绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、置茶：控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。怎么泡普洱茶熟茶?将110ml盖碗，投茶7克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说，希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。
2、水烘：去杂味。水烘有些局限性。一则盖碗不太好烘，二则比较浪费水。烘与不烘，我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味，提升口感。
3、洗茶：湿润茶叶，清洁茶面。从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯。但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果，都更清洁。
怎么泡普洱茶熟茶呢?泡茶小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。
4、前三泡：抑制杂味，提升汤感。基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。
5、中间三五泡：有香有水，协调交融。
怎么泡普洱茶熟茶?缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。下图中左边是第四泡旋水加猛冲的茶汤，注水4秒，浸泡26秒;右边则是同一茶第三泡稳定缓慢旋水注入产生的茶汤，注水9秒，浸泡21秒。可以明显看到，左侧茶汤深，暗且浊，右侧浅，亮且透。区别很大，简直让人不能相信泡是同一泡茶，仅仅调整了注水手法所致。因此，稳定旋水说来简单，实则很考技术。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整。
6、最后三泡：香高水滑，汤甜味淡。
基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。而盖碗则降温极快，于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
7、整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
小青柑普洱茶为何这么火？小青柑哪里的好？新会小青柑，掌上的“小心肝”！
立秋过后，江门新会的小青柑进入最后的采摘期，眼下，小青柑收获进入尾声。小青柑逆袭成为茶叶市场新宠前，在大青柑、二红柑以及大红柑面前，显得毫不起眼。
“小青柑”是小青柑普洱茶的简称，当下的茶界中，最火热的莫过于小青柑了，它小巧玲珑，一粒一泡，人见人爱，是让人喝着便会深深爱上的小宝贝。
小青柑，为何这么火？
小青柑与柑普茶区别不大，不过是橘色柑橘与绿色柑橘的不同而已。为什么刚刚出生、未经成长、还没成熟的小青柑，迅速成为功成名就的新宠呢？
“新会柑”是国家地理标志产品，根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。小青柑指生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收的果实，这个时段的柑果称之为小青柑。经过6个月的生长，嫩绿的小青柑逐渐长成了，果皮厚实，油包饱满，浑身发出青涩的果香，香甜浓郁。
小青柑个头小，挥发油较多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用。
采用云南特定地理范围内的普洱熟茶作为配料，经过选果、剪果、洗果、挖果、冲洗到凉干、填茶、制作、包装等十多道工序而成。“小青柑茶”融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收着精华，形成了风味独特的柑普茶。
小青柑VS大红柑
小青柑的口感，有点酸，有点甜，有点青涩，露水浸润翠色欲滴挂于枝头时，颜值清新脱俗，让人有一种亲近它、抚摸它的冲动。
但也有人偏爱大红柑浓郁醇厚的口感，小青柑和大红柑，究竟有什么区别呢？
小青柑因为处于生长初期，所以其质硬皮薄，味辛气香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香，清新可人，在口感上更加清爽甘醇，香气高锐，耐储藏。
大红柑其皮厚、色深、性温和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃刺激性相对弱一些。入口陈皮香浓郁，同时可以明显体会到普洱茶味，相对青柑，较甜。
小青柑，掌上的“小心肝”
小青柑做得精致，嗜茶之人还没开泡前往往喜欢拿在手里把玩，被视作“小心肝”，倒颇有些“掌上明珠”的含义。
小青柑也是一款性价比极高的茶品，一次一颗而且耐泡，能续水20来道。
我们了解到，讲究的茶客喝起小青柑，也是有一整个自成套路的冲泡大全。正确冲泡小青柑，应该是整颗冲泡，让热水由外到内，再让茶汤由内到外的渗透出来，才能更加完美地融合两种味道。
将小青柑填茶口的盖皮掀开，再将整粒小青柑连同盖皮直接投入茶壶中，刚开泡的时候，在柑皮外冲水，到3、4泡选择在柑与茶的连接处注水，后段小青柑滋味变淡的时候，直冲熟普中心，这样便可以调整茶汤的浓淡，保持柑普茶滋味的协调，如此泡茶，才能真正展现小青柑香甜可口的品质特征。
今年6月13日，钟南山院士研究团队公布了历时2年的研究成果，充分肯定了新会陈皮（柑茶）的保健功效。新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
新会小青柑和云南普洱熟茶的完美结合，就好比油条配豆浆，下雨天的巧克力和音乐，是一次幸运而又必然的相遇，每一口，都应该被珍惜、回味、怀念。
一个“晒”字，成就了普洱的一生。
“晒”是食品行业普遍采用的一项加工手段。中国东汉时期已将“晒”进行了专业化解释：“晒，暴也”（东汉许慎《说文》）。“暴”什么？“暴五谷之类”。我们现今的粮食加工，如玉米、小麦等至今仍延续这个过程。
有一个问题需要说明的，“晒”表面上是利用太阳的热能达到“脱水”的目的，但“晒”的过程还隐藏更深一层的“加工”秘密。
云南人做普洱茶有个很奇怪的点：原料首选苦涩回甘的，清爽的反倒不要。茶的原料好了，越存越醇，原料不好，越久越苦。好的原料是普洱茶能在时间的见证下蜕变的原因之一，其中还有一点就是他的工艺。而传统普洱茶使用的就是晒青工艺。
晒青，指茶叶在杀青完成之后，摊放到太阳下面，进行晒干处理，这种方式是最古老，最自然的干燥方式。普洱茶、古树茶要越陈越香，必须采用晒青毛茶为原料。
普洱茶为什么采用“晒青”呢？
第一，普洱茶有一种内质真菌的孢子，晒青能够使得孢子存活，晒青毛茶上的孢子存活，晒青毛茶才会有更大的后发酵空间，其后制成的普洱茶的后发酵空间也会更大。
第二，普洱茶是生物发酵的产物，只要是发酵，就离不开微生物。“晒青”是普洱茶发酵过程的初级加工阶段，是普洱发酵前对茶箐的预处理，也是普洱茶有氧发酵阶段。在这个阶段，除对加工场地要求相对干净之外，还有一个特殊，即自然环境中大量的微生物菌群的存在。我们说，加工场地的干净在任何地区都能实现，但大量的微生物菌群存在，且这个微生物菌群的特性又是这个自然环境的独有，就比较难实现。云南各地普洱茶所表现的不同“风味”，除了各地大叶种茶叶存在细微的差别外，更多地是因为不同地域微生物菌群差异造成。
第三，晒青干燥的过程长，温度湿度适合，既有漫长的自动氧化，又有光催化反应，能够促进茶叶内含物质氧化，进而影响茶的品质。这也是为什么普洱茶晒青的重要原因。采用晒青方式干燥的茶叶茶体形松，干茶有明显的晒味，冲泡后香气持久，滋味甘爽，汤色黄绿明亮。
当然，现在的普洱茶多采用烘青的工艺制作，也是为了迎合大众的口味和市场的需求，毕竟现在很多人对于晒青普洱新茶苦涩的滋味表示难以接受（不过存储时间越长汤色会泛黄、苦涩杂味会随时间化掉，晒青茶后期的滋味和价值空间更大），而烘青制作出来的口感相对而言入口会更加甘甜（烘青的茶经不住存，时间越长滋味就慢慢流失了），而且清香味也足，更符合当下大众的口味。
那么这两种制作工艺制作茶来的普洱茶，除了味道上，其他区别在哪？
冲泡后的普洱茶，晒青茶的茶汤比较稠，且有胶质，同时也很耐泡。若是烘青或高温杀青的话，茶汤会比较清，且不耐泡。用一地区茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，烘青毛茶苦涩度低，相对而言，晒青毛茶的苦涩度较高。
综上所述，我们对“晒青”这种工艺的推崇，不是因为它有历史烙印，更多的仍源于它附合生物发酵的要求，保证了普洱茶的后发酵，也使得普洱茶形成了“越陈越香”的独特品质。
晒青，一个“晒”字，成就了普洱的一生，顺应了自然，延续了茶的生命。（
人民网“三评普洱茶”（完整版）：炒作造假是自毁长城
上周，鲁云在人民网连发三篇文章，直击普洱茶行业痛点和乱象，可谓“爱之深责之切”。新华网、中新网等媒体转载，茶界门户网站和自媒体广泛关注。现将三篇文章一并原文刊出，欢迎大家在后台留言讨论。“天价普洱”炒作是自毁长城
一年一度的春茶季来临，普洱茶市场的波动引人关注。近日来，云南各茶区茶山直播、自媒体报茶价、茶农直销等新的营销手段齐上阵，给市场吹来一股热风，业内可谓翘首以待。市场火是好事，但炒作虚高就另当别论了。据知情人爆料：普洱茶知名山头老班章又“搞事情”了！继去年老班章“茶王树”创下32万一公斤的天价后，2018年“茶王树”、“茶皇后”的采购价分别涨到68万一公斤和46万一公斤！
有道是炒作年年有，今年更胜一筹。68万什么概念？难道是贫穷限制了我等的想象力？近年来，普洱茶天价炒作之风愈演愈烈，各地的拍卖会此起彼伏，好像谁不跟风谁就吃亏，谁不报高价谁就不是好茶！而反观茶界标杆龙井茶，限价销售等措施之下，市场基本平稳。纵观国内其他茶区和茶类，像普洱茶这样“一路飘红”者几成孤品，难道不反常吗？
说普洱茶天价是反常，有些人可能不赞同。他们认为，老班章值这个价，反正有人喝，“周瑜打黄盖”，没必要操干涉的心；又或者说，现在流行的是“眼球经济”“注意力市场”，管它名声不名声，先有名气再说。也正是在此类心理支配下，从未见过有人为市场炒作付出过代价，相反从中渔利之人倒不在少数。
果真“知名度比美誉度更重要”吗？笔者身边许多有责任感的从业者，都对此忧心忡忡。别的不说，想想云南旅游市场的例子吧。因为“口碑赶不上颜值”，云南旅游付出惨重代价，甚至影响到了云南形象。而云南痛下杀手整顿旅游市场，宁要质量不要数量，殷鉴不远啊。如此炒作下去，只顾赚钱和点击量，不顾消费者感受，不顾整体的普洱茶市场，不顾未来，普洱茶市场有可能就是下一个旅游市场。
其实业内心知肚明，许多所谓的拍卖、合同不过是“障眼法”：上家和下家沆瀣一气，演一出给市场看的戏，“天价”不过是彻头彻尾的假！个别山头的炒作，个别商家的无良，伤害的是整个行业的信用，透支的是明天的市场。普洱茶“解油去腻”效果更明显的优点，契合了国人“去三高”的普遍消费需求，稳扎稳打不愁没市场。现如今，外省普洱茶爱好者和潜在的消费者已经开始有想法：普洱茶这么贵，为什么非得喝你！听听一般从业者心声吧，他们衷心希望市场平稳；对于云南六百万茶农的绝大多数，炒作只能伤害他们的长远营生！说的重一点，天价普洱茶炒作是追腥逐臭，也是自毁长城。
不得不说，云南某些地方和部门，在普洱茶炒作中扮演了不光彩的角色，至少不作为。有些造假的拍卖活动，反而是当地政府、协会组织或者默许纵容的。拍卖里有没有商业欺诈？协会有没有及时发声正本清源？这么做符不符合广大茶农的利益？发展产业吸引眼球没错，但靠“烧虚火”把水搞浑显然不合适。对于明显的市场炒作，政府不能袖手旁观无所作为。
“房子是用来住的，不是用来炒的”，这个道理也适用于普洱茶。至少从公共管理角度，从规范透明的市场角度，从行业的健康长远发展角度，都不能放任炒作“一年又一年”进行。如果老班章再闹出“王子王孙、嫔妃姬妾”的笑话，到底是谁之过呢？
别让“古树”成为普洱茶“负资产”
春茶在望不安生，网上近日流传一篇文章“你喝的不是茶，是农药”，大肆渲染茶叶农残超标。后面发现此文实乃旧闻，且里面许多谬误已被澄清，让茶客们虚惊一场。细究起来，这也折射出消费者对茶叶生态安全的不放心。也是因此之故，普洱古树茶成为市场的骄子，不打农药、口感更优异成为无往不利的卖点，一火就是十几年。但凡事有利有弊过犹不及，如今“古树茶”渐成整个行业的“负资产”，怎一个乱字了得！
不信你到云南的茶城，全国卖普洱茶的店铺看看，不摆几饼“古树茶”，就是业内菜鸟。要是追问一下：你这古树多少年了？回答基本看店家的胆量：少则一两百年，多则三五百，千年古树茶也不在话下。一般消费者云山雾罩中买的古树茶，其实不知道里面是不是古树？有几成古树料？是纯料还是拼配料？更有甚者，可能买来的“古树茶”仅是一纸包装。怪哉！不喝古树不甘心，喝着古树不放心，成了普洱茶消费的常态。
稍懂普洱茶历史的人都知道，传统普洱茶多是有性繁殖的茶园茶，俗称乔木茶、大树茶。后来随着茶树新品种和台地茶的推广，“乔木茶”不便采摘、卖相不佳一度被打入“冷宫”，计划经济时代尤其如此。阴差阳错，古树茶2000年前后扛起“老茶”之后的普洱茶大旗，对2007年普洱茶“崩盘”之后的市场复苏和成长居功至伟。如今，市场又开发出古树熟茶、古树红茶、古树单株等品类，古树仍有旺盛的生命力。古树茶是普洱茶也是云南的独特优势，已经并将继续造福广远，值得善待善用。
遗憾的是，理想很丰满现实很骨感。不客气的说，“古树茶”作为茶类概念被用滥了，作为市场营销手段被弄玄了，作为科研对象和文化遗产面临危机，甚至有被污名化的倾向。由于一些山头古树茶利润丰厚，加之被承包、被“领养”，过度采摘催肥增产的例子不少，对这笔珍贵的资源造成破坏。其中最让人遗憾的，是过度推崇“古树茶”带来行业造假流行，“古树茶”的标签随便贴，业内似乎对此习以为常、不以为耻，成为普洱茶的“诚信硬伤”，几为普洱茶这潭水“既深又浑”的罪魁祸首。
说古树茶成为行业“负资产”，还在于过度推崇古树茶给外界造成误读：台地茶不安全，不好喝，一律都是品质低劣的代名词。试想一下，云南的六百多万茶农，多少家有古树茶？笔者亲眼见过台地茶一斤春茶十几块还没人要的酸楚场面，茶农辛辛苦苦种茶最后只能撂荒，采摘压根收不回成本。有人可能以为“这是活该”，台地茶就该这种待遇。如果按这种逻辑，我国几大茶叶主产区的壮阔茶园都该被淘汰。
关于古树茶的营养价值是否优于台地茶，业内一直说不清或者不愿说清。那么口感呢？其实茶叶的滋味香气来自品种、产地和工艺，如果从全行业来说，工艺才是“核心竞争力”。现在普洱茶推崇自然生态过了头，似乎冰岛、老班章怎么都好喝，大树就一定比小树的好，如此还要制茶工艺作甚？不潜心研究、精益求精地追求普洱茶工艺技术，一味宣称是名山、是古树，这个偏向荼毒深远。
那该怎么办？“古树茶”的消费偏向果真是市场选择，政府、业界都无可奈何吗？不然。作为单个的商家可能是逐利和盲目的，但负责任的企业、真正的专家、诚信的店家和茶客，尤其是把方向、谋长远的行业主管部门，须有为“古树茶”纠偏、驱魅的诚心和魄力，坦诚引导消费者：古树茶没那么神。如果主管部门真对古树茶造假较真，克服取证等畏难情绪，拿出云南整顿旅游市场的勇气，杀一儆百让卖假茶者提心吊胆，“不信东风唤不回”。另外，茶叶最终靠产品说话，淡化古树茶概念，用生态茶园的好产品去征服味蕾，才是行业正道。
“古树茶”是祖先留给这代茶人的遗产，不光是财富也是责任。为古树茶“纠偏驱魅”，才能持续保护利用它。行业也该自觉理性，而不是急吼吼地去迎合误导不成熟的茶叶消费。
警惕普洱茶消费的“审美疲劳”
“普洱一喝深似海，从此勒紧裤腰带”，这句戏言，道出普洱茶消费的几分现实和无奈。普洱茶有生熟、分山头、论年份，让入门者眼花缭乱不明就里，让老茶客“为伊消得人憔悴”。若喜欢喝茶，虽损金不少，倒也乐在其中。但喜欢里也有烦恼，就是普洱茶“水深且浑”，不明不白地交出很多“学费”。于是，买普洱茶去找熟人、可靠的人成为许多初学者的共识，就像看病上学托人一样，令人啼笑皆非。长此以往，消费者还有耐心吗？
不像许多茶品质是“金字塔式”的，普洱茶呈现出群峰耸峙难分高下的多元审美特征。丰富性是普洱茶的特点，满足了消费者日益个性化、多样化的口味需求。大叶种“味最酽”，符合目前国人饮食结构上“刮油去脂”的健康需求，让普洱茶风靡一时。但这些特征和优势，是建立在相对透明规范的市场环境基础上的。若是鱼龙混杂泥沙俱下，用料掺杂年份造假，忽悠之风盛行，消费者会无所适从，长期难免产生“审美疲劳”，接下来可能用脚投票了，毕竟普洱茶是可替代的。
这种“疲劳”突出表现在，虽然普洱茶的知名度越来越大，但美誉度确实叫人不敢恭维。普洱茶发轫于边地，在我国整个茶叶版图中话语权本来就弱，这些年狂飙猛进，又给一些人以“暴发户”的印象。去年的“方舟子事件”，云南业内竟没有权威回应，暴漏出行业软肋，也给普洱茶敲响了警钟。当今茶产业正从“柴米油盐酱醋茶”向“琴棋书画诗酒茶”转型，越来越看重品牌形象和文化内涵，声誉不佳会拖累长远发展。
细数下来，普洱茶可能引发消费者“审美疲劳”的原因有几条。一是新概念层出不穷，市场上“城头变换大王旗”，可能让部分喜爱传统的人觉得“老跟不上形势”，这是次要的。二是茶叶市场口味求新求变的规律，让各茶类各领风骚若干年，普洱茶也很难一直在风头上。三是消费乱象丛生，造假和价格不透明，让初入茶门者敬而远之，连老茶客也恐怕日久生厌。这第三种情形是最该避免，也是可以改善的，有赖全行业标准化程度的提高。不过茶业小散乱举国皆然，尤其是普洱茶的顽疾，难度可想而知。
纵观普洱茶行业，有利于标准化和美誉度提升的因素也在成长。一是工业化程度在提高，一大批正规的普洱茶企业不断发展壮大，“用工业的理念发展农业”正在成为行业的主流；二是“行业联盟”、地理标识认证等协同打造品牌的探索在推进，这方面普洱景迈山是表率；三是茶教育、茶文化、茶创意等行业兴起，大益茶道院、弘益大学堂等融合发展的业态井喷，补上了普洱茶“重有形轻无形”的短板，在形象塑造和创意指导上有益于全行业。
总体来说，普洱茶的行业软肋是在市场环节，公共品牌塑造上协同度差。市场环节有待“壮士断腕”的整治力度，才能避免“劣币驱逐良币”和巨大的“染缸效应”。品牌塑造上，需要全省策划统筹的大手笔，而非陷入一片争风拍卖的内耗和铜臭味里。当年策划马帮进京，虽然也有异议，但总归是有分量的大手笔。如今十多年过去了，行业营销水平却不断下降。普洱茶卖好先得吆喝好，在政策发展规划上需要注入更多文化和品牌元素。
去年，云南省提出了“千亿云茶”的宏伟蓝图。一杯小小的普洱茶，既寄托了产业雄心，又关乎边疆民族地区的产业扶贫乃至乡村振兴。“千亿云茶”要靠无数杯飘香的好茶实现，靠的是消费者认可满意。警惕普洱茶消费“审美疲劳”，并非多虑，而亟需行业关注破解。一言以蔽之：普洱茶有口碑才有未来。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
