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雨花茶保存的四大禁忌

2019-07-21 访问量: 77 茶礼仪网

南京雨花茶属于炒青绿茶的一种,品质清香甘醇,要想保持茶叶的品质特征不变就得注意保存方法啦.

雨花茶保存的四大禁忌

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南京雨花茶选购方法

南京雨花茶选购方法

 

 

从哪些方面选购南京雨花茶

 

外形

茶叶的外形包括色泽在内,为决定茶叶品质的重要因素。审评处形,即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度,还有均匀程度及片、梗含量与色泽。

 

嫩度

茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实,完整饱满、芽头多、有苗锋的,均表示茶叶嫩、品质好;反之,枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成,品质次。

 

净度

即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

 

匀度

是指茶叶是否整齐一致,长短粗细相差甚少者为佳。色泽:凡色泽调和、光滑明亮,油润鲜艳的,通常称为原料细嫩,或做工精良的产品,品质优,反之则次。

 

香气

北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

 

滋味

北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

 

水色

也称“汤色”。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗。

 

叶底

审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多,表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致,表示制茶技术处理良好 。

 

 

 

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南京雨花茶选购方法

 

 

南京市江宁区打响雨花茶品牌

中国茶网资讯:“巍巍群山满眼绿,遍地茗溢馨香。”走进南京市江宁区横溪街道许呈村的千亩茶园,万木争荣,茶枝吐绿。成片的茶林中,村民们正忙着摘采茶叶。“现在这一针一叶都是宝啊,茶青卖给合作社,每斤近300元,今年比去年的收入肯定会增加不少……”谈到茶叶种植的收成,村民刘雪红高兴得合不拢嘴。笔者了解到,茶叶品质的提升和茶农收入的增长,得益于江宁区近年来实施的“振兴南京雨花茶”工程。

勇当振兴南京雨花茶主力军

据了解,雨花茶是南京的名特产,久负盛名,早在1959年就被评为全国十大名茶。“近年来,由于外地冒牌、本地茶企的不规范运作等原因,南京雨花茶声誉极大受损……”江宁区林业局相关负责人介绍,全区拥有茶园面积4.3万亩,其中可采面积3.5万亩,一直是南京雨花茶主产区之一,振兴南京雨花茶责无旁贷。

从2009年起,江宁区选择了具有一定种植规模、技术力量较强、自然环境较好且远离工业区的横溪街道许呈等5家茶场作为雨花茶生产示范单位,每家茶场分别建立面积约200亩的雨花茶生产核心区,并辐射带动周边茶农发展优质茶园近2万亩,着力打响江宁高档雨花茶的整体品牌,推动南京雨花茶品牌振兴。

各环节把关保证茶叶品质

在江宁街道黄龙岘茶文化村壮观的茶叶梯田中,笔者观察发现,连片的茶树中间隔地栽种了一些果树和景观植物,还设置了生态物理防虫板;而许呈茶场茶园则装上了自动化的喷滴灌设备……据了解,为提升茶叶品质,全区从改善茶园环境入手,通过茶园种树、施用有机肥、改良土壤、建设防护林等多项举措,从源头上保障雨花茶品质优越。

在此基础上,全区各大茶场严格按照雨花茶标准摘采,把好茶叶鲜叶关,同时高薪聘请雨花茶炒制大师,通过传统手工炒制,打造江宁产雨花茶品牌。据介绍,目前全区约有雨花茶专业炒制师50多人,各大茶场生产的雨花茶在全市每年举办的评比活动中都能获得5个以上金奖,许呈茶场生产的“蟠龙湖牌雨花茶”去年9月还荣获了中国茶叶协会举办的第十届“中茶杯”茶叶评比一等奖。

茶叶品质提升合作社组织经营

名优绿茶是江宁区茶叶的主打和特色,除了雨花茶之外,江宁还生产碧螺春、龙井、龙豪、方山紫雾、七仙银芽等多个地方名特产茶叶。据介绍,今年早春全区雨水充足,气温平暖,茶叶没有受到霜打,长势好于去年,整体品质也优于去年。

此外,在江宁区林业局的引导下,全区茶场按街道整合对外品牌,组织成立相应的茶叶合作社,着力以市场为导向,通过对茶叶生产经营实行统一生产、统一品牌、统一包装、统一销售,形成了一整套成熟的茶叶标准化生产、管理、经营体系,也促进了茶农增收。

如何鉴别南京雨花茶

雨花茶主要产于我国的南京地区,因此又将其称为南京雨花茶。属于我国著名的茶品,品质好,味道佳,是茶叶中的精品。下面和茶网小编为大家带来的是关于如何鉴别南京雨花茶的内容。

雨花茶鉴别

1、外形:对于鉴别雨花茶时,要鉴别雨花茶茶叶大小是否均匀整齐、轻重是否差不多、茶叶色泽是否一致、茶叶中的杂质以及茶梗的情况如何。

2、茶香:辨别茶香时可以从干茶的香味和冲泡后的茶香两方面进行。闻香时,看看茶香是否清香持久。如果茶香中含有花果香味的为佳,如果有发霉、发酸、发馊的味道而且香味不持久的,则说明茶叶的品质不是很好。

3、汤色:冲泡后的茶汤颜色也是辨别雨花茶品质的一大重点。冲泡出来的茶汤碧绿清澈亮润,则说明雨花茶的品质好。品质差的冲泡出来的茶汤颜色中会有浑浊感,不够鲜亮。