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普洱茶知识:普洱茶的相关知识介绍小全

2019-07-15 访问量: 19 茶礼仪网

普洱茶是没有保质期的,它的本质特点是越陈越香,而且从普洱茶的出现至今普洱茶的包装上都没有出现过生产年份。

普洱茶知识:普洱茶的相关知识介绍小全

1.什么是普洱茶?

为统一对普洱茶的认识,2002年6月在西双版纳傣族自治州景洪市举行的2002中国普洱茶国际学术研讨会上,由国内和来自日本、韩国、马来西亚等国以及港澳台地区的20多位茶叶专家学者组成的专家委员会,对普洱茶的概念作出了明确界定:普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,气蒸压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

2.普洱茶属于哪类茶?

普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同,所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁,并将认真同全国专家学者商榷:将云南普洱茶称为再加工特种茶,重新排列其在中国茶谱中的位置。

3.普洱茶属于我国十大名茶吗?

普洱茶不仅是我国十大名茶,而且普洱茶获得了港、澳、台、日本、韩国、南洋、东南亚及欧美国家等地区的好评,所以说普洱茶还是世界名茶。

4.如何区分生熟普洱茶?

区分生熟普洱茶方法很多,一般从外观方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色,其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味,最后是汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。

5.什么是春茶、夏茶和谷花茶?

2-4月采收春茶,以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收,称雨水茶,如制作得当,茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收,称谷花茶。

6.普洱茶的制作工艺方法是什么?

普洱茶分两种制作工艺方法:一、传统制作过程:杀青---揉捻---晒干。二、现代制作过程:杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。

7.什么是晒青、什么是烘青?

鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后,用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青,它有保质期,不可长期存放。

8.普洱茶是如何分级的?

七子饼分为高、中、低档。高级散茶分为:宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级,六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。

9.普洱茶的级别高低有什么区别?

口感 、香气、汤色都不同。但根本区别是级别越高,所含总灰份,水浸物、多酚类、粗纤维、咖啡碱越低,而级别越低,所含总灰份,水浸物、多酚类、粗纤维越高。

10.普洱茶用什么包装最好?

传统包装一直是用“竹箬”包装,到了近代普洱茶是用牛皮纸、白棉纸和一些手工业纸包装。不过普洱最好用传统“竹糯”包装,因为“竹糯”有一股特殊的香味,同时它能防止杂味入侵。

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普洱茶发霉就别喝了

  普洱茶是一种后发酵茶,一定的湿度和温度,是后发酵的必要条件。当遭遇了高温多雨的天气万一保存不当,让普洱茶受潮了该怎么办?

  遭遇了高温多雨的天气后,普洱茶收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化,要及时增加藏茶室环境的通风透光,尤其是要加速空气的流通(可以用电风扇来帮助空气的流通).尽量降低室内的温度。

  对于已经发生受潮霉变的茶,进行分类,设法进行晒、焙干等干燥处理,处理后的藏品,应转移在阴凉干燥的环境下分开来储藏。普洱茶是神秘的“生物食品”,按理说微生物的繁育的结果对于在发酵的茶品来说不见的就都是毁灭性的破坏,有些可能却有利于茶品的。在有些普洱茶专着里有介绍,微霜状的“白霉”,在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉,经干燥退霜处理一段时间后,茶品滋味醇和、甘滑度明显增强。黄色的"金花霉"数量多少,历史上曾作为“老青茶”品质鉴定的重要指标。但黑色的霉变对茶品却有不利的影响,常有"麻,挂喉,叮喉"感,使人不悦。

  专家提醒,普洱茶藏家应特别注意观察茶品的变化,要及时增加藏茶室环境的通风透光,尤其是要加速空气的流通(可以用电风扇来帮助空气的流通)。尽量降低室内的温度。对于已经发生受潮霉变的茶,进行分类,设法进行晒、焙干等干燥处理,处理后的茶品,应转移在阴凉干燥的环境下分开来储藏。

  普洱茶是神秘的“生物食品”,按理说微生物的繁育的结果对于在发酵的茶品来说不见得都是毁灭性的破坏,有些可能却有利于茶品的。在有些普洱茶专著里有介绍,微霜状的“白霉”,在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉,经干燥退霜处理一段时间后,茶品滋味醇和、甘滑度明显增强。黄色的“金花霉”数量多少,历史上曾作为“老青茶”品质鉴定的重要指标。但黑色的霉变对茶品却有不利的影响,常有“麻,挂喉,叮喉”感,使人不悦。其中的奥秘,只有待专家进一步研究了。

  需要申明的是,尽管普洱茶是神秘的“生物食品”,但对于发生“霉变”的普洱茶,作为普通的收藏者,我们认为还是要持谨慎的态度,倡导以食品卫生的安全性为原则,未经适当的处理,切勿草率饮用的。

识别陈年老普洱茶的心得

识别陈年老普洱茶的心得

普洱茶在很多人心中的印象都是美容茶,常喝普洱茶有着非常好的美容、去脂的作用。当然普洱茶的保健功效十分之多,并不只有这么一点点。我们今天要说的是,普洱茶的价值并不仅仅在于他的保健功效,很大一部分因素是因为普洱茶可以越存越香的这个特色。

普洱茶与其他茶叶不同的是,它特有的一点就是陈放的时间越长,茶叶的品质转化的越好,而且达到十年以上就会开始有着一股陈香,这个特性是普洱茶现在最大的价值。而且很多人都会以自己有一块上年份的老茶为荣。喜欢老茶的人这么多,那么如何来识别优质的陈年老茶呢?

识别陈年老普洱茶的心得

首先要闻其味道,茶叶不管是好是坏,第一个就是拿起来闻一下味道,生茶熟茶都是一个的,十几年以上的老茶,茶香味会是十分的浓郁的陈香,但是一定是要分清楚千万不能是霉味,如果有霉味,就算这茶再老,也说明了茶叶的存放环境并不是很好。真正的好茶,一定是陈而不霉的存在。

再看茶叶的颜色,茶叶存放十几年以上,其颜色慢慢的会转化为和熟茶相似,颜色偏褐色,冲出来的茶泡优质的为酒红色,十分的好看。好的茶叶就算存再久都不会变成酱油色的茶汤。如果冲泡出来的茶汤呈现为酱油色或者黑色,那这个茶叶一定不是好茶叶。

识别陈年老普洱茶的心得

最后就是品一下茶叶的味道,生茶存放时间长了之后,茶叶的刺激性慢慢的去除,转而留下的就是醇香浓郁,入喉顺滑的极致口感。老茶得到市场这么热的追捧我们想要去喝现成的老茶不仅价格已经比较高昂,而且极其容易买到问题茶。那么,为何不自己买点有价值的新茶收藏呢?(

历史上曾经的象明茶山

据说,象明是以孔明山、野象山合名而得。古六大茶山之中的革登、莽枝、蛮砖、倚邦就分布在象明乡。倚邦古茶山(傣语称“磨腊”倚邦,即茶井之意)总面积称为360平方公里,是多民族集居的高山区。据史书记载,这里历史上以生产圆茶(七子饼)而著名,年产茶万担以上。明、清时期,茶庄林立,商贾云集,极为热闹。茶叶远销西藏、港澳、南洋各地,由于茶质好,每年都要进贡朝廷。

现在的勐腊县象明乡大概是上个世纪六七十年代成立的,位于大河边,总人口不足一万,是一个很小的乡镇。随着近年普洱茶的兴起,这个被历史遗忘的小乡镇也渐渐繁荣了起来,街上商铺林立,大大小小开起了十多个客栈、旅馆。踏上更为艰险的山路。一路雨林茂密,高大的树木上缠满了藤蔓,绞杀现象无处不在,地上是厚厚的落叶发出沙沙声。这里四季都是苍翠的。清晨,浓雾在山间弥漫开来,空气湿润而清凉。穿过几个山垭,树林变得稀疏起来,树林下奇迹般地出现了一片茶园,稀稀落落,散布在高大的林木下,这些茶树的生长布局非常杂乱。此时,穿过密林,依稀可以看到倚邦在山中时隐时现。到达倚邦,首先映入眼帘的是十几棵高大的树木直插云霄,申向湛蓝的天空。在村口,满眼所见尽是历史的遗迹,地上、墙脚都是铺满青石板,小的几十公斤,大的上百上千,据说最大一块石碑有几吨重。而倚邦是不产青石的,这些巨大的青石板都是先民从几十公里以外的山下抬上山的。绵延数百里的青石板路都是靠人背马驮铺就的,不由感叹,祖先们的吃苦耐劳精神是多么的伟大!弯曲的马路无尽伸延,马蹄印在石块间均匀地分布着,提醒我们这里也是著名的茶马古道的起点。200年前,马帮沿着这青石板路把普洱茶带出深山,走向了世界。回首当年5万匹骡马商队常年穿行其间,那是怎样的壮观啊!
象明的“革登”这个名词现在已经不存在,现已改为“新发”,而另一个茶山“莽枝”已改为“秧林”,这两座山现已合为一个,就称之为“革登茶山”,茶的质量相当好,革登与蛮枝的茶叶都是送至倚邦或易武加工。据说革登茶山有一棵很大的茶树,年产量可达几担,一担为五十公斤,可惜此树已不存在。蛮枝在清代有一百多户人家住于此地。是一个比较偏远的地方,人烟稀少,四周还有许多古墓散落。来到蛮枝老庙,庙已不存在,也只剩下基座及一块石碑文,记载年代为嘉庆二十一年丙子岁三月上浣吉立。