张光辉与普洱茶膏的不解之缘-茶礼仪网

一位学工科出身的商人，仅为了实现一直以来做实业的梦想，在不惑之年后毅然放弃小有成就的生意，亲自跑遍云南60多个山头，深入茶园与茶农一起学做普洱茶，寻找最好的普洱茶产地与制作工艺。如今，张光辉的贡润祥普洱茶膏已经开辟了云南普洱茶产业的新蓝海，并做得风生水起。

人物档案

云南贡润茶叶有限公司董事长，云南普洱茶协会副会长，2012年度中国食品安全年会百名管理先进个人。

从2009年开业月销2万到2012年突破3亿元销售额，再到连续两年成为博鳌亚洲论坛唯一指定茶礼，代表云南茶企走向世界。张光辉和他的贡润祥普洱茶膏仅仅用了3年的时间。

在五一小长假前一天下午，记者来到张光辉位于北京路上驰宇大厦20楼的办公室。经过一个小单间，映入眼帘的是一个未经过多修饰的普通办公室。一副“自强不息、厚德载物”的书法作品在简单的办公桌、朴素的茶具映衬下格外显眼。关于他和普洱茶膏的故事，就从这里娓娓道来。

决心实现真正的梦想

几年的时间，张光辉的生意越做越大，但总觉得这并不是他真正想要实现的梦想，想要成就一番事业的梦想总潜伏在心底，并且越来越强烈。

1981年，从苏北农村走出来的张光辉考上昆明工学院的机械制造专业。在那个年代，作为天之骄子的他毕业后被分配到云南一家中外合资生产烟箔的大企业，一个月几百元的收入，是令人艳羡的“白领”一族。

“那时候单位的待遇还是很不错的，虽不能大富大贵，基本的小康生活是没有问题，但是总感觉缺少点什么。”说这话时，张光辉一脸严肃认真。他认为，一个在国家免费资助下完成学业的农村少年，总要做点对社会有意义、有价值的事情。

在中国经济发展中有一个著名的“92现象”，邓小平南行讲话也影响了整整一代70人。但张光辉并没有追赶上这股大潮，在此4年后，他彻底顿悟人生不能再这样虚掷光阴，毅然从单位辞职下海。

“如果一直待在原单位，劳其一生还买不起一卷铝箔，但人的一生还有更多的自我价值需要实现。”他笑称，当时单位生产的一卷直径1.5米左右的铝箔价值20多万元，在月收入几百元的情况下，到他退休后也仅10多万元。“辛苦一生还远远没有一卷铝箔创造的价值大”，张光辉笑言。

下海创业的第一个月，张光辉就掘到人生第一桶金。随后他跟随改革开放的大潮，辗转于房地产、钢材、装饰等行业完成了资本的原始积累。几年的时间，张光辉的生意越做越大，但总觉得这并不是他真正想要实现的梦想，想要成就一番事业的梦想总潜伏在心底，并且越来越强烈。

2006年，在商场摸爬滚打十年后，张光辉终于下定决心要做点什么!

有用+10

赏

经典的7581普洱茶重生一之三

“佤山映象7581”，改革中续写的传奇

　　1996年，对每个昆明茶厂的人来说都有着特殊的、难以忘怀的意义，这一年，在上级公司的统一安排下，工厂开始改制，拆分为不同的部门并入公司内部经营。生产部门，由当时的技术副厂长.检验科长谭梅负责。从这时起，就注定了“7581”的另一段命运之旅。谭梅1982年毕业于安徽农业大学制茶专业，后被分配到昆明茶厂质检科--我们也许还记得，整整二十年前，后来被视为现代普洱熟茶创制者的吴启英也是从这个学校走出来的，也是被分配到昆明茶厂，也是从事质检工作--冥冥之中真有天意吧？

　　谭梅进厂的时候，吴启英担任负责生产技术的副厂长，两代茶人，同出一所茶学名校，同样从事茶叶技术和检验工作，互为师徒。谭梅在吴启英导的指导下，参与并共同完成了“7581”于上世纪80年代中期进行的定型和改进工作；后来，谭梅担任了昆明茶厂质检科科长，具体负责生产和产品质量。在长达近20年的工作实实践中，谭梅作为实际负责普洱茶加工、检验业务的质检科长，多方面吸取了吴启英老师的丰富经验，并在长期指导下，成为一名具有丰富普洱茶加工经验的高级工程师，继承和发扬了昆明茶厂普洱茶加工技术，成为第二代传人。

　　工厂于1996年开始了改制工作，谭梅带领着十多个技术骨干坚持正常生产，直到2003年年底。2004年，随着改革的变化，谭梅和部分技术力量转入昆明南香茶业有限公司下属的沧源佤山茶厂并主持生产。最近几年，受台湾和港澳市场的影响，中国内地市场也掀起了持续而高涨的普洱茶热，先是炒作“老茶”，后是争夺原料，先是“干仓”“湿仓”，后是争论标准，概念满天乱飞，“年份”众说纷纭，却不是所有人都把时间和精力放到产品的研制和改进上去，产品质量良莠不齐，消费者在看似琳琅满目的东西面前却时时感到无所适从。实际上，要了解和体会真正普洱熟茶特点的消费者，只要品味一下“佤山映象”7581茶砖，就可以明辩了。

　　一片喧嚣之中，谭梅继续着“7581”的生产，而从这个时期开始，“7581”前面也正式打上了“佤山映象”的字样。名字好象变了，配方却仍然是传统配方，口感依然是延续多年的口感：回甘绵长，回甜舒爽，舌底留香，滋味醇厚，令人难忘。与此同时，谭梅还结合市场需要，配制出了“7561”等新品种，使“佤山映象”的产品系列化，并开始了自己的品牌建设。

　　之四：“佤山映象7581”，求“道”者说“茶”是什么？

　　6700万年前，人类还在一片亘古的沉寂和混沌中等待着诞生的契机，而一种高大的绿色植物已经蓊郁于地球这个兰色的神奇星球；自神农尝百草，日遇七十二毒，得“荼”而解的传说始，茶与中国人的千年不解之缘就已结下；当陆羽著“茶经”、卢仝撰“茶诗”、徽宗写“茶论”，当“茶宴”起于大唐，“茶具”盛于明清，当遗民张岱披发入山而不能忘情于“闵老子茶”，当清人阮福感茶事而写下“普洱茶记”--谁能说清“茶”是什么？生活之饮，快乐之源，或是智慧之根？是“开门七件事”之“形”，还是“禅茶一味”之“道”？人不同，茶不同，机缘不同，对这“人生草木间”之物，自然会有不同的理解和领悟。但即便有种种不同，但有一点是相同的，那就是：茶之求真、求美的本性永不会改变。换句话说，一款好的茶品，必须是优质原料、优良工艺和正确贮存等全环节的共同产物，缺一不可。细心的人应该注意到，之前我们曾经提到过：生产“佤山映象7581”的昆明南香茶业有限公司沧源佤山茶厂正处于云南的茶叶主产区临沧，原料选择的也正是临沧沧源、双江的优质茶菁。这里的海1700米-2200米，是中国最西南端的区域,5000亩高山茶园远离污染，沐浴着干净的雨露阳光，积聚着耐人寻味的茶气和茶香。以欣喜之心摘下饱满的一芽二叶，经规范的杀青、揉捻，将晒青毛茶投入渥堆发酵--工艺当然是由谭梅主持，工艺过程当然是已经被实践无数次证明过了的、经过定制的“7581”熟茶湿水渥堆工艺。几十天以后，渥堆完成，摊开晾干，压制成型--于是，一款茶毫显露，条索清晰，形状端正的“佤山映象7581”普洱熟砖就诞生了，开汤品饮：内质深厚，汤色红浓透亮，回甘回甜，滋味醇厚。历史和现实在这里相遇，一缕陈香氤氲心间,绵绵不绝。

　　“佤山映象7581”就这样重回人间，上接天地之灵气，下承人间之芳菲，以造化为师，以知音为友，以真香为道；凤凰浴火，龙飞在天！

　　“道可道，非常道”，茶道是小道，在于日常，在于平常心；茶道是大道，真气充沛于宇宙万物，与大化流行，永无穷期。

　　这就是“佤山映象7581”所试图要告诉我们的，这也是“佤山映象7581”所必须完成的担当。

普洱茶生茶泡法

不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶称之为普洱生茶，生茶经过长久的储藏，香味越来越醇厚。无论什么茶，茶汤的味道与所泡的手法、水质、水温都有关系，那么普洱茶生茶泡法怎么泡呢？

普洱生茶泡法的准备工作：

一、普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为佳。

二、置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

三、醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。

四、冲泡器具选择：

(1)土陶瓷壶：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。

(2)紫砂壶：紫砂壶的透气*和保温*也可作为冲泡普洱茶的器皿。

(3)盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。

五、杯子的选用：较好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯较好。

六、初学者较好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。

普洱生茶泡法基本步骤：

1.备具：准备好茶具及普洱茶

2.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

3.投茶：将普洱茶置入壶中。

4.润茶：沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。

5.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。

6.分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。

冲泡普洱生茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡普洱生茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱生茶要求用100℃的沸水冲泡。

投普洱生茶量的多少可依个人口味而定，一般以3-5克普洱生茶茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1:50至1:30之间为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出，洗普洱生茶可进行1-2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。