绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶通常来说，每一种事物都有保质期，区别只在于长和短。尤其是茶叶，我们听多了茶叶要趁鲜喝、茶叶以新茶为贵的说法，那么越陈越香的普洱茶也有保质期吗?市场上常见到存储了十几年的普洱茶，从品饮价值的角度来说，普洱茶超过了保质期，失去了品饮的价值?
目前，业内公认普洱生茶的保质期要长于熟茶，因为在制作工艺上，生茶没有渥堆发酵这个步骤，让茶叶中保留了大量的活性物质，这些活性物质在后期的转化中所花时间更长，变化更加丰富。而熟茶在经过渥堆发酵后，茶叶中活性物质减少，在后期的转化中变化没有生茶那么丰富。影响一款普洱茶保质期长或者短的因素包括：茶的选料、工艺、后期的仓储环境等。若是这些因素都不满足，那么这款茶的保质期会很短，品饮价值自然也低。
新制成的生茶，三个月左右为保质期的起点，此时品饮优缺点一目了然;存储一年以后的生茶，为保质期的初始阶段。七年以后的生茶，为保质期的上升期，此时茶中陈香略显，茶性温和。二十年及以上的生茶，达到保质期的峰值，这样的生茶是不可多得的良品，其不仅茶香丰富，对降脂减压等有较好功效。超过百年的生茶，已经失去品饮的价值，整体品饮口感和存储价值处于回落阶段。
普洱茶的保质期还与存储环境有关。如果是干仓存储，那么普洱茶在存储的过程中转化所需的时间较多。生茶因在制作过程中保留了大量的活性物质，在后期的转化中表现出较大优势。而熟茶因经过发酵后，基本成熟。后期的转化中变化不大。从品饮价值来看，普洱茶的保质期并不是无限期的。当其到达最佳品饮期后，品饮的价值也开始随着时间而不断下降。
【揭秘】最贵普洱茶山头—冰岛茶的造假手法
图为|云南冰岛村
冰岛茶猝然走红是在2009年的时候，由先前几十块每公斤猛然上涨到几百一公斤。这还不算惊人，到2014年的时候一下飙升至万元每公斤，几年的时间“冰岛茶”的价格就翻了好几番，让无数爱茶之人望茶兴叹！即使价格如此昂贵，还是有许多消费者对其趋之若鹭，越发使其价格上涨，但品质却让人叹息。
若是喝过真正的冰岛茶的人，定是不会被“假冰岛茶”所骗的。问题就出在这，很多消费者并未喝过真正的冰岛是啥味，就被市场上玲琅满目的“冰岛茶”蒙蔽了眼睛。甚至有的还认为自己花高价买来的就是真的“冰岛茶“。殊不知，这里面的水很深。
冰岛茶名字的由来
“冰岛茶”是以一个行政村的名字得来的。这个地方的全称为：“临沧市双江县勐库镇冰岛自然村“，其又包含着：冰岛老寨、南迫寨、地界、坝歪寨、糯伍寨。冰岛茶在勐库人心中分成两
类：冰岛老寨的冰岛茶和冰岛村委会其它辖地的冰岛茶。
纵观整个冰岛茶区，其茶园面积不大，茶树的数量相对而言较少，产量自然也不会高。那么市场上那些所谓“冰岛茶”的真相是什么呢？接下来就去一探究竟。
1、选料上造假
一款好茶，对其的选料要求是极高的，尤其是冰岛茶。
制作冰岛茶的选料，从一开始的冰岛老寨逐渐拓宽到其它寨。按理来说以这个辖区的原料制成的冰岛茶，也是冰岛茶。但若要分纯正和类似，还是得将冰岛老寨的选料提到正统地位。源头不肃清，难以平乱。
2、运输上造假
冰岛茶的价格持续攀升，许多的人看到了商机，纷纷开始踏入“冰岛茶”这塘原本已经浑浊的水。有的人就将“冰岛老寨”以外的茶叶原料运进“冰岛老寨”，再从这里运出，茶品自然而然的就成了“冰岛茶”。这招偷梁换柱还是用的不错的。这类的“冰岛茶”可以说是“运”出来的。
3、包装上造假
我们都知道，普洱茶的饼茶大多是要以绵纸包起来，再存放的。这时候，就会发现“冰岛茶”的包装也是门学问。稍有不慎，就会着了道。
4、品饮口感上造假
冰岛茶多有“冰糖橙甜韵”之名，于是有人就在“甜”上下功夫了，将某些甜度重的茶来冒充“冰岛茶”，这样的冰岛茶可谓是“喝”出来的。
5、拼配上造假
有部分茶商，通过“拼配”，调制出口感上类似于“冰岛茶”的茶品，以此来谋利。这种冰岛茶可以说是“拼”出来的。
6、树种上造假
随着冰岛茶的声名远播，为牟利。有人将其它地方的茶树引种到冰岛村，摇身一变，就成了冰岛茶。这种冰岛茶可以说是移花接木“种“出来的。
很多的茶友都不知道，发展到现在，冰岛自然村的茶树已经有了不同的品种。原始树种，再加上后面引种的，从台地到古树，价格可相差数十倍。再加上将不同季节的茶混拼，最终以“冰岛古树”、春茶“的名义流向市常“冰岛茶“诸多的造假手法，让“南茗佳人”对于是否做冰岛茶有了严肃的考量，决定先去实地查看一番，再看今年是否做冰岛茶。在茶山的第二天，却听到一个真实而又让人唏嘘的事情：
“有一个茶人去收冰岛茶，从采摘到制成晒青毛茶的所有工序，都寸步不离的跟随在茶农身边，就连夜晚睡觉之时也将做好的冰岛茶用袋子装好置于自己床边。已经如此小心了，可是一觉醒来，发现自己的冰岛茶还是被偷梁换柱了,听完茶农的讲述，我们既惊讶又甚感伤，原来冰岛茶的造假已经到如此严重的地步了。于是今年我们果断不做冰岛茶，转而继续找寻别的好茶。
相比之下，易武古树茶近几年涨幅较小，而且茶品品质较高，综合性价比要优于许多名山头，2015年，我们辗转之下在易武找到一款古树茶，数量不多，品质不输一线山头，而且易武茶在后期转化有得天独厚的优势，这款茶无论香气、回甘生津以及喉韵茶气方面都展现出厚重沉稳之韵，内息绵长后劲十足，颇有深藏不露的隐士高人之风范，故命名《无锋》，上市之后三个月内便售罄。
2016年南茗佳人依然延续了这款茶品，在制作阶段，已被茶友预订了253饼（还剩377饼），对于真正喝茶的茶友来说，好茶远比名气大更吸引人。
有人的地方就有江湖，江湖水深风大；有茶的地方就有水塘，水塘清澈与否与各方人士有着密切关系；而我们在浑浊的茶江湖中，只坚守一颗初心，不忘做茶初心，方能悠闲流连于茶水间。
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普洱茶熟茶新茶和陈茶的区别
相比较于普洱生茶，熟茶的味道比较独特，新制成的熟茶和陈年的熟茶在茶性和口感都有差异。
新茶：指制成毛料后1——5年的茶。
陈茶：有五年以上干仓存储时间的茶。
外形：熟茶新茶和陈茶很难看出差别，几乎一致。
口感：新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味，刚刚制作好的新茶，经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆腥味，味道不是很好，类似海鲜味，陈化两三年之后，渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的清新甜香。
刚压制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味，新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现，但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好，陈茶往往有陈香，类似于老房子里的清木香之类的味道，闻起来很舒服。
汤色：熟茶新茶和陈茶的汤色没有什么分别，十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮，新茶陈茶汤色都是栗红酒红色，看起来粘稠浓郁。
叶底：采用适度发酵工艺的熟茶，新茶叶底还比较有弹性，手指揉捻时不易捻碎，能感觉到叶片的韧性，十年以上熟茶叶底比较软，手指一捻就碎，韧性较差。
茶性：新茶性热，陈茶性温。新做好的熟茶喝多了容易上火，陈年熟茶则比较温润舒适。
功效：熟茶新茶和陈茶功效一样：暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒，其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出，适合中老年人长期品饮。
如果是容易上火体质，在春夏季节少喝新熟茶，熟茶暖胃驱寒，尤其适宜秋冬季节喝，新制熟茶适合体质偏寒的茶友，能起到调养作用，陈年熟茶基本没有副作用，老幼皆宜，保健功效比较强。（本文原
唯有普洱茶有制成“茶膏”的基础《普洱茶膏》第二章
《普洱茶膏》第二章：二、唯有普洱茶有制成“茶膏”的基础（一、普洱茶的“四奇”）
让我们再回到问题的原点：为什么是“普洱茶膏”？
通过上面大篇幅的论述，我们可以看到普洱茶具备诸多转化为“茶膏”的基础。
很多人也曾对绿茶、乌龙茶进行过“茶膏”的深加工研究。但最终都以失败告终。这是因为：
一是原料本身的局限。绿茶与乌龙茶分别为小叶种与中叶种，其茶叶本身内含物质太少。绿茶不耐泡是茶人皆知的事实。乌龙茶强于绿茶，但可提取与浓缩的物质仍然与大叶种的普洱茶不能相比，实际上是差别很大。举一个简单的例子，云南茶人用大叶种茶制作的龙井、碧螺春及铁观音，虽然外观没有西湖龙井、碧螺春、铁观音漂亮，或者说做工尚属粗糙，但耐泡度绝对超过它们。以至很多的福建茶商跑到云南，采购部分大叶种茶制成的铁观音，拼配到他们的原料中，以提高品质。
二是缺少发酵的过程。这是非常重要的一点。“茶膏”的产生，没有发酵的基础，是很难生成的。因为发酵的过程是大分子被逐步降解而转化为小分子的过程。未发酵的茶或发酵不充分的茶，其内含大多是大分子物质，而这些大分子物质不管通过什么手段将其“提取”出来，其品质都是极差的。绿茶是不发酵茶，甚至忌讳发酵。因此，将绿茶硬性做成“茶膏”，其汤色必然混浊，苦涩味极重，失去了绿茶原有的“鲜爽”。同样，铁观音虽然进行了轻发酵，但也由于发酵度不够，其制成的“茶膏”也同样是汤色混浊，味觉极差，脱离了原茶的本质。其实，就发酵而言，同样适用于普洱茶。如果普洱茶不经过发酵的过程，同样制作不了“茶膏”。近几年，很多人尝试将未发酵的普洱茶（即生茶）用大锅熬膏的方法制成普洱茶膏，称之为“生膏”。但也同样面临汤色混浊，滋味怪异，难以入口的问题。
因此，能够做成普洱茶膏的原料只有两种：一是人工发酵的普洱熟茶；二是陈化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶，都很难制成真正意义的“茶膏”。
所以，普洱茶膏的制作，不是为了制作“膏体”物质为最终目的，更重要的是以浓缩茶叶精华，为人体的健康服务。
让我们再来讨论发酵。
我们之所以关注普洱茶的发酵，甚至坚持用发酵到一定程度的普洱茶做原料，也是基于发酵食品对人类健康产生的积极意义。
以日本为例，日本人的长寿是国际公认的。他们在总结自身长寿秘诀时，归功于发酵文化。日本的科研人员经对发酵食品的长期研究中得知，发酵食品与药品有诸多相似的奇特功效。因此，很多日本的保健医师们建议：现代人应该每天摄取最少二种以上的发酵食品。这是因为：
①发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变。在发酵食品中，微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。
②发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。如微生物能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。
③在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子。微生物在新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。
普洱茶膏就属于发酵食品。没有发酵这个载体，恐怕会早已退出茶叶家族，不可能成为皇宫贡品的角色，更不可能担当“国礼”的大任。
因此，正是基于上述两个原因：原料与发酵的特殊要求。必然造成后人对唐宋时期研究成果的自然抛弃。我们中国人是一个特别务实的民族。也特别重视经验的总结与积累。所以，当宋代的“茶膏”失传后，其工艺却被巧妙地保留下来。今天我们应当看到，宋代茶膏的彻底失传，其真正的原因还是与品质有关。这也就是我们不难理解“为什么是普洱茶膏？而不是别的什么茶膏”的原因。
该文章转载自《普洱茶膏》第二章：为什么是普洱茶膏。二、唯有普洱茶有制成“茶膏”的基础
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