绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大家都知道普洱茶是一种后发酵的茶类，虽然大家都知道是后发酵茶，但是肯定还有很多人并不知道什么是后发酵。
普洱茶的后发酵就是已经制作成了成品茶叶之后，茶叶中还有着酵母菌和其他的真菌存在，他们依靠着茶叶本身做为存活基础条件，然后在合适的温度与温度下微生物又会进行繁殖，这个过程可以通过普洱茶中还存活的酶催化便很快的完成而不停的循环，使茶叶能够快速的陈化达到发酵的效果。
酶是什么呢？普洱茶最大的秘密就是“酶”，因为大叶种的茶叶含有多种的酶元素，普洱茶在发酵的过程中酶元素是最重要的存在。酶在普洱茶的有益真菌发酵过程中，起到了催化剂的作用，加快了发酵过程的速度。从而使普洱茶在短短几个月之内可以完成发酵。普洱生茶能在常温下进行后发酵的主要原因之一。这也是普洱茶相较与其他茶类最大的区别。
酶有什么作用呢？大家都知道如果在吃完大鱼大肉之后一段时间，再去饮用普洱茶，是有着非常好的消化效果的，因为普洱茶有着非常好的助消化的功能。但是很多人认为这个是因为普洱茶内的咖啡碱刺激肠道蠕动造成的效果，其实并不然，主要是因为普洱茶中含有某些可以消化肉类食物的酶元素的存在。
在普洱的边缘行走（30）——茶马古道的两座桥
文/俗部
在镇沅、景谷、景东一带，茶马古道虽然多被废弃，但古道的的痕迹还有，比如上面贴的两张图片，就是古道上的两座桥。
第一座有名字，叫难搭桥，从图片和桥名，可以看出地势的险要、搭桥的困难。第二座不知道名字。两座桥的造型风格相近，桥的中间段极薄，都很窄，都好看。这两座桥上一代一来来往往走过多少人？尘归尘了，土归土了，不能想。至于马帮，这么些年，只遇到一次，是回家的马帮。也是在这一带，十几匹马，一长溜，赶马人不赶马，而是坐在马上，那马认识路，自己走，急匆匆的走，一个接一个，它们都知道是回家，走的飞快。
我喜欢大牲口，第一是马，第二是牛。因为喜欢，所以关注。比如马，我知道中国的主要马种有蒙古马、河曲马、三河马、滨洲马、伊犁马、山地马；黄牛，有关中黄牛、南阳黄牛、鲁西黄牛；至于水牛，贵州的水牛，那是世界第一，高大，威猛，雄健。关于马，我只能纸上谈兵，而牛，则有过长时间的亲密接触，并且，还会揣摩它们的心理。
使牛，我不喜欢使所谓老牛，老牛慢，我喜欢使青年牛，即那种到了可使唤年龄而又没干过活的。用青年牛驾车，快。它急匆匆的上路，急匆匆的往回赶，不用扬鞭。尤其是回程，你想拽着它慢点都拽不住。可怜的牛，它以为跑完这一趟就算完了，就可以回到同伴中间，去吃草，去休息，它哪知道，下面还有无数趟等着它！不过，过不多久它就慢了，虽然它还是青年，但它终于明白过来，等着它这一生的，是走不完的路，干不完的活————慢慢走吧，快走十趟是一天，慢走五趟也是一天。而所谓老牛，不过是早就明白这层道理的牛而已。
但是有一条，不管是老牛还是青年牛，黄昏时回家的路，一定都是飞快的。牛生的路虽然漫长，一天辛苦下来，它们还是想早点回去休息，吃点草，喝口水。
其实，它们都有思想。马也一样。
还有两三天就要过年了，我所有飘零在外的兄弟姐妹们，看看图片上马儿那匆匆的脚步，早点回家吧，回家过年。。。。。。
高高的难搭桥-茶马古道遗迹
又一座古桥-茶马古道遗迹
普洱沱茶的形状
云南普洱市举行的第十三届中国普洱茶节“中国普洱茶十大品牌”出
新华网云南频道５月２８日电（记者 吉哲鹏）在云南普洱市举行的第十三届中国普洱茶节上，“中国普洱茶十大品牌”、“世界杰出茶人贡献奖”与“普洱茶特别贡献奖”等诸多大奖出炉。
２５日至２７日，２０１３国际茶业大会、第八届中国云南普洱茶国际博览交易会、第十三届中国普洱茶节（简称“两会一节”）同期在云南省普洱市举办，吸引了来自３０多个国家的３６０多家企业及大量客商参会。
“两会一节”期间，经过专家、业界及相关机构的严格评选，龙润茶、大益、勐库、普秀、六大茶山、下关、七彩云南、中茶、图形、普克１０个品牌荣获“中国普洱茶十大品牌”奖，帝泊洱速溶茶、贡润祥茶膏荣获“普洱茶特色品牌奖”，中国茶叶股份有限公司、云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司等１０家企业荣获“中国茶业十大领军企业”奖。
在２６日举办的世界茶人联谊晚会上，闫希军、朱新礼、梁本远等１０人被普洱市政府聘为“普洱绿色大使”，长期研究普洱茶健康功效的云南农业大学校长盛军被授予“普洱茶特别贡献奖”，荣获２００万元奖金。
盛军在获奖感言中表示，全部奖金将用作普洱茶和其他茶以及中国茶学研究的基金，以吸引更多有识之士、科学家从事茶研究，为发展中国乃至世界茶业作出更大的贡献。
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