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普洱茶苦吗普洱茶生茶和熟茶的区别

2019-07-15 访问量: 14 茶礼仪网

普洱茶红色鲜汤,很多人由此以为其味道很苦。那么,普洱茶苦吗?普洱茶生茶和熟茶的区别是什么?

普洱茶苦吗普洱茶生茶和熟茶的区别

普洱茶苦吗

众人口味皆不相同,有些喜欢重口味的浓茶,有些人喜欢淡茶清香,对于普洱茶的功效神往已久,但是其味道苦涩与否这对于爱喝清淡茶的人来说是很关心的问题。

食色者皆知,茶叶的苦味和涩味是茶之本性,但其苦涩味的量度可以在冲泡技巧上控制。比如,出汤的快慢,经能影响茶叶在品饮口感上的味觉感受。

常言道“不苦不涩不成茶”,茶叶的苦涩味主要来源于多酚类物质,掌握多酚类物质的形成机理,就能够对茶叶的苦涩味进行调控。

茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素,儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素,其中酯型儿茶素约占70%,是影响茶叶苦涩味的主要成分。这是学界首次发现酯型儿茶素合成的关键酶,由此人们可通过调节基因表达和酶活性,影响酯型儿茶素的合成量,从而对茶叶苦涩味进行调控。

黄酮醇也属于多酚类物质,在茶叶中主要以糖苷形式存在,影响茶叶的涩味。

现在一些商家把普洱茶的苦、涩、霸气当成最好的普洱茶,疏不知普洱茶中的老班章就苦、涩、霸气。几乎都想向老班章靠去或者联系上,实际中各个地方的茶有各自的味道和特点。

普洱茶的苦有两种,一种是季节性的苦,春茶为上,最为香,甜或回甘。夏茶最次,入口便苦,有甚者接近于中药的苦,因为夏季雨水充足,虽助长了茶条索的宽大,亦造成苦底,相反,接受阳光日晒充足的植物,味偏甜,水果蔬菜同理。

二是地域种植的苦,茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气,“橘生淮南为橘,生于淮北为枳”就是这个道理了,在众多普洱茶的产地来说,临沧、思茅(今普洱市)、版纳为普洱茶主产区。还有些地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的

难以入口。当然了,这种苦也被某些人说成是浓,实有误导之嫌。

普洱茶苦吗普洱茶生茶和熟茶的区别

普洱茶生茶和熟茶的区别

一、普洱茶生茶和熟茶外观的对比

生茶(也称青饼),茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。

熟茶(也称熟饼),茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

二、普洱茶生茶和熟茶制作工艺的对比

普洱茶生茶的制作工艺:鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼。

普洱茶熟茶的制作工艺:鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶。

三、普洱茶生茶和熟茶的汤色对比

生茶的汤色:青黄色或金黄色,较透亮

熟的汤色:栗红色或暗红色,微透亮。

四、普洱茶生茶和熟茶的叶底对比

生茶的叶底:新制茶品以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色,有条有形,展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据,根据茶叶产地、种类不同而定)。

熟茶的叶底:渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

五、普洱茶生茶和熟茶的功效对比

普洱茶生茶的主要功效:生普普茶气比较浓郁,茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显。

普洱茶熟茶的主要功效:具有显著的减肥效果。熟普经过轻度发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。用中医理论来说,熟普基本是偏温性的,是最适合女性饮用的茶叶了。

普洱生茶是什么意思

普洱生茶,很多人以为就是生的,不经过炒茶这一过程的,这种理解也并没有什么不对,但是不够具体。

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。

普洱主要产于云南普洱市、墨江、宁洱、景东、勐海、勐腊、耿马、沧源、双江、临沧、元江、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南,西双版纳、其次是贵州盘县、榕江,广西扶绥、昭平,福建南靖,广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200——1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。稀有种。野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶,在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”,为较大的植株,当地虽已采取措施进行保护,但植株仍在受到人为干扰,如不加强管护,将有被摧残致死的危险。随着云南人口的增加,天然林急剧缩减,同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多,野茶树也日益减少。

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2018问答二十八:普洱茶的堆味就是仓味吗?

  首先普洱茶堆味不是仓味。

  普洱茶的堆味是在普洱熟茶发酵过程产生的的味,这特指普洱茶熟茶才会有堆味,堆味随着时间的推移是会褪去的。在云南,熟茶出堆压饼后放两年堆味就会褪去。

  普洱茶的仓味是普洱茶存储过程中,在高温高湿的环境下产生的味道。这个味道普洱茶熟茶生茶都可能会有,主要是存储不当产生的。仓味很难去,基本上是去不了的。

哪里是普洱茶的产地?

  普洱茶的原料必须是云南大叶种制成的晒青毛茶,茶树的环境在海拔1500米以上高山为佳。那么哪里是普洱茶的产地?

  古“六大茶山”之于普洱茶,名冠世界,不用多解释,但由于历史的变迁,现在要准确定位某某山,确不是易事。其它的,我们应该知道更多的普洱茶区,它们是幕后英雄,产品名遍天下,自己似乎默默无闻。实际上,云南主要的几大普洱茶茶区,西双版纳、思茅、临沧、保山,都为云南普洱茶做出了重大贡献。

  临沧、保山茶区,古为永昌府,是云南用茶的鼻祖“蒙舍蛮”(唐代,云南南昭国时期的少数民族---蒙舍诏人)的起源与重要活动区域,可以说滇西茶区(现代的临沧、保山茶区及德宏茶区)过去是古茶区,近现代则是下关茶厂(前期康藏茶厂)的主要原料供货商,也可以说是云南紧压茶的重要支柱之一。

  哪里是普洱茶的产地?其实普洱茶的产地有很多,这只是一些。

冲泡普洱熟茶最少需要哪几种茶具?

冲泡普洱熟茶最少需要哪几种茶具?

导读:随着年岁的增长,似乎越来越念旧。闲暇的时间就喜欢泡一壶普洱熟茶,一个人或者三俩好友静品。而每当看到有茶友在泡普洱茶,不知该用哪些茶具而慌忙乱用时,就想给他们一些个人的意见,好使他们能喝到一壶真正意义上的好普洱。

泡茶方法分为干泡法和湿泡法。先前大部分是湿泡法,有一大块的茶台,置于桌子上,然后废弃的茶水可以直接倾倒在茶台上。而干泡法是近年时兴的泡茶方法,有一个壶承,体积小,方便携带,然后废弃的茶水直接倒入垃圾桶或者水盂中。干泡法,既能随时随地地享受泡茶的乐趣,又能保持桌面干净整洁,而湿泡法比较传统,不可随时随地享受泡茶的乐趣。

冲泡普洱熟茶最少需要哪几种茶具?

一般来说,泡茶器具紫砂壶为上选。紫砂壶因材质原因非常适于用来冲泡普洱茶。我们所看到的材质比较好的紫砂壶,内外是都没有施过釉的,这样的话,壶身上的微小气孔就能发挥其最好的透气性能,并且紫砂壶具有超强的吸附力,长期使用紫砂壶泡茶,会在壶壁上形成一层茶锈,即使只倒入白开水,仍茶香诱人。紫砂壶的保温和隔热效果也是其它茶具所不能比拟的。

冲泡普洱熟茶最少需要哪几种茶具?

其次是盖碗,材质一般为瓷。用盖碗泡茶,一是节省时间,二是它所呈现的茶味是原汁原味的,能够明显区分出一款茶的优劣。盖碗使用不正确会烫手,新茶友需多多练习。

冲泡普洱熟茶最少需要哪几种茶具?

再来是飘逸杯,飘逸杯,材质大多为玻璃。飘逸杯适合在办公室或是出差时使用,但其保温和提香的性能不好,会影响茶滋味,若是家庭冲泡还是选用紫砂壶或是盖碗比较好。

冲泡普洱熟茶最少需要哪几种茶具?

最后是快客杯,快客杯材质大多为紫砂、瓷。何为快客杯?快客杯由一杯一壶(上杯下壶)组合而成,壶嘴自带过滤功能,冲泡方便,适合都市快节奏生活和外出。春天,微风拂面,邀约两三好友出去踏青,用快客杯泡一壶茶,于老树下静坐品茗,再舒适不过了。

说完了泡茶必须的茶具,接下来再说说辅助的泡茶器具。

公道杯,用来均匀茶汤的浓度和分茶。

冲泡普洱熟茶最少需要哪几种茶具?

茶漏,用来过滤茶渣。(为茶道六君子之一,其余茶道六君子为:茶筒、茶匙茶则、茶夹、茶针)

茶匙:又称“茶勺”形状像汤匙所以称茶匙,用来盛茶放入紫砂壶或者盖碗等泡茶器具中。

品茗杯,用来喝茶,选自己喜欢的款式和颜色就好,品普洱茶以青瓷斗笠杯为佳。