为什么普洱茶是一种复杂的茶，吸引着狂热的粉丝？-茶礼仪网

为什么普洱茶是一种复杂的茶，吸引着狂热的粉丝？

普洱茶“它尝起来像腐烂的堆肥，” 当时在大学时期的食品和葡萄酒杂志Saveur的执行数字编辑Max Falkowitz回忆说，他喝了世界上最受欢迎的茶叶之一。这将是普洱茶 - 一种传说中的发酵黑茶，来自中国西南部云南省的孤立森林中的古树。

法尔科维茨并没有放弃普尔。几年后，他在纽约弗拉兴的一家小茶馆探访时尝试了另一种品种：“这就像我曾经有过的一样，”他告诉NPR。“温柔，优雅和舒适，就像父母的拥抱，我现在将它保存在非常柔软的下雪天，这是我的重置按钮。”

为什么普洱茶是一种复杂的茶，吸引着狂热的粉丝？

传统的盛普儿（左）可以随着时间的推移自然发酵并成熟。最近发明的舒普洱（右）被堆积成潮湿物质并发酵得更快。

虽然我们经常看到茶叶（山茶花）呈小叶片整洁的装饰性灌木形状，但如果单独留下，它们可以长成大叶子，而生产普洱的阿萨姆品种生长得特别大。尽管我们有时候认为茶是发酵的，但事实上，黑色和乌龙茶在暴露在空气中时会氧化。与普洱不同，大多数茶不会与细菌和酵母发酵。

这种发酵可以产生各种各样的复杂风味 - 从加工不良和发霉（如Falkowitz的第一味）到口感如此之好，以至于一些普洱每克所需的价格比银高。Falkowitz说，在最好的情况下，普洱提供了一种“身体的启示，结束时间可持续数小时”。

普洱是一种“缓慢”的饮料，意欲被喝，陈年和品尝美酒。而且，就像一款优质葡萄酒或Dom Perignon，普洱已经建立了可以达到标志性地位的品牌，标签和令人敬畏的产品。

为什么普洱茶是一种复杂的茶，吸引着狂热的粉丝？

“Falkowitz说：”勐海茶厂，长泰下关，陈元昊，杨庆昊，这些都是普洱人所熟知的品牌，如香槟酒中的Dom Perignon，Moet，Veuve等。“

普洱经常被压缩成蛋糕，称为蛋糕，并用纸上印有茶的名字。

礼貌Tony Gebely

普洱也有葡萄酒。88青饼是1988年至1992年间生产的勐海工厂普洱生产经营的一部分，并由名为Vesper Chan的专家进行干燥储藏。“这是一个近乎图腾状态的普洱茶，”Falkowitz说。“每个人都可以指出并说，就是这样，这是非凡的事情。”

被认为是真正的普洱茶，叶子必须在云南省种植，在阳光下晒干，来自植物山茶。阿萨米，并允许发酵数周，数月，数年甚至数十年。普洱的本质显然体现了云南偏远的理想化香格里拉，其丰富多彩的景观（从丛林到雪山）和人民（超过一半的中国少数民族居住在这里）。事实上，普洱是以17世纪早期的云南小镇为贸易中心命名的，也是中国政府指定为保护产品的少数几个茶之一。

据云南大学讲师，“ 普洱茶：古代大篷车与都市时尚”一书的作者张景红说，普洱不仅仅是一种饮料，它还是中国文化特定方面的精华。中国人是世界上第一批驯化生产茶叶的茶花植物，并开始生产，饮用和贸易茶叶。

供应茶是好客的行为; 茶在婚礼谈判期间作为订婚礼物给予，并在宗教仪式中提供给祖先。中国散文和诗歌经常将茶与节俭，仁爱和节制联系起来。张先生指出，云南的一些土着人民崇拜茶树，不会让他们被砍倒。

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“有了茶，”一位六十岁的中国男子告诉张，“每个人都变得优雅和精致。” 正如一句经常反复的中国谚语所说，普洱茶被认为是这种改良的顶峰：“普洱茶在长时间通过自然过程老化之前不会很好......只是因为一个人直到有足够的人生经验才会成熟和明智。“

普洱的价格因叶子的种植地点而异。森林茶比露台茶更珍贵。一些普洱可以每公斤只有几美元，而一些更珍贵的生产村庄，如老板璋，售价为每公斤725美元左右的摩卡（用于制作普洱的原料），根据给茶：一位用户指南的作者托尼·吉比利。而在2005年，仅有500克64年陈酿的“年份”以超过100万元人民币（近15万美元）出售。“中国富豪们收集它，”盖比利笑着解释道。

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毫不奇怪，惊人的成本，超过了银的价格，导致了繁荣与萧条的普洱泡沫，1999年至2007年间普洱茶林（大树茶）的价格上涨了10倍，在云南布朗和哈尼长大，被认为味道更好。泡沫在2007年爆发，当时发现普遍的假冒普洱，价格稳定。

普洱魅力的另一部分就是它的介绍：它经常被压缩成蛋糕，称为bings，并且包装在印有茶名的纸上。普洱蛋糕随着年龄的增长而不断变化，茶点碎片或碎片（通常是用小刀）酿造。

这种方法在几个世纪前被伪造了，沿着着名的茶马古道长途跋涉，横跨中国和西藏之间的山脉，一路北进西伯利亚，南进泰国。蛋糕堆成七堆，用竹子包裹，然后绑在骡子或马的两侧。中国人把茶送到西藏，西藏也提供马匹来换取。事实上，普洱茶可能是通过幸运事件发展而来的，当茶叶运输时暴露于高温，雨水和太阳下，并开始发酵。

Falkowitz认为，这些物理蛋糕可以成为“可以让人迷恋的物品，带有花哨的包装材料”，这与松散的按重量出售的茶叶不同。他比较把你的普洱蛋糕从堆叠上剥下来，“从地窖里拿出一瓶珍贵的葡萄酒来享受美味的晚餐。” 一些陈年和有价值的普洱茶饼被视为理想的标本，并激励鉴赏家前往其原籍地朝圣。

普洱将在沸水中煮很短的时间（15至60秒），然后再次重新灌注 - 多达几十个简单的酿造，改变风味，直到饮料达到所需的味道。

为什么普洱茶是一种复杂的茶，吸引着狂热的粉丝？

云南采购：普洱茶店的老板斯科特威尔逊说：“能够体验到作为普洱年糕的变化真是太棒了。威尔逊住在奥斯汀，但经常到中国来寻找他的茶。“我今天喝的普洱茶在一年后会有所不同，”他说。“我已经13年来一直在全面生活和呼吸普尔，我认为这是一种诅咒，它非常耗费精力。”

威尔逊说，自2004年他首次在eBay上开始销售蛋糕以来，美国人对普洱的品味开始兴起。“中国有一个庞大的批发市场，有数千种普洱茶，但只有少数西方茶商销售一种或两个蛋糕在线，我会卖蛋糕10或20块钱。“ 今天，威尔逊说，当他开始以10美元出售的茶时，售价为200美元。

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西方现在拥有普洱鉴赏家，他们不仅可以区分森林茶（从高大的老茶树采摘）和露台茶（从排列成行的茶丛，这种风格在70年代末出现），但是谁可以比另一个更喜欢一个小村庄。威尔逊说：“如果一块地比另一块地得到更多的阳光，那么茶的口感就会不同，今天人们都知道这一点。”

对于普通的茶饮者来说，购买价格较低但年龄偏大的普洱茶，预计口感会变得“黑暗，带有水果味和皮革味。”Falkowitz说。“真正的老茶味道像干果和中药，有时像蘑菇一样土质。”

他说，Falkowitz尝过的最新普洱茶是最引人注目的。在1月的Saveur特辑中，他描述了被西方普洱奉献者和商品提供者邀请到云南省“神奇的山林”跋涉。Falkowitz说，只有三个美国人以前去过这个以稀有普洱而闻名的小树林。

“这是原始的，就像踏入伊甸园一样，”他告诉NPR。他咀嚼着令人垂涎的老潘璋，这是一种通常由富有的中国人购买的品种，然后才能出口。“这对我的系统来说是一个震撼，远比大多数茶更有效，一切都是阳光和狂喜，我大汗淋漓。”

他说，Falkowitz现在在纽约市的公寓里有一块罕见的普尔的蛋糕，但是在再次尝试之前，它正在等待它变老。“普洱随着时间的流逝提供了一段叙事和情感的线索，并一次又一次地酝酿着叶子，你不只是在喝茶，而是在参与一个故事。

为什么普洱茶是一种复杂的茶，吸引着狂热的粉丝？

有用+10

赏

啥样的普洱茶好喝

　　通常茶友和我喝茶，我会拿各种茶让他对比，引导他自己认识不同茶品的差异究竟在哪里，找到自己的口感。毕竟，每个人的舌头构造不太一样。

　　到底几年的普洱茶好喝？

　　这涉及个人感受问题，个人口感能接受、喜欢喝就算好喝了。就我自己来讲，工艺正常、原料优异的新制野生、野放茶，好喝；10年以上的干仓、未入仓茶，好喝；入仓的80年代8582、73青饼、中茶简繁体字，60年代广云，50年代红印，民国时期黄文兴、猛紧......也好喝。

　　普洱、六堡等茶中黄色的霉菌叫金花。具体分两种：

　　茶品制造时，由于干燥不及时，内湿外干产生的霉菌，主要为谢瓦氏霉、冠突曲霉两种，对人体无害

　　湿仓茶中生成的黄曲霉，有毒。

　　干仓茶好喝还是湿仓好喝，为什么？

　　还是那句话，个人口感接受就算好喝。给绝大多数香港人喝干仓、轻仓茶：“好难喝！这茶还没入够仓。”给内地乌龙茶高手们喝湿仓：“好难喝！麻麻、锁喉、发霉味。”

　　存茶一定会升值吗？

　　原料优、工艺好、越陈越香的茶，当然升值。原料劣、工艺坏、越陈越劣的茶，当然不升值。而真正有能力鉴定品种、产地、工艺的人，我还没见过几个。

　　值50￥的茶，若花500￥买入。茶是在升值，不过，若干年以内茶没有涨到501￥的价格之前，对收藏者似乎没有意义吧。

普洱茶保健养生的功效有哪些？

　　普洱茶不仅有益身体健康、美容养颜，还具有保健养生的功效。具体体现在以下几方面：

　　1.防癌、抗癌

　　云南西双版纳，是全世界癌症发病率最低的地区之一。

　　普洱茶中茶多酚及其氧化、降解、络合产物，都是重要的抗癌防癌成份。普洱茶还富含各种丰富的抗癌维生素，如β胡萝卜素，维生素B1、B2、C、E等，用电子检测法观察普洱茶共三十种化学元素，多数为抗癌的重要微量元素。

　　2.减肥

　　普洱茶内含的皂甙和维生素P高于其他茶类，对化油腻、降血脂、减肥有独特的作用。因此在法国、西德、意大利、日本、香港、澳门等国家和地区，普洱茶有着减肥茶、瘦身茶、美容茶、益寿茶、窈窕茶、刮油茶的美称。

　　3.降压、降脂、抗动脉硬化

　　由离体实验及动物实验的结果，普洱茶提取物具有明显的抗氧化活性，清除自由基，降低LDL不饱和脂肪酸的数量，及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。推论饮用普洱茶可预防动脉粥状硬化及心血管疾病的发生。

　　4.抗衰老

　　饮用云南大叶种加工的普洱茶，抗衰老的作用优于其他茶类。实验及研究证明，云南大叶种普洱茶所含有的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和表没食子儿茶素（EGC）的含量，均高于其他茶树品种。而这些，都是茶叶中抗衰老的主要成份。

　　5.醒酒、解烟毒

　　由于普洱茶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行；能增加血管收缩功能；茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害;还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。

　　普洱茶中维生素Ｃ的含量较丰富，尤其是生茶，在正常情况下，茶叶中维生素C的浸出率可以达到80％左右，茶汤中的维生素Ｃ在摄氏90的温度下也很少被破坏。吸烟者饮茶可以摄取到适量的维生素C，特别是坚持饮生普洱茶，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。

　　6.护理肠胃

　　在适宜的浓度之下饮用普洱熟茶，非但不会对肠胃产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在进入人体肠胃之后，会形成一层膜，附着于胃的表层，对胃产生有益的保护。长期饮用普洱茶可以起到护胃、养胃的作用。普洱茶又有促进肠胃蠕动的功能，饮之助于通便。