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铁观音茶叶拼配——一你看不见的功夫

2018-03-30 访问量: 313 茶礼仪网

  一道极品的铁观音,除了制作工艺起到至关重要的因素外,就连采摘的过程都是需要精益求精的。在茶界有这样一个说法,极品铁观音茶叶拼配,好比是经验丰富的调酒师调酒,这是一门你看不见的功夫。

铁观音茶叶拼配

  为何要这样来形容铁观音茶叶拼配呢?茶叶拼配在提升茶叶品质、增加供应数量的同时,也是迎合消费者口味偏好的茶叶再加工。有人说铁观音茶叶拼配就像调酒师调酒,那么为什么铁观音茶叶拼配就像调酒师调酒呢?下面就这一问题做一详细介绍。

  铁观音茶叶拼配如何才是最好呢?资深人士介绍,这是感官经验去判断的,好比调酒师调酒一样,是茶叶加工中的一种传统工艺。铁观音茶叶拼配也叫盘茶,是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的茶叶,有机拼合在一起。

  先把参与拼配的茶叶取样,通过外观检视与试泡、试喝,掌握各自的优劣特性,然后依照比例先拼配出小样。拼配出来的小样还要再进行外观检视与试泡、试喝,直到调试出理想的品质效果,才会对大样进行匀堆,通过均匀搅拌将茶叶“调和”在一起。

  最典型的拼配是一种茶香气好而水较淡,另一种茶香气低而水比较浓,将两者拼配在一起,取长补短,相得益彰。铁观音之所以要拼配,是因为不同山头的铁观音和不同时段采制的茶叶,品质相差较大,为了达到更好的效果,就需要对各具优势的茶叶进行拼配调和。

  铁观音茶叶拼配,这是一门看不见的功夫,讲究精益求精。读完了上述小编的收集整理,大家对于手中捧着的铁观音是不是有多了一层了解呢?如此佳茗得来不易,定当需要好好珍惜。

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铁观音购买后常见问题,这六个问题你碰上几个?

很多茶友在买了铁观音之后,往往会有一些问题疑惑不解,尤其是初次接触铁观音的朋友,下面铁观音100茶叶网总结了一下选购铁观音后,大家可能会碰到的一些问题,希望对您有所帮助哦!

铁观音购买后常见问题,这六个问题你碰上几个?

1、铁观音喝起来花香味很浓,是不是添加了香精?

铁观音茶叶的兰花香与生俱来,自带的。兰花香是铁观音的明显特征,铁观音是轻度发酵的茶,兰花香是其在轻度发酵的工艺过程中产生的;铁观音的制作工艺严苛而繁琐,浓郁的兰花香是其匠心工艺的产物,并不是添加香精,大家尽管放心饮用。

2、为什么铁观音冲泡后会产生碎叶,这是茶叶不好或者质量问题吗?

铁观音100茶叶网的茶叶,从制作到成品需要经历多道工序,其中一道工序为揉捻塑形、包揉成型,方可得到铁观音卷曲如蜻蜓头青蛙腿的外形。在揉捻过程中不可避免会产生一些碎叶,这些碎叶通过包揉后多多少少会被卷入茶叶中;另外再加上铁观音后期的真空压缩包装,也会产生部分碎叶,碎叶并不影响铁观音的口感,冲泡时可用过滤网过滤一下即可。

3、为什么清香型的铁观音喝起来口感那么淡,感觉滋味不是很足?

清香型铁观音主要是以品尝鲜度、清新高扬的兰花香为出名,清汤绿水是其典型特征。清香型铁观音没有经过二次培火,也没有经过深度发酵,鲜叶中的物质未经转化,使它的叶底柔亮如初,这也正是清香型铁观音的独特魅力所在。

铁观音购买后常见问题,这六个问题你碰上几个?

4、为什么购买的浓香型铁观音,看起来不像新茶呢?

浓香型铁观音是经过二次培火的茶叶,因此茶干外形呈现出油亮的褐色(这种颜色和清香型铁观音的墨绿色有着很大区别),冲泡之后会带有特殊的炒米香、口感更加醇厚与回甘,这是由于其茶性决定的,新茶培火后也是如此,不要以为不是新茶哦!

5、铁观音的冲泡器具有什么特别要求吗,什么茶具可以冲泡出更好喝的铁观音呢?

冲泡铁观音最好是选用功夫茶具,您选购时整套买进就可以,有盖碗、茶壶、过滤网等配套,功夫茶具冲泡可以更好的品味铁观音高扬的兰香,领略铁观音独特而神奇的魅力,让您见证安溪铁观音不一样的风采,铁观音的叶底也极具观赏性。就像一朵美丽的鲜花从花蕾到绽放开来,其过程曼妙无比,边品饮边欣赏边吹牛,嗯嗯,感情真不错。若是办公一族可以使用有过滤网的个人杯,茶水分离,不易产生苦涩,也同样可以随意掌握茶汤的淡浓程度。另外,铁观音茶叶不宜久浸,出汤要快、彻底,趁热饮用风味更佳!

铁观音购买后常见问题,这六个问题你碰上几个?

铁观音茶底

6、铁观音清香型需要冷藏,那么浓香型和陈年老铁呢?

清香型铁观音和绿茶类似。铁观音是乌龙茶的一种,产自于福建安溪,发酵程度30%多。铁观音可以放在冰箱冷冻层保存。绿茶以西湖龙井茶等茶类较为出名,冷藏是茶储存的一种方式,建议尽量一年内喝完。刚从冰箱拿出来的茶不要着急去品茶,可以放置在空气中一段时间,待水汽蒸发再品茶。

那么浓香型铁观音呢?浓香型铁观音的保质性会更好一些,但是如果能够冷藏是最好的,这样就可以比清香型储藏更长时间,并且不容易变质,尽管藏了一些时日也感觉新鲜,千万不要被误导哦,不冷藏的话同样有变味的危险哦!

至于陈年老铁,就不建议冷藏了,只要避光、密封、放置阴凉通风处,让其继续陈化,方可提升其价值,值得一提的是,老铁最好每两年拿出来培火一次,这样能够保证其顺利陈化且不变质。有的茶友家中有些喝不掉的碳培铁观音,也可以科学储藏一下,让其转变为陈年老铁,不过要储藏之前需要进行再次培火。

 

问答:为何六安瓜片茶知名度比不上名茶龙井、铁观音、碧螺春等?


六安瓜片茶
 

  不同的茶叶很难直接对比,就像中国有4大菜系,没有直接比较谁好吃谁不好吃。四川人喜欢川菜、广东人喜欢粤菜,都是成千上百年积淀下来的,有很多因素,其实茶叶也是这样。


龙井

碧螺春

 

  对于龙井和碧螺春,其实更多的本地人传统继承的结果,就像广东人喜欢吃粤菜一样。就皖茶而已,以烘青居多,这类茶目前的香味、口感特征已经被浙茶的香味口感特征所压制,现在人相对浮躁,喜欢简单粗暴的口感风格(比如追求高火香、追求外观等),由于江浙经济在国内的特殊地位,将龙井、碧螺春推向一个新的高度。皖茶无论在口感、香味、外观等各方面和市场的主流还有很大的差距。


铁观音

  至于铁观音,不得不佩服100万安溪人的吃苦耐劳精神和创新精神,铁观音是近30年工艺改进、口感创新最大的茶类,适合目前的市场发展趋势。

【豫茶园周年庆】传承工艺铁观音天成茶厂独匠心


豫茶园茶城以两周年庆典活动为新起点,以建设茶界巨头为新目标,传承创新,拓展经营思路,提升品牌价值,扩大社会影响力,把茶城做大做强做久。也真诚地希望各位商户通力合作,为把豫茶园茶城打造成具有特色和核心竞争力的国内知名的品牌而奋斗!

天成茶场地处安溪县铁观音主产区,气温比正常地区低3-4度,茶园大部分分布在海拔800~1500米之间,日照充足,昼夜温差大,年平均温度16℃–21℃,年平均降雨量1600毫米–1800毫米,具有相对低温高温和多云雾的气候特征,为铁观音优异品质的形成提供独有的自然环境。相对气候导致芽叶生长缓慢,有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成。高山茶园漫射光多。也有利于芳香物质的合成,同时昼夜温差大又有助于光合产物的积累,使糖类化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加,从而形成铁观音香气清高幽长,滋味浓郁鲜之独特品质。

天成茶场铁观音茶的特点;茶汤滑软,音韵明显,滋味鲜爽浓郁,冲泡后散发出香甜甘美之气息,汤色金黄浓艳似琥珀,细啜一口,舌根轻转,可感铁观音茶汤醇厚甘鲜,饮后齿颊留香,独具观音风韵,有天然馥郁的奶茶香,且馥郁持久,令人心旷神怡,乃茶中珍品。

天成茶场有一颗颗进取的心,一双双勤劳的手,一个有为的团队,一支善战的队伍。为了与豫茶园茶城携手并进,共同见证辉煌的明天,天成茶场廖总携全部职工恭祝茶城;

风雨兼程打造中原一流,海纳百川创新茶城形象

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