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简单好记,教你正确冲泡普洱茶

2019-07-18 访问量: 16 茶礼仪网

爱喝茶的朋友对普洱茶一定不陌生,很多人都喜欢品饮普洱,但是你真的会泡普洱茶吗?泡茶方式不当,不仅损失茶的口感,也在浪费茶叶。泡普洱茶有很多讲究,今天我就化繁为简为大家讲解一个简单实用的普洱茶冲泡方法。

简单好记,教你正确冲泡普洱茶

准备工具

①原料:茶叶、纯净水/矿泉水

②茶具:紫砂茶壶/瓷器茶壶/盖碗/飘逸杯/快客杯(任选其一即可)

公道杯/品茗杯

简单好记,教你正确冲泡普洱茶

③辅助工具:茶夹/茶漏/茶针/茶漏/茶匙

简单好记,教你正确冲泡普洱茶

注意事项

①用沸水泡茶,水温在90℃到100℃最好,一次不要煮太多,一泡无法用完水,导致水多次煮过以后氧气过少降到茶叶活性影响普洱茶的口感。

②醒茶:醒茶分为干醒和湿醒。

普洱茶长期存放在密闭空间,容易有除茶味以外的杂味,干醒的目的主要是为了给长时间处于紧压状态和密闭空间的茶叶“解压”和除味,把茶叶分散放在紫砂壶或瓷罐中,利用其透气的特点,放置一至两周即可。

湿醒也叫洗茶、润茶,就是指泡茶时的第一泡或者一二泡的水不饮用,过一遍茶叶后就倒掉,主要是为了把茶叶泡开,使后续的泡茶更容易泡出茶的醇香,其次茶叶在存放过程中容易有杂质,先冲洗一遍的茶更适合饮用。这一步的要求要高温洗茶,出水速度快。

③茶叶浸泡时间过长。有的茶友为了省时省事用大杯子泡茶,一泡就是一天,首先这样泡出的茶不仅没有普洱的香醇爽口,反而很苦涩。其次,常喝浓茶对人的身体健康不利。

简单好记,教你正确冲泡普洱茶

步骤

①准备好泡茶所需工具。

②涤具:用滚水烫洗茶具,起到温壶洗壶的作用。

③投茶:把茶叶按照实际需要的分量放入茶壶中,茶量大致为容器的五分之一。

④洗茶:第一泡水用沸水快速泡一遍茶叶然后倒掉,水的分量要能浸满茶叶,冲泡时间大致为10秒。

⑤浸润:根据实际情况掌握冲泡时长。

⑥分茶:茶泡好后,把滤网放入公道杯之上,通过滤网把茶汤倒入公道杯中,待茶汤浓淡均匀后,倒入品茗杯中即可饮用。

简单好记,教你正确冲泡普洱茶

泡茶的方法讲完了,但是书归正传,喝茶不是走过场,全看自己的一时一情,不必刻板的按照步骤来泡茶,毕竟品茶更注重的是茶味和意境。

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普洱茶越陈越香的原因

普洱茶就像美酒一样越陈越香,但是大家知道存放得当普洱茶口感更好,营养价值高,却不知道普洱茶为什么越陈越香?

  普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀,并与其中的微生物发生氧化聚合,才能达到苦尽甘来的功效。其实真正影响普洱茶的品质最主要还是存放的“温度”与“湿度”及“阳光”。

  普洱茶要利用温度和湿度来“泡”茶品,达到快速的发酵,使其与微生物在渥堆下一定比例的滋生,促使茶的氧化速度与频率更快些。

  经人工后发酵的普洱茶已经具有汤色红浓,陈香明显,滋味浓纯,叶底红褐的品质特征。茶叶生产出来后只需一个后熟过程。在几年之间熟普就能升到最佳风味了。这时再继续贮藏品质就会逐渐下降。茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化,进而失去普洱茶特殊的风味和功效。

  故在普洱茶贮存过程中,应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间长短。而不应单纯地追求贮存时间长短。

 

云南大叶种普洱茶

  云南大叶种普洱茶:中国著名茶树良种,云南省大叶类茶树品种的总称。主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等。原产云南省西南部和南部澜沧江流域,主要分布在该省双江、澜沧、勐海、凤庆、昌宁、云县、保山、元江等县(市)。

  植株乔木型,树冠高大,自然生长树高5-6m,最高达20m以上。树姿半开展,部分开展或较直立,分枝部位高,分枝较疏。叶片属特大叶类,叶长平均13cm,叶宽5cm,最大叶面达26.0×10.5cm2,叶形长椭圆形、椭圆或近倒披针形。叶片多为水平状着生,叶尖渐尖,叶色浓绿,或黄绿,光泽性好,叶面隆起或显著隆起,叶肉厚而柔软,侧脉明显,多为10对以上,叶缘背卷,锯齿较深尚齐,芽叶肥壮。茸毛特多。叶片栅状组织一层,栅状组织与海绵组织比约为1∶3。发芽期早,生长期长,育芽力强,1年萌发5-6轮,新梢持嫩性强。花多数单生,部分丛生或呈假总状花序,花冠短径为25mm,长径为45mm,花瓣6-7片,花萼5片。抗寒性弱,-5℃以下便遭受严重冻害。适制红茶。鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富。

        
  普洱茶叶和香烟长度对比

       
  美丽的大叶种普洱茶

  一、云南大叶种普洱茶在北部茶区(苦):
  高纬度,高海拔的自然环境使得这一茶区的茶树多为中芽茶,光合作用合成较多,夜晚温度低,茶树呼吸产物消耗减少,营养物质得以积累,昼夜温差大,较大的提高了茶树的生物产量,因此,这一地区的台地茶树不亚于其他地区的大树茶;

  土壤以黄、白壤为主、PH值在4.5至6之间,矿物质的含量高,“营养”丰富;阳光直射,受以青蓝光为主的短波光影响,茶叶的光合产物、茶多酚、生物碱的含量相对较高,非常利于普洱茶的后期生物降解。


  二、云南大叶种普洱茶在东部茶区(柔):
  东部茶区受金沙江、澜沧江、元江的包围,大部分地区的山势平缓,气候宜人,茶树生长环境良好,内含物质丰富均匀,品质柔和顺畅,鲜爽宜人,没有明显的刺激感;在东部分布着大片的古茶树群落,他们分别是景东,镇源,古六大茶山(攸乐、革登、倚帮、蛮枝、蛮砖、曼撒(易武));

  古六大茶山是云南有典籍记载最多的地方,是茶马古道的发源地,其悠久的历史,繁荣的茶市,是澜沧江顶端辉煌的亮点;北京故宫的[金瓜贡沱],以及清代皇家贵族享用的普洱茶大多来自古六大茶山,其清逸柔和的品质使得“夏饮龙井;冬饮普洱”在民间广为流传,而今成为一种时尚。


  三、云南大叶种普洱茶在南部茶区(涩):
  澜沧江中下游大部地区山势平缓,纬度低,受热带及南亚热带季风的影响,光照充足,雨量充沛,相对湿度都在85%以上;温润潮湿的环境非常适合茶树的生长,酚性物的含量异军“凸”起;海拔低,气温高,昼夜温差小,热带雨林特征显著;土壤为黄红壤,大部分地区有机质含量均在3%以上,为一等优质茶园土壤;高大阔叶乔木生长茂盛,古茶树生长期间享受漫射光的淋浴。

  种茶历史悠久,古茶园分布广,百年以上的古茶园随处可见;三高一低的大叶种普洱茶在这一地区最为明显(茶多酚含量高,生物碱含量高,水浸出物含量高,氨基酸含量低);勐海的地下水聚集在白沙岩层中,不仅矿物质含量高,而且有益菌群丰富,用这里的水发酵的熟茶具有“勐海味”。

  四、云南大叶种普洱茶在西部茶区(刚):
  澜沧江进入大理州后一个急转穿越了东经100度经线,在这一线上从北到南贯穿了凤庆、雪山、双江、澜沧、景迈、巴达、布朗山的著名茶区,生在在这一地区的茶被称为100度茶。

  生长在这一地区的茶树享受着澜沧江的滋养,占尽了天时、地利其内含物质丰富,粘稠度好,水浸出物含量高,一般可以冲泡20泡以上,各种内含物质间比例关系协调,口感顺滑,香气持久,是云南普洱茶的品质标志。

  这一地区的茶不论生熟都有浸出延时,冲击在后的地域特点;在东经100度附近,生长着5个国家级优良品种,他们是:凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种、云抗10号、云抗14号。文章转载自普洱茶早报!

普洱茶散茶怎么保存?教你2个方法

随着喝普洱茶的人越来越多,普洱茶怎么保存这个问题也越来越受关注。当然在一定的保质期内,普洱茶是越陈越香的。很多人在购买普洱茶的时候,选择买了散装的茶叶,或者普洱茶饼拆为散茶了。那么普洱散茶保存的方法有哪些呢?下面小编为大家总结了几点。

1、普洱茶散茶之茶罐保存法

茶罐选择瓦罐和朱砂罐都是可以的,但是这里推荐朱砂小茶罐。如果经济允许的情况下,最好买几个小的瓦罐,把每款不一样的茶都存储在不一样的茶罐里,如果你的是普洱饼,建议全部拆开放在罐子里,这样做的好处可以醒茶,只要把罐子密封好也能防止潮湿,和避免阳光直射。

2、普洱茶散茶之纸盒保存法

用纸盒保存省时又省钱,具体做法就是用塑料袋报普洱茶密封起来,然后放入纸盒里,这样还能防止受潮。如果已经拆开的茶饼同样的把它全部拆开,放入塑料袋里,然后放入纸盒。像南方,比如广东,广西,浙江等沿海一带,湿度会比较大,纸盒具有吸收水汽的作用,但是不能把纸盒放在地上,最好放在桌子上或者书架上。还有南方特别要注意的回南天,或者其他的因素,会导致墙上潮湿,此时纸盒千万不能与墙壁直接接触,为了安全起见,建议隔三差五地就去检查一下普洱茶是否受潮了。

总结:普洱茶散茶其实小编是不建议大家长期存储的,因为散茶没有进过人工压制这个过程,因此导致容易散味。因此散茶一般存储个三年左右普洱茶的香味就会消失得差不多了。因此短期存储可以用朱砂罐存储。