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普洱茶砖怎么弄开普洱茶砖怎么鉴别好坏

2019-07-13 访问量: 19 茶礼仪网

普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶,由于从前茶农交给晋商的散装品、体积大、重量轻、运输不便,且需将茶叶装入竹篓踩压结实后再行载运,颇有耗损,为了适应茶商的要求,而出现了砖茶生产,下面我们就一起来看一看普洱茶砖怎么弄开吧!

普洱茶砖怎么弄开普洱茶砖怎么鉴别好坏

普洱茶砖怎么弄开

普洱茶砖的边缘处用茶刀慢慢的插入,插入之后茶刀稍微用力就可以将普洱茶茶砖的表面茶层脱开,撬开之后大家要将这些茶戳碎,最好能够加茶搓成条带状的,这样的话所有的茶叶都可以以叶状的形式做到最大的放松状态,之后大家再煮沸一些水,大概在90度以上,就可以进行冲泡了,和大家以往冲其它茶的方式是一样的,只不过普洱茶茶砖的撬开是不一样的。

普洱茶砖怎么弄开普洱茶砖怎么鉴别好坏

普洱茶砖怎么鉴别好坏

1、外观:不管是茶饼、沱茶、砖茶或其它各种外型的茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路),而显得碎与细,就是次级品制作的。

2、香气:主要看香气的纯度,特别要区别霉味与陈香味。有人说陈香味就是霉味,这是错误的。霉味是一种变质的味道,使人不愉快,不能接受的一种气息。而陈香味是普洱茶在后发酵过程中多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成了一些新的物质,这些新物质所产生出来的一种综合的香气。有的似桂圆香,有的似槟榔香等等,是一种令人感到舒服的陈香气味,如有霉味、酸味等为不正常。

3、滋味:主要是尝滋味的醇和、爽滑、回甘,醇和是指滋味清爽带甜味,鲜味不足,刺激性不强。爽滑是指爽口,“滑”与“涩”相反,口腔有很舒服的感觉,爽滑是高品质普洱茶的滋味。回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口有明显的回甜味。

4、叶底:主要看嫩度、色泽匀度,嫩度好的叶底含芽(带毫)的量多,叶质柔软、肥嫩、有弹性。嫩度差的叶底没有芽毫,叶张较粗大,叶底硬、无弹性。色泽褐红均匀一致的好,色泽花杂不匀,或发赤、炭化,或腐烂如泥、叶张不开展(泡不开)都属品质不好。

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普洱茶怎么存?紫砂罐藏茶的劣势在哪里?

普洱茶的仓储非常不易,稍有不慎,精心珍藏的普洱茶有可能会发霉变味,因而,普洱茶仓储向来被视为珍藏普洱茶的重中之重。

▲鲁文锋的局部存茶

今天,国度高级评茶师、旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生,携手白水清先生,来为茶友谈谈普洱茶的仓储之道。

此外,鲁文锋先生还开拓有《普洱老茶讲堂》栏目,将多年研讨老茶经历,整理发布在工-众-号”普洱藏家“。

▲鲁文锋(右)与师父白水清(左)

一、带有烟熏味的新茶

不少茶友会把带烟熏味的新茶,看成是制造不良的茶品。白水清指出,普洱茶带有烟熏味,可能有两个缘由:一是它可能是高山优质茶;二是它可能是夏茶。

第一种状况下,云南的少数民族,生活依然很俭朴,而且云南某些地域的日夜温差很大,所以他们会长期生火而产生烟熏味。由他们少量制造的优质茶菁是寄存在家中,所以茶会吸收到这种烟熏味。

▲柴火招致的烟熏味

第二种状况下,云南夏季雨水较多,采收的普洱毛茶在下雨天是无法日晒的,于是只好借助柴火把毛茶烘干,此时,毛茶就会吸收烟熏味。

因而,茶友不用对烟熏味存有成见,由于烟熏昧并不一定是质量低的茶,而且只需寄存得宜,经十几年的陈化后,烟熏味会在陈化过程中渐渐退避。

二、值得贮存的中期普洱茶

终究如何决议怎样的旧普洱茶才值得贮存?那就取决于这个茶的苦涩何时转化为回甘。

▲52年红印茶汤

一泡好的“中期普洱茶”有其色、香、味全;“色”是指普洱茶的汤**泽,要深浅清楚,不可以深如黑漆,但也不能浅如淡黄,颜色要是恰如其分的栗红色;香气方面,要飘扬开朗,高雅耐久。

到了最后,茶汤之味才是普洱茶真正的灵魂,茶汤不但要有适度的回甘,还要是一种醇厚的液体,如水银泻地般溶入品茶人的心灵中,感动品饮者的舌头味蕾,是一文雅而调和的氛围。

▲普洱生茶茶汤

就正如评价一个人的原则般,先其表面,与之交谈之后发现其内涵与气质,品饮普洱茶也是一样,吸收的茶汤汤色是第一步,而舌头与茶汤的融合是品鉴其内涵,把茶汤咽下了,就会发现它给予的茶气与身体反响,是一种与别不同的气质。

三、存茶较少的茶友要留意事项

只存有几筒茶的茶友,最好把茶品原筒包好,放置在纸箱中,这个目的是要避免茶饼吸收空气中多余的水份。

▲纸箱寄存

湿气先要透过首两至三层的纸才抵达茶饼茶叶,假如湿气依然能够透到达茶饼,那根本上是存茶人对湿度的听任,那么茶饼发霉只是结果。

因而,假如存茶量较少的茶友,就得留意茶饼要坚持一定的枯燥水平,这就较为平安。

假如有几件茶的茶友,倡议只需按原件的包装办法,把原件茶寄存在枯燥阴凉处,最为重要的是,不要让存茶环境经常性维持高湿度。

▲原件寄存

否则,茶饼吸收了湿气,就很难从原件的纸箱回吐出来,茶饼也只要发霉的命运。

四、用紫砂罐还是纸箱存茶?

坊间不少说法指紫砂罐透气,合适长期寄存普洱茶;白水清指出,假如谈及透气度的话,紫砂罐无论如何也不及纸箱透气;

▲纸箱寄存

反之,由于紫砂罐吸收水份的功用比纸箱低,所以在天气湿润及温差大时,紫砂罐内部反而容易凝聚水气,在不知不觉间使茶受潮,茶饼就发霉了。

当然,假如把整个紫砂罐放在有温湿调控的房间内当然不会出问题,由于基本不会呈现紫砂罐内部与外部的温差问题。

所以,有些茶友用紫砂罐存茶茶会发霉,而有些茶友用紫砂罐存茶则不发霉,基本是存茶环境所引致的,与紫砂罐无关。

▲紫砂罐寄存

因而,白水清倡议茶友,用普通无味的纸箱存茶,那曾经非常理想。在白水清仓库内多半是原件茶,否则就是用纸箱装载着的茶,基本找不到大型紫砂罐的踪迹。

拨开云雾显真容---普洱茶十个误区

拨开云雾显真容---普洱茶十个误区

今年的四周年店庆活动是现场制作普洱茶纪念饼,让茶友们体验了一把制茶的乐趣,也感受到了,一饼好茶的来之不易。聊起普洱茶,大家伙总能将普洱茶的各种特点、优点、功效如数家珍,但是还是会经常犯一些致命性常识错误,或走入品饮的误区,为了避免这种尴尬,我们就先主动了解一下吧。

问题一:大叶种和小叶种都能做普洱茶?

小叶种做的茶饼不叫普洱茶。一些商人为了掩盖自己茶叶的假冒伪劣问题,宣称小叶种的也有普洱茶。按照国家质检总局规定,普洱茶地理标志产品保护范围认同的普洱茶的定义,只有云南大叶种的晒青毛茶才能加工成为普洱茶。

拨开云雾显真容---普洱茶十个误区

问题二:云南大叶种是一个品种?

云南大叶种是一个统称,其优良品种主要有:勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、景东大叶种、景谷大白茶。云南大叶种茶叶,内含物质丰富,云南大叶种是普洱茶的唯一原料。

问题三:大叶种茶叶优于小叶种?

由于普洱茶的特殊制作工艺,再加上当地适宜的气候、土壤环境,大叶种的晒青毛茶有着它独特的优势,云南大叶种的鲜叶含有较高的茶多酚,其中儿茶素含量占茶多酚的70%,而一般小叶种低于它,但并不代表一定优于其他叶种。大叶种更耐泡,富含更多微量元素,更经得住时间的考验,后发酵口感更佳。

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问题四:古树茶比台地茶好?

从总产量来说,90%以上的普洱茶原料都来自于台地茶。从理化成分与矿物质含量来看,古树茶与台地茶各有千秋,不能武断讲谁好谁差。古树中的灰分、水浸出物、钙含量显著低于台地茶,从平均含量上看老树茶的茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量较台地茶高,而台地茶在灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮及硼、锌、硫、磷、钾、钙、镁的含量高于老树茶。古树茶的收藏潜力胜过台地茶,但台地茶收藏成本会低很多,并且台地茶经过良好的制茶工艺和仓储,不论是口感还是增值空间都不见得比古树茶低多少。

问题五:台地茶是农药茶?

全民关注食品安全的今天,现在种植台地茶的大部分地区都已实施生态茶园改造,不喷洒农药,不实施化学肥料,建立生物多样性立体复合园林,有一些有机台地茶园已连续数年获得欧盟有机认证。(普秀六大自营茶园基地:板山皇家贡茶园、会连有机茶园、困鹿山有机茶园、大黑山生态茶园、凉水菁生态茶园、竹山生态茶园

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问题六:普洱茶分乔木和灌木?

云南普洱茶区,茶叶仅有台地茶和古树茶的区别,并没有所谓的乔木和灌木之分。台地茶为了便于管理而人为的不让茶树长得太高,为了方便采摘而人为的矮化,所以才形成了我们现在看到的“灌木茶”的样子。从茶树和根茎来看,普洱茶的台地茶也属于乔木茶。当不再人为的修剪这些树型低矮的茶树,就会长高、长大,而恢复它“乔木”的本来面目。

问题七:普洱茶保健功能是因为选料上乘?年份越老保健功效越大?

任何茶叶发酵后都能产生有益成分,这个和选料无关。普洱茶的保健功效与茶树资源、生长环境及制作工艺有关。年份越老的茶在品饮的感官愉悦和保健功效上都有一定的提升,但只有质量合格的产品在合适的存储条件下,在一定时间范围内茶品的品质会朝“好”的方向转化。

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问题八:喝普洱茶一定能减肥?

普洱茶的减肥、降脂功效主要来自两个方面:一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分的综合作用形成的。二是发酵过程中形成的多种有益菌群综合作用。但是普洱茶毕竟不是药品,只是有一定保健功效的饮品。 而且减肥是和多种原因有联系的,其中最关键的因素就是饮食,如果您每天吃那么多的油腻食物。喝多少普洱茶都是没有用的。

问题九:喝普洱茶可以代替喝水?

虽然,喝普洱茶有保健功效但是绝对不能当水喝。因为茶水中含有大量其他物质,摄入过多微量物质身体不会吸收,反而会产生一些反作用,就像我们吃鸡蛋一样,人体每天只能吸收一个鸡蛋的营养物质,吃多了,一些身体不适会随之而来,喝普洱茶也是这个道理。而且,普洱生茶咖啡碱含量比较多,如果喝的太多,会影响睡眠。

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问题十:新茶一定要放几年才能喝?

对于新茶,有些观点认为,生普要存放十年左右才能喝,熟茶要一年两年之后才行。这种说法有一定的片面性。普洱茶的关键是原料基础,原料好的生普,当时做好刚从石磨上取下,有何不能喝呢?有何不好喝呢?并且浓浓的山野阳光味沁人心脾,人们说,新有新的鲜爽,老有老的醇香就是这个道理。另外,刚压制好的熟茶不同程度有点新味(堆味)但质量好的,经过两三个月后口感就很不错了,如果发酵技术精湛的熟茶,才出厂三两个月,却经常让品饮者以为是两三年的茶了。

拨开云雾显真容---普洱茶十个误区

亲爱的茶友们,是不是看了这些问题后,恍然大悟呢,有好茶喝,还要会喝好茶,懂好茶。还有哪些,您认为的常见普洱茶误区呢?欢迎您的留言!


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冬至喝普洱茶膏是不错的选择

冬至喝普洱茶膏是不错的选择!冬至,是我国农历中一个非常重要的节气,气始于冬至,正是养生的大好时机。在中国传统的阴阳五行理论中,冬至是阴阳转化的关键节气,这时生命活动开始由动转静,此时采用科学养生的方式,如饮用普洱茶等,有助于保证旺盛的精力,达到强身健体的目的。

冬至过后到小寒、大寒,各地气候都进入一个最寒冷的阶段,患心脏病和高血压病的人往往会病情加重,患“中风”者增多,天冷也易冻伤。因此,在寒冬季节,对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说,要特别提高警惕,谨防发作。

医学研究发现,普洱茶中的茶多酚可以清油减脂降三高,促进体内循环,从而达到清减体内富余营养,排解毒素等有益健康的作用,坚持饮用有助于降低体内胆固醇、降血压、预防抗动脉粥样硬化,可以预防心脑血管疾病的发生;茶碱可增强血管弹性,强健心脏,利尿,具有弛缓平滑肌的作用;茶褐素是茶膏中一种重要的活性物质,有助于预防糖尿病、肥胖病等症,防止血脂代谢紊乱和动脉粥样硬化,对三高、痛风也有明显的抑制效果。

冬至时节饮食宜多样,蔬果、肉类、蛋白质合理搭配,日常注意防寒保暖,合理调节饮食起居,保持良好的心境。有关医学专家认为:冬至养生应以静为主,切忌勿过于运动出汗,同时应避免过于抑郁,思虑。