绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
听某大伽说什么茶是好的普洱茶时，有说到隔夜茶可以喝、新茶不苦不涩、不用讲究泡茶手法……（此外省略一万个字），是真的吗？笔者只能呵呵了，真是To young too simple,骚年！！
先说第一点，好的普洱茶泡了隔夜也是可以喝的，这当然没问题。其实一般的茶叶隔夜也是可以喝的，只是现代人从更细致的健康角度来考虑，建议不喝或少喝（只是建议，不是绝对）而已。以前日子一般，大家都有好身体好肠胃，哪会有那么多的禁忌呢？所以说隔夜茶能不能喝跟隔夜菜能不能吃是一样的道理，现代生活方式的进步伴随着健康观念的进步，或者说是提高了审判标准。毕竟与时俱进嘛！
新茶不苦不涩？连号称是甜茶的普洱茶一不小心泡浓了也是会苦会涩的，这与茶叶内含物质如咖啡碱等有关，也与泡茶方式或是泡茶手法有关。所以你明白了吗？大伽之所以为大伽，人家喝茶泡茶差一点点就成仙成精了，他的随便泡其实就是不遵循太多的茶艺茶道框框条条，简单随心冲泡而已；但重点是，大伽的随便冲泡可是以千万次泡茶的基础作背景的！所以作为我等普罗大众，不按泡茶的基本操作来试试？绿茶或是乌龙茶这些高冲的容易冲泡茶还好，普洱茶这些比较复杂的冲泡茶类随便泡的结果绝对难逃苦涩的宿命。还有另一个原因，大伽茶喝多了口味重，一般的小苦小涩到了他的嘴里是没什么问题的，换成我等普通人士，分分钟苦涩到想哭有木有？？
所以问题的点在就在这：大伽的随便，不是我们理解的无所禁忌。简单泡是相对于传统复杂的茶艺茶器程序操作而言，直接飘逸标式的冲泡这种生活化的冲泡方式就是“简单泡”之一；而“怎么泡都好喝”也是说不管是按传统冲泡方式还是直接用饮水杯泡开都可以，不受环境或是冲泡工具的限制。
所以答案很明显了吧？泡茶肯定是有其基本的操作要求的，那种把单泡装的小茶砖直接丢进保温杯泡上整整一天还指望茶汤不浓不淡恰到好处的，简直是不可能完成的任务；而且这种冲泡方式叫乱泡，不是简单泡。想要喝到一泡好茶，除了普洱茶本身内质不错是一款好茶产品之外，泡茶的基本功也是十分重要的。所谓没有对比就没有伤害！自己泡的茶不好喝哭着也要喝完（让努力修炼中的笔者先哭一会儿）。
综上，大伽说或是大师言是真的也不是真的，人家的境界就摆在那里，非我等可以随便模仿得来。品质优异的普洱茶还需正确地冲泡，最终才能得一杯好茶水。
越苦的普洱茶是否越值得收藏？
很多茶友都有这样的经验，坐在一家茶店中喝茶，明明苦涩难耐，但茶艺师却会说新茶越苦涩越值得收藏，说明内含物质丰富，后期转化会非常好。
探讨这个问题，首先要先了解茶叶的滋味物质有哪些？
茶叶滋味物质是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称，由酸、甜、苦、涩、鲜、咸等味素构成。
那么茶叶中的苦涩物质是哪些呢？
根据陈宗懋主编的《中国茶叶大辞典》，茶叶涩味物质主要是茶多酚类、醛、铁等物质，而茶叶苦味物质则主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶汤的苦味和涩味相伴而生，在茶汤滋味结构上处于主导地位。
茶汤中的生物碱和大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，所以茶汤中生物碱和儿茶素类对味觉受体有协同作用，也互相制约,形成茶汤风格。
使用专业的检测仪器检测茶汤，可以检测到茶汤中单个内含物质的含量。而人在喝茶的时候，却只能感受到的是茶汤呈现的综合表现。茶汤呈现的综合表现是指茶汤中内含物质互相协同，互相制约的一种表现。
如果在品饮时只感受到了苦，那么说明在茶汤中，苦味物质占上风，也可以简单的认为是咖啡碱压制了儿茶素类等物质的呈现。
那么问题来了，如果滋味很苦，是否说明茶叶内含物质就是丰富呢？而答案是不一定的。哪怕确实很丰富，也说明了这个茶的内含成分并不平衡，偏苦涩类的物质含量过多。
相反如果一个茶内含物质丰富，而且各个物质间搭配平衡，它往往并不会表现出强烈的苦涩味，因此茶汤平衡饱满，口感舒适才是我们衡量一个茶是否值得收藏的标准。
文/杨超（云南省古树普洱茶收藏研究会）
普洱茶的第几泡最好喝？
关于普洱茶，人们说：第一泡，“人生若只如初见”；第三泡，“豆蔻梢头二月初”；第六泡，“最是橙黄橘绿时”，第九泡，“意犹未尽不思还”。那么，普洱茶到底第几泡的滋味更加迷人呢？
通常说来，普洱茶需要洗茶1—2遍，除此之外可连续冲泡8—10次，质量好一些的普洱茶能泡到15次以上甚至20多次，当然，这跟茶品质、投茶量、水温、出汤时间等诸多因素都有关系。那么，普洱茶各泡的口感也就会受到影响。很多人说，第3—5泡是普洱茶口感最好的时候，毕竟1、2泡还没完全泡开，滋味没有出来，而后面几泡滋味又渐渐减淡了，这应该说是有一定的道理的。
然而，确切来说，只能说3—5泡各方面展现最好，却不能说是最好喝的，毕竟各人对好喝的认知是不一样的。比如有的人比较喜欢滋味浓烈一点的，那么也就是在滋味尽出这几泡的感觉较好；而有的人比较喜欢滋味稍淡的茶，那么可能六七泡以后苦涩褪去、入口清甜的感觉更加适口。因此，普洱茶到底第几泡最好喝？这是无法给出具体的答案的，所谓“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味”，只能说第几泡口感表现较佳吧。
当然，不管喜欢什么口味、第几泡的普洱茶，还是需要静下心来一泡一泡喝，体会普洱茶一泡与一泡之间的变化，这样才能完整地了解一款茶，也才能找到这款茶的臻味。（普洱茶微刊）
大益普洱茶7572和7542为何是行业标杆？
品评被茶友誉为标杆和经典的大益7542和7572。那么，这两款茶又为何如此受追捧呢？何为传奇？堪称传奇的，必有不寻常之身世，本篇小编就带你来了解这两款大益茶的身世传奇!
何为传奇？堪称传奇的，必有不寻常之身世，必有不寻常之历史。经岁月磨砺，品质历久弥坚，成一代典范之作，得众人传颂爱戴，方能称之传奇。勐海茶厂自1940年建厂以来，出产过多个类别、近百个不同配方的茶叶产品。改制之后，勐海茶厂平均每年出产二十多种不同的普洱产品。而在这样众多的同类竞争、快速发展变化中，7542与7572却是一代大益人所缔造的普洱传奇。
7572，是勐海茶厂于1975年研配成功的茶品。无论是用料，还是研配技术、发酵工艺，7572都有着稳定的一致性，虽然经过了数十年农业改良及原料市场的变化，但至今仍能活跃于巿场。而同时期研制出的7542，因为生茶独特的陈化预期，更是引人瞩目。7542持续性长、用料及研配经典，且仓储样式繁多，是普及普洱的标准口感。
一、大益7572：由云南大益茶业集团出品，勐海茶厂生产的大宗熟饼茶，从上世纪七十代中期生产至今。大益7572茶饼采用勐海茶区青壮茶菁为里，金毫细茶撒面，渥堆发酵而成的熟茶。每饼重量357克。7572即：1975年的配方，7级茶青制作，勐海厂出品(勐海厂代码是2)。7572亦是勐海茶厂的大宗熟饼茶，从上世纪七十年代中期生产至今，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高。
二、大益7542：作为勐海茶厂出产量最大的青饼，以肥壮茶菁为里，幼嫩芽叶撒面，拼配得当。面茶色泽乌润显芽毫、心茶肥壮，该茶品香气纯正持久，有花果香，滋味浓厚回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐，存放后的变化较为丰富。前面2个数字是代表配方的年份，第三位数是代表茶青的级别，第四位数是茶厂代码。7542即：1975年的配方，4级茶青制作，勐海厂出品(勐海厂代码是2)。
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