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普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是属于黑茶的种类，普洱茶分为两类，一种是生茶一种是熟茶，想要泡出一杯好的普洱熟茶，必要掌握好泡茶的技巧，那么普洱熟茶怎么冲泡呢，下面小编就简单的给大家介绍一下~
熟普洱茶的泡法
普洱茶分为生茶和熟茶,生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶，生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。
普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。
普洱熟茶的泡法步骤：
首先我们要先选择泡普洱茶所需要的器具;
备具：准备好茶具及普洱茶。
温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶;不论用玻璃杯泡茶还是用茶具泡茶我都习惯了先温杯。
投茶：将普洱茶置入壶中，一般而言，茶叶与水的比例是50比1，也就是一杯水放3克茶。主要还是看个人习惯。
润茶：第一次水洗茶，是把刚烧开的水倒到茶壶里，泡2至3秒就把头道茶水倒掉不能喝的，这样做的目的是为了洗去茶叶中的杂质也起到一个醒茶的作用，同时要看一下你的普洱茶是怎样包装的，如果是茶饼的话，可能要洗三次茶。
分茶：将泡好的茶水倒进公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶，然后再分别均匀的分入小杯中，温了就可以喝了。
1.每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。
2.普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。
3.茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
普洱熟茶的泡法需要注意的事项
普洱茶冲泡水温：100摄氏度沸水。注：煮水时不宜过渡沸腾或沸腾的次数太多，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。
普洱熟茶冲泡用水的选择：最好用纯水或山泉水(软水为佳)冲泡普洱茶。如没有这些水，凡符合国家规定饮用水指标的也可用来泡茶。
普洱熟茶冲泡置茶量：茶水比例为(1克：50克)，或置茶量为容器容量的2/5左右。或者根据泡茶的器皿和品茗人数的多少而定。如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g/3～5人，而若用大盖碗;中泡则5～10g/5～8人;适取投到。另外，还应先辨别泡的是紧压茶或是散茶，一般散茶可多投一点;而紧压茶因紧压投茶量上可相对略少一点，但凡事都适皆最佳!现在市场上的普洱茶一般茶饼，茶砖等紧压茶居多，所以在泡这类茶的时候要先用茶锥或者茶刀撬成小块，然后可以用紫砂罐放好备用，也可以喝的时候在撬开。
综上，普洱熟茶的冲泡方法你学会了吗，很简单易学~
让人刮目相看的普洱茶
茶之普洱，性温和，暖胃不伤胃，熟普洱茶尤为明显，普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。肝火旺盛的人易激动或冲动，急躁易怒，适合喝生普降火气，每天4杯普洱茶就可以使容易瘙痒或易长痤疮的肌肤得到缓解，而且口干或口苦等等虚火症状会逐渐消除。实验表明，普洱茶具有多种丰富的抗痛微量成分，如Q-胡萝卜素，维生素B1,B2,C,E等。在普洱茶饮用过程中所产生的保健效果，其中，咖啡碱对人体有很多积极作用。
其他功效：
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。
2、防癌、抗癌。
3、养胃、护胃.在适宜的浓度下。
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分。
5、消炎、杀菌、治痢。
6、抗衰老：茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用。
除此之外，发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。
其他的作用：
1、色素和染料：普洱茶有丰富的色素，用途更加广泛，不仅调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点普洱茶浓汁，用作菜肴的调味，比一般化学色素好得多，还可以用来染布，可以染多种颜色，色香俱全。
2、有机肥：冲泡过的普洱茶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。
3、洗涤剂：茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，一般女士用过几次以后，便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多，因为茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。用普洱茶煮水洗澡，不但可以清除体臭，涤去污垢，而且还有保养皮肤的功效。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。
认识普洱茶老茶头普洱茶老茶头是什么
普洱茶老茶头就是渥堆发酵时结块的茶，相对条索状的茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶头不会散开，还是粘稠在一起。
我们都知道，普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中呢，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成 熟茶。而其中呢，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，免得里面温度太高把茶给焖焦了。发酵啊发酵，翻啊翻，茶叶们会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘 稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而 有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”,也叫“老茶头”。
一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。茶头条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。 如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。
年份长，干净的老茶头快洗一次就行。新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很 清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝!冲泡后，主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味。
游资趁机入市推高普洱新茶价
近段时间，普洱茶价格大涨。图为东莞万江，阳光海岸茶叶市场的一家普洱茶店。
201批次大益龙印青饼从15200元/件涨至36300元/件，205批次大益7542青饼从8200元/件涨至15300元/件……最近，有关普洱春茶价格在年后大幅上涨的消息在坊间广泛流传，东莞藏茶者阿金既希望趁高位出手处理掉部分老茶，却担心这波行情的真假。
昨日，记者走访东莞市内多个茶叶批发市场及部分行业人士发现，受云南春茶产量减少，北方收茶需求增加的影响，今年普洱春茶价格同比涨幅超过30%，明显高于往年。仅少部分品牌普洱茶品类在财团热炒下出现价格翻番等异常上涨情况。有行业协会人士提醒藏茶者抛售须谨慎。
冷清的茶铺与热涨的茶价
“我们家今年没有进货，去年进的货还在店铺里堆放着，先卖着再说。”上午10点30分许，和圆号古树茶店的老板娘见店里没啥客人，便躲到二楼忙活其他杂事，一楼的店铺里堆放着各式各样的普洱茶饼和纸皮箱。
老板娘告诉记者，过去几年，普洱春茶的拿货价都会逐年上涨10%至20%左右，可今年的拿货价却一下子同比上涨了30%到40%。在她看来，这个价格高得离谱，且店里面还堆放着大量存货，一时间消化不了，便没有购进今年的春茶。
这家云南耿马鹤益茶厂在东莞的经销店位于万江汽车总站旁的阳光海岸茶叶批发城已经营数年。在东莞，阳光海岸属于为数不多的几个茶叶批发市场，在这里，几乎可以找到市面上叫得上名字的任一普洱茶品牌。
普洱市祖祥茶厂成立至今不到5年，在阳光海岸同样设有一个经销店。店里的工作人员表示，考虑到春茶价格大幅上涨，茶城眼下的行情十分冷淡，茶厂今年至今没有发送新茶到东莞。
与热涨的茶价相比，茶城的冷淡令一些大品牌也显示出担心。张玉辉是澜沧古茶东莞营销中心一名销售经理，她告诉记者，从去年下半年开始，茶城的行情一直不尽如人意，即便是节假日也鲜有客流登门前来采购，目前主要依靠线下的门店和熟客维持业绩。
张玉辉说，早在2005年前后，东莞民间便藏有大量老茶，现在茶价攀升，不少爱茶者会选择拿出家中藏品进行享用，使得茶商面临有价无市的尴尬。
为在销售低潮中突围，每逢新茶上市时，张玉辉所在的营销中心都会邀请一些茶友过来品茶，品鉴会成为有效的推广手段，店里有接近一半销量依赖这些关系营销。
东莞普洱茶面临有价无市
东莞市茶叶行业协会秘书长高飞上个月刚从云南考察回来。高飞说，今年以来，云南那边大部分普洱春茶毛茶的收购价格较去年上涨了30%至50%不等，部分名贵的普洱茶品种上涨幅度达到100%甚至更高。
对于普洱茶价格大涨的消息，包括高飞在内的多名业内人士表示背后有多重因素在其中起推动作用，必须区别看待。
本土茶商谭文辉三四天前刚到云南，准备为前不久收到的春茶进行深加工处理。谭文辉告诉记者，自己是3月份前往云南收茶的，按照往年的惯例，春茶头茶到清明节过后还能收到，可今年，3月底茶山便已收不到茶。
“行情提早结束与产量供不应求有不可分割的联系。”谭文辉分析，云南地区已连续数年在春季出现大面积干旱，直接影响春茶的收成，加上此前当地连续遭遇数场冰雹灾害天气，不少春茶在发芽时芽头便被破坏，使得春茶产量进一步减少，据其观察，今年云南地区普洱春茶可能较去年减产近一半。
在谭文辉看来，北方茶商加入收茶竞争，是推高普洱春茶整体价格的另一重要因素。他告诉记者，近年来，随着越来越多的北方人钟情普洱，不少北方茶商加入到收茶的争夺中，强大的需求客观上推动普洱春茶的持续上涨。
“一些游资的进入，是部分品牌普洱价格大幅上涨的一大推手。”高飞表示，目前，国内有部分财团的资金进入普洱茶市场进行运作，几乎操控了部分品牌普洱，让茶叶一天一个价。
谭文辉对此也持赞同意见。“目前，财团炒家热炒的普洱茶品类主要集中在大益茶部分高端品类，出现暴涨的品类并没有占据市场主流。”谭说，一般行业内会以有普洱茶“茶皇”之称的老班章作为判断价格走势的标杆，从今年来看，老班章的每公斤收货价为3500元至4000元，而去年同期的每公斤收货价为2500元至2800元，上涨幅度在30%至40%左右。虽然涨幅较往年高出10到20个百分点，但整体保持近年来茶价平稳回升的良好态势。
抛售藏茶须谨慎
2007年，普通市民全民参与盲目炒茶，曾让普洱茶价在高位过后出现滑铁卢。高飞认为，与上一次不同的是，这一次延续了前几年平稳上升的态势。这一波行情是一些专业的市场在运作，风险没之前那次高。且相对于其它品种的茶来说，涨价后普洱茶的价格并不算高，目前普洱茶市场还是一个理性的阶段，远没有达到疯狂之说。
高飞说，从目前的这一波涨价行情来看，整体市场还算比较健康，呈现稳定上涨趋势，新茶的上涨，也加速了老茶价格的上涨，“目前东莞也有部分老茶投入市场，但是并不多。”
那么，对于普通藏茶者而言，现在是不是出手的好时机呢？高飞认为藏家在选择时需要谨慎，如果普通市民藏茶，算算现在的价格，如果有利润可以出手，他举例称，比如你所藏的茶是2007年时每公斤1000元买入，现在市场行情可以达到每公斤2000元，那么可以考虑抛售手上一半的产品。
目前，东莞不少茶商面临有价无市的销售低潮。高飞表示这将加速行业的洗牌，他建议，如果要从事这个行业，最好是要懂茶、爱茶，这样才能促进这个行业良性发展。
春茶价普遍上涨三成以上，可茶城里即便是节假日也鲜有客流。产量的锐减，北方需求增加，以及财团游资的炒价，共同造就今年普洱春茶的大涨之势。如果你手中藏有5年期普洱，现在的市场价较当年的购入价翻了一番，那么可考虑抛售手上一半的产品。
来源：南方报网—南方日报
策划/统筹：南方日报记者 南小谓
采写：南方日报记者 黄少宏 刘慕华
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