铁观音与黄金桂有什么区别？-茶礼仪网

　　什么是铁观音?这是乌龙茶中的典型茶品，而什么又叫这黄金桂呢?俗名称之为黄旦，同样都是福建安溪的特产名茶。这两者有什么区别呢?虽说铁观音和黄金桂都是乌龙茶，两者之间还是有很大的区别。

　　黄金桂，又名黄旦，原产于安溪县虎邱镇罗岩村，属无性系品种，小乔木型，中叶类，早牙种，树姿半开张，分枝较密，叶片较薄，叶片略卷，叶齿深、锐，叶色黄绿有光泽，发芽率高，产量较高，抗逆性较强，以香高而闻名。市面上有很多黄金桂配点本山，大叶乌龙等安溪色种茶来顶替铁观音，朋友们不要上当，有的可以卖到3-400块以上，其实，100多的黄金桂已经很好了。

铁观音

　　铁观音和黄金桂有哪些区别?铁观音品种一是看型(外形椭圆)二是看齿(齿疏且钝)三是看面(叶面隆起微向后卷)四是看叶基(叶基钝)五是看叶尖(叶尖凹向左歪微下垂)。黄金桂品种叶型椭圆型,细嫩,柔软,先端稍突尖,基部渐斜或稍钝,叶面隆起,略显肋骨状,侧脉明而且密,叶齿深且明显而且锐(椭圆型,侧脉明显密集,齿深明锐可以作为看叶底时判断品种的一个依据).黄旦梗细小,叶张较薄,含水量少,气孔大而密,容易发酵(因此通过制作上的特征表现:黄旦摇箐较轻,杀箐时间较短,焙火温度较低时间较短,为的是保持其清纯的香气,因此黄旦叶底色和干茶色较黄可作为判断品种的一个依据)。

　　上述就是小编收集整理铁观音和黄金桂的区别，在两者的选购上，经验丰富的茶客从外形上就足够判断是黄金桂和铁观音的。

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黄金桂如何辨识好坏

　　黄金桂是一种乌龙茶，原产于安溪罗岩。以黄旦品种茶树嫩梢制成，是品质不错的一款乌龙茶饮品。市面上的黄金桂茶质量参差不齐，因此选购的时候要注意鉴别其质量优劣，以免买到假冒伪劣的茶叶。那么，黄金桂如何辨识好坏呢？下面一起来了解看看。

　　黄金桂好坏辨识方法

　　（1）外形：条索细长尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽。有“黄、薄、细”之称。

　　（2）内质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有水蜜桃或者梨香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有“香、奇、鲜”之说。

　　（3）叶底：黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。

　　（4）最核心特征：干茶比较轻；传统黄金桂的茶汤有水蜜桃香味；评叶底，发现叶片薄，呈狭长形。

　　黄金桂存储方法

　　黄金桂是一种极易与空气中的水分发生作用的茶叶，如果保存不当，极易发生变质。造成变质的因素有温度、湿度、异味等。在贮藏的时候要特别注意这三个事项。

　　一、流通的空气

　　流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化；要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。

　　二、恒定的温度

　　黄金桂放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季黄金桂的变化会比冬天变化快，无论什么时候，黄金桂不可被太阳照射，在阴凉处为好

　　三、适度的湿度

　　现在好的黄金桂都讲究要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。太干燥的环境会令黄金桂的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。

　　但是太过潮湿的环境会导致黄金桂的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。

　　“黄金桂如何辨识好坏”的相关内容就介绍到这里。黄金桂茶买回去之后还要注意存储好，茶叶是很容易受到环境因素的影响而变质，所以要注意存放在良好的环境下，确保茶质不受影响。

黄金桂的种类介绍

三峰黄金桂茶，属半发酵乌龙茶类，产于广东省兴宁市名茶示范场。用早芽种八仙“又名大叶黄旦”茶树品种鲜叶为原料制作而成。因其成茶花香显现，味浓耐泡，上市早，满足了消费者“尝新”的心理需求，而获得良好的经济效益及社会效益，故誉之为“黄金贵（桂）茶”。三峰黄金桂茶，内含物丰富，据分析水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，氨基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，儿茶素总量129.31mg/g。制作工艺分鲜叶、晒青、凉青、做青、杀青、机揉、机烘、手工足干。成茶品质外形紧结匀净，色泽青褐光润，香气幽雅，花香显现，汤色金黄亮丽，滋味浓醇尚爽口，叶底黄绿明亮，红边显。

安溪又一极品险些被埋没的黄金桂

一说起安溪茶，大家能想到的就是铁观音。好像安溪除了铁观音，就没有别的茶了。可是，你们哪里知道，安溪除了铁观音外，还有一款品质同样优越的乌龙茶，叫黄金桂。它的故事，不能被这样埋没。

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黄金桂，又名黄旦，原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢为原料制成的乌龙茶，因其汤色金黄，有奇香似桂花，故得此名。在现有的乌龙茶品种中，是发芽最早的一种。

黄金桂香气特别高，芬芳优雅，常带有桂花，栀子花和梨香的混合味，素有“香、奇、鲜”之说。其成品茶外形，尖梭松活，体态较飘，不似铁观音般沉重，叶梗细小;色泽或呈黄楠色，或为翠黄色，或是黄绿色，皆有光泽;冲泡后，汤色金黄明亮，续水后浅黄明澈，观赏性极高。

曾经，黄金桂的名气与铁观音不相上下。在清同治年间，福建茶商常把“黄旦茶”运往东南亚各国贩卖，引得华侨争购，一度供不应求。但可惜的是，黄金桂此后并没有与铁观音一样得到好的宣传推广，导致在市场上长期处于“有市无价”的状态。为了卖上好价钱，许多茶商对外都把黄金桂称作“浓香型铁观音”，可见其悲惨。但若论茶叶品质，茶香茶味，黄金桂实际上并不逊色于铁观音。

所以，朋友们，好茶不被人知，不是茶的悲哀，是我们的悲哀。在铁观音超出理性范围的火热之际，黄金桂更适合你我这样真正爱茶的人，去尝试，去推荐啊。

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本文标题：铁观音与黄金桂有什么区别？

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