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普洱茶中有红梗好还是不好?会不会影响口感?

2019-07-17 12:55:01 茶礼仪网
有网友私信:普洱茶茶中有红叶梗,是不是品质不好?不知道,经常喝茶的你,有没有遇到这个问题?从品鉴普洱茶的五大因子的角度来看,好茶要求外形匀整、净度高、无杂物。从这个角度看,有红叶梗的普洱茶,绝对不是“好茶”!

俗话说,知其然知其所以然。普洱茶中为什么会有红叶梗?这是采摘的问题,还是品质问题?还是工艺的问题?

一片叶子,如果不小心被折了,压了,折口就会发生氧化。同理。茶农采摘的鲜叶茶叶长时间放在麻袋或者背篓里面,若是没有及时进行摊晾便会捂到茶叶。被捂到的茶叶就有可能会出现红梗红叶的现象。

普洱茶中有红梗好还是不好?会不会影响口感?

去过茶山的朋友,应该知道,采摘这条路一点都不好走,不仅山高路远,而且颠簸,有些路车是没有办法进入的,只能靠双腿。所以,这样出现红梗红叶的现象是无法避免的。

这是采摘过程中,会遇到的问题。

其次,就是工艺。

普洱茶在杀青时杀青工艺不好、杀青不到位、杀不熟、杀不均匀、过于低温长炒;揉捻时时间长短、受力不均;存储不当或其他的都有可能出现茶叶红梗红叶。

那普洱茶中有红梗好还是不好?会不会影响口感?
普洱茶中有红梗好还是不好?会不会影响口感?

从品鉴普洱茶的角度来看,不管红梗出现的原因是什么,都不是一件好的事情,因为它破坏了茶叶外形口感汤色的统一。可以说,它的存在就是告诉我们,茶叶在某个环节出了问题,同时,也折射了茶企对产品品质监管不严谨的问题。

但是,出现红梗红叶不能说明这茶叶的品质差,因为老班章古树茶,冰岛老寨茶,易武古树茶都会出现这个问题,越是偏远越是原始的茶园,越容易出现。

普洱茶中有红梗好还是不好?会不会影响口感?

但,从另一个角度来看,这绝不是一个高品质茶该有的待遇。哪怕这红梗红叶是后期存放时才出现的,作为一个合格的茶人,都不应该让它出现在接待客人的茶杯里。

你们说是不是?

在品鉴普洱茶的5大因子里,我们看到的不是净度,就是纯正,不是无杂物,就是色泽统一。这就是优质普洱茶的最基本要求。

或许你觉得,只要不是茶品质的问题不就行了!可,要注意噢,一款老班章的头春茶,原本没有有红梗红叶,可以卖8000一斤,有了红梗红叶之后,只能卖4000一斤,甚至更低。

红叶红梗,是不是会让你自降身价呢?

泡普洱茶最少需要几个茶具就行了?

网上买茶具现在真的是非常便宜了,几十块钱就可以买一套茶具,而且有十几甚至几十种茶具。

如果只是为了泡普洱茶的话,最少用几种茶具就够了?

我的经验是有5种就够了,盖碗,茶漏,烧水壶,公道杯,品茗杯

盖碗:是最方便的,也是万能的泡茶器,就像中华炒菜锅,一把就能够应付各种不同情况。

泡普洱茶最少需要几个茶具就行了?

茶漏:用来过滤茶渣的,选一个过滤效果好的。

泡普洱茶最少需要几个茶具就行了?

烧水壶:其实除了烧水,他还要扮演注水的角色,要挑一个拿着顺手的,出水可控性强的。

泡普洱茶最少需要几个茶具就行了?

公道杯:就是用来盛放茶汤的。

泡普洱茶最少需要几个茶具就行了?

品茗杯:喝茶用的,推荐白瓷的,比较万能。

泡普洱茶最少需要几个茶具就行了?

黄伟生:一些普洱茶收藏的误区

  有人以为普洱茶年代越久越值钱,其实不然。上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的“人头”团茶。茶叶评审专家们经过泡饮鉴定,发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色,滋味全无。这是由于年份太久,茶叶已经确实“陈化”得太过分了,已无饮用价值。

 

  普洱茶的收藏是一门很深的学问,为此记者特地请教了专门制作收藏级易武古树茶福元号的当家掌柜黄伟生先生。

 

  黄总认为普洱茶并非越久越值钱,当前人们对普洱茶的饮用和收藏存在一些误区:

 

  黄伟生:一些普洱茶收藏的误区

 

  一、有些人盲目追求三五十年的普洱陈茶,甚至于索取所谓的樟木香和荷香这种只有野生茶树才有的香气。

 

  其实存放20年以上的普洱茶目前已是很少存世,三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。现市面上有部分卖价达几百元的所谓“陈饼”,其实是某些奸商用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制,成本价仅为7~8元。

 

  二、很多人认为普洱茶通过收藏陈化可以赚大钱。其实个人在家庭收藏普洱茶难度不少。

 

  因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响,其所储存的环境和温度不同,茶叶的品质有很大的差异。茶叶有个特性是吸味,储存普洱茶不能密封,要让茶叶同空气不断接触,让其不断氧化。但家庭收藏很难找到收藏茶叶十年八年无异味的位置。一但吸了煤油、香水等气味便成废品。

 

  三、普洱茶的收藏并非越贵越好也并非越多越好。市场有时候是虚高的。

 

  一些品质一般的茶叶往往被炒成天价,接手了这样的茶叶往往会承受金钱上的损失。现代普洱茶的收藏已经很成熟了,大家对茶的认知也已经到达了一个新的高度,那种买个几吨茶放起来等升值的历史已经一去不复返。所以,茶贵精不贵多,选好不选贵也是收藏的时候要注意的事情。

性格决定玩法,普洱茶也有性格

  最初藏在深山人未识,后来西域推崇名动京师……沉寂多年以后,普洱茶能够在本世纪走上复兴之路和发展之路,自然有其过人之处。换言之,普洱茶身上,携带着许多优秀“基因”,隐藏大量美好“性格”。普洱茶诸多“性格”中,发酵是丑小鸭变天鹅最重要的环节,“科学”些来说,不论自然发酵还是人工干预发酵,普洱茶的发酵,属于不破坏发酵底物即茶叶的“固态发酵”和“连续发酵”,独特的发酵方式,明白无疑地表明:普洱茶是“活”的,会“呼吸吐纳”的,“一生”当中,都需要空气涵养水分调理等等合适的外在条件外部环境。

  性格决定杯具

  这是坊间市井广为流传的一个故事:某年某次会议上,一位来自西部地区的与会者,使用一种独特的便携透明复合杯具泡茶喝。开水注入杯中,稍等片刻后轻轻一按“机关”,红酒液那样诱人的茶水,便与茶叶分离,流入杯底。西部与会者沉吟片刻,取下杯具上部,端起茶水喝上一口,表情相当满足。众人无不羡慕嫉妒恨……几个月后,那些人再次聚集在一起开会,这回终于轮到那位西部干部羡慕嫉妒恨了——他发现所有人,都在使用与他相同的杯具。

  故事中的杯具,就是曾经流行一时的飘逸杯,也叫茶道杯。出生台湾的飘逸杯,从诞生到获得日本、国际设计金奖,并没有引起大的轰动,这款杯具也并非为普洱茶专门设计,但飘逸杯遇上普洱茶,那就撞上了大运:使用飘逸杯冲泡普洱茶,有体积小巧、功能齐全、快速直观、清洗方便等诸多方便,注定粉丝大把拥趸无数。飘逸杯与普洱茶结合产生的影响力,扩散渗透到其他茶类,影响其冲泡方式,那是自然而然的事情。

  如果说飘逸杯属于“急就章”,有草率的嫌疑,那日本南部铁壶广受青睐,则体现了严谨和“高追求”:以大叶种晒青毛茶为基调固态连续发酵造就的普洱茶,美好的性格隐藏较深,需要较高的水温,往往才能充分激发出来;使用厚实沉稳的铁壶烧水,可以有效提升高海拔地区的水温。这种“瞌睡遇到枕头”式的相遇,不撞击出点火花来,基本说不过去:2010年,一家中国茶企到日本岩手县,一次就采购了近千把铁壶,日本媒体惊呼——“中国人旋风一样卷走了大批茶壶”。可以这样说,日本铁壶制造业复苏,完全是普洱茶效应之一。得顺便说一下,铁壶的质朴造型古朴沉稳质感厚重的手感,也与普洱茶的某些性格悄然暗合。

  毋庸置疑,目前普洱茶的冲泡方式和使用器具,基本还是拿来主义借鉴而来,但以普洱茶性格,新创造和新拿来的出现,可以期待并且为时不远。
       

  性格决定包装和仓储

  普洱茶性格中呼吸吐纳的开放性和持续活性,决定了其包装的特殊性;这种特殊性,又决定了包装与其他茶叶不尽相同。回顾普洱茶的包装历程和现实,可以明显发现,普洱茶的包装,多种类大幅度跨领域地运用天然材料和传统人工材料——其他茶类,恐怕只能望其项背——笋壳缠竹篾,显然是七子饼的招牌式面貌典型性形象;普洱茶包装棉纸大量运用,几乎改变了一个行业的命运;云南建水紫陶位列中国四大名陶之一,近年大量生产普洱茶储存罐,与此情况相近的,还有镇沅黑陶。

  饼、沱、砖、瓜、圆、柱、膏;香菇沱、迷你沱、饼干沱、七子饼、千两茶、散茶……普洱茶如此丰富的外在形态,就包装来说,既是机遇也是挑战,材料技术运用的覆盖面非常广阔。古不乖时今不同弊,新技术新材料新工艺,近年也开始为普洱茶所用,以永年“普克袋泡紧压茶”系列为例,该系列的内茶袋渗透网布,就是一种具备一定技术含量的新材料,并有国家专利。符合现代城市生活品饮需求的个性化、方便化性“迷你”包装大量涌现,是近年来出现一个重要动向,可能也是将来一个重要发展方向。
       

  其他茶类对普洱茶形态和包装的模仿,也未尝不可,但必须发乎情合乎理,以免东施效颦。

  香港仓、大马仓……这些只属于普洱茶的词汇,早已为普洱茶受众所熟悉;新鲜一些的东莞仓,也逐渐为人所知——长期规模仓储,这是普洱茶独有的现象和特征,这种独特的仓储方式,必然会引发仓储地一系列联动,带动起诸如饮用水、包装等一批关联产业,甚至方方面面。

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