需要湿醒。这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。洗茶=湿醒?其实，对于普洱茶来说，湿醒的意义大于洗茶，虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候，目的是为了卫生，所以会考虑任何茶，都用高温来洗茶。因为高温消毒嘛。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意义，就会造成冲泡云南普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶，口感并不理想。湿醒的过程，又称润茶。对于大滇的茶友来说，生茶洗茶一遍，熟茶2-3遍，基本都印在心里了。润茶，而不是烫茶，从字眼上也可以看得出，要温柔很多。昨天跟到访的茶友，差不多花了半小时谈这个过程。新茶，春茶，较嫩的茶;用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。

我倡导茶友以后不再用洗茶这样的字眼，而说润茶，或者醒茶。

经过了干醒和湿醒，新茶可能是一周;对于老茶来说，可能是3-6个月;即可开始进入美妙的品饮过程了。当然，建议同时醒几个茶。否则，茶不好的话，几个月醒茶的工夫就白费了，实在是痛不欲生。

有用+10

赏

收藏普洱散茶好不好

　　近年来，普洱茶受到越来越多人的关注，很多人都想购买到一款优质的普洱茶保留着，让其具有升值的空间。那么，如果是普洱散茶的话，收藏普洱散茶好不好？我们就这个问题来详细的了解一下到底从收藏价值角度考虑，普洱散茶好不好呢？

　　散茶也是普洱茶中的一种，它在外形上没有多大的特色，不过这样更显得此茶的随意、安静、自然朴实，而散茶的滋味却不比任何一款普洱茶种类差，一样有醇厚感、一样有独特的陈香。

　　普洱散茶的陈香也呈现出丰富多彩的变化，有的清扬空灵，有的意蕴绵长，然而好不好喝这个就得针对个人喜欢的口感、习惯而言了。散茶外形条索肥硕，色泽褐红，呈猪肝色或带灰白色。普洱沱茶，外形呈碗状。普洱方茶呈长方形。七子饼茶形似圆月，七子为多子、多孙、多富贵之意。

　　那么，收藏普洱散茶好不好？

　　普洱茶散茶，因为其形较散，在取用时较为方便。并且它与空气接触面积较大，能够加快其陈化速度，但同时正是由于茶叶与空气的接触面积较大，导致茶叶中的香气物质容易挥发掉。并且散茶容易损坏，对存储条件（空气温度、湿度、光线）要求比较高，所以散茶不适宜长期存放。一般来说，存放三年以上的普洱茶散茶香气已经变得比较薄弱。因此，出于收藏价值考虑，普洱散茶并不适合。

　　收藏普洱散茶存放注意事项：

　　（1）用紫砂具存放

　　紫砂具用来存放普洱散茶是最好的容器，只是现在的紫砂缸造价较高。使用这些容器时，一定要先进行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗，又或者用一些低档茶叶煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。

　　（2）用纸箱存放

　　用塑料袋封起来存放在纸箱里的这种方法省时省力又省钱，如果家里茶不多，可以把每饼茶都用塑料袋或者自封袋包起来，放在纸箱里，纸箱不要放在地上，以免过多接触水分，尤其湿度较高的地区。纸箱具有吸收少量水汽的作用，可以放在书柜上或者搭个简易架子，尽量避免接触水。

　　普洱茶散茶存放要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。此外无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处放置为好。

　　但是，出于保留普洱茶味的角度考虑，建议大家长期存放普洱茶还是选择饼茶。因为散茶长期存放，就会导致茶叶表面与空气过多接触，茶叶自身的氧化就会加快，散茶之间没有过多接触，内含物质间的链式转化被切断，香气就会在空气中挥发，游离在空气中的水汽和一些尘埃便会进入茶体，导致品质产生异化。因此，选择饼茶存放较好。

　　通过上述内容我们可了解到，要长期的收藏普洱茶，散茶是不适合的，相反饼茶要更适合一点。因此，大家要注意选择。如果只是购买散茶作为日常饮用的话，我们只要注意保存好散茶就好了。

阮殿蓉阐述普洱茶品牌的价格力量

　　阮殿蓉阐述普洱茶品牌的价格力量

　　《普洱江湖》：2006年，六大茶山获得了云南省著名商标称号，而在此之前，“六大茶山”牌普洱茶在市场上已经很畅销了，口碑一直都很好。2005年我去广州、东莞，到几个普洱收藏家的老宅里去参观，发现你们公司的茶叶被成批地收藏，是不是从那时候起，就已经有品牌效应了？

　　阮殿蓉：品牌建设是一个漫长的过程，不是一朝一夕就能够成就的。不过，首先你得有品牌意识，善待消费者，给自己定个方向，朝着这个方向去努力，终归会有所成。

　　《普洱江湖》：业界普遍认为，进入2007年，随着大资本、大企业进入普洱茶行业，围绕着品牌，将会有一场相当激烈的竞争。面对这一轮品牌争霸赛，六大茶山会采取什么样的心态参与这场竞争？

　　阮殿蓉：六大茶山只会按照既定的企业理念和原则组做。我们不害怕大企业，我们只害怕无良小作坊。大企业不管有多大的资本进入，它是遵守游戏规则的，而且各大企业的竞争一般良性竞争，不会出现哪一个大企业一统天下的局面；无良小作坊就不同了，它根本不按游戏规则出牌，你好不容易做出一个品牌，它马上就能够克隆出来跟你竞争，为什么？因为品牌茶文化含金量高，市场感召力强。我们最早发现“六大茶山”牌普洱茶被仿冒是2004年的时候，尴尬的是，尽管发现自己生产的茶被仿冒，却很难追究。所以，我是赞成洗牌的，市场上出现几个、十几个大的品牌，只会给普洱茶产业带来好处，没有坏处。另外一个就是，大资本进入，我们会借此机会检验自己，发现自己，充实自己，最终完善自己，给消费者提供更好的茶品。

　　阮殿蓉：参与大企业的竞争，必须具备实力。前年、去年是六大获得迅猛发展的两年，在这两年，我们在战略布局中，建成了六大茶山勐海普洱茶厂、宜良茶厂、凤庆茶厂、易武厂，基本上完成了基地建设，建立起了完善的销售渠道，已经具备了一定的竞争实力和品牌积淀。2007年，我们的目标是：为市场提供6000吨质量稳定的普洱茶，实现产值、销售额突破一个亿，争取进入行业前列，让更多的消费者接受我们六大茶山。

　　《普洱江湖》：现在把普洱茶买来收藏等待升值的人多，还是买来喝的人多？这样下去今后在价格上会出现什么趋势？

　　阮殿蓉：老茶的收藏渐渐平稳下来，还有个三两年的过程，是随着市场的饱和情况来决定的，当普洱茶市场供需上基本平衡时，收藏的人会更加理性，还有，今天藏的这些老茶，五年、十年之后大举抛售，也不会太大地影响市场，因为大家已经有心理准备，到那时良性的、规范的市场也已经形成，能对这即将出现的价格风浪做引导和监控。从收藏这个角度讲，现在市场上占主导地位的还是2到3年左右的茶，毕竟喝老茶的人是少数。

　　2006年云南茶叶产出是10万吨，其中6万吨用来做普洱茶，而生茶和熟茶的比例大约是1：1左右，其中绝大部分熟茶已经被喝掉了，生茶有40%以上被喝掉了，拿来收藏的比例不到30%。藏茶的人也是属于少数人。老茶和新茶的消费群体不一样，不会导致太大竞争。普洱茶好喝，是用来喝的，持这个想法的人还占大多数，收藏是需要比较好的经济基础和理财观念的。

　　《普洱江湖》：在普洱茶价格涨幅上，你认为比较理想的涨幅是多少？你对各大茶区今年春茶原料价格有没有一个预测？

　　阮殿蓉：我个人认为保持30%的价格涨幅是比较理想的状态，对茶产业的可持续发展有利。这对处在茶山第一线的茶农有好处，能够逐渐地使他们过上好**子。厂家的纯利润能够在15%左右就应该很知足了，更大的利润空间应该留给经销商、收藏者、消费者。

　　至于今年的春茶原料价格，由于采摘才刚刚开始，不大好预测最后的、具体的涨幅究竟有多少。我个人认为勐海茶区会出现30%的涨幅，临沧会有25%-30%的涨幅，思茅茶区的涨幅会在20%以上，其他茶区的涨幅在10%以上。

　　普洱江湖》：2006年，六大茶山获得了云南省著名商标称号，而在此之前，“六大茶山”牌普洱茶在市场上已经很畅销了，口碑一直都很好。2005年我去广州、东莞，到几个普洱收藏家的老宅里去参观，发现你们公司的茶叶被成批地收藏，是不是从那时候起，就已经有品牌效应了？

　　阮殿蓉：品牌建设是一个漫长的过程，不是一朝一夕就能够成就的。不过，首先你得有品牌意识，善待消费者，给自己定个方向，朝着这个方向去努力，终归会有所成。

　　《普洱江湖》：业界普遍认为，进入2007年，随着大资本、大企业进入普洱茶行业，围绕着品牌，将会有一场相当激烈的竞争。面对这一轮品牌争霸赛，六大茶山会采取什么样的心态参与这场竞争？

　　阮殿蓉：六大茶山只会按照既定的企业理念和原则组做。我们不害怕大企业，我们只害怕无良小作坊。大企业不管有多大的资本进入，它是遵守游戏规则的，而且各大企业的竞争一般良性竞争，不会出现哪一个大企业一统天下的局面；无良小作坊就不同了，它根本不按游戏规则出牌，你好不容易做出一个品牌，它马上就能够克隆出来跟你竞争，为什么？因为品牌茶文化含金量高，市场感召力强。我们最早发现“六大茶山”牌普洱茶被仿冒是2004年的时候，尴尬的是，尽管发现自己生产的茶被仿冒，却很难追究。所以，我是赞成洗牌的，市场上出现几个、十几个大的品牌，只会给普洱茶产业带来好处，没有坏处。另外一个就是，大资本进入，我们会借此机会检验自己，发现自己，充实自己，最终完善自己，给消费者提供更好的茶品。

　　阮殿蓉：参与大企业的竞争，必须具备实力。前年、去年是六大获得迅猛发展的两年，在这两年，我们在战略布局中，建成了六大茶山勐海普洱茶厂、宜良茶厂、凤庆茶厂、易武厂，基本上完成了基地建设，建立起了完善的销售渠道，已经具备了一定的竞争实力和品牌积淀。2007年，我们的目标是：为市场提供6000吨质量稳定的普洱茶，实现产值、销售额突破一个亿，争取进入行业前列，让更多的消费者接受我们六大茶山。

　　《普洱江湖》：现在把普洱茶买来收藏等待升值的人多，还是买来喝的人多？这样下去今后在价格上会出现什么趋势？

　　阮殿蓉：老茶的收藏渐渐平稳下来，还有个三两年的过程，是随着市场的饱和情况来决定的，当普洱茶市场供需上基本平衡时，收藏的人会更加理性，还有，今天藏的这些老茶，五年、十年之后大举抛售，也不会太大地影响市场，因为大家已经有心理准备，到那时良性的、规范的市场也已经形成，能对这即将出现的价格风浪做引导和监控。从收藏这个角度讲，现在市场上占主导地位的还是2到3年左右的茶，毕竟喝老茶的人是少数。

　　2006年云南茶叶产出是10万吨，其中6万吨用来做普洱茶，而生茶和熟茶的比例大约是1：1左右，其中绝大部分熟茶已经被喝掉了，生茶有40%以上被喝掉了，拿来收藏的比例不到30%。藏茶的人也是属于少数人。老茶和新茶的消费群体不一样，不会导致太大竞争。普洱茶好喝，是用来喝的，持这个想法的人还占大多数，收藏是需要比较好的经济基础和理财观念的。

　　《普洱江湖》：在普洱茶价格涨幅上，你认为比较理想的涨幅是多少？你对各大茶区今年春茶原料价格有没有一个预测？

　　阮殿蓉：我个人认为保持30%的价格涨幅是比较理想的状态，对茶产业的可持续发展有利。这对处在茶山第一线的茶农有好处，能够逐渐地使他们过上好**子。厂家的纯利润能够在15%左右就应该很知足了，更大的利润空间应该留给经销商、收藏者、消费者。

　　至于今年的春茶原料价格，由于采摘才刚刚开始，不大好预测最后的、具体的涨幅究竟有多少。我个人认为勐海茶区会出现30%的涨幅，临沧会有25%-30%的涨幅，思茅茶区的涨幅会在20%以上，其他茶区的涨幅在10%以上。

　　普洱茶，来自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延续，秘境云南绝无仅有的古树茶园，让现代人喝到唐代的茶