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普洱茶鉴赏与冲泡

2019-07-17 访问量: 13 茶礼仪网
普洱茶怎么鉴赏与冲泡呢?下面让小编给您具体的介绍下吧。普洱茶鉴赏与冲泡

普洱茶

只有掌握好了普洱茶鉴赏与冲泡方法才能使普洱茶减肥功效发挥充分。下面就具体介绍下普洱茶鉴赏与冲泡。

普洱茶鉴赏

一:观其形:好的茶应该干净整洁:包装外表没有污染,茶叶条索分明,完整肥壮,紧结清晰,无有异杂,断碎甚少。

二:辨其色:好的茶颜色呈青棕或棕褐、红褐养眼,油光润泽,红如枣则纯,黑如漆则劣,

三:闻其味:好的茶应该气味无异杂味,质次的则稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味,条索细紧不完整

四:品其汤:好的茶泡出的茶汤红浓明亮,具“金圈”,即茶汤上面看起来有油珠形的膜,优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,往往还会有尘埃状物质悬浮其中,有的甚至发黑、发乌,俗称“酱油汤”。优质的生普,色泽橙黄、清亮透明

五:看其价:好茶的价格一般都比较贵,同样的茶价格方面有很大差别的话,那么就要注意了,因为有的茶叶看起来虽然外表一模一样,但是有干仓和湿仓之别,所以,如果价格太高过于炒作,购买时可以根据茶叶的年份以及收藏前景与价值给以一个合理价格,如果价格过于低廉,购买时需慎之又慎,以免不愉快的事情发生。

普洱茶的冲泡

1、在滤杯中放入少许的普洱茶,然后用煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶。

2、20秒后,拿出过滤杯,把第一道茶水倒掉。

3、再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。

4、打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,置于杯盖内。

对于普洱茶鉴赏与冲泡就为大家介绍到这,只要按照这个正确的冲泡方法,一杯香浓醇和的普洱茶就能达到你想要的效果了。

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中期普洱茶价值重新定义

  “中期普洱茶”近年来众说纷坛,从茶商的角度出发,认为三年至五年的普洱茶就算是一款中期普洱茶了;从喝茶的角度上看,认为三十年以上的普洱茶才能称得上是中期普洱茶,也各有各的看法。现中期普洱茶价值重新定义,统一规范中期普洱茶认知。

  中期普洱茶价值重新定义,下关沱茶中期普洱茶代表杜发源先生则认为,要断代一款中期普洱茶,首先要有一个依据。如果单从客观时间上来界定一款普洱茶是否为中期普洱茶,那却是相当不客观、不准确的行为。 因此,杜先生建议,可以从三个标准来定义。

普洱茶

  杜先生在解读的过程中,提出了三组从普洱茶角度出发的断代参考关键词,一是相对的时间长度,二是特定的政治发展阶段,三是行业代表性事件。把这三个标准合在一起考虑才是相对更加客观也更加科学的定义方式。

  第一组:‘文革’、‘人工后发酵’、‘唛号’。这代表了上世纪70年代中期的茶业环境。 第二组:‘经济建设’、‘流通体制’、‘中茶牌’。这代表了上世纪80年代中期开始的茶叶流通体制改革。第三组:‘公司制’、‘国退民进’、‘炒作’。这代表了从上世纪80年代末期到90年代初所进行的公司制改革和2004年前后的国退民进现象(也就是原来国有和国有控股的企业逐步退出茶业市场)。

  中期普洱茶价值重新定义,下关沱茶中期普洱茶代表杜发源先生通过对这三组关键词的综合考量,杜先生提出建议把中期普洱茶的时间断代认定为从上世纪80年代中期至2005年前后,在这段时间里生产的成品普洱茶可以认定为中期普洱茶。这样的考量还兼顾了生熟普洱茶。中期普洱茶价值重新定义赢得在场同行一致赞誉。

云南普洱茶市平稳行业标准不明

 云南普洱茶市平稳行业标准不明

 

近20年来,普洱茶是中国茶叶最受关注的品类。经历了2014年叶市场的“狂欢之后”,今年春天以来,经营和消费茶叶的人开始回归理性。然而,行业依然混乱,业内人士普遍持这样的观点,出台一个适用的普洱茶标准,才能让云南这张名片真正响亮起来。

市场回归平稳

“去年,我和行业同仁就对茶叶市场进行过探讨,2007年的盲目收购曾重创普洱茶市场。”谈到去年茶市,云南省茶叶流通协会、普洱茶协会、茶马古道研究会(常务)副会长,云南茶马司茶叶有限公司董事长胡皓明颇为感慨,在他看来,云南的茶叶独一无二,但不应该迷失在盲从和吹捧的漩涡当中。

中国茶叶流通协会、云南省茶叶流通协会等5个单位联合组织调研分析的《全国普洱茶产销形势分析报告(2015)》(以下简称《报告》)显示,自20世纪90年代国内普洱茶产业正式启动后,普洱茶产量、价格在经历了长达15年的持续攀升后,至2007年中期,价格泡沫破裂,产业大幅滑坡;经过两年底部盘调,2009年重新起势,量价齐增。2014年达到顶峰。

“2014年的一个典型案例,某些品牌的普洱茶年头价格是3万元,到了年尾就变成了1.5万元,所以说,茶叶不是只升不降。”胡皓明说,“2015年是理性回归,不能说是泡沫破碎,应该是平稳,消费者更理性,企业更成熟了。”

昆明古韵茶香会馆董事长申健也持有相似的看法。他向记者这样描述到:“2014年春天,整个行业出现了新的顶峰,春天抢购情况比较厉害,其实,这是从2011年一直积累到2014年,到了下半年,就出现了明显下滑,今年春天表现特别明显,整体价格下滑,行业热点降温,比较理性。”

普洱茶“不知名”?

普洱茶市场的大起大落,主要受到稀少的古树茶影响, 但总体来说,普洱茶均价仍低于全国平均水平。据云南省茶叶流通协会推算:2014年,云南普洱茶种植面积约为480万亩,较2013年增20万亩,增幅4.3%;产量11.4万吨,增1.71万吨,增幅17.6%;产值101亿元,增31.4亿元,增幅45%(产量、产值不包括普洱茶原料即晒青毛茶数值)。

报告称,目前,云南省普洱茶毛茶均价为33元/公斤,成品茶均价为88.6元/公斤,仍低于160~200元/公斤的全国名优茶均价。尽管在当前国内众多传统名茶价格滑坡、传统市场形势低迷的情况下,云南普洱茶价格有所回升,但仍处于价值洼地,产值提升仍有较大空间。

一个不可忽视的问题是,尽管“普洱”风靡盛行,但是不少人对普洱茶尤其是古树茶的认识还停留在包装上,茶叶本身反而知之甚少,昆明民族茶文化促进会副会长、云南普洱茶研究中心工程师杨滢惠给记者讲述了这样的经历,当她拿着上好的普洱茶到省外请人品尝时,对方反过来惊讶到:“这就是普洱茶?”

而对于已经研究普洱茶几十年的胡皓明来说,他对市场的乱象也颇为无奈,他认为,只有在云南的土地上,才能生长出地标性的普洱茶,云南能为全世界提供最好的饮品,不少品类的普洱茶兴起于十多年前,被包装起来,但是不少人对茶叶几乎不了解。

“这是我们茶人、茶企需要反思的地方,在推广、引导消费者的力度上还远远不够,需要在统一的思维和方向下,进行强有力的宣传,进行消费式的引导,不能再走收藏型的道路,普洱茶本质是商品,价值产业链在于收藏,但是前提是消费,在此基础上再来谈收藏。”

普洱茶要完善标准

这个行业还混乱。”几乎所有受访者都持有这样的观点,自定标准、各自为伍成为市场默认的规则。云南茶人们呼吁,普洱茶标准亟待完善,来保护云南这张名片。 在备受追捧的古树茶上,人们对于树龄的界限还没有一个统一的标准,从100年到800年,都有说法。

多年实地考察云南各地古树茶情况,杨滢惠表示,一般来说,古树茶分为野生型、过渡型、栽培型等,通过测茶树的主干茎等方式来确定茶树的树龄。她说,一般认为,百年以上就可以称为古树,多数受访者也持这样的观点。

而在申健看来,普洱茶面临的一个问题是,基础研究滞后,市场走在了前面。“过去普洱茶作为低端茶,没有得到重视,学术科研集中在种植、栽培等方面,没有在高端层面进行研究,大量新概念在2004年后出现, 时间太短,很多概念没有得到公认,市场走在学术之前,市场认可追捧古树茶有了导向,再来研究,不同专家学者有不同的观点。比如纯料,有人说一个山头是,有说一个寨子是,还有说一棵树才是。”

此外,人们现在还在为普洱茶的身份争论,一个流行的说法是,普洱茶不属于传统意义上的六大茶叶种类,应该单列出来。

为了改变这一局面,今年,云南省相关机构将对云南茶叶展开深入研究,邀请茶叶方面的老专家,通过研究会,考察,设立相关茶叶展馆等,以此完善普洱茶方面的标准。

生普洱茶常见的功效与作用有哪些?

普洱茶又分为生茶和熟茶,他们两者的功效与作用也大相径庭。生茶简单来说就是摘下的普洱茶叶没有经过人工发酵,进过杀青后直接加工制作为成品茶。下面具体来看看普洱生茶具体有哪些功效与作用。

1、具有降血压减肥的功效与作用

喝普洱生茶能减少体内的有害的胆固醇,并增加有益的胆固醇的含量。还能引起我们的血管舒张,促进血压下降。是防止高血压的最佳良品,同时生普洱茶还能减肥,原理就是“刮油”,把人体小肠里边残留已久的毒素排出去。一定要适量哦,因为生茶对人体的肠胃刺激有点大。

2、具有提神醒脑的功效与作用

随着生活节奏越来越快,很多人都是晚睡早起,导致早上上班没有精神,此时就无法专心致志工作。恰恰生普洱茶里面含有的咖啡因,能起到提神的效果,同时还具备消除疲劳的作用。如果上班没有精神,或者太累了,可以喝一杯普洱茶继续努力上班。

3、具有止渴以及清热去火的功效与作用

由于生普洱茶,没有经过渥堆发酵。因此自身含有的咖啡碱,茶多酚,儿茶素含量非常充分,口感苦涩,喝起来有绿茶的感觉。因此功效也接近绿茶,具有清热下火,止渴的功效,适合夏天饮用。

4、具有快速消化以及防止口臭的功效与作用

随着生活水平的提高,越来越多的人大鱼大肉,因此导致消化不良,肚胀等现象,普洱茶能有助于肠胃消化。与此同时,普洱茶的吸附性和持久性也很强,常喝普洱茶能起到口气清新的作用。

5、具有抗衰老的功效与作用

其实熟普洱茶的功效与作用也包含抗衰老。但是普洱熟茶经过渥堆发酵后很多成分也被转化了,因此效果没有生茶好。而抗衰老的主要成分是维生素C、维生素E、氨基酸、茶多酚等微量元素,而普洱生茶含有的这些微量元素高于普洱熟茶。

总结: 普洱生茶的功效与作用当然不仅仅只是以上5点,只是以上5点比较常见,并且大家也比较关注,因此详细地整理一下,希望能帮助到各位茶友。另外一个小tips,普洱生茶对肠胃刺激比较大,要适量喝,不能一下子喝太多哦。