绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、青饼（生茶）：水温在80--95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。
2、熟饼：温度相对要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。
3、老茶：要求和熟茶差不多，唯一不同的是他冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么赶净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。
对于刚喝的朋友可能有些难懂，最好的方法是一种或几种茶同时用不同的方法冲泡，包括水温，投茶量，出汤速度等，自己比较，得出的体会更深刻，也更容易提高。要记住，用心去泡会有较好的感觉。心情不同，冲出的茶的味道是有区别的哦！
普洱老茶的辨别与鉴定介绍
饮茶的朋友都知道，普洱茶具有越陈越香越有价值的特点。从2000开始，普洱茶开始作为一种投资的产品，被推上了茶叶界“明星”的舞台上，使普洱茶一下从日用品变成投机的商品。近年带动了普洱老茶市场价格上涨的趋势。作为普通茶友，都渴望收藏到一些数十年老茶，即使品上一口也好。但在混乱的茶市中，我们如何去认识真正的普洱老茶？现在小记从干茶和汤底滋味角度与大家谈讨一下。
老茶年份辨别
茶经经过岁月的自然催化，产生缓慢的转化作用，茶叶会转褐色甚至转深褐色至黑色，超过三十年以上的茶通常是手工采茶较多，剪刀剪的茶较少，五十年以上的茶都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻，非如现在的高山茶外观，茶骨也较多，市场上出现的仿古茶几乎都是烤成焦碳黑（墨黑色）闻起来炭味十足。
老茶经过自然转化后，茶叶颜色较为深色，但茶叶外观颜色很自然，闻起来有一股陈年之味，有些会有点像普洱茶味，此为茶叶自然转化现象，年代较久者冲泡后茶叶展不开，有些够老的会呈木化现象，如果黑黑亮量的通常是炭烤出来的新老茶而非真老茶。
从普洱茶到普洱茶膏，为何普洱茶膏为上品
上有苍天的古树，下有百草奇花，更身披藤蔓、苔藓、地衣、螃蟹脚，这就是普洱茶膏的原料，云南特有的古树奇木——乔木大叶种古茶树，千百年来，他们和热带雨林和谐共生，汲取低纬度横断山脉的天然灵气沉淀、沉淀，再沉淀，最后经由人类的智慧凝结成茶的琥珀——普洱茶膏。
研究过茶膏发展史的人或许会提出这样的疑问：上千年的历史中出现了其他茶类的茶膏，为什么只有普洱茶膏流传下来，且独以普洱茶膏为上品？
中国的茶膏自唐代开始有了它的雏形，到了宋代工艺已经成熟，如宋代的“玉蝉膏”就是以白茶为原料的深加工产品。可这些产品为什么到后来都销声匿迹了呢？
甚至，对于当今的喝茶人而言，只要一提起“茶膏”两字，就是指普洱茶膏，而无须再缀上“普洱”两字。换句话说，“茶膏”已成为“普洱茶膏”的代名词。
为什么？很多人在问。中国各地有那么多的好茶，难道只有普洱茶可进行这种“膏类”的深加工，其他茶为什么不行？原因有两点：
一是原料本身的优势
绿茶与乌龙茶分别为小叶种与中叶种，其茶叶本身内含物质太少。绿茶不耐泡是茶人皆知的事实。乌龙茶强于绿茶，但可提取与浓缩的物质仍然与大叶种的普洱茶不能相比，实际上是差别很大。举一个简单的例子，云南茶人用大叶种茶制作的龙井、碧螺春及铁观音，虽然外观没有西湖龙井、碧螺春、铁观音漂亮，或者说做工尚属粗糙，但耐泡度绝对超过它们。
二是具有独特的发酵过程
这是非常重要的一点。“茶膏”的产生，没有发酵的基础，是很难生成的。因为发酵的过程是大分子被逐步降解而转化为小分子的过程。未发酵的茶或发酵不充分的茶，其内含大多是大分子物质，而这些大分子物质不管通过什么手段将其“提取”出来，其品质都是极差的。绿茶是不发酵茶，甚至忌讳发酵。因此，将绿茶硬性做成“茶膏”，其汤色必然混浊，苦涩味极重，失去了绿茶原有的“鲜爽”。同样，铁观音虽然进行了轻发酵，但也由于发酵度不够，其制成的“茶膏”也同样是汤色混浊，味觉极差，脱离了原茶的本质。其实，就发酵而言，同样适用于普洱茶。如果普洱茶不经过发酵的过程，同样制作不了“茶膏”。
因此，普洱茶膏的原料以两种为最佳：一是人工发酵的普洱熟茶；二是陈化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶，都很难制成真正意义的“茶膏”。普洱茶膏的制作，不是为了制作“膏体”物质为最终目的，更重要的是以浓缩茶叶精华，为人体的健康服务。
普洱茶膏就属于发酵食品。没有发酵这个载体，恐怕会早已退出茶叶家族，不可能成为皇宫贡品的角色，更不可能担当“国礼”的大任。
正是基于上述两个原因：原料与发酵的特殊要求，必然造成后人对唐宋时期研究成果的自然抛弃。我们中国人是一个特别务实的民族，也特别重视经验的总结与积累。所以，当宋代的“茶膏”失传后，其工艺却被巧妙地保留下来。今天我们应当看到，宋代茶膏的彻底失传，其真正的原因还是与品质有关。
天地独酝—云南普洱
云南因有世上最美的云、最美的土而被称为彩云南、七彩地。上天赐爱这块土地，将离不开云的茶树最先留给了这片土地，这片土地与茶有缘，茶生这里得天独厚，不仅树干高直而且叶面肥大，得了一个天地独有的好名字——普洱茶。
“中南海特供普洱茶”引围观
“特供”普洱茶公然广而告之
日前，国务院机关事务管理局等五部门联合下发《关于严禁中央和国家机关使用“特供”“专供”等标识的通知》，严禁中央和国家机关各部门及所属行政事业单位使用、自行或授权制售冠以“特供”、“专供”等标识的物品。但禁令之下，仍有商家“顶风作案”。
昨天，网友“雪山高地”在新民网上海滩微博反映，龙阳路麦德龙超市底楼一家出租的茶具店为了引人眼球，公然打出“中南海特供普洱茶”的广告，其真实性令人怀疑。
“特供普洱”公然大打广告
昨晚，记者来到龙阳路上的麦德龙超市，进入停车场，看到底楼有家“骏哲茶具”店，主要销售各类茶具和茶叶产品。店门外，一块红色广告牌上，“中南海特供普洱茶”等标语十分醒目，吸引了不少顾客的目光。
记者向老板打听起广告上的“特供”茶叶，对方一脸兴奋，将记者拉到角落里一个柜台前，“这个品牌的茶叶全在这儿，您想要什么价位的，我来推荐！”据老板介绍，该品牌的茶叶种类繁多，根据年份的不同，售价从两百多元到五六千元不等。
“这茶叶包装还不错，可它真是特供产品吗？”面对记者的质疑，对方倒也实话实说，“几年前确实是，但现在不是了，不过您放心，茶叶的品质绝对有保证！”对方坦言，虽然特供的称号已成“过去时”，但沿用这块“金字招牌”，意在提高知名度，多赚点人气。
违规销售扰乱市场秩序
事实上，近年来国家有关部门针对滥用“特供”“专供”标识的整治行动一直没有停止。早在2004年，国家工商总局就发布《关于严禁在商业广告中使用国家机关名义的紧急通知》；2008年10月、2010年8月，又发出了类似禁令；去年四季度以来，工商总局等十个部门又联合组织开展了集中清理整顿利用互联网销售滥用“特供”“专供”等标识商品的行动。
但时至今日，带有“特供”标识的商品为何仍旧屡禁不止？业内人士表示，这主要是一些不法商贩抓住了消费者爱慕虚荣、追求高档稀缺产品的心理，并借此自抬身价，牟取暴利，这种做法不仅损害了国家机关的声誉，而且扰乱了正常的市场秩序，破坏了公平竞争环境，损害了消费者的利益。
为此，工商、商务、烟草专卖等部门今后应加大打击范围，特别是对网络上滥用“特供”“专供”等标识的产品和行为加强监管。而消费者也应理性消费，莫被商家的花言巧语冲昏头脑。原标题[“特供”摆噱头引人眼球]
来源：新民晚报·新民网
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