文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>古树普洱茶制作成的茶饼品味人月团圆

古树普洱茶制作成的茶饼品味人月团圆

2019-07-13 访问量: 14 茶礼仪网

中秋到来的时候,普洱茶饼回引领了新一轮送礼风潮。据业内人士介绍,古树普洱茶因为产量有限,较为稀缺,备受普洱茶友推崇。

古树普洱茶制作成的茶饼品味人月团圆

“圆饼+圆月”有卖点

中秋讲究月圆人团圆,所以月饼才会被当作吉祥、团圆的象征。不过随着人们对健康生活品质的不断追求,月饼被贴上了“高油、高糖、高脂肪”等不健康的标签。可是,一年一次中秋,哪有不吃月饼的道理?所以营养学家建议:“赏月之时,泡上杯热茶配月饼,既能品出月饼真滋味,还可消腻去油,可谓最健康的品月饼之法。”解油腻的茶有许多种,唯独普洱茶通常以饼状包装保存,有着团圆美满的意义,所以不难理解为什么普洱茶饼比月饼还要受欢迎了。在岁宝、华润万家等卖场,记者也看到了“月饼+普洱茶饼”搭配出的“饼饼组合”。

“保健+保值”是关键

众所周知,普洱是一款健康饮品,它属于后发酵茶,具有补充膳食营养、助消化解油腻的健康功效。这些看得见的益处让越来越多追求健康品质的高档人群成为了普洱茶的忠诚粉丝。此外,普洱茶还有“越陈越香”的属性,“越陈”是时间概念,“越香”是品质普洱茶发酵后出现了大量衍生物质,这些衍生物质很多是对人体具有保健功能的“因子”,因此这让普洱茶有了收藏价值。所以普洱茶又有一个美名叫“能喝的古董”。

古树茶山保品质

古树普洱茶,顾名思义就是产自古茶树的普洱茶,由于古茶树茶叶内含物质丰富,香浓馥郁,滋味浓厚,所以出品的普洱茶品质一流。目前世界上已发现面积最大的古茶园就是云南的贺开古茶山,这里树龄达800-****多年的古茶园有1.62万亩。云南六大茶山公司深圳负责人熊先生告诉记者,普通消费者若是以普洱茶送礼,一定要选择大企业大品牌的产品,因为这些品牌产品有自己的生产基地,质量有保障,而且在回购、变现等方面也有保障。该公司独家推出的贺开梦境、仙境系列就是产自贺开古茶山的古树普洱茶,深受茶友推崇。

有用+10
分享

普洱茶冲泡之熟普的两种泡法

  今天分享普洱熟茶的两种茶术,同样的茶、水、器、人,泡出偏向香和滑的两种分别滋味。

 

  普洱茶最大的魅力是层次和变化,其冲泡不同于其他六大茶类的泡法,它的冲泡技术,就像武术、医术一样,是大道的通行之路,有别于茶艺偏向的表演性质,我们把这个叫做普洱茶术。

 

  真正的茶道从来是心法加技术,然后上升到道的境界,但很多时候大家都会偏重于形式,而忽略内法,就像千利休之后,日本的后人做茶道时虽重仪规,但很难再达到千利休的高度。普洱茶术有两部份组成,一是心法,二是冲泡技术,今天分享普洱熟茶的两种茶术,同样的茶、水、器、人,泡出偏向香和滑的两种分别滋味。

  云南的普洱茶,尤其是古树茶,是大山深处先辈们千百年所传承下来最宝贵的财富,也是天赐。

 

  这么美好的茶叶,千万不要被“头泡洗茶”浪费掉第一道好茶汤。

 

  有人会质疑茶里面是不是有农残;也有人说普洱茶加工步骤和陈化时间长,会有灰尘才要洗茶。

 

  茶本身是灵物,第一,如果有农残就算你洗上十道八道还是在茶里,所以洗茶是洗不了农残的,大家要喝全生态无农残的茶;第二,人的一呼一吸间都会有尘埃,世间即为红尘,你也不能每天戴着一个过滤网来呼吸,况且通过冲泡,不用茶滤就可以将看不见的尘埃过滤掉,只是很多人泡了二三十年的普洱茶却不知道怎么泡普洱。

 

  这些是普洱茶术的基础之一二。普洱熟茶的感官主要评价指数是厚、滑、甜、润,虽然熟普的层次变化性相对生普较小,但通过不同的冲泡技术,对机,可以喝到自己想喝的滋味。

 

  一、香泡法

 

  通过泡法将熟普的陈香、果木香最大化展现出来。

 

  1高温提香

 

  盖碗暖了后,再在底托里注上水,然后再将茶叶拨入盖碗,焖上大概一分钟,利用盖碗内部和底部的热度将熟普进行高温提香。

 

  2溢泡

 

  采取低位定点注水。将沸水缓缓沿着内壁注入盖碗,水满后仍然持续注水,让茶水沿着盖碗外流,根据茶叶浸出物和杂物来判断持续注水的时间,约30秒左右,直至茶汤清澈停止,让茶叶始终处于内热外蒸当中。?

  3碗盖引流

 

  将碗盖搭在碗沿倾斜65-80度,将满碗的茶水引流出去,离碗沿1CM停止。

  4击流出汤

 

  普洱茶术都不用茶滤,可以直接出汤,汤色干净透亮,为了激发香气,将茶汤直接倒入公道杯的底部,通过茶水的冲击,进一步让香气渲扬出来。如此,一杯陈香、果木香飘逸的熟普就完美地绽放。

 

  二、滑泡法

 

  通过泡法展现出熟普的顺滑口感。

 

  1分叉注水

 

  暖了盖碗后,将熟普投入盖碗,然后低位分叉注水,水流对着碗刃,一半流到碗内,一半流出碗外,盖碗里的熟普沉淀不动,直至正常注满。

 

  2杯壁下流,茶水分离

 

  茶汤沿着公道杯的内壁缓缓倒入,水在前茶在后,能够明显地看到水和茶的层次。

  出汤时的动作一定要轻柔,手要稳,最后的茶汤不要点头,要定式直到茶汤出尽为止。这样的茶汤,口感顺滑,茶气温婉,忍不住多喝上几杯

普洱茶减肥怎么喝?

随着人们对养生保健的关注,很多对人体有益的保健饮品都成了人们热捧的对象,时下,很多专家都验证喝茶可以使人延年益寿,且保健功能具多,在众多茶中,很多媒体都力捧普洱茶,一时间的普洱茶热便兴起来了。虽然电视、媒体网络上都大力宣传普洱茶,尤其是女性朋友更是热忠于普洱茶的减肥效果显著,事实果真如此吗?喝普洱茶多久能减肥呢?要回答这个问题,还得从普洱茶的成分和药效说起。

普洱茶减肥能有如此的效果,与它的成分和药效是分不开的,普洱茶的减肥功效,主要是在生产过程中产生的,普洱茶在发酵的过程中,多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。存放20天左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中,所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分,如“B组化学成分”。发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在,黄酮苷具有维生素P的作用,是防止人体血管硬化的重要物质。由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程,所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶,这对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶可抑制体重,减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。

由此可见,普洱茶的药效还真大呀,那要坚持喝普洱茶多久能减肥呢?这个问题还是不能回答,因为普洱茶减肥功效能发挥多少还有很多因素影响着它。比如说普洱茶的科学减肥功效,还要有科学的饮用方法,刚开始喝普洱茶时,建议在饭后30分饮用,消脂解腻,并能增加食饵性体温发生。当然饭前饮用也可,能使胃有饱涨感,从而减少摄入食物,但饭前喝完后,如果感觉太饿而自己又控制不住食欲的话,就成增肥了,这点请才开始喝的朋友们一定要注意,如果自己不能控制的话,建议饭后半小时喝。最好不要饭后马上饮用,以免冲淡胃液。

如果按照上面的科学饮用普洱茶,喝普洱茶多久能减肥呢?就到这,科学饮用普洱茶还有一个重要的因素,那就是用量。喝普洱茶多久能减肥,每日饮用普洱茶的浓度和量必须足够。像早晨起床后,用约6克的普洱茶,以100cc沸水浸泡半分钟,饮用;午餐前,再用大约6g的普洱茶以100cc沸水浸泡半分钟,而在晚餐后半小时,用6g普洱茶以50cc沸水浸泡半分钟,饮用,在晚间可以300cc沸水冲泡。而且还要注意:一日三餐要定量、准时,禁用宵夜。喝普洱茶后会较快感到饥饿,切勿因此增加食量,饥饿时可喝普洱茶。如果觉得味道单一,还可用普洱茶中加蜂蜜、玫瑰花、菊花、桂花等,调剂口味,美容养颜,还可加哈蜜瓜等水果,饮来别有风味。

普洱茶具有同中药同样的效果,可将体质调节到最佳状态。所以,当体重下降到一定程度时,它就不会再刮去体内脂肪了。也就是说,我们不用担心瘦得太厉害,而可以放心大胆地喝。

只要科学的引用上述方法,用不了多久,你就会恢复原来苗条的身材了!而且皮肤也会变得光滑柔润无比了,唯有懂得细品普洱的人,才会收到普洱茶回馈给您的良好效果。

品鉴老茶要接地气:四招教你喝懂普洱老茶

关于陈年普洱生茶的品饮,很多前辈总结了不少经验,比如茶气、后韵、体感等区别于其他茶叶评审的指标,也有些人会比较关注用料、汤色等常规的标准。对此,笔者的观点是:要重视普洱老茶的独特性,不能用绿茶的标准去评审,过度关注茶叶的细嫩度、匀整度这些指标,但也不能背离茶叶品饮的基础,讲究过于微妙的茶气、体感这些难以规范描述、或者饮茶者个体之间的存在明显差异的东西,应该尽量在通用的茶叶品饮指标上,提炼出陈年普洱生茶的特征性指标,并结合普洱老茶的共性,就这些指标作出明确的描述,才能让品饮者抓住重点,深得老茶的妙处。

品鉴老茶要接地气:四招教你喝懂普洱老茶

结合了前辈的经验和自己十多年品饮的综合感受,试着从香气、甜度、力度与饱满度、后韵这四个维度,来阐述陈年普洱生茶在品饮上的特征性指标。

当然这里所述的指标,是个人在品饮上的体会与感觉的综合,难免会有错漏和不标准的地方,另外还需申明的是:在真正的老茶人那里,只有印级、号级茶、古董茶才称得上老茶,个人茶缘不够,对这类茶经验不足,本文所述,仅就陈期40年以内的自然仓储、干仓普洱生茶而言,以80年代-90年代勐海茶厂所出经典唛号茶、90年代后期至改制前优秀的定制茶为标杆。

香气

香气就好比一个军队的先锋,永远是被我们最早关注的东西,但是,普洱的香气很特别,首先是复杂,自然的东西都复杂,在所有的茶类之中,普洱是最少人为参与的茶,因此也是最为复杂多变和美妙的。每一道茶之间,都会不同的表现,茶干气息、汤面香、杯底香、水里香、热香、冷香都会呈现出不同的韵致,如果一款茶的香气持久协调、自然又丰富,是好茶,如果在此基础上更能优雅不腻人,可谓上品。

普洱茶在香气上区别于其他的茶类,还有一个关键因素是陈香。

加上时间这个维度,会使它的香气复杂多度,不同的时间下品饮同一款普洱茶,更能感受到它的变化是朝着丰富、协调方向去走,这也是越陈越香的奥妙所在。

1980勐海茶厂厚纸7532,干仓版以其刚烈的茶性,丰富而细腻的香气被许多普洱藏家追捧。

甜度

很多人谈到茶会谈回甘,但甜度是与之很不同的东西,普洱的甜感与咖啡类似,咖啡的甜感由品种、种植环境、烘焙技术综合决定。普洱茶的甜感也首先取决于品种,如著名的老班章甜茶、帕沙甜茶和冰岛甜;与种植环境与技术条件也密切相关,但最终取决于加工与陈化,正确的加工工艺使茶叶中的果胶析出,表现甜感,随着时间的变化,这种甜感由清甜转为果糖甜,日益成熟,如成熟水果之甘美,带来美好体验。

品鉴老茶要接地气:四招教你喝懂普洱老茶

恰到好处的甜感,会直接刺激味蕾,使人愉快。人类的基因里,有从甜的东西是获取好处的记忆。小孩子为什么那么喜欢糖?因为甜带来直接的能量,让人充满喜悦。但什么是恰到好处呢?是自然、浓郁、丰富。就像我们不喜欢直接吃白砂糖,而喜欢苹果里的酸甜一样,属于自然的甜味代表着成熟丰满,但是茶又不同,尤其是普洱老茶区别于其任何甜味的东西有一个特质,是转化之甜,还是时间的力量,老生茶的生命一直在继续、醇化,20年、30年、它变得成熟丰满,苦中带甜,从枝头到20年,它发生的转化,令人动容,这种甜感,更是弥足珍贵。

2003年勐海茶厂金大益,又称5号青饼,因拼有老班章原料,陈化之化的甜感浓郁,已经初具丰满之相。

力度和饱满度

这个对老生茶来说很重要,也是其他茶类中不可能追求到的特质。饱满度影响到茶后续的变化,如果说香气和甜度更指向当下,那饱满度高又水路清晰的茶,才有能力继续陈化下去,展现出更成熟美好的一面。

力度,是指当从口腔一直至咽喉、至胸口、至腹腔直至全身强烈的打击感,布朗山系的茶以老班章为典型,茶性刚猛,极具打击感,一口进去,全身会有眩晕感,拼配适度的老生茶,在力度表现上不输给新生茶而能更均衡协调,如干仓存放的70年代简体字,88青饼,都在力度上表现得刚柔兼齐,令人难以忘怀。

新生茶的力度,如少年郭靖的降龙十八掌,刚猛有余而浑圆不足。陈年生茶的力度,如武当张三丰的内家太极,无招胜有招。

当然,这种力度在你身体中的反应,如果你要叫它茶气,也可以。

品鉴老茶要接地气:四招教你喝懂普洱老茶

1991年勐海茶厂所出的普洱方茶,统称92方砖,力度与饱满度已达中年盛境,与新生茶相比,这股力度,要在五六泡之后感受最为鲜明。

后韵

陈年普洱生茶的后韵,指饮完一泡茶后的感受,有些茶,当时甜美,过后口干咽喉度、浑身抗议,但优秀的老生茶,它的后韵保留很长时间,有时候一整天,你的口腔里都会保有那种甘美、香醇的感受。身体的感受也更明显,喉咙清爽宜人、甜感一直在,身体软软的,不太想动,但是非常的放松愉快。体验过这种老生茶后韵的人,真的很少有人转而痴迷其他茶类,

因此有些茶友说,普洱只喝后韵,也对,也不对。

50年代细字红印,喝过真正红印的人,很少说红印的坏话。

当很多人还在纠结普洱老茶的真假时,真正的爱茶人,已经一脚踏进老生茶的门槛,从此一入侯门深似海,不可自拔。喝懂香气、甜感、力度与饱满度、后韵这四个词,其实已经踏进了普洱茶最深奥也最好玩的那个核心。