绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶产自云南，据普洱市景迈山布朗族先民记载，生产普洱茶原料的大叶种茶树人工种植历史已有1300余年，在距今130年前，普洱茶入贡清廷成为贡茶，造就当时的“六大茶山”茶区盛极一时，普洱茶也入选十大传统名茶之列。
新中国成立之初，众多产业百废待兴，国内诸多名茶纷纷走出茶园，进入人们视野。而云南由于地处偏远，普洱茶的开发远远落后于其它区域。祸兮，福之所倚。晚开发的普洱茶却有幸保存下了大量原生态茶园。
最近十年时间里，普洱茶发展终于驶入快车道，虽在2007年时出现达到阶段性顶点后的回调，但市场也仅用了不到三年时间，就以大树茶和古董茶为首的普洱茶率先走出低谷，带动了普洱茶价值的强势回归。
自然美，价值回归的基本点
澜沧江绵延万里，流经云南省的区域内群山起伏、河谷纵横，加上低纬度高海拔的地质特点，使这一地区植物种类极为丰富，而且至今仍保留着良好的原始生态环境。古代先民们选择在这里开发茶园，并让茶树与森林内其它植物混生，保持了茶树成长环境的原始与自然，采摘的原生态茶叶是制茶的上乘原料。
在云南的各个茶产区，树龄达百年的大茶树随处可见，这些茶树饱经岁月洗礼，至今依然生机勃勃。当地布朗族、哈尼族、傣族等少数民族居民长年居住于此，守护着这里的茶山茶林，采茶、制茶仍然是他们当今的主要生产生活方式，茶叶收入是他们经济的主要来源。
普洱市茶叶协会朱秘书长告诉记者，云南的茶区也曾犯过违反生态环境的事件，例如在“大跃进”年代，就有过重数量而轻质量的错误。好在这已经是过去时，特别是近些年，茶区开始对茶树生长密度进行科学规划、茶园内严格控制农药和施肥，尽可能地保持茶区环境的原生态。基于这方面的努力，云南茶区已成为生态游的热点，普洱茶真实价值也逐步得到体现。
健康美，市场回归的原动力
今年夏天，记者曾前往云南茶区，看到了大片的原生态的古茶园，其中生长的茶树树龄均超过百年。当地的布朗族向导艾温解释，这类植物经年累月生长在这里，完全适应了固有生态环境，若突然有外来大量营养刺激，反倒容易死亡，因此限制了人为追求产量的行为，也因此成就了这类茶品的绿色与健康。
好的原料还须配上好的工艺和存贮才是优质普洱茶的根本。大树茶原料固然是好，但毕竟数量有限，难以满足市场需求，造成物以稀为贵，过分追求容易产生以次充好的不法行为。普洱茶界元老级人物戎加升曾说过，“茶叶就是用来消费的，普洱茶也只是众多茶叶品类中的一员，只要能保证安全、卫生和有益人体健康的就是好茶，不要过分追求老茶或山头茶，良好的品牌是品茗一杯好茶的先导。”品茗一杯好的茶，为消费者带来持久茶香和浓郁山野的气韵是厂家追求的，但提供饮品的健康也是必须保证的。
茶人美，品牌回归的守护者
广东是普洱茶的主要消费市场，众多茶界精英在此汇集。杨世华、太俊林可谓云南茶人代表，非常了解云南茶叶资源，他们依托家乡资源优势及其诚信经营、谦虚好学的秉性，在深入学习产品流通和品牌运作后，已经可以精准把握市场发展趋势，具备了与国际知名品牌叫板的资本。
王树华、陈永明由茶客跻身为普洱茶经营者，深谙广东茶叶流通之道。他们十年坚守、不离不弃，从产品品质到品牌的打造，付出的心血令人动容。陈升河，作为在云南茶区设厂的广东人，他给当地带去的先进的生产经营理念起到了很好的示范效用。戎加升、杜春铮都是当地龙茶企的带头人，他们毕生专注于茶产业，不仅创出了知名品牌，还带动一方百姓走向共同富裕，是有责任的企业家。
待人诚挚、头脑睿智，是茶人共性。他们穿行于茶山与茶林间，钟爱着芽与叶间的事业，在浓淡相益的普洱茶氤氲中，传承并继往开来着中国千年茶文化。中吉号、永年、勐库戎氏、澜沧古茶等品牌在他们手中诞生，品牌护佑品质发展，也承载了普洱茶的复兴与未来发展使命。
认识普洱茶 理性消费普洱茶
一、分类：
1、制作工艺：
普洱茶泛指以云南大叶晒青毛茶为原料，经过加工而成形的茶叶，制成品通常有饼、沱和砖的形态。根据制作工艺的不同;可分为生茶和熟茶。生茶是由晒青毛茶直接加工而成，经自然发酵，并在不同的时间体现不同的变化。熟茶是经由人工发酵催熟，发酵过程必须经严格执行相关的程序，现在不少厂家以为熟茶过程简单，随意性强，致使不少发酵茶变成发霉茶或其他没有饮用价值甚至对人体有害。
2、按树种分类：乔木古树、野放茶、茶园茶
乔木茶：唐宋时期种植在澜沧江流域，至今其树杆直径已达30公分以上，树高达数米至十几米不等。生长于山坡荒地的茶树大多是上等的普洱茶原料，但数量较少。乔木茶的叶子呈墨绿色，壮硕，质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律，叶背毛少;乔木茶香气深沉，冲泡后叶子舒展程度好，柔韧性好。乔木茶滋味醇厚，苦味纯正，回甘持久饱满。
野放茶：上世纪50年代以前茶园茶，因无人管理而形成野放状态，一般树龄在50~150年间，树高1—2米，其品质较乔木茶稍逊，但大大好于茶园茶。野放茶叶子呈深绿色，其口感、韵味较乔木茶稍差，但仍有很高的饮用和收藏价值。
茶园茶：即当代培植并推广的茶种，是熟茶和普通生茶的主要原料。台地茶叶子呈浅绿色，多毫，叶背毛多。饮用时涩味重，香味飘扬短暂。
3、按季节分类：春茶、夏茶(雨水茶)、秋茶
春茶品质最优，秋茶次之，夏茶较薄，不及前两种。
二、区域分布：
普洱茶主要产区有西双版纳、普洱、临沧、保山。其中以易武为代表的六大茶山茶区因为开发较早知名度较高。近年来，临沧，保山等地区因为有大面积乔木古树茶，地位不断提升。
三、普洱茶的特点：
最主要特点就是“越陈越香”，即因为发酵而导致的品质和价格的提升，尤以十五年以上生普价格提升空间巨大;普洱茶区别于其他茶种的另一大特点是，普洱茶原产区内广泛分布的乔木古茶树和野放茶树，这些茶树树龄久，生长环境原始生态，为普洱茶提供了源源不断高品质的原料。
四、普洱茶市场现状
因为普洱茶的独特之处，使普洱茶不仅有即时饮用价值，更具有因长期存放品质提升而形成的投资功能。经过近些年业界和爱好者不遗余力的推广，市场地位大大提升，整体呈现以下特点：
1、普洱茶作为一个特殊茶种，其知名度和美誉度获得了快速提升，并且这一过程还在持续，市场潜力巨大;
2、生产厂家和经营者众多，其中不乏为追求短期利益做假者，给市场和消费者造成较大的打击;
3、市场没有形成普遍接受的标准，炒作盛行，各种概念满天飞。这些概念实质就是利益的实现，对市场长期发展极为不利。
五、普洱茶价值判断
1、年份：相同配方的茶叶，年份早的价格相对较高。但这只是一个趋势，因受市场因素影响，某一段时间价格或许是下跌的。
2、厂家：不同厂家同一配方的茶叶，着名大厂的茶叶价格较高，且有公价，可随时变现。小厂茶因信誉等问题，无市场参考价，变现难度极大。
3、茶种：同一年份，乔木茶最贵，其次为野放茶，台地茶价格最低。所谓野生茶，只是一些商家引诱消费者的不合法称谓，真正的野生茶并不宜饮用，且大多在自然保护区内，盗采风险极大。
市场最近出现的山头茶、村赛茶炒作的情况对普洱茶市场发展极为不利。
首先，山头茶的炒作造成极少数地区茶树过度开发，其次出现大量的仿冒着名山头的茶叶，使消费者迷茫，市场陷入混乱。有些山头茶一季茶产量不过2—3吨，市场上却出现几十吨甚至上百吨茶叶。最后，这种炒作极大地伤害了不明真相的消费者，通过无限夸大细微差别，严重透支新茶的价值。
其实，茶叶只要是良好生态环境下的乔木茶、野放茶，有合格的加工环境和存放环境，即为茶中上品，是消费者和收藏者的最好选择。
4、仓储：因为普洱茶尤其是生茶需长期存放才能发酵为成品，良好的、上规模的仓储环境极其重要，它决定着普洱茶的价值。
近年，因为普洱茶价格的上涨，使经营老茶有巨大的商业价值。而老茶的数量是有限的，于是市场上出现了所谓湿仓茶，有的商家甚至提出“湿仓”茶存放的整套方案。无论采用什么方法或称谓，其实就是用不当手段在短时间内获取超额利润，这是对普洱茶价值的扭曲，是对中国茶文化的亵渎，是把商业利益置于消费者健康之上的恶劣行径。
云南省普洱茶综合标准书籍目录和简介
云南省普洱茶综合标准 书籍目录
文章为你介绍《云南省普洱茶综合标准》该书籍的基本概述以及该书的目录等相关情况！
云南省普洱茶综合标准
云南省地方标准 DB53DB53/103-2006，DB53/T171-173-2006
普洱茶综合标准 2006-07-01发布，2006-10-01实施
云南省质量技术监督局发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：19118-19121-2006
前言
本标准3.1,3.2,3.3,5.1,5.3,5.4,5.5,8.1,8.2.1,8.2.2条为强制性条款，其余为推荐性条款.
普洱茶是云南传统的特色历史名茶，是典型的地理标志产品。本标准规定了普洱茶产品的划分、定义、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存．
本标准代替DB53／T 103—2003《普洱茶》。
本标准与DB53／T 103—2003相比主要变化如下：
——普洱茶的术语和定义修改为：昔洱茶是云南特有的地理标志产品，是技特定的加工工艺生产具有独特品质特征的茶叶，普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型；
——增加了普洱茶(熟茶)和昔洱茶(生茶)的术语和定义(见第3章)：
——对普洱茶的类型和等级划分进行了调整(见第4章)
——对普洱茶的感官品质进行了调整(Z5，2)；
——对普洱茶的理化指标、卫生指标进行了修改(见5.3,5.4)
——增加了附录A 《普洱茶(熟茶)感官审评方法》。
本标准的附录A为资料性附录。
本标准由云南省农业厅提出。
本标准由云南省质量技术监督局归口。
本标准主要起草单位：云南省人民政府生物资源开发创新办公室、临沧市人民政府茶叶办公室、思茅市人民政府茶产业发展办公室、西双版纳州茶业协会、云南农业大学、云南省农科院茶叶研究所。云南省茶业协会、西双版纳州质量技术监督局。
本标准主要起草人：吕才有、纪文明、江虹建、程达、名志、苏向宇、张埋珉、李太仑、李文华、许琨、周红梅
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——DB53／T 103—2003。
1 范围
本标准规定了普洱茶产品的术语和定义，类型与等级,品质要求,试验方法,检验规则及标志,包装,运输和贮存。
本标准适用于普洱茶。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB／T 191 包装储运图示标志
CB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB／T 4789．3 食品卫生微生物学检验
GB／T 4789．21 食品卫生微生物学检验
GB／T 6009．12 食品中铅的测定大肠菌群测定冷冻饮晶、饮
GB／T 5009．19 食品中六六六，滴滴涕残留量的测定
GB／T 5009．20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB／T 5009．94 植物性食品中稀土的测定
GB／T 5009．103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定
GB／T 5009．106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定
GB／T 5009．110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊脂和澳氰菊酡残留量的测定
GB／T 5009．146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB／T 6388 运输包装收发货标志
CB 7718 预包装食品标签通则
GB／T 8302 茶 取样
GB／T 8303 茶 磨碎试样的制备及干物质含量测定
GB／T 8304 茶 水分测定
GB／T 8305 茶 水浸出物测定
GB／T 8306 茶 总灰分测定
GB／T 8310 茶 粗纤维测定
GB／T 8311 茶 粉末和碎茶含量
GB／T 8313 茶 茶多酚测定
GB／T 9833．6 紧压茶 紧茶
CB 11680 食品包装用原纸卫生标准
NY 5244 无公害食品 茶叶
SB／T 10035 茶叶销售包装通用技术条件
SB／T 10036 紧压茶运输包装
SB／T 10157 茶叶感官审计方法国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计量监督管理办法。
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3．1 普洱茶
是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。
3．2普洱茶(生茶)
是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
3．3普洱茶(熟茶)
是以符合普洱 茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
4 类型与等级
4. 1 普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)两种类型．按外观形态分普洱散茶、普洱紧压茶。
4．1.1 普洱散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级。
4．1.2 普洱紧压茶不分等级，外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。
4．2实物标准样
4．2.1 普洱散茶
普洱散茶根据各级别的品质要求，逢单制作实物标准样，每三年更换一次，各级标准样为该级别品质的最低界限。
4．2．2普洱紧压茶
普洱紧压茶不做实物标准样，由企业按工艺要求进行生产留存。
5 品质要求
5．1 基本要求
5．1．1 品质正常，无劣变、无异味。
5．1．2 普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物。
5．1．3 普洱茶不得着色，不得人为添加任何非茶自身的物质。
5. 2 感官品质
5．2．1 普洱散茶
普洱茶(熟茶)中的散茶，其感官品质特征见表1，审评方法见附录A
表1 普洱茶(熟茶）——散茶感官品质特征
5．3理化指标
5．3．1普洱茶（熟茶）理化指标见表2。
5．3．2普洱茶（生茶）的理化指标见表3。
表2普洱花（熟茶）理化指标
5.4 安全性指标
普洱茶安全性指标符合CB 2762、CB 2763、NY 5244以及茶叶食品
市场准入的规定，详见表4 。
表4 普洱茶安全性指标
5.5净含量允差
普洱茶产品包装，其单件产品净含量允许负偏差应符合(定量包装商品计量监督管理办法，的要求；批量包装产品净含量不允许有负偏差；定量包装规格由企业自定。
单件定量包装茶叶的净含量允许负偏差见表5
表5净含量允许负偏差
6 实验方法
6.1取样和试样制备
6.1.1 取样按GB／T 8302规定执行。
6.1.2试样制备按GB／T 8303执行。
6.2感官品质检验
6.2.1 普洱茶(熟茶) 按附录A执行。
6 2.2普洱茶(生茶) 按5B／T 10157,GB/T9833.6规定执行。
6.3理化指标检验
6.3.1 水分:按GB/T 8304规定执行。
6.3.2 总灰分：按GB／T 8306规定执行。
6.3.3 粉末：按GB／T 8311规定执行。
6.3.4 水浸出物：按GB／T 8305规定执行
6.3.5 粗纤维：按GB／T 8310规定执行。
6.3.6 茶多酚：按CB／T 8313规定执行。
6.4 安全指标检验
6.4.1 铅：按GB／T 5009．12规定执行。
6.4.2 稀土，按GB／T 5009．94规定执行。
6.4.3 氯菊脂：按GB／T 5009．106规定执行。
6.4.4 联苯菊酯、氟氰戊菊酯：按GB／T 5009．146规定执行。
6.4.5 乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和哇硫磷：按GB／T 5009．20规定执行。
6.4.6 六六六、滴滴涕：按GB／T 5009．19规定执行。
6.4.7 氯氰菊酯, 溴氰菊脂, 顺式氰戊菊酯:按GB/T 5009.110规定执行。
6.4.8 乙酰甲胺磷：按GB／T 5009．103规定执行。
6.4.9 大肠菌群，致病菌：按GB／T 4789．3、GB／T 4789．21规定执行。
6．5净含量检验
紧压茶的净含量检验按GB／T 9833．6执行：其它包装规格的普洱茶用满足称量要求的计量器具，按《定量包装商品计量监督管理办法》进行。
7 检验规则
7.1组批及抽样
7.1.1 组批：以同一原料、同一工艺、同一生产周期内所生产的产品为一组批。
7．1．2抽样：按GB／T 8302进行。
7．2 出厂检验
每批产品均需由生产企业质量检验部门抽检，经检验合格，签发合格证后方可出厂销售。
出厂检验项目为，感官品质、水分、灰分、粉末、净含量。
型式检验
产品正常生产情况下，每半年进行一次，型式检验项目为本标准规定的全部项目。有下列情况之一时，亦应进行型式检验。
a)当原料、生产工艺有较大改变时；
b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；
c)产品停产半年以上，又恢复生产时；
d)国家质量监督机构提出型式检验要求时。
7．4 判定规则
7．4．1 在符合本标准的自然贮存条件下，普洱茶(生茶)经缓慢后发酵形成普洱茶(熟茶)，其理化指标按本标准表2进行检测判定。在自然后发酵过程中的普洱茶(生茶)，其理化指标界于本标准表2、表3之间。
7．4．2 产品检验结果全部符合本标准规定要求，则判该批产品为合格．若大肠菌群、致病菌和安全指标有任一项不合格时，则直接判定该批产品为不合格。若其余指标有任一项不合格时，可从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复验，并以复验结果为准。
8 标志、包装、运输、贮存
8. 1 标志
标签、标识应符合GB／T 191、GB／T 6388、GB 7718的规定。真实反映产品的名称[如：普洱茶(熟茶)，普洱茶(生茶)]、净含量、厂名、厂址、生产日期、质量等级、产品标准号等，并清晰可见。
8 .2 包装
8. 2．1 包装应符合SB／T 10035、SB／T10036规定．包装应牢固、洁净、防潮，能保护茶叶品质，便于长途运输。
8 .2．2 接触茶叶的内包装纸应符合GB 11680的规定，包装容器应干燥、清洁、卫生安全、无异味。
8 2.3 普洱茶包装要清晰标明“普洱茶(生茶)”或“普洱茶(熟茶)”，可使用不同的颜色包装,以示区别生茶或熟茶。
8.2 .4 产品
包装净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
8 .3 运输
8 .3 .1 运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染。
8．3 .2 运输时应防雨、防潮、防曝晒。
8．3 .3 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
8.4 贮存
8．4．1 应有足够的原料、辅料、半成品、成品仓库或场地。原料、辅料、半成品、成品应分开放置，不得混放。
8．4．2 产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。
8．4．3 禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。
8．5保存期
在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存。
附录A
（资料性附录）
普洱茶（熟茶）感官审评方法
A．1．1总则
A．1．1．1普洱茶（熟茶）感官审评分散茶和紧压茶两类。
A．1．1．2散茶的感官审评项目分外形（条索、色泽、匀整、净度）、内质（汤色、香气、滋味、叶底），是指由色、香、味、形等构成的茶叶外观和内在质量。按照规定的检验程序，根据检验人员正常视觉、嗅觉、味觉和触觉评定普洱茶（熟茶）质量的优劣。
A．1．1．3紧压茶的感官审评项目分外形（形状、匀整、松紧）、内质（同散茶）。
A．1．2散茶的感官审评
A．1．2．1散茶感官审评品质因子
散茶外形审评评比条索、色泽、匀整和净度四项因子，侧重条索和色泽两项因子；内质审评评比香气、滋味、汤色和叶底四项因子，以香气、滋味为主。
A．1．2．2审评方法
A．1．2．2．1外形审评
用分样器或四分法从标准样（收购样、实物样）和供试样品中分取试样100～180g，分别置于评茶盘中，将评茶盘运转数次后检视茶叶外形。
评比条款：对照标准样比条索肥壮、紧结（或紧实）的程度。以紧结、肥壮、重实的为好，条索松泡、身骨轻的为差。评出供试样相当于标准样的水平。
评比色泽：对照标准样比色泽和嫩度。色泽是衡量普洱茶（熟茶）品质的一个重要因子，色泽的好坏直接反映出加工的好坏。色泽红褐且均匀一致的为好，表示在后发酵过各中“发酵适度且均匀”。色泽发黑或色泽花杂不匀为较差，表示在后发酵过程中“发酵过度或不匀”。
嫩度：比含毫量的多少，含毫量多的嫩度好。但普洱茶原料应有一定成熟度，尤其是用以快速后发酵的普洱茶原料应以有一定成熟度的为好。
评比匀整（或整碎）：对照标准样，比匀齐度，观察上、中、下三段茶的拼配是否适当，并作出相应的记录。
评比净度：对照标准样，比含梗量的多少，梗的老、嫩程度等，并作出相应的记录。
A．1．2．2．2内质审评
称取已在评茶盘中混匀的试样茶3.0g，置于150毫升的标准审 评杯中醒茶（先加入水后，快速将茶汤倒掉），采取2次冲泡法。注入沸水至杯满，加盖浸泡2 分钟，再将茶汤沥入评茶碗中，又依次审评其汤色、香气和滋味，比较两次冲泡的汤色、香气、滋味，并以第2次冲泡的汤色、香气、滋味为准。最后将杯中的茶渣 移入叶底盘中，审评其叶底。
评比汤色：以红浓明亮、红亮剔透为好；深红色为正常；汤色深暗、浑浊较差。比汤色的深、浅、亮、暗、浊、透的程度，并作出相应记录。
评比香气：比香气的纯度、陈香的持久性及高低。以陈香馥郁或陈香浓郁为好，有酸味、异味、杂味为差。
评比滋味：比滋味的醇和、顺滑程度、浓度及回味。以入口顺滑、醇浓、回甘、生津的为好；不苦、不涩、不酸，醇厚回甜的为正常，有酸味、苦味、涩味的较差。
评比叶底：以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好；色泽花杂、暗淡无光泽（或呈黑色碳化叶底硬，用手指触摸如泥状）均为较差。
A．1．3紧压茶的感官审评
A．1．3．1紧压茶的感官审评因子
紧压茶的感官审评分外形审评和内质审评，外形审评形状、匀整、松紧三项因子，内质评审香气、汤色、滋味、叶底四项因，以香气、滋味为主。
A．1．3．2审评方法
A．1．3．2．1外形审评
对照企业留存的紧压茶实物标准样进行审评。外形审评形状、匀整、松紧三项因子。形状指形态是否端正、棱角（边缘）是否分明、厚薄是否一致，模纹是否清晰，是否起层落面。匀整指表面是否匀整、光滑，洒面是否均匀。松紧适度，外形色泽红褐（或棕褐）。
A．1．3．2．2内质审评
将部分试样解散混合均匀，称取试样茶4.0g，置于250ml的标准审 评杯中，采取2次冲泡法，冲泡前先醒茶。注入沸水至杯满，第1次冲泡3min，将茶 汤沥入评茶碗中，主要审评其汤色，其次为香气和滋味。之后将冲泡后的茶渣进行第2次冲泡，注入沸水至杯满，加盖浸泡5 min，再将茶汤滤入评茶碗中，审评其汤色、香气和滋味，比较两次冲泡的汤色、香气、滋味，并以第2次冲泡的汤色、香气、滋味为准。最后将杯中的茶渣移入 叶底盘中，审评其叶底。
评比香气、滋味、汤色、叶底的具体描述、评价和记录同散茶的内质审评。
普洱茶古树纯料与拼配的争论
甲方：古树也罢乔木形态的大树茶也罢，好坏不会因为大家的懂与不懂而发生变化，东西没问题，关键是人心！概念是好事，是善缘，但又有几个能喝得明白，再有就是十几张一斤的价格对于喝茶量大点的很多工薪层来说，也是负担，所以也决定了按照现在的疯狂市场，就算明白茶是咋回事，要追也是很不容易的，就我个人而言，要是手头宽裕的话，我不会花几千买一饼新的大树茶，但我会愿意花这个大价钱买我很喜欢或想了解的陈年自然干仓茶。对于新茶，永远是根据多年喝茶的体会进行寻找，亦是寻找制程正确，选料考究，性价比不错的大树料比例适度茶品，大益下关是第一关注点，也不排斥新兴品牌，要研究要丰富知识体系，就必须广泛找标本学习。
乙方：我们现在的讨论如果还要先讨论是烘青还是晒青的问题，那确实就彼此浪费了不少的时间和口水了。做茶工艺如何，喝上两泡，看看茶底，不止用料，杀青的质量都清清楚楚的，不说八九不离十，也有六七不离八九了，绿是绿，普洱是普洱，喝过了就会知道，苦涩是都有，很久以前就回过人家一帖，苦涩的类型和整体感觉有很多种，古树的苦涩是化开成甘、化开满口、化开成味、化开成韵，跟做茶工艺没有关系。
乙方：老实说，古树的存放的确没有被证明过，我也不想承担这个风险，所以，现喝的原因是，什么时候好喝就什么时候喝掉，不要想着放下去会怎么样，就像找老婆一样，不要老想着往后还有更好的更合适的，各方面到位了就结婚，最美好的不是能找到，而是能抓住！那也有人说了，古树要是真放下去会如何如何好喝了会不会后悔呢，我不存，但有人存，存得好了，再去买就是了。
甲方：第一对于工艺如此有把握，兄弟为何怕古树存放的风险，工艺对、仓储对，还存在啥风险呢？会不转化？转化方向不好？我和一些茶友其实也有这些疑惑，我在想大益跳槽出来这么多大仙，选料比老东家都好，工艺他们门清，十多年过去了，为什么做出的东西转化就成问题呢，后来类比酒窖，想也许两大厂家除了拼配的功力、制作技术之外，可能还有厂区原料库及成品库优良的生物群落多少有关系，但这又涉及到普洱转化到底是啥起主要作用，是微生物参与还是自身物质的氧化，这也是个大命题，我也说不清，就不再赘述。
基于这些原因，我选茶还是第一在大厂挑选的重要原因。普洱的转化的确存在很大变数，很多茶一开始是搞不清楚的，我也常在3年、5年时补一些感兴趣，原来没弄明白没敢买的茶。
再者古树存放样本还是不少的，大厂很多中期茶品的选料是有相当比例的大树料的，也有不少几乎都是大树料的原料，这个一开汤、一看叶底就一目了然，这也是为什么我愿意选旧不选新的主要原因之一，（早期大树茶也就是您说的古树茶原料并不贵）那会用料比现在实在多了。
景谷茶砖构筑普洱茶“故宫”
景谷是镶嵌在祖国西南边陲上的一颗绿色宝石，是普洱茶的重要产地之一。这里是绿海明珠，森林覆盖面积达78%，是茶祖之源，有茶叶始祖景谷宽叶木兰（新种）化石，距今约3540万年，在地质古生物学上被称为“景谷植物群”，仅见于景谷盆坟地，是我国少见的渐新世植物群。景谷地处无量山脉西南侧，历史上就是普洱茶主要产区之一，据唐*樊绰《蛮书》所载：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法、蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”唐南诏蒙氏置威远睑（今景谷）属银生府之地。景谷的普洱茶历史上以采制晒青茶为主，其采收方式多以季节命名。据清代阮福《普洱茶记》所载：“二月采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡茶;采而蒸之揉为茶饼，其叶少放而犹嫩者名芽茶;采于三四月者名小满茶:采于六七月者名二水;采于八九月者名谷花。”又民国9年（1920）的《景谷县地志资料》载：“茶之种类，有春茶、二水、谷花、阳春之分。”景谷还是重要的野生茶树居群地域（苏荔山曼鼋山居群、景谷无量支系居群）；同时也是重要的古茶山（文山、秧塔、南板、黄草坝、联合、龙塘、团结等古茶山）；这里有优势的栽培型茶树种质资源（苦竹山茶、谢家大茶树、石戴帽大叶茶、黄家寨大叶茶、黄家寨红茶、刚榨茶、大平掌茶、外寨茶、黄草坝蚂蚁茶、洼子大叶茶、秧塔大白茶、）。清乾隆后，景谷茶区由正兴黄草坝渐向回萨、宽宏、秧塔、勐麻、龙塘、文山、大村宣纪化（今凤山）等地扩展。光绪年间，景谷乡坤名士纪襄廷进士，辞官回乡隐居，亲自引种试种示范，倡导乡亲种茶，数年之后，景谷河谷两岸形成茶区。国民政府内政部长周钟岳题签《纪襄廷先生事略》一书书名，纪先生仙逝之后云南东陆大学校长（今云南大学）为他题书墓碑对联：“景谷之茶，衣食万姓;庄跻而后，在公一人。”评价之高空前绝后，民国23年（1934）景谷街销茶100吨，民国26年（1937）销售茶叶550吨带动了市场繁荣，先后开办茶庄27个，商贾云集，茶景盛况空前繁荣。1950年后，贯彻中共中央“大力垦复荒芜茶园，迅速恢复生产”方针政策，到1957年，全县恢复茶园5200亩总积达1.6万亩，总产量718吨。到1990年全县总产到1084吨，越过千吨县。到2008年茶园面积达12.4万亩，难怪邹家驹先生在《一次“霉”茶事件的记录》文中写到：“景谷所有茶叶原料调昆明、下关，人们说景谷是原料殖民地······”
图为：景谷县南板古茶山古茶树
沧桑住事兴味盎然，祸兮福兮，景谷茶叶精加工有无渊源？是否，象樊绰所言：“散收，无采造法，”一直沿用到今？据景谷县志记载：清光绪二十六年（1900）景谷街人李文相创办制茶作访，土法蒸压月饼形团茶。光绪二十八年（1902）团茶运销下关，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，经昆明、昭通等地，运到四川叙府（今宜宾）、沱江一带销售。茶商大作广告“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”。于是该茶畅销无余，并被誉为名沱茶，随后又以产地称为下关沱茶、云南沱茶。值得关注的是团茶的加工，奠定了沱茶的雏形，景谷成为云南沱茶的发源地，这一点还可从1989年，云南文史资料选辑笫九辑《永昌祥简史》记载：“沱茶的名称标志着它的成品形状的特点。川滇两省人民把块形或饼形的东西，都叫做沱（沱可能是团的转音），沱茶每个约重十两，是和散庄茶相对立的名称，它的特点就是茶叶经揉制结成锅底形，中空的半圆块形状。”明*谢肇制在《滇略》记载：“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。景谷县志记载：“景关茶，又叫谷庄茶，糸用景谷晒青茶作原料，在下关加工，故称景关茶，质量最佳。”据凋调查民国期间，县内有茶叶加工作坊15家，加工品种有团茶（分四两装、五两装），小饼茶（二两装）、大饼茶（八两装）、方茶、茶膏等。这15家作坊到1949年停业。清、民国辉煌的茶叶精加工随时局的改变，走完了历史的行程，时光老人将普洱茶再续事托付给今人。责任重大，事业艰辛，风险机意并存。
1951年4月，下关茶7来景谷设茶叶收购站。1952年初，中茶公司普洱支公司在景谷设立茶叶收购组，建仓库、设转运站，经营景谷茶计叶。1954年，景谷县茶叶收购组在县城建立，行政归县供销社领导，业务受思茅茶叶支公司指导，为县国营专业经营部门。1959年成立景谷县茶厂，主要加工边销紧压茶，当时有厂房面积1200平方米，职工70多人，为国营商办企业。1962年初，商业局调整机构，成立景谷县茶叶公司，归商业局，专营茶叶购销及管理县茶丁加工。景谷茶厂1960年加工心脏形紧茶，运销西藏，对此普洱茶文化学者黄桂枢先生的《论景谷发展民族宗教文化旅游的资源与展望》文章：“1967年景谷茶厂改制方块紧压茶，六、七十年代，生产景谷茶砖，而宝焰牌紧茶，内飞为下关茶厂，实际在景谷茶厂生产，专销西藏，当年我亲眼在茶厂看见过此生产过程。”黄先生当时在景谷文管所工作，上下班都要经过茶厂，与当时任茶厂李厂长都是老熟人，理所一目了然了。
据《云南省茶叶进出口公司志》、《景谷傣族彝族自治县志》记载：“1960—1990年，景谷销售边销茶7446吨，年均销售248.8吨。1979年景谷茶厂试制普洱茶试销香港，1980年调销香港280担，倍受港澳同胞欢送。1983年获对外贸易部产品优良荣誉证书。以后，保持年销150吨以上。”在台湾出版《普洱茶》、《普洱茶谱》均有景谷砖的实物照片及文字说明，特别是在台湾《深邃的七子世界》一书中，陈智同先生用23页，图文并茂翔实叙述了“文革类砖茶”。在此95%的砖茶均出自云南景谷茶厂，有这样一段文：“文革类砖茶，若单论文革砖之商品名称而言，指市场上一片近20年陈期的景谷砖，即是七九景谷砖茶，在此则泛称在1960至1975年代所制之砖茶。”曾有广州茶友告诉笔者，在广州白天鹅宾馆附近，保护老建筑中开设茶文化馆中看到了景谷茶砖，水牌价4.8万人民一块茶砖……。“谈到了景谷茶厂，便可知其为县级的地方茶厂并不是一级厂（如下关厂、勐海厂、昆明厂），负责的是支援、材料的调拨。在唐庆阳先生接收勐海茶厂及南糯山分厂的时代，当时亦由各级茶厂调配人员复产，而技术重心则由佛海茶厂及风庆茶厂负责技术指导（主要是唐庆阳为凤庆茶厂创始人），主要致力于恢复藏销边茶供应，此乃首要之务。（陈智同/文）”其实，为什么县级茶厂，也就是地方企业产品能受到关注，产品质量品质是笫一要素。笔者提供一些史料来分享：中华人民共和国成立后，1952年茶叶被国家列为二类物资，国营收购为主，限制私营，同年，景谷定为中央掌握的滇青毛茶制样区。那么标准样是那个企业来制样？商业部的滇青毛茶收购样就是由景谷茶厂制样，发往全省各大国营企业。《云南省茶叶进出口公司志》载“：滇青毛茶收购标准样由景谷茶厂制样，滇青、滇配、普洱茶、普洱方茶、普洱砖茶等成品茶标准样由昆明茶厂制样。”另有当时主营茶叶业务的邹家驹先生写到：“我省小叶种茶区选用昭通茶样，大叶种茶区以景谷茶样为收购标准样配发各地。景谷样是中央掌握的，勐海那套样在景洪、勐腊和勐海三县转来转去对照收购，由于保管不善，部分样丢失了。72年勐海恢复审检室，唐庆阳厂长不敢自已配样，还是通过公司来找你们（景谷茶厂）。景谷茶叶在大叶种茶区是有代表性的。”从上述可得到真理性结论：普洱茶原料品质，是决定后期成长变化最为关键一环，有了高品质的原料为基础，选对原料后期陈化事倍工半。(节选)
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
