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艺术的普洱茶:茶与艺结合的新普洱茶

2019-07-14 访问量: 13 茶礼仪网

自古崇尚普洱茶,清王府点名要它做“岁岁贡品”。炉火真金,二十一世纪普洱茶大有无孔不入,唯我独尊之势。达官贵人的豪派,文人骚客的风雅,仙道僧尼的脱俗,平民百姓的解渴,几乎全让普洱茶独领风骚。

艺术的普洱茶:茶与艺结合的新普洱茶

世人崇尚普洱茶,张口闭口“不识普洱枉喝茶”,因为普洱茶的“甘、滑、厚、润”无可比拟;专家崇尚普洱茶,扬言“是大自然赐予人类的的最佳中药配方”,因为普洱茶的保健功效之全面无物可以替代;我亦崇尚普洱茶,不为前说,更不是妄追时髦,趋附大流,而是因为普洱茶的“茶”、“艺”合一,简直鬼斧神工,不得不叹为观止。

普洱茶要后发酵,因而就可以紧压,而这一紧压,一个五彩缤纷的艺术天堂就诞生了。一幅古色古香的《八骏图》,徐悲鸿笔下的八匹马活灵活现,奔腾不息,而且肌肉更加丰隆,骨骼更加坚硬,蹄印更加深凹。是什么再现且提升了《八骏图》呢?原来就是普洱茶。身段轻盈,高举花篮的瑶池仙女轻舒广袖,脚踏祥云从空中飘然而下,中国古典美女的端庄秀雅赏心悦目,只是撒下的鲜花不是那种浓烈艳丽的大红大绿,凭添着几分纯洁高雅,清淡无欲。是什么赋予了《天女散花》的新意呢?原来也是普洱茶。一位端庄秀美、温柔和悦的西方妇女,面庞俊秀,眸子传神而多情,嘴角流露出温文尔雅的微笑,一个智慧的额头和一双深邃的眼神,呈现出一种高贵而不可侵犯的尊严。而肌肤和衣物比达芬奇的真迹还容易触摸得到。是什么将《蒙娜丽莎》凸现?原来还是普洱茶。

普洱茶几乎瑰丽了所有绘画大师的珍品。《清明上河图》细腻逼真,异彩纷呈;戏珠的双龙栩栩如生,张牙舞爪;过海的八仙神态各异,各显神通……

不仅这介乎二维和三维之间的浮雕在普洱茶身上出神入化,而且四面可以观赏的圆雕也浑然天成。一个强有力的巨人高踞在地狱之门的门楣上,右手托腮,咬着自己的手指,凝视着,沉思着。人说,“沉思者有博大的胸怀”。有罗丹的技艺,有但丁的气魄。然而细细一看,这不是铜像,是一方普洱茶。希腊的爱与美之神虽然断了手臂,仍然散发着柔美、静穆、高雅的气质,令肉眼凡胎者不敢妄加评论。你仿佛置身在法国巴黎卢浮宫,观瞻着亚力山德罗斯的大理石原雕,其实你面对的也是一方普洱茶。象征自由的女神双唇紧闭,面容端庄慈祥,戴着光芒四射的冠冕,右手高擎火炬,左手紧握着《独立宣言》。气宇轩昂、神态刚毅,一副挣脱枷锁、挺身前行的反抗者形象。这一顽强的使者屹立在你的面前的时候,并不一定你就是到达美国纽约曼哈顿以西的自由岛,让你肃然起敬的很可能还是一方普洱茶。

在形体艺术的厅堂,普洱茶游刃有余,无所不能。想让雅典城的守护女神给你带来智慧吗?普洱茶能将《雅典娜神像》送到你的身边。想要一睹法老及其妻子的风采吗?普洱茶能为压制出《门考拉夫妇立像》。想感受一番秦始皇兵马俑的阵势吗?普洱茶能为你浓缩出一座宏大的皇家陵园……

从“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”开始,茶最初是用来饮食和祭祀的。巴蜀军的濮人部队向周武王献茶,大概纯粹就是送他一饮品而已。后来,茶自与文化结就了不解之缘,衍生出了丰富的茶文化。制茶讲究工艺,泡茶讲究茶道,敬茶讲究礼仪,喝茶讲究品味。自此茶叶的内涵厚重起来。再后来,茶文化又与禅文化有机地融合在一起,“茶甘如荠味禅意”,将“和静怡真”融会贯通,形成了茶禅一味。世界公认,这是中国人对茶文化的杰出贡献。而普洱茶又将各种形体艺术糅合于自身,将茶叶从单纯的喝饮提升到了集观赏与品饮于一身的境地,赋予了茶叶更高远的意韵,在茶界独占鳌头,在艺术界独树一帜。世界将会如何评定普洱茶呢?那是后人的事,我们大可不必杞人忧天,替儿孙担忧,再说,争一时之名利也有悖茶叶的本意,艺术的真谛,不如泡一壶普洱,借着它的“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”,平心静气听一听《古茶》那古朴幽雅的韵律:

千年寂寞风干成一捻古茶,谁能分辨归上茶叶哪是茶花,也许心有灵犀的人才能看透它,这心有灵犀的人在哪?

千年寂寞风干成一捻古茶,泡开它需要多少春秋冬夏,或许万种柔情方能泡开它,这万种柔情出自谁家?

也罢,不想不泡也罢,不泡也罢,泡得开唐诗宋词,泡不开秦砖当瓦;不泡也罢,不泡也罢,泡得开晨钟暮鼓,泡不开驿路风沙。不想也罢,想来想去还是独在天涯;不想也罢,不想也罢,再想上千年又是一捻古茶。

其实,风干成一捻古茶又有何妨,真金越炼越赤,普洱茶越陈越香,艺术品越久远越显价值。世间万物皆是越经得起时间检验越有生命力。

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泡普洱茶对叶底的翻动技巧

  当我们在泡普洱茶的时候,泡到几泡茶之后可不可去翻动普洱茶叶底呢?是不是觉得这里的茶叶已经足够泡了,应该换另外一面了,这样的茶更耐泡了。但事实是不是这样的呢?事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。

  具体表现在汤色和滋味:由于翻动过叶底,随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。也就说本来就不怎么好的茶叶,如果在冲泡的过程中叶底被动过,如果要观赏茶汤,那么下一泡就不能要了。把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉,重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底,一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。

 

  这是一个小技巧,很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。从泡茶的方面来说,一个泡茶好的人最基本的就是做到每泡都几乎一个味道,一泡茶不应该出现几种味道。一些讲究的人,如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶,是会被看作一种不尊重的行为。也就是说,如果茶还要继续泡,叶底可以给你看,但也仅仅是看看,而不是让你去翻叶底。

  不翻动茶底,更耐泡!普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系,一些冲泡古树茶很讲究的人,注水的时候都不会翻动茶底,更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去,耐泡度会有一定的提高。

 

  看叶底,可以看出什么呢?看叶底,首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看,大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底。看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来,普洱茶的卫生问题得到了很大的提升,但以前的一些老茶,卫生还是存在问题的,茶中会夹杂一些异物,应用滤网是很有必要的。

(本文仅供参考)

喝普洱茶口感的一些说法

        普洱茶口感的好坏是评判一个普洱茶好坏最重要的一个因数

  01、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。

  02、茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

  03、香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

  04、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

  05、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

  06、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

  07、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

  08、甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式。

  09、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

  10、层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

  11、喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。

  12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

  13、烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。

  14、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

  15、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

  16、水味:在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。

  17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。

  18、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等。

  19、汤氲:指茶汤汤面上白色的“雾气”。

  20、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

  21、陈韵:经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

普洱茶焦炭味小科普

       普洱茶茶量异于一般茶品,一种茶品动辄数几吨,甚至万吨。在鲜叶杀青过程,无论温度是180°左右或是210°以上,因为滚筒杀青时,数量通常很大,较少清理杀青滚筒,所以很容易产生内附茶叶焦炭现象。而在风筛分级时,这些茶叶焦炭的黑色颗粒多以掉落,且国营厂时常会使用非当年度的茶青,在经过储存搬运过程,这些颗粒也会减少,焦炭味也会降低。最后毛茶与成品干燥使用烘干,因为抖动与高温的影响,焦炭味与黑色颗粒就会消失殆尽。