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太阳味是什么味？有太阳味和没有太阳味的茶，有什么区别吗？一起来了解。
太阳味是什么味？
有太阳味和没有太阳味的茶，
有什么区别吗？
1.晒青毛茶
这个问题实则涉及到普洱茶制作工艺的一个环节——晒青。
指日光干燥，把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留茶叶中的有机质和活性物质。普洱茶是晒青毛茶，也是由此。
晒青工艺现在也有很多讲究：
第一：尽量离开地面80~100厘米，在专门搭架的架子上晒干。
第二：晒青毛茶的晒干，最好使用“分段晒干”：揉捻成条的茶胚，含水量约58~60%，在晒青初始时的第一阶段，主要以走失水份为目的。
所以，应“薄摊快晒”，厚度在一厘米左右，待表层茶胚色泽变为墨绿（暗绿）时，翻动一次，继续晒干。
待到用手轻轻触压茶胚表面，有刺手感，折条弯而不断时，茶胚含水量约15-20%，俗称“八成干”，进入晒青的第二阶段，其目的是“促醇退涩”、“除苦提香”。
此时，应厚摊慢晒，厚度可达4~5厘米（2~3簸箕合并晒），既利用部分“湿热作用”除去部分苦涩味，促进滋味的醇和。
又要延长晒青时间，厚摊（此时已不会闷黄了）晒到足干（折梗即断），发展“日晒味”，形成独特的晒青毛茶品质风格。
2.太阳味
这里的日晒味就是“太阳味”，就是在这个晒青的过程中产生的。
太阳晒干，温度相对没有机器的那么高，时间较长，能较多的保留鲜叶的天然物质，有利于普洱茶物质转化。制成的茶滋味浓厚，且带有一股日晒特有的味道。
我们知道晒过的被子给人得感觉是很好的，在春茶中，太阳直接晒干的茶，就会微微给人这样的气息，就是我们俗称的“太阳味”。
类似清鲜味和青草味的自然味道，但整体感觉比较难以形容。
当然如果成品茶如果经过直接的光线照射，也会将太阳的味道带进茶中。只不过这种情况下阳光会破坏茶叶中的内含物质而产生变质，此时的味道称之为“日光臭”。
说得玄乎一点，自然条件下的干燥茶叶是吸收了天地间的精华，充分与自然接触，形成了独特的晒青普洱茶味。
3.晒棚茶
晒棚：即透明瓦棚做得一种叫做晒棚的东西，在里面闷干的普洱茶。这些晒棚基本就是一些塑料的、简陋的瓦棚。
一些经济不发达地区的茶农是用竹子或者木头搭起来的龙骨撑起塑料薄膜，作用就是避雨。
云南古茶山，整个古茶园是围绕澜沧江流域的，整个流域有旱季有雨季。比如春茶，就属于在旱季，这个时候，我们就完全可以把待晒干的茶叶放在簸箕里，在太阳下直接晒干。
但是在雨季，以及秋天的前半部分，茶山的雨是非常多的，几乎每天都有。
以前的云南古茶山，雨水茶、秋茶品质很糟糕的，汤水浑浊有异味等等。实际就是因为下雨就把待晒干的茶叶收进家中，形成一定的阴干，并且可能造成半烘干的情况，对普洱茶的本质损害较大。
并且在茶农家中，本身就存在一些生活的味道，会对茶叶造成污染，所以异味比较多。干燥时间长，并在这个阴干的过程中、晒的过程中，有产生了一些发酵，甚至是变质。
近些年有地方政府还有茶农本身发起，大规模的开始改造自己的初制环境，尤其以晒棚为主。
4.晒棚的作用
晒棚的出现，很好的作用就是避雨，并缩短了一个阴干的时间。
晒棚当中温度比较高的情况下，能使茶快速晒干，同时不会吸附茶农家里面的一些生活异味、生活气息和烟味。
茶农收入与茶有关，晒棚避免了初制环境中造成茶叶变质的一些情况，对整个产业的正面作用是非常大的。它把整个地区以前参差不齐的品质，以及规模较小的初制所的茶的平均水平往上抬了。
5.晒棚茶与阳光直射茶的差异
一部分从业者认为：是晒棚会减少紫外线的直接照射，少了干燥过程当中太阳对它的照射产生的一些作用，会减少太阳味儿，会减少香气，会减少鲜爽度。
甚至影响晒青茶的一个后转化的作用。
也有认为：阳光的日晒干燥，起作用的主要是阳光中的红外光谱，它通过照射茶叶提升茶叶的温度达到干燥的作用。保留阳光中的红外光合作用的同时尽量减少紫外线对茶品的破坏，是毛茶干燥工序的要义。
透光晒棚，遮蔽部分紫外线，又可让红外光线提温，达到高品质。
晒棚茶和阳光直射的茶，具体有多大差异，并没有科学严谨的证明去论证。
晒棚茶的品质就是少了太阳味。
从口感上看，是有一些轻微差异，但是实际差异不大。因为从初制、炒制、揉捻，整个过程其实都是一样的，只是在干燥环节时间长短的一些变化。
来源 / 普洱茶山黑话
普洱茶该怎么保存？普洱茶仓储大致有哪几种，各有什么特点？
普洱茶是典型的后发酵茶，被誉为“可以喝的古董”。故宫博物馆至今仍然保存有100多年前的金瓜贡茶，2005年曾经开汤品饮，依然具有一定的品质。一般说来，普洱茶生茶合理保管3到5年才走向成熟；原料好、发酵轻的普洱熟茶也要5年左右才能达到最佳口味。
那么，要把普洱茶越存越香，我们该做到哪些？接下来，就给大家来说一说！
普洱茶该如何存放？
喝一半，存一半
因追潮流而饮用普洱，因怀有升值期望而收藏普洱，越来越多的“土豪”加入到这个队伍中来，自认为存茶量大小直接代表了money多少，但逢与人吹牛侃天，必须强调在某某地方的存茶量高达多少多少，而从来不懂得去思考存茶的技术性与风险性。
普洱茶投资作用再大，最终都要转化为饮品。建立一个标准去发展终端品饮市场，将茶慢慢消耗在市场上，或是唯一出路。囤积居奇和盲目跟风炒作不可取。再好的茶叶，无论放多久，最终还是要拿到市场上来流通、跟大家分享的。
所以时下最好的方法，就是每年边选边存，喝一半存一半。如此一来，在你年年花前月下品饮普洱的同时，若干年后保不准还能拥有一笔宝贵的“茶富”呢！
干仓、湿仓、做仓，仓仓不一样
目前市面上的普洱茶仓储，大致可分为干仓、湿仓和做仓三种。
干仓普洱茶是指大叶种乔木普洱茶在自然阴干的情况下，放入空气流通的环境中储存而得的陈年普洱茶。这也是地处中原的茶马源，所有普洱茶保留其清、纯、正、气必不可缺少的条件。
湿仓普洱茶是指普洱茶无意存入空气不流通或者有湿气的地方，形成的陈年普洱，多半出现在我国东莞、香港及东南亚等地，虽然汤色转化较干仓明显，但是论其滋味与茶气，与干仓所储的普洱茶不可相比。
做仓普洱茶是指把潮湿气源故意放入一个空气不流通的环境里，加热房间的温度，促使普洱茶发生一定的霉变，从而冒充老茶牟取暴利的方法。做仓普洱茶已经完全失去了品饮价值，所以也是茶友们最不能容忍的行为之一。
其实从清宫贡茶的存放，到早期中国香港及东南亚诸地的存放，大多是无心，可谓存茶的第一阶段。无心并非不能存好茶，只不过无心具有一定的偶然性，大部分茶都或多或少有些问题。
在普洱茶“越陈越香”和“愈老愈贵”的理念被更多人接受的时候，存茶发展的第二阶段来临了。既然存茶这么有意义，那么就应该研究存茶的条件，以体现存茶的技术含量。于是乎，坚决打击“做仓党”的同时，“恒温恒湿派”也出现了。不过这样普洱茶就失去了自然的变化，失去了它本该有的味道。
所以存茶的第三阶段来了——自然干仓保存。自然干仓保存的普洱茶在数年之后，香气不但不减于新茶，而且变化层次更加丰富。
存放环境：
1、湿度：环境相对湿度不要长时间高于80%，处于60%左右最好。
2、保管茶叶的环境中不要有异味，特别是挥发性强的味道，因为茶叶要吸味。
3、茶叶不要处于阳光直射下，阳光长期直射会破坏茶叶品质。
4、通风：普洱茶陈化需要氧气参与，因此普洱茶不要用塑料袋套牢，需要适度的呼吸。
在干燥环境下存放普洱茶满足上述条件比较容易，但在湿度较大的环境下存放普洱茶，要特别注意以下事项：
首先是防止茶叶受潮。在雨季或夏天，当普洱茶的香味明显闷人的时候就是环境湿度大了，可以用风扇吹一吹，把环境湿度降低，如有抽湿机，也可以启动一会儿，这样茶的香味会降低到正常。如果长时间下雨可以关好门窗，降低外部湿度对房间内的影响，如有条件也可以使用抽湿机；如果没有抽湿设备，存放普洱茶的房间要尽量向阳，阳光也能够降低环境湿度。
其次是，有条件的家庭可以把普洱茶放到陶罐内保存，实践证明，放在罐里茶叶陈化得更香，因为陶罐既能透气，又能保持一个比较稳定的内部环境，对普洱茶陈化有利。
再其次是，尽量不要打开笋壳包装，并尽可能多的把茶放在一起。
收藏普洱茶能赚钱吗？
越陈越香是普洱茶通用属性，只要原料正宗，工艺恰当，仓储合理的普洱茶，在存放一定年份后，都会体现出越陈越香的特质。在加上存新茶，喝老茶的观念，老茶要比新茶贵，这些都是普洱茶当中再浅显易懂的道理。
那么问题来了，收藏一片普洱茶到底赚钱不赚钱？
答案当然是肯定的，比如今天收藏一片老班章古树茶，按照现在的行情，十年后同类产品的市场价格一定会在一万元以上。那个时候你想喝这样一片好茶，消耗自己的存货就行了，总比花大价钱从市场当中去购买要好的多，毕竟越贵的茶往往假货就越多，自己知根知底的茶喝的放心。花了几千块就享受到一万块的茶叶，还能说没赚到吗？
当然很多人也会问，如果把收藏的茶叶拿出去卖呢？这可有的研究了，第一个问题你打算把茶叶卖给谁。如果是卖给茶客，那么你的身份是茶商还是一个圈子里的意见领袖。如果两者都不是，同时还没有足够多的人脉，那就只能从市场当中交易。
新的问题出现了，现在市场交易最低的单位都是件，对于集邮客而言，一提或是一片茶都很难出手，原因很简单，只有以件为单位的交易才能够有利可图。除此之外，还有一个更重要的因素，市场是有选择性的。市场只会对某些品牌，某些山头有倾向性，就比如说现在都是大品牌+名山的组合才有广泛的市场。那么问题来了，谁知道十年后哪个品牌受欢迎，哪个山头受追捧啊。
普洱茶市场短期内看不出变化，但长期真的是波澜壮阔。这就是普洱茶市场的魅力所在，只有登上神坛的茶叶，却没有永恒的王者。至于收藏普洱茶，并且想通过藏品来赚大钱，眼光与运气缺一不可。
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2012普洱茶价又“蠢蠢欲动”
进入5月，春茶采摘已近尾声，真正到了各地茶叶交流会、洽淡会、博览会轮番开场的时候。
近日广州春季茶博会传出消息，受物价、人工和天气因素的影响，今年普洱茶价格普遍上升一倍到三倍，高端普洱涨势更甚，357克一饼的老班章（产地）普洱茶售价2560元，折合7000多元/公斤，冰岛普洱生茶更卖到1.2万元/公斤，与去年同期比，涨幅达50%-300%。
市场反馈，消费者对普洱茶品质要求越来越高，以纯正大叶种乔木、古树茶叶为生产原料的普洱茶，受收藏界人士一路追捧。目前价格上涨较快的是高端老茶及特殊茶。高品质古树普洱茶涨幅尤其大，今年价格普遍上涨了30%-50%。老班章老树纯料茶涨到每斤1500-1600元，价格相比去年涨了一倍。
数年前普洱茶价格暴涨骤跌的行情仍历历在目，2006年、2007年，大量炒作资金涌入，普洱茶的生产厂家陷入恶性竞争。2007年年底，普洱茶市场迅速崩盘，大批普洱茶生产企业关停。
今年云南产区大旱，普洱茶减产，平静多年的普洱茶价又“蠢蠢欲动”。普洱茶是否会再遇资金炒作？
据记者了解，今年有不少南方游资开始囤积普洱茶，广东省囤茶资金高达上百亿元。最近不少北方资金也开始进入普洱茶市场，囤积茶原料、抢购原料和炒茶等。
事实上，普洱茶经营者并不希望出现炒作。走访多家普洱茶经营者，茶商多表示，“2008年、2009年的时候，普洱茶‘卖不动’，2010年后库存慢慢变少，日子刚开始好过点了”。业内并不希望游资介入炒作。
为尽量控制炒风，部分普洱茶企业已在积极采取措施，稳定自身的价格体系。相对囤积普洱而言，很多普洱茶商倾向于借机出货，将普洱茶回暖看成是消化2007年大量库存的一次机遇。
目前，部分消费者已经抱有“囤茶”想法，担心今后普洱茶价格再次飙升。业内人士分析认为，目前普洱茶市场整体比较平稳，大举到茶产区抢货、订货、囤货，抬高普洱茶价的可能性不大。消费者对普洱茶的消费应回归理性，以投资为目的不可取。
商报记者 姜琳琳
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