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浅谈普洱茶生茶的冲泡讲究与茶叶功效

2019-07-14 访问量: 15 茶礼仪网

普洱生茶是新鲜茶叶采摘后以自然方式陈放,属于未经渥堆发酵处理的晒青毛茶制成品,味苦而能回甘,涩而能持久生津,韵味无穷。听多了关于普洱熟茶功效的讨论,现在让我们好好认识一下普洱生茶。

浅谈普洱茶生茶的冲泡讲究与茶叶功效

结合自己的口感适当调整,即可享受一杯优雅、圆润、可持久冲泡的普洱生茶。一般来说,冲泡普洱生茶须用100摄氏度的沸滚开水。砖茶——敲碎熬煮,嫩沱茶——细水高冲,高档次——用冲泡绿茶的方式为之。

茶具的准备

冲泡普洱茶可以使用紫砂壶、瓷盖碗、瓷壶三种茶具。紫砂壶:陈年普洱茶、熟普洱茶,嫩普洱茶、云尖:瓷茶壶,五年以下的近年普洱茶:瓷盖碗。

泡茶的用水

最好用纯水或山泉的水冲泡普洱茶。无论选用哪种水,煮水的时候都不可让水一直沸腾,这样水中含氧太少,泡出来的茶汤缺乏活性。

置茶量

置茶量因茶叶的不同而改变,七子饼茶:壶容量的1/5;沱茶约比饼茶少一点;普洱散茶:壶的1/4或1/3。

从视觉上来说,生茶茶叶墨绿显白毫,汤色金黄,这样的汤色给人感觉非常的温暖。

品饮生茶的时候首先可以感觉到茶特有的苦涩味道,但是这样的苦涩不会满口的跑,不会在口腔里面停留很长时间,这种苦涩会很快的散开化掉,这时候就会感觉到两颊生津,口里面开始回甘,喉部就可以感觉到明显的甘甜。

此外,多喝生普,也会带来意想不到的好处。

明眸护齿的秘密武器

这年头,什么东西都玩个智能,自从手机智能了,低头滑手机已成为我们每天习惯性的动作,再加上随时要用的各种Pad、各种电脑、我们眼睛早已泡在电子产品的海洋中了。可怜那水汪汪的大眼睛慢慢变成了干涸的湖。这时,普洱生茶就是你的救星。普洱生茶属于碱性饮料,可以很好地调节体内的酸碱平衡,抑制钙质的减少,这一点就对明眸护齿十分有用。

运动健身的天然补剂

对于酷爱运动的朋友来说,蛋白粉、CLA、L-卡尼丁、燃脂剂等健身产品满柜子都是,而且这些东西服用的时间、顺序迥异,每次都搞得大家十分头痛。此时,喝一杯普洱生茶,就可增加17%的燃脂率,同时对可以增强运动耐力。

大力水手的“菠菜罐头”

那个吃了菠菜后就小宇宙爆发的大力水手是我们小时候的集体回忆,而普洱生茶也是我们疲劳时的“菠菜罐头”,让我们可以重新获得满满的能量和动力。

防病抗癌的星级产品

除了抗击癌症,普洱生茶对流行病及其他疾病的预防也有很大的帮助。美国俄亥俄州辛辛那提儿童医学中心所做的研究实验表明,普洱生茶一类的茶中富含多酚化合物,而这些化合物居然可以降低人体内的发炎反应。

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陈皮普洱茶一些不为人知的秘密

  天气渐渐转凉,陈皮普洱茶可以说是秋冬必备,前文有对陈皮普洱茶的详细介绍,这里就不多说了。我们再来扒扒陈皮普洱茶的一些不为人知的秘密,可别再被市场上所谓的“正宗陈皮普洱茶”给忽悠了。

 

  不是所有的柑橘皮都能做陈皮

 

  就像“不是所有的牛奶都叫特仑苏”一样,别以为所有的柑橘皮都能做陈皮。最为正宗的陈皮当然还要数广东新会的大红柑的皮,甚至有着“千年人参、百年陈皮”的说法,珍贵程度可见一斑。

  陈皮普洱茶≠陈皮+普洱茶

 

  别以为陈皮普洱茶就只是简简单单的陈皮加上普洱茶,其中复杂的制作工序可不是轻易可以忽略的。大红柑采摘之后,将果肉掏出,趁着果皮的新鲜劲立马装入普洱茶并放在电炉上烤制。烤制过程对火候的把控可是要求非常苛刻的,不能轻也不能重,恰到好处需要的不只是工夫还有耐心。

  坑坑点点并不是“我”的错

 

  仔细看的话,陈皮普洱的表面都是坑坑点点的,很多人以为这是做坏了或者是劣质品。正好相反,新会柑的表面并不光鲜,坑坑点点是很正常的。因此,别以为这是缺点,反而可能是正宗的新会陈皮。

  市面上很多鱼目混珠的陈皮普洱茶,甚至用橘子皮来冒充,冲泡之后口感还不如单纯的普洱茶纯粹。所以,如果你喝到不好的陈皮普洱茶,可别以为陈皮普洱茶就这样,其实只是你没喝到正宗的而已。

解密|当把陈皮普洱茶做成“饼”,它好在哪?

解密|当把陈皮普洱茶做成“饼”,它好在哪?

  无论是传统的红柑陈皮普洱茶,还是新颖、时尚的小青柑,都是以柑果自然的果型形态存在的;开个小口,去其肉,保留完整的原果形状,让普洱茶底包裹其中,味道交融,外皮里茶,彼此依存,简直是天衣无缝、浑然天成的组合!陈皮普洱茶正是因其特殊的品饮口感、养生价值,以及天然、小巧、精致、别具一格的外观,让广大茶友们宠爱有加!

  相信大家都知道,茶可以有多种存在形态的。那么,如果把陈皮普洱茶做成饼茶的形态,又有什么不一样呢,又有哪些特点呢,接下来,小编就为各位茶友分析一二:

  1、现成的陈皮原料,减少陈化期等待

  果型组合茶是采用新鲜柑果皮填入茶底料经过干燥工艺彻底干化后,再经过一定时期的后期转化过程,才能成为陈皮普洱茶的成品。而紧压茶一般直接选用已有一定陈期年份的陈皮作为原料与茶底配搭,一旦通过特定工艺紧压成型,就是一款成品,因此减少了陈化期的等待。

解密|当把陈皮普洱茶做成“饼”,它好在哪?

  2、皮与茶贴合度更高,有利于两种原料的融合

  果型茶外部是天然的柑果皮,里面填入茶料,有一部分茶料并没有与皮直接接触,在相互吸收与融合方面需要一定的过程。而在这方面,紧压成型的陈皮普洱茶是有一定优势的,因为陈皮切丝后与茶料搅拌均匀,皮丝与茶叶360度全贴合接触,且通过紧压接触更紧密,可加快皮与茶相互交融的速度。

  3、紧压茶饼工艺对口感的影响

  从工艺对口感的影响来说,紧压饼茶有一个特征,那就是经过加工环节的蒸、压、烘房等工序之后,口感变得更加醇厚、甘爽。

解密|当把陈皮普洱茶做成“饼”,它好在哪?

  4、外部环境因素对紧压茶的影响小

  由于紧压成饼,水分的吸收与蒸发、空气中的温度等因素对紧压茶的内部影响度不大,因此微生物与香气等更易于保存下来,茶质整体的稳定性更高。 就这方面而言,从长期陈放的角度,紧压茶相对更易于储存。

  5、从收藏的角度,具有优势

  紧压茶经压制成型后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性不如散茶好,但占据的存茶空间小,显然有利于提高储存空间的充分利用。从收藏的角度,是具有优势的。

解密|当把陈皮普洱茶做成“饼”,它好在哪?

  6、紧压茶饼,投茶更简便

  果型茶需要考虑皮与茶的投茶比例,才能得出我们想要的口感协调度,虽然口感的可调性更高,但对初饮者却需要一定的经验积累过程;而紧压茶已经形成了固定的皮茶配比,投一粒或一块,直接冲泡,十分便捷。如果说果型茶更能体现冲泡技巧,那么紧压茶的特点就是更便捷!

  7、紧压茶独特的形体美

  紧压茶因有一定的形体,具备不一样的观赏性,同时贴合传统文化的某种价值理念。

  紧压茶多为“方”、“圆”两种形体,它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想:“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下,悠悠然不亦悦乎?

解密|当把陈皮普洱茶做成“饼”,它好在哪?

  当前,除了传统的小巧别致的天然果型外,陈皮普洱茶市场已陆续出现各种的紧压成型产品,满足不同的消费需求。小编认为,各种形态茶没有高低、优劣之分,只是各具特点,满足不同需求罢了!

普洱茶科学家盛军快与慢的辩证

  以“快”闻名的盛军也有“磨叽”的时候。

  普洱茶科学研究中期报告会结束后的第二天一早,盛军便和中科院院士、植物资源和植物化学家周俊一起来到普洱市近郊的康恩贝集团铁皮石斛种植基地,对通过科研攻关推动石斛产业发展做实地调研。

  石斛被誉为植物大熊猫、软黄金,随着人类健康养生的诉求日渐增强,市场对石斛产品的需求呈迅猛增长态势。普洱市的生态条件非常适合石斛生长,但因为种植技术门槛较高,面对石斛需求火爆的市场行情,绝大多数农民只能望洋兴叹。

  盛军一边不厌其烦地向基地科技人员咨询石斛种植中的技术难点,一边饶有兴致地向周俊院士请教如何突破技术难点,把农民种植的风险降到最低,并不时停下脚步,仔细查看并用手机拍摄记录下很多我们看不出科研价值所在的细节,迟迟不肯离去。在专门负责为农户提供石斛种苗的普洱市民族医药研究所,他和科研人员就如何有效提高种苗成活率展开了一场专业的科研交流。

  采访到中午一点半时,“听天书”的我们已是饥肠辘辘,他才意识到“人是要吃饭的”,抱歉又打趣地说:“饿了才会吃得更香。”此前,他曾几次三番深入到田间地头,了解当地群众在发展石斛种植中遇到的难题和想法。跟随盛军实地采访的几天里,每次到田间地头或生产车间调研,他都会不停地问这问那,看这看那,与他雷厉风行的形象形成鲜明反差,用东北话说,就是变得很“磨叽”。

  “在试验室里一些被我们"忽略"的细小环节,在实际生产中恰恰可能是最需要突破和改进的问题,只有放慢脚步、静下心来,我们才可能发现这些问题,找准科研创新的切入点。这就好比是打靶,只有平心静气、放慢节奏,找准靶心,才能谈到快速出击、一发命中。”盛军如此解释科研创新中快与慢的辩证关系。

  基于产学研一体化发展的考虑,盛军依托云南农业大学和普洱市普洱茶研究院科研资源,促成了云南省茶深加工工程技术研究中心于2010年10月在农大设立。作为中心主任,他每星期都会来这里听取科研人员和学生汇报普洱茶功效研究的新进展。扎根云南以来,他频繁奔波在农大和普洱市之间,把研究中心的新发现和普洱茶产业发展需求双向反馈对接。

  离农大不远的地方,就是中科院昆明植物研究所。1938年,植物学家蔡希陶在这里成功试种优质烟草“大金元”,为云南烟草产业发展立下了千秋功劳。70多年后,当云南把生物产业作为战略性新兴产业发展时,盛军和他的科研团队从老一辈科学家手中接过了为云南生物产业发展开拓创新的大旗。

  盛军一直有个梦想,那就是登上世界科学技术研究的最高领奖台。在对普洱茶研究中,他有了一项将会对人类健康作出重大贡献的重要发现。想到有朝一日自己可能会因为这个发现实现梦想,想到普洱茶产业会迈入发展的新纪元,想到和自己的父母兄弟一样纯朴善良的茶农会增加收入,他就会不由地加快脚步。