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优质铁观音制作流程

2018-03-30 访问量: 186 茶礼仪网

  铁观音既是一道风味珍贵的饮品,也是一道天然的美容圣品,不过优质的铁观音却得来不易。采摘的鲜叶,必须形成驻芽后才能采摘,顶叶刚开展呈小开面或者中开面,而且不同开采时节的标准也有所差异。下面小编就带领大家去了解下铁观音制作流程吧。

铁观音

  铁观音制作流程是怎样呢?采摘时,生长地带不同的茶树鲜叶要分开采摘,早青、午青、晚青要严格分开,其中以午青品质为最优(中午12:00-15:00期间所采摘为午青).安溪铁观音制作严谨,技艺精巧且全凭对当时气候温度、湿度、采摘时辰、茶青成熟程度的感觉而准确把握,其成品工艺要经过:凉青、晒青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

  凉青、晒育和凉青:鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子直薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手摸叶子柔软,顶叶下垂,失重6~9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。

  做青:摇青与摊置相间进行,合称做青。摇青共5~6次,每次摇青的转数由少到多。第三、四次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称"还田",梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青,视青叶色、香变化程度而灵活掌握,摇育后摊置历时由短到长,摊叶厚度则由薄到厚。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过摊置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。 做青适度的叶子,叶缘呈朱砂红色,叶中央部分呈黄绿色,叶面凸起,叶缘背卷,从叶背看是汤匙状,发出兰花香,叶张出现青蒂绿腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红度充足,梗表皮显有皱状。

  炒青:炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3~4分钟,后即行初焙,焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50~60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有一层白霜。簸拣:慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。

  上述的过程恐怕很多局外人看来真是十分复杂,不过从中我们也能够发现,这铁观音制作流程是如此的复杂,每一粒我们见到的铁观音无论外形是否优美,都是人们心血的结晶。

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一分钟了解安溪铁观音

铁观音,又称红心观音、红样观大音,’主产于福建省安溪县境内,视为乌龙茶中的极品,以其香高韵长、醇厚甘鲜、品格超凡而驰名中外。

安溪铁观音属于半发酵茶,茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然的兰花香,芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”,“七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛。”古人有铁观音“未尝甘露昧,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。

对于别的茶来说,春茶当然最好,而铁观音恰恰相反,以秋茶为最好,春茶次之。秋茶的香气特高,俗称“秋香"。属于半发酵的品种,安溪铁观音制作严谨,技艺精巧,综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特占鲜叶采摘也很特别,非常幼嫩的芽头不取,而是采摘成熟的二、三叶。然后进行凉青、晒青和做青,直到自然花香释放,香气浓郁时进行炒青、揉捻和团揉,使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。经过这一系列复杂而精细的工艺,铁观音毛茶终于出炉。如要作为商品茶,还要经过筛分、风选、拣剔、匀堆、包装等更多的工序。

安溪素有“中国乌龙茶之乡"的美誉,铁观音主产区在西部的“内安溪",那里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,平均海拔600一700米,年平均气温15一18度,年降雨量1700一1900毫米,相对湿度78%以上,有“四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷"之谚。土质大部分为酸性红壤,土层深厚,特别适宜茶树生长。在茶的天地中,安溪人坐拥着一片出产好茶的青山绿水,将茶的品味和观赏,贯穿于日常的生活中。而茶香四溢的“铁观音",更是让安溪人“斗"起茶来个个底气十足。

安溪县境内有不少古老的野生茶树,据专家论证,最长的已有1000多年的生长历史,表明了安溪具有丰富的茶树资源和悠久的产茶历史。早在唐朝时期,安溪就已有产茶的文字记载,据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉"说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛,《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多"的记载。清朝时期,安溪茶户有了较大发展,诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶,为价甚贱保万家“句。

铁观音茶起源于清雍正年间,当时的安溪茶农已经选育出许多优良茶树品种,其中以铁观音制茶品质为最优。“铁观音"茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽"的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略为下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃"之称,这是纯种特征之一采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音,因此,“铁观音”既是茶树品种名,也是茶名。

铁观音问世后,迅速传播到周边的乡镇,因其品质优异、香味独特,各地相互仿制。清光绪二十二年(公元1896年安溪人张乃妙两兄弟将铁观音传至台湾,并先后传到福建省的其余各地及广东等省。这一时期,安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播,铁观音等优质名茶声誉日增。

关于铁观音名字的由来,民间有“王说”和“魏说”两种传说。“王说"是和乾隆皇帝有关,当时安溪人王仕让任朝廷副贡奉召进京,谒礼部侍郎方望溪,以自己发现和采制的茶叶为礼品馈赠方,而方转进乾隆皇帝,乾帝饮之觉其味香色美,形沉似铁,美如观音,遂赐其名曰:铁观音。“魏说则源自安溪老茶农魏荫,于一晚得观音托梦,在一溪涧边寻找到一株特别的茶树,于是挖回家悉心培育,其时名为“魏荫种"由于该茶得观音指点,因此名为“铁观音。”

关于铁观音的发源,究竟哪种说法更确切,今人已无从考究,也不必考究,因为其实质都是勤劳智慧的安溪人千百年来坚持种茶、制茶、研究茶、传播茶的写照和缩影。在他们的努力下,如今,安溪铁观音已拥有《安溪铁观音国家标准样》、证明商标、地理标志保护产品、中国驰名商标等多重“身份"保护,声名远播。

在这夏末秋初的8月,当你走进安溪时,你会发现,这里到处是茶的海洋、绿的世界,茶文化景观遍布,茶叶的芳香沁人心脾。

快速了解铁观音

地理环境

铁观音与安溪,注定是密不可分的。除拥有天生的娇贵妩媚,安溪铁观音对自然环境的苛求无与伦比。只有安溪,这片富饶多情的土地,才能以她独特的地理位置、气候条件、土壤环境,为安溪铁观音提供一个天然的温床。安溪地处福建省厦门、漳州、泉州金三角结合部,位于戴云山脉东南部晋江西溪上游,地势西北高东南低,境内群山环抱,峰峦叠翠,千米以上高山有2935座,群峰林立,甘泉潺流,腹地免受海风侵扰之害,其地理环境甚为独特且少见,堪称为优美的自然景观。因地理环境的独特,造就了安溪铁观音产品色泽乌润,富有光泽,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,香气清香悠长等优异的品质。

安溪县属南亚热带海洋性季风气候,气候温和,雨量充沛,温度适中,年平均温度16-21℃,年日照时间长,大于等于10℃的活动积温在260天以上,全年四季分明,夏无酷暑,冬无严寒,相对湿度78%以上,具有相对低温、高湿和多云雾的高海拔气候特征。曾有谚语“四季有花长见雨,一冬无雪却闻雷",人称安溪的气候“春末夏初,两热同步,秋冬两季,光湿互补",湿润的气候十分有利于茶树的生长。相对低温,芽叶生长自然相对缓慢,有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成;高山漫射光多,也有利于芳香物质的合成;昼夜温差大有助于光合产物的积累,使糖化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加。

安溪的铁观音茶园立地条件优越,土壤以山地砂质土壤为主,pH值4·5,海拔在700米以下以红壤为主,海拔在700米以上以黄红壤与黄壤为主;土壤质地疏松,土层深厚,有机质含量较高,矿物质营养元素丰富,特别是土壤中锰、锌、钼含量较高,非常适宜茶树生长。

文化背景

“安溪是全国著名的乌龙茶主产区,产茶始于唐末,兴于明清,盛于当代,已有1000多年的悠久历史。安溪茶农于清雍正年间发现铁观音品种,至今已有将近300年的种植历史。悠久的历史、独特的制作工艺和丰富的文化背景,形成了安溪铁观音特有的产品文化。

美如观音重如铁

关于铁观音的由来,一直流传着“观音托梦"(魏说)和“皇帝赐名"(王说)两种说法。两种说法相去甚远,却都有理有据,各有章法,也各有美妙之处。

一是“魏说"。相传,清雍正三年(1725年)前后,西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村)老茶农魏荫(1703一1775),勤于种茶,又信奉观音,每日晨昏必在观音像前敬献清茶一杯。一夜,魏荫梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在石缝中发现一株茶树,枝壮叶茂,芬芳诱人。魏荫正想探身采摘,突然传来一阵狗吠声,把好梦扰醒。翌日清晨,魏荫循梦中途径寻觅,果然在观音仑打石坑的石隙间,发现一株如梦中所见的茶树,细加观察,叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴,异于他种。他喜出望外,遂将茶树移植在家中的一口铁鼎里,悉心培育,经数年繁殖,树干茁壮,树叶油绿。便适时采制,果然茶质特异,香韵非凡,视为家珍,密藏罐中。每逢贵客嘉宾临门,冲泡品评,凡饮过此茶的人,均赞不绝口。一天,有位塾师饮了此茶,问:“这是何好茶?"魏荫便把梦中所遇和移植经过,详告塾师,并说此茶是在崖石中发现,崖石威武神似罗汉,移植后又种在铁鼎中,想称它为“铁罗汉"。塾师摇头道:“此茶乃观音托梦所获,还是称;铁观音'才雅!"魏荫听后,连声叫好。

二是“王说"。相传,安溪西坪尧阳南岩(今西坪镇南岩村)仕人王士让,清雍正十年0732年)中副贡,乾隆十年(1745年)出任湖广(今湖北)黄州府蕲州通判,曾筑书房于南山之麓,名为“南轩"。清乾隆元年(1736年)春,王与诸友经常会文于南轩,每于夕阳西坠,徘徊于南轩之旁。一日,见层石荒园间有株茶树异于他种,遂移植南轩之圃,精心培育,茶树枝叶茂盛,圆叶红心;采制成品,乌润肥壮,气味超凡;泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王奉召赴京,晋谒礼部侍郎方望溪,以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡,便转献内廷。乾隆帝饮后,甚喜,召见士让询问尧阳茶史,以其茶乌润结实,沉重似“铁",味香形美,犹如“观音",赐名为“铁观音”。

茶技无双——独特的传统制作工艺

2008年6月,国务院公布第二批国家级非物质文化遗产名录,安溪铁观音(乌龙茶)传统制作技艺榜上有名。安溪铁观音(乌龙茶)传统制作工艺包含“三大阶段、十大工序",其中技术核心“看天做青、看青做青”的整体水平和个性差异,形成了安溪铁观音的高端品质和千变万化。安溪乌龙茶(铁观音)传统制作技艺是我国所有茶类中最高超、最精湛、最独特的制茶技艺。明末清初,安溪茶农发明创造了乌龙茶独特的半发酵制茶方法,并根据季节、气候、鲜叶等不同情况灵活采用“看青做青"和“看天做青"技术。其主要制作方法是:茶青在人为控制和调节下,先经晒青、凉青、摇青,使茶青发生一系列物理、生物、化学变化,形成奇特的“绿叶红镶边"现象,构成独特的“色、香、味"内质,而后以高温杀青制止酶的活性,之后再进行揉捻和反复多次的包揉、烘焙,形成带有天然的“兰花香"和特殊的“观音韵"的铁观音高雅品质。

文化积淀

安溪在千余年的种茶、采茶、饮茶、斗茶、卖茶的历史过程中,形成了独具特色的茶文化。

中国茶文化艺术之乡

安溪是中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音的发源地安溪产茶的历史至少可以上溯至唐朝末期。宋代安溪民间已形成斗茶之风。“白茶特产推无价,石笋孤峰别有天",宋代著名理学家朱熹在阆苑古刹题写的这副茶联说明古代安溪茶质量之好,价格之高千年产茶历史中,在安溪,茶渗透到人民的生产生活,特别是衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗之中安溪茶文化是中华茶文化的奇葩,集历史、宗教、民俗、礼仪、文学、书画、音乐、舞蹈等为一体,茶艺、茶歌、茶谚、茶俗、茶联、茶戏、茶舞、茶王赛、茶书法、茶餐饮一一植根茶乡沃土的安溪茶文化古老独特,绚丽多姿。

海上丝绸之路的中国符号

泉州是海上丝绸之路的起点,茶叶、瓷器和丝绸是泉州海上贸易的三大商品。宋代以来,安溪茶叶已经作为一种重要的出口商品,通过泉州、厦门,沿“海上丝绸之路"销往世界各地,安溪铁观音成为海上丝绸之路的中国符号。在宋代,与安溪有贸易关系的国家就有58个,遍及今东南亚、西非、北非等地。明清时期安溪所产茶叶80%由厦门远销海外,对英国年输出量最多时达3000多吨。仅光绪三年(1877年)一年,英国从中国输人的乌龙茶就高达4500吨,其中安溪乌龙茶占40%、60%。随着大量闽南人的海外移民,安溪铁观音成为东南亚华侨华人的家居日常用品。20世纪70年代至90年代,日本多次刮起“乌龙茶热",铁观音几乎成为乌龙茶的代名词,备受推示。茶的英文单词Tea,就来自安溪茶的发音。最早输人安溪茶的荷兰人,根据闽南人的发音,将茶译成拉丁语系的"THEE",其他欧洲国家均仿效,这是安溪铁观音茶文化对于西方世界借助贸易关系进行的“文化元素输出"。安溪铁观音不仅是海上丝绸之路的重要贸易物品,也是文化交流的重要纽带。中国改革开放以来,一大批安溪铁观音龙头企业纷纷走出国门,把营销网店布局到法国、德国、美国、加拿大、新加坡、马来西亚等地。2014年,法国政府定制3000份安溪铁观音,作为中法建交50周年纪念茶,成为欧洲政府第一份国礼茶。安溪铁观音在国家“带一路"建设中,将发挥越来越大的作用。

品牌建设

从2004年“安溪铁观音"被国家质量监督检验检疫总局认定为“国家地理标志保护产品"以来,经过长期积淀和砥砺发展,安溪铁观音创造出了令业界瞩目、令消费者青睐的品牌高度和市场效应。数据显示,在全国各大茶类中,安溪铁观音的传统市场占有率和电商市场占有率始终高居全国茶界第,是名副其实的中国第一茶。此外,安溪县更是连续六年名列全国重点产茶县首位,可以说,铁观音因安溪而生,安溪因铁观音而名,爱拼敢赢的安溪茶商携铁观音走向全国乃至全世界各个角落,更是创造了“无安不成市,无铁不成店"茶市神话。

安溪铁观音之所以能取得这样的成绩,跟当地政府、行业协会和企业的共同努力是分不开的。近年来,安溪县积极引导企业学习法国葡萄酒庄园生产经营模式,积极借鉴印度、斯里兰卡以及云南等地的茶叶基础管理经验,导人现代茶业经营理今主动适应形势变化,先行先试,打造“安溪铁观音"大品牌。

十多年来,安溪被农业部命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡"、安溪铁观音被国家列人地理标志保护产品。2011年,安溪被文化部认定为中国民间文化艺术(茶文化)之乡,2014年,安溪铁观音文化人选农业部重要农业遗产名录。

冲泡小知识

冲泡安溪铁观音,通常使用白瓷盖瓯。也可使用紫砂壶、飘逸杯、办公用杯等用具,只要掌握正确的冲泡方法,同样可以很好地享受安溪铁观音的香和韵。

冲泡安溪铁观音,要掌握三个要占·一是茶水比例,茶叶和水的比例一般为1:巧左右;二是沸水冲泡,尽量选用矿泉水、山泉水,保持沸水冲泡;三是浸泡时间,第一遍浸泡60秒左右,就要倒出茶汤来品饮,以后每遍依次延长20秒左右。

冲泡品饮流程:清具乛置茶乛热茶乛冲泡乛闻香乛斟茶乛品饮

清具:用沸水烫洗茶具。

置茶:按1:巧左右的比例,将安溪铁观音茶放人盖瓯或茶壶中。

热茶:提取沸水(山泉水、矿泉水、纯净水或自来水),冲人盖瓯或茶壶中,迅速将水倒出。

冲泡:将沸水冲人盖瓯或茶壶中,刮去泡沫。

闻香:浸泡40秒后,手持瓯盖或壶盖,深吸闻香。

斟茶:浸泡60秒左右,将茶汤倒人茶海,平均分到小茶杯中。

品饮:手持小茶杯,观色、闻香、品饮。

〖产品概况〗

产品名称:安溪铁观音

国家公告号:国家质量监督检验检疫总局2004年第91号保护范围:福建省安溪县现辖行政区域。

铁观音适合在什么时间喝?饮用铁观音的禁忌

福建是著名的铁观音之乡,也是目前铁观音产量最多的地方。铁观音是乌龙茶中的一种,在乌龙茶中铁观音算得上是极品。饮茶是人们生活中必不可少的一项活动,特别是广东以及闽南这一带地区的人们,几乎天天都喝茶,天天都喝铁观音,几乎每天都离不开它。那么铁观音适合在什么时间饮用呢?饮用铁观音又有哪些禁忌呢?接下去跟着小编一起来看看吧。

铁观音适合在什么时间喝?饮用铁观音的禁忌
铁观音

铁观音适合在什么时间喝?

1、铁观音最好是在早上喝,因为早上起来是需要清肠胃的时候。这时来一杯铁观音能起到很好地润肠胃和排毒作用,但是要注意不要喝浓的铁观音茶,最好泡一壶淡淡的为好。

2、喝铁观音最好在上午以内的时间,或者在午饭半个小时后也可以喝。铁观音的醇香口感让人非常喜欢,不过也要注意还是不要空腹喝铁观音,另外的任何茶都一样,空腹喝茶是很伤胃的。铁观音茶最适合秋季喝,因为秋季天气比较干燥容易让人上火,铁观音有着下火润喉祛湿毒的好处哦。

饮用铁观音又有哪些禁忌呢?

禁忌一:早晨空腹喝铁观音

茶都是有刺激性的,铁观音也一样有着比较刺激的物质。在早晨空腹喝茶对肠胃刺激不好,容易影响到胃分泌,对消化系统也有一定的影响。而早晨想喝铁观音的朋友们最好先吃一些食物填肚子,再来一杯淡淡的铁观音茶才是正确的选择哦。

禁忌二:酒后喝铁观音

很多人都觉得喝醉酒以后喝茶能解酒,其实这是错误的理解。喝浓茶解酒的话只会让你更加重醉意,因为茶叶中有着让人兴奋的刺激性物质。虽然铁观音茶有很好的利尿作用,但是酒后喝茶毕竟还是会对心脏等造成影响,所以为了保护我们的心脏最好忌在醉酒后喝铁观音浓茶。

铁观音适合在什么时间喝?饮用铁观音的禁忌
铁观音

禁忌三:贫血患者喝铁观音

贫血患者都需要补充气血和能量的,喝铁观音是非常不适合。因为铁观音会影响到铁的吸收,而这种铁物质正是贫血患者需要吸取的营养,所以要注意。另外特别是女性朋友们在经期时也是忌喝茶或铁观音浓茶的,会引起贫血等症状,影响你的身心健康。

禁忌四:买回来的铁观音新茶马上喝

很多人都不知道这个问题,买回来的新茶就立马喝,这是错误的做法。因为铁观音等茶都是属于寒性茶叶,在加工的过程中都会采用到水或者火,刚买回来的茶叶都属于水火不容的时候。这样的茶叶喝下去会对人体造成伤害,所以最好先存放一段时间后再喝。放置一段时间的铁观音会比较让人能接受,其中的水火都会下降一些相协调了。

铁观音适合在什么时间喝?饮用铁观音的禁忌
铁观音

以上就是有关适合饮用铁观音的时间以及饮用禁忌知识介绍。很多人都知道经常喝茶对身体有一定的保健功效作用,但是却不知道有些茶是需要在对的时间内饮用才可以发挥出它的疗效。比如铁观音在早上饮用喝最好,而且茶汤需要淡不能过浓。小编提醒,切忌空腹喝茶,否则容易伤胃哦。

铁观音茶叶有哪种香气类型

铁不雅音都有哪些喷鼻型

往常市道市情下流行的铁不雅音喷鼻气范例的叫法大约有六种:“幽香型”、“浓喷鼻型”“韵喷鼻型”、“鲜喷鼻型”“酸喷鼻型”、“陈喷鼻型”。

除“幽香型”、“浓喷鼻型”是有国度明文规则外,其余喷鼻型都不一个明白的规范。年夜可能是业界人士依据制造工艺及特色做出的界说了解。

【幽香型】

幽香型铁不雅音,也俗称“青茶”。属于盛行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”便是幽香型铁不雅音最具的代表性了也是合适市场口感的茶叶。

起首是正在规范的发酵工艺规范上,采纳了低落发酵的水平,以保存喷鼻气为主的做法。

烘焙时轻火烘焙(即走水焙,温度把持正在80度内)。造型光彩葱绿润,喷鼻气高,味道鲜爽,汤色偏偏绿明澈。

【浓喷鼻型】

浓喷鼻型铁不雅音,也俗称“熟茶”。按传统半发酵的规范制造。

烘焙时普通把持正在120度到180度之间。造型光彩颠末低温感化,叶绿素毁坏,色彩变患上漆黑(低温)、或者微红,光彩变暗。

因为水份的完整去除了,条索稍轻,喷鼻气纯洁,茶叶带焦糖喷鼻、炒米喷鼻等出格喷鼻型。

口感醇厚甜味感强,稍甜蜜,回甘强。

由于传统伎俩是用炭烘焙的,有炭喷鼻味,以是有的也称“炭喷鼻型”铁不雅音。如今科技提高,多数用电焙箱烘焙了。

【韵喷鼻型】

韵喷鼻型铁不雅音,介于幽香以及浓喷鼻之间。比幽香型铁不雅音发酵水平高,味道更浓重,但又比浓喷鼻型铁不雅音发酵水平低,带有必定的鲜度。

是正在幽香型的发酵工艺根底上,采纳加深发酵的铁不雅音,但并未到达传统发酵水平。

对于茶叶停止烘焙时温度普通没有超越110度。

韵喷鼻型铁不雅音,干茶形状繁重如铁(没有是相对的,有的包揉较松懈),光彩茶青。喷鼻气较幽香型愈加浓厚耐久,汤色金黄,口感醇厚滑顺,耐久耐泡,7泡不足喷鼻。

冲泡后叶底暗黄偏偏绿色,汤色金黄。

韵喷鼻型铁不雅音烘焙妥当的,是喷鼻气浓厚,口感醇厚耐泡。

【鲜喷鼻型】

鲜喷鼻型铁不雅音,属于盛行性的轻发酵茶叶,夸大的是茶叶的美味、鲜度。

依照铁不雅音四年夜工艺中,属于消青炒制的茶叶。(详见答复“402”)

鲜喷鼻型铁不雅音,干茶光彩葱绿,极具观赏性,干茶近嗅能够闻到一股鲜喷鼻的滋味,冲泡进去清汤绿水,喷鼻高味纯,冲泡后的叶底仍坚持绿色,高等的鲜喷鼻型铁不雅音。

长处正在于,喷鼻气强度高,有霸气,第一沏茶喷鼻即让民气旷神怡,印象深入。

但耐泡性绝对较弱,茶喷鼻回落幅度年夜,较“韵喷鼻型”铁不雅音来讲,便是一个重水,一个重喷鼻。

【酸喷鼻型】

酸喷鼻型铁不雅音,属于盛行性的轻发酵茶叶,也有人描绘为啤酒喷鼻(估量是好酒的茶人)!

依照铁不雅音四年夜工艺中,属于拖酸炒制的茶叶。(详见答复“402”)

酸喷鼻型铁不雅音,光彩葱绿,近嗅能够闻到一股酸喷鼻的滋味。

汤水清绿,喷鼻高稍带酸味,冲泡后的叶底仍坚持绿色。做坏了的茶叶则汤水变红,滋味没法出口。

属于重口胃茶友的爱好,已经一度盛行,被奉为顶级铁不雅音!

【陈喷鼻型】

陈喷鼻型铁不雅音,也称“老铁不雅音”。属于铁不雅音中独一丰年龄代价的茶叶。

陈喷鼻型没有是浓喷鼻型铁不雅音,是将浓喷鼻型一次性焙火到位后(普通采纳较低温度烘焙),临时寄存正在枯燥向阳之处,今后多年再屡次无划定规矩发酵、复火的铁不雅音。

这种茶寄存前提非常紧张,涓滴没有亚于普洱的干仓寄存。

保管好的陈年铁不雅音味道醇厚,陈喷鼻分明,汤色偏偏红,喝到前面多少泡,甜美分明,回甘强。

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