怎样购买普洱茶？购买普洱茶要注意细节-茶礼仪网

对于怎样购买普洱茶首先来说，现在云南省和国家都出台了普洱茶的标准，然后现在包装上都要有QS认证，这个是最基本的。下面详细介绍怎样购买普洱茶的方法。

怎样购买普洱茶？购买普洱茶要注意细节

在购买普洱茶的时候要注意透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级。另外，茶叶分等级，比如宫廷熟茶、一级、二级一等、三级，是根据茶叶采摘季节例如春茶最好、茶叶的等级(嫩度)，比如茶叶一个芽头一个叶子，一个芽头两个叶子，然后就是好几片叶子，芽头是最珍贵的，依次类推，越老的叶子越便宜，然后茶叶的产区，必须是云南境内的大叶树种经过晒青的茶，制作是晒青，和普通绿茶炒青的工艺不一样哦，必须是云南境内特定的大叶种晒青茶哦，小叶种的不算是普洱茶，亲们谨防其他省份制作的普洱茶，必须是云南云南境内的大叶树种经过晒青的茶，要是看见是其他省份制作的绝对是假普洱茶!

普洱茶分年代的，通常来说年头久的普洱茶，保存的好没有其他串味和霉味的普洱茶就越贵。另外，还有一些普洱茶采用的茶叶子是传说中的野生古树茶，这种普洱茶很贵。

购买普洱茶需要注意的细节如下：
第一，首先看外观。不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。现在还有一些小厂和商家，外面一层是完整的叶子，其实里面是碎末。

第二，要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色;生茶的跑出来的汤，管他什么颜色，首先必须茶汤干净明亮透亮，不要发现太多杂物，有茶叶上的细小绒毛是正常的，但是有很多灰尘之类的杂物，等级就差一些。

第三，看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌;还有一些普洱茶，喝起来很有厚度，滑滑的像米汤，但是也有可能是一些厂家在制作的时候经过特殊工艺，新茶也而可以做出老茶的口感，不过一般这样的厂家也是很少数。亲们，我建议你们不太懂的就买大厂家的茶吧，质量和口感上确实是比较好。但是有一些散落在不同厂家的好茶，口感非常好，价格也便宜，但是，亲们，这个我很难跟你们用文字表达。普洱茶要通过实际喝茶来认识，来判断什么是好茶~~~~~这里只是教你们不要买到假茶和基本分辨普洱茶价格高低的标准~~~~~

第四，要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是臭仆味。泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内盖面茶。

判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味;普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物;普洱茶不得着色，不含添加剂;普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。

原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。

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普洱茶有些什么味？

　　很多喝普洱茶的人都知道普洱茶有很多味道，可是却只是一知半解，普洱茶是什么味呢？具体来说说：

　　普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。

　　甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。

　　苦本是茶的原味，古代称茶为「苦茶」，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由「野生型」茶树而「过渡型」茶树，才变成为今天的「栽培型」茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。

　　常听说「不苦不涩不是茶」，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱。哪些刚性的？哪些是柔性的？就是以其苦涩的程度而定，是最具体辨别方法。

　　酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。

　　大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是「汤有色，但茶味陈化、淡薄」。

　　以上就是针对普洱茶是什么味这一问题进行了讲解希望能让大家明白。

后发酵陈化对普洱茶的影响

    普洱茶的后发酵陈化工艺有二种，一是传统工艺，即将生茶(晒青散毛茶和用晒青散毛茶经蒸压成型的紧压茶)贮存于干仓中长时间自然缓慢发酵陈化；二是现代工艺，即将生茶(晒青散毛茶和用晒青散毛茶经蒸压成型的紧压茶)采用湿仓渥堆、人工快速后发酵陈化。
    干仓后发酵陈化是在空气相对湿度8O％以下，真菌无法产生的仓贮环境中进行。湿仓后发酵陈化是在空气相对湿度80％以上，真菌容易生长的湿仓环境中进行。干仓后发酵属于自然陈化过程。渥堆发酵陈化，原苏联科学家波波夫认为是氧化酶的“再生”；扎姆哈杰则认为是多酚类在湿热作用下非酶性自动氧化的结果；日本科技工作者富金孝原认为是某些霉菌所分泌的酶类促使茶叶进行发酵；中国学者、西南农业大学刘勤晋教授等认为，霉菌代谢能分泌酶，不仅可分泌氧化酶。而且还可以分泌多种酶类，如淀粉酶、脂肪酶等。同时，在渥堆过程中，抗坏血酸氧化酶、多酚氧化酶、过氧化物酶的活性均比原料茶有较大幅度的增长，其中多酚氧化酶与黑曲霉的增长呈高度正相关（r=o．9241)，与微生物群落的总量消长也呈同一趋势(r=o．9358)，抗坏血酸氧化酶呈增长趋势，过氧化物酶增长缓慢。因此，普洱茶的后发酵陈化是一个微生物及其酶性和非酶性氧化的过程，是形成普洱茶品质的核心。在干仓条件下进行的是长时间自然缓慢的自动氧化和酶性氧化共同作用的陈化过程，而在湿仓和渥堆条件下进行的是人工快速自动氧化和真菌共同作用的陈化过程。
    何国藩、林月婵、徐福祥等人的研究表明……从渥堆叶片组织的显微结构变化中证明微生物分泌酶及代谢产生的热量对茶叶内含物的氧化还原反应以及普洱茶甘滑、醇厚、陈香品质的形成起着重要的作用。
    陈宗道等人的实验结果表明，在渥堆过程微生物分泌的胞外酶(多酚氧化酶、抗坏血酸酶等)及代谢产生的热量对普洱茶品质的形成起着相当重要的作用。
    王增盛等人的实验结果证实，……在微生物胞外酶PPO的酶促作用和湿热作用以及微生物内代谢作用下，以茶多酚、氨基酸、糖类、嘌呤碱等为主体的滋味物质发生了氧化、聚合、降解、分解、转化，使得儿茶素(尤其是酯型儿茶素)和氨基酸总量减少及内部配比改变(人体必需的8种氨基酸增加，可溶性糖减少，单糖、双糖配比改变，嘌呤碱内部相互转化)，使这些鲜、甜、酸、涩、苦、醇味物质，通过消杀、变调、相柔、阻碍等作用，综合协调形成了醇和甘香的品质特点。
    罗龙新等人的实验结果显示：……茶多酚减少了60％，儿茶素总量减少了75％，特别是苦涩味极重的酯型儿素已损耗殆尽，80％左右的茶黄素(T和茶红素(TR)氧化、聚合，游离氨基酸减少了60％，可溶性糖下降了40％，茶褐素fiB)增加了130％，水不溶性茶多酚增加了80％，水浸物减少了4％一9％，从而使普洱茶汤中的收敛性和苦涩味物质明显降低，可溶性糖明显示增加(在高温湿热和微生物的共同作用下有利于大分子碳水化合物分解成可溶性糖)，形成了普洱茶色泽红褐、滋味醇厚、香气陈香的品质特征。
    胡月龄等人对我国14种紧压茶进行了研究。渥堆过程生成一定数量的根霉，有利于普洱茶形成甜香的品质特点。但由于其分泌果酸酶能力强，渥堆中根霉的滋生会造成普洱茶软化甚至腐烂，所以渥堆过程的每一个阶段都要控制好中温中湿的环境。灰绿曲霉会使茶叶腐烂变质，因此，在渥堆过程宜控制好堆温，改善制茶环境卫生，减轻该菌群的滋生。
    在普洱茶的渥堆过程，黑曲霉数量始终处于优势地位，约占微生物总量的80％，酵母菌居次，细菌极少，没有发现致病细菌、霉菌，这是后发酵陈化过程中各种微生物之间拈抗作用的结果。
    法国梅奇尼夫教授的实验研究表明，普洱茶在渥堆过程中产生的乳酸菌，不仅会带给细胞活力，同时其成分中的核酸正是细胞的营养素，因此，普洱茶能改善人的老化，使青春再现。
    经过后发酵陈化形成的普洱茶，具有外形色泽红褐(或灰褐)、内质滋味浓醇甘甜、汤色红浓明亮、独具陈香的品质特点，并具有比其它茶类更佳的药用保健功效。

生普洱茶的冲泡时间泡饮普洱茶宜用一沸的水冲泡

普洱茶的冲泡方法有多少种，你知道吗？

新茶普洱生茶—温度稍低，侵泡時间要短温度要稍低在90~95摄氏中间为宜，防止温度过高造成“烫熟味”，应当味道浓强的温度稍低，侵泡時间要短，味道口味淡的则反过来。不可以用开水立即淋在茶叶，以防烫熟新鮮的叶子，使茶汤造成水闷气，危害茶汤的纯鲜度。另外，出汤后能够略微半闭盖热管散热，也可维持茶汤的纯鲜度。器材上，采用瓷制盖碗比较适合。由于瓷制盖碗胎质细腻，釉厚，不挂味，它是优势。换句话，更能真正展现出茶叶的实质特性，如香味、味道的正宗。

下面介绍普洱茶的药用价值：

1、缓解疲劳，皮肤美白：小青柑外果皮中含有的酚酸能除菌，能够使体会芳香、缓解疲劳、皮肤美白、清热去火解火、滋阴养颜，对女士功效明显；此外也是减少疲倦的功效，而且冲泡方便快捷，日常工作用随手一泡就能缓解长期性不断工作上的疲惫感。

2、防口腔异味：荼叶中带有的丹宁酸具有抑菌作用，能阻止食物渣屑繁殖病原菌，从而有效地防止口腔异味。

3、普洱茶有承受能力和抗焦虑功效:当今吃穿住行工作上节奏快、压力大，常导致抑郁情绪、心神不宁、焦虑不安、忧郁症等身心健康症状。普洱茶含有茶氨酸，它是一种无镇静功效的松懈剂，可以帮助人的大脑提高导致γ波，γ波可帮助控制轻度抑郁，提高注意力不集中，改善精神风貌和总体作用，一般3-4杯普洱茶能含有300-200mg的茶氨酸，这促进绿茶在承受能力和抗焦虑方面有非常好的功效。

生普洱茶的冲泡时间泡饮普洱茶宜用一沸的水冲泡

普洱茶的冲泡方法有多少种，你知道吗？

下面介绍普洱茶的药用价值：

2、防口腔异味：荼叶中带有的丹宁酸具有抑菌作用，能阻止食物渣屑繁殖病原菌，从而有效地防止口腔异味。

本文标题：怎样购买普洱茶？购买普洱茶要注意细节

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