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其他茶金秋时节，是丰收的季节，更是菊花怒放的季节，菊花的盛开给我们带来视觉上的享受，更会给我们的身体带来不错的保健作用，而且，菊花既可以做为一种中药材使用，更是食疗的好食材。
菊花不仅有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健(保健食品)价值。中医认为，菊花疏风清热、清肝明目。
金秋，千姿百态的菊花怒放，给大自然增添了迷人的魅力。菊花不仅有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健(保健食品)价值。中医认为，菊花疏风清热、清肝明目。李时珍称其久服利血气，轻身耐老延年。
现代医学也证明，菊花具有清热、降压等作用。菊花作为保健食品在我国历史源远流长，食菊一直为人们所喜爱。采菊烹食，既可品尝美味又可防病治病，可谓一举两得。菊花色雅味美，入食多为蜡黄、大白、大红菊等，尤以白菊花为佳。
菊花作为保健品食用，有以下多种用法： 菊花酒由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。也可将菊花泡于酒中24小时后饮用，可活血行气，防衰老，延年益寿;如再加入地黄、当归、枸杞同泡，对头晕目眩、疲劳、多梦，有较好的疗效。
菊花糕
把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的效果。 菊花羹将菊花与银耳或莲子煮成羹，加入少许冰糖食用，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。 菊花膏以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜(蜂蜜食品)，制成膏剂，具有疏风、清热、明目之效用。 菊花饼 取甜菊花叶，洗净，用刀拍软，加盐稍腌。
另取植物油(油食品)和白面，擀成薄皮，将腌好的菊花叶平摊在面上，然后加一层面皮，再摊一层菊叶，如此交替至五六层，擀压使之密合，用刀切成菊叶形，放入吊炉烙熟。此饼酥软香咸，色香味均有特色。 菊花肴 用菊花与猪肉、蛇肉炒，或与鱼肉、鸡肉等做成的菊花菜肴，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症。如火。
锅菊花鱼片
将新鲜白菊花1OO克去蒂、漂洗、晾干，草鱼500克切成薄片，把鸡汁、麻油、胡椒、姜、葱、醋、盐适量，放入火锅烧开，放鱼片入锅内5分钟后打开锅盖，放—些花瓣，盖好，3~5分钟后可食用。鱼片、花瓣可蘸些麻油入食，味道鲜美、清爽、香滑，益血开胃。
如何辨别用硫磺熏过的菊花茶
炎炎夏季，泡上一杯菊花茶清凉解暑，但近日一则“有被硫磺熏蒸过的菊花流入市场”的消息引起不少消费者关注。什么样的菊花才是好菊花？怎样识别被硫磺熏蒸过的菊花？今天我们就一起来看看。
说功效
野菊花和家菊花不要混淆
菊花品种多，有野菊花和家菊花之分，两种菊花一字之差，但功效有差别，不能混淆。“野菊花和家菊花是两种不同的中药，药性不同，千万不能混淆，更不能替代使用。”专家介绍，《中国药典》介绍，野菊花花性苦寒，主要作用清热解毒、泻火平肝等，虽然和家菊花一样都有清火作用，但两种菊花侧重不同。
说用法
脾胃虚寒的人少喝菊花茶
夏天人们喜欢喝一杯菊花茶清热降火，但注意菊花茶不要喝太多，脾胃虚寒的人更要少喝。
“阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。”专家介绍，胃寒、脸色苍白的人最好不吃菊花。其他健康人群，菊花也不要长期喝，连续喝菊花茶别超过两个月，如果期间出现大便变稀，脸色苍白，要停止。
说加工
硫磺熏蒸菊花为了防霉变
近期有关市场出现被硫磺熏蒸的菊花的消息，让不少消费者心有顾虑，为什么菊花要用硫磺来熏蒸呢?
“菊花采摘下来以后，有重要的一道工序就是使其脱水，《中国药典》上介绍菊花的加工方法有阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。药典上没有说明熏是用什么材料，但从产地了解来的情况是，用硫磺熏是一种传统的加工方法。”封岳云介绍，硫磺蒸熏为传统的菊花制造工艺，少量硫磺熏蒸可通过破坏菊花表面蜡质起到干燥作用，这样加工过的菊花颜色比较白，花瓣不容易散，也不容易霉变。
“硫磺熏蒸后的菊花药味会变酸，如果使用的硫磺量过大，会导致主要成分会流失，同时残存有二氧化硫，会造成毒性叠加。长期用这样的菊花泡水喝，对肝肾功能不利。杭菊多采取熟制的方法，一般不用到硫磺熏蒸，杭菊的加工方法是将采摘的菊花上锅蒸5分钟以后，先烘干至七成干，然后放置2天任水分发散，再烘干。而亳菊、滁菊常采用硫磺熏蒸菊花的加工工艺，但最近的硫磺菊花事件发生后，据我刚从产地了解到的情况是，现在当地也改变了传统的加工方法：先阴半干菊花，后蒸熟，然后再烘干。”
说鉴别
味道有点酸的不是好菊花
怎样选购菊花，封岳云凭借多年的经验，介绍了不少简单易掌握的技巧，那就是“一看、二闻、三尝，辨别硫磺菊花。”
一看：封岳云介绍，好的菊花花瓣完整，不缺花瓣，泡在水里是一朵完整的菊花。正常的贡菊或杭白菊呈乳白色，如果菊花显得非常白，像打印纸一样白，看起来像脱色了一样，那么多半是用硫黄熏过。从菊花的颜色上也能鉴别菊花的新鲜程度。颜色发暗的、呈褐色的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，而且很可能长霉，要选有花萼，且花萼偏绿色的菊花，这样的菊花比较新鲜。
二是闻：买散装菊花时先捧起来闻一下，天然的菊花只有一种淡淡的清香味，如果菊花有股刺鼻的、酸酸的味道，则很可能是用硫黄熏蒸过的。选菊花还可以用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花质量比较好。
三是尝：清泡一杯菊花茶，不加糖，天然的菊花茶有清香味，喝道嘴里还有淡淡的甘甜，如果发现有淡淡的酸味就要当心了，这样的菊花很可能被硫磺熏蒸过，还是别喝了。
说保存
菊花最多只能保存1~2年
选购菊花茶时，最好到正规药店、商场和超市进行购买，大医院或大药店的菊花有独立包装，周转快，有药师把关，相对来说，质量更有保障。
“菊花很容易受潮、发霉，这样的菊花就不能喝了。”封岳云介绍，一般菊花的保质期最长1~2年，因此买回家的菊花最好尽早喝掉。如果要保存最好放在冰箱里，可以把菊花放在一个密封的罐子里，里面放少许白纸包好的生石灰或吸潮剂，这样保质期更长。
以上便是小编为大家准备的内容，希望通过小编的讲解可以为有需要的茶友们提供好的建议，我相信通过对本文的阅读很多的茶友们还是对辨别用硫磺熏过的菊花茶也是有一定的了解了吧。
菊花茶的不同种类有什么功效？
菊花茶能明目护眼 不同种类效果也不同
很多人都认为菊花茶只有一种，但事实不是如此，菊花茶是有很多不同种类的，不同种类的菊花茶功效也不同。与此同时，在泡菊花茶时也有很多讲究不得不知道，只有这样才能够更好的发挥菊花茶的功效。下面一起来看看菊花茶的种类和注意事项吧。
菊花有什么功效？
1、明目护眼
菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效，国人自古就知道菊花有保护眼睛的作用。菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质，因此，也是中医治疗各种眼疾的良药。经常觉得眼睛干涩的人，尤其是常使用电脑的人，不妨多喝些菊花茶。菊花能清热解毒，如果早晨起来眼睛红肿，能缓解双目红肿疼痛。
2、清热解毒
野菊花具有良好的解毒清热消肿功效，一般多用于降火。如果因干燥火旺引起了痤疮、喉咙发炎、外感风热、头痛、口腔溃疡等症时，野菊花药效最好。
3、杀菌消炎
现代研究表明，菊花水煎剂及水浸剂对多种细菌、病毒有抑制作用，对感冒有很好的预防效果。
4、防辐射
研究表明常喝菊花茶有防辐射作用，因为它有去毒的作用，对体内积存的有害性的化学和放射性物质，都有抵抗、排除的疗效。因此，菊花茶是每天接触电子污染的办公一族必备之选。
5、防癌抗癌
菊花含有一种名为黄酮的抗氧化剂。这种物质与化疗相结合可以集中病源细胞并除掉它们，使化疗取得更好的疗效。到目前为止，研究组已历经3年，研究了黄酮类物质对肠部、颈部和胸部的癌细胞的疗效，取得了满意的效果。
6、防铅中毒
菊花中硒元素与金属元素有很强的亲和力，在体内可与铅结合成硒蛋白复合物使之排出体外，降低血铅；此外，铁、锌等金属元素对铅的吸收也有一定的拮抗作用。所以常喝菊花茶可防铅中毒。
菊花茶分三种
杭菊分白菊和黄菊。杭白菊肉质肥厚，味道清醇甘美，以养肝明目著称，特别适合泡茶饮用，是整日与电脑为伴的上班族的良友，眼睛干涩严重者，可加点枸杞。杭黄菊则善于疏风清热，常用于治疗风热感冒、头痛目赤、咽喉疼痛等。
亳菊花朵较松，容易散瓣，以疏风散热、解暑明目见长。如果得了风热感冒，可取亳菊与冰糖代茶饮。夏季还可将亳菊与大米一起煮粥，预防中暑。
滁菊花瓣最为紧密，偏于平肝阳，常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等证，高血压、高血脂、冠心病中医辨证属肝阳上亢者可取滁菊5克、决明子5克，开水浸泡后代茶饮。怀菊与滁菊功效相似，也擅长平肝明目，用法与滁菊相同。
泡菊花茶应该注意哪些呢？
用沸水冲泡最好别加冰糖。一杯菊花茶一般选五朵菊花左右加入适量的沸水，通常重复冲泡5-7遍就差不多了。专家认为，对于糖尿病、血糖偏高的患者以及脾胃虚弱的人群而言，尽量不要在菊花茶中加冰糖。
搭配山楂枸杞有益健康。菊花茶搭配山楂，有助于消脂降压，肥胖症或者高血压患者可以多饮用。菊花搭配金银花，有助于防止风热感冒及咽喉肿痛。菊花搭配枸杞，清肝明目，适合熬夜学习的学生白领一族。
小朵且略微泛黄才是上品。菊花茶一般选用杭白菊或贡菊，从功效上而言，杭白菊更加有利于清肝明目，贡菊则有效散风热。在挑选菊花的时候，尽量选小朵并且颜色稍微发黄的，因为颜色过白有可能是硫磺熏蒸过。
随泡随饮，变绿勿喝。菊花茶中富含黄酮类物质，具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。但黄酮类物质十分不稳定，很容易被氧化，使茶水失去本来的黄色色泽，变成绿色，其保健作用也会有所下降。因此菊花茶要现泡现饮，最好不要久放。
菊花性寒，阳虚慎喝。怕冷、脾胃虚寒的人应少喝。无论哪种菊花，性质都偏寒，一般阳虚体质（平时怕冷）和脾胃虚寒（一吃凉东西就胃痛、胃不舒服）的人不宜多饮。
体热之人，别加冰糖。对体寒体虚的人来说，菊花茶中加些冰糖，能稍微减弱一下寒性，更加适合他们的体质。而对于体热体壮的人，加冰糖就会减弱菊花茶清热的功效。
经常饮用菊花茶能够有效的缓解高血压
到了春天，有些人会出现眼睛红肿的问题，这是什么原因呢？这个症状在中医里就是老百姓常说的上火，六淫过度皆化火，风寒暑湿燥热这六种气候的变化过度就称为淫，一旦过度以后就能转化为火。火为什么叫上火，而不叫下火中火呢？这跟火的特点有关系，中医认为火曰炎上，火性炎热，易袭阳位。人可以分为阴和阳，在上的称为阳，比如说头面部、咽喉部、口齿部，所以说容易出现嗓子干，还容易出现眼睛干、口干、舌干，必要的时候有人还会出现声音的嘶哑，声音嘶哑是上火的一个比较重的阶段了。
一年四季中春天的风是最大的，所以说在自然界春天爱刮风，最容易侵袭人体的邪就是风邪，所以它是所有病的最源头。这个时候人体阳气又外泄，这个时候就容易被外邪侵袭，容易上火了。在春季，由于气温逐渐变暖，时冷时热，人们的饮食和穿衣还不能完全适应这种变化，再加上工作紧张，休息不好，火饮食辛辣、过于油腻，人就很容易上火。
那么如何能够预防上火，或者上火之后祛火呢？在安徽亳州的药材市场，在那边吃饭服务员都会给你端上一杯黄色的饮料，这是一种祛火的药茶。其实这是一种菊花茶，但是这个菊花茶不是一般的菊花茶，而是挑选了亳州产的亳菊。亳菊在中药里算菊花里的上品，原来数量稀少，但因为它的药用价值很高，所以现在大家大量种植，价格也不是很贵。亳菊的主要功效是清热解毒、降火、预防上火，除此之外，菊花茶里有多种成分有很多的功效，用于扩张血管，还有一个抗氧化、延缓衰老。同时国家药典规定了几个成分，一个是有机酸，一个是黄酮类的，还有一个是奎宁酸，这个里面的黄酮有一个成分叫木犀草苷，这个木犀草苷就是针对上火。根据研究，亳州菊花的木犀草苷的含量非常高，明显高于其他品种，所以对上火的作用非常明显。
中医强调道地药材，认为地之所出有地气，中医治疗疾病是以地气的不同各有差异。菊花是河南的焦作的怀菊产量最大，品质是以亳菊质量最优，从药性的角度来讲，它们都属于甘苦寒。体内有热有火的人，所以说我们可以用寒凉的药物来纠正改善体内的热。很多人一到了春天就爱流鼻血，这个时候除了看病以外，还要预防，治未病。在没有流鼻血以前，比如说工作压力大了，加班熬夜特别多，在加班熬夜的同时，可以预防性的喝一些祛火的药物，菊花因为性微寒，因此可以热则寒之，可以提前使用菊花。
菊花常用的主要是两大功效，第一就是常说的清肝明目，上获得第一大症状就是眼睛干涩，所以说肝火旺眼睛干涩，这个时候它可以清肝明目。除此以外，它可以疏散风热，经过菊花的配伍，可以达到预防感冒的功能。
喝枸杞菊花茶效果如何？
红茶和菊花茶可以一起喝吗？
红菊花茶的功效介绍
菊花茶有什么功效
洋甘菊花茶的禁忌有哪些
