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黄茶的制作过程是怎样的?黄茶制作过程介绍

2019-07-23 访问量: 14 茶礼仪网

黄茶是中国特有的一种茶叶,其主要产于我国安徽地区,作为中国茶叶中的著名品种,黄茶在中国茶叶中具有十分重要的地位。黄茶属于轻发酵茶,其制作工艺跟绿茶有些相似,但是在制作的过程中,会增加一道“闷黄”的工艺。黄茶是炒制后焖一下再干燥,它泡出来的茶汤最明显的特点是黄色,为什么它会泡出来的汤是黄色的呢?

黄茶的制作过程是怎样的?黄茶制作过程介绍
黄茶

这就在于它的制作过程。那么黄茶的制作过程是什么样的呢?

1、杀青杀青就是把茶叶采摘回来后把水分去掉,而黄茶就是通过杀青以此来破坏茶叶里含有的酶活性以此来把水分去掉,这一步对于黄茶香气的形成起着十分重要的作用。
   2、焖黄焖黄是黄茶类的制作工艺最大的特点,这也是制作出与其他茶最大的工艺所在,所以说杀青和干燥两个步骤是为茶叶变黄提供湿热的工艺条件,那么焖黄就是让黄茶形 成黄汤特点最为重要的一步,而影响焖黄一般有茶叶的含水量和茶叶的温度,如果是含水量越多,而茶叶的温度越高,那么就越符合湿热的条件,那茶叶变黄的过程也就越来越快。
3、干燥制作黄茶的最后一步就是干燥,一般来说会分几次进行,而且温度要比其他茶类的要低,否则就会对其的味道和香气有所影响。

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君山黄茶简介

君山黄茶简介

 

君山黄茶历史悠久。相传四千多年前舜帝二妃在君山岛上播下茶籽,成为君山黄茶的母本。李肇《唐国史补》载:“风俗贵茶,茶之名品益众。剑南有蒙顶石花,或小方,或散芽,号为第一。湖南有衡山,岳州有灉湖之含膏。”“灉湖含膏”系君山黄茶的前身,也是君山黄茶的最早记载。

君山黄茶以“黄叶、黄汤”为其特点。茶叶选料考究,均以岳阳市环洞庭湖优质茶园的鲜叶为原料;茶叶制作时的“闷黄”工艺传承古法,严格控制温度、水分与时间,其独特工艺被评为非物质文化遗产。

君山黄茶的代表产品“君山银针”产自面积仅0.96平方公里的君山岛核心茶园,这里的小环境为君山银针的品质注入了奇妙的因子,茶叶采摘时传承“九不采”、并历经10道工艺72小时制成,成为了自古以来王族显贵、政要贤达、名流雅士无不为之倾倒的茶叶上品。

君山黄茶简介

黄茶的“紧压茶”自古有之,“灉湖含膏”就是一种团茶,。君山黄茶遵循古法,在传统“闷黄”工艺的基础上发掘,优化了黄茶“紧压”工艺。通过“闷黄”工艺并加之以紧压,再经过5到6年适宜条件的贮存,使得君山黄茶在时间的历练下得以升华,茶叶中微生物的转化作用达到了相对稳定的状态,茶叶也达到了口感的峰值,并更加突显醇厚和陈香。

君山黄茶以优质一芽一叶的鲜叶为原料,并结合传统黄茶的加工工艺,推出了以“君山秀峰”为代表的黄茶毛尖类产品。“君山秀峰”产品全部由老茶师们手工制作,此茶的茶身金黄、峰苗明显、富有光泽,并释放出茶叶的自然香味,且花香馥郁、豆香显露,在外形和内质上都具有明显的黄茶特征,是一款纯正的极品黄茶。

著名的茶学家刘仲华教授曾对君山黄茶系列产品进行了深入研究,通过实验分析,发现君山黄茶含有丰富对人体有益的成分,具有养胃、润肺、降糖的功能,长期饮用君山黄茶能达到健脾养胃、养颜抗衰老、提升免疫力、防雾霾、防辐射等效果。

君山黄茶君山银针历史发展

  君山银针始于唐代,清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载:“君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始,每岁贡十八斤。”“谷雨”前,知县 邀山僧采制一旗一枪,白毛茸然,俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》 记载:“君山茶色味似龙井,叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘 里一青螺”。

君山黄茶君山银针历史发展

  清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖”。君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。 冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。

君山黄茶君山银针历史发展

君山黄茶君山银针历史发展


黄茶的具体采摘季节

黄茶一般分布在湖南,安徽,四川,根据中国茶叶流通协会统计,我国黄茶总产量约为7000吨,占全国茶叶总产量的份额不到0.5%,在六大茶类中占比最少,市场知名度低,推广力度小,因其原料少,用料精细,传统工艺制作过程繁琐,价位也自然是不低,那黄茶什么时候采摘的呢?下面我们就一起来了解一下吧!

黄茶什么时候采摘

黄茶鲜叶细嫩,因山高地寒,开采期一般在谷雨前3-5天,采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。

黄茶的制作特点

黄茶的品质特点是“黄汤黄叶”,其典型制作流程是杀青、闷黄和干燥。制作特点主要是闷黄过程,利用高温杀青,破坏酶的活性。

黄茶的加工方法

黄茶的加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻,闷黄,干燥。的的地方阿道夫地方的地方地方地方地方阿迪辅导费地方地方地方的黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

黄茶的功效与作用

1、对肠胃好,黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、黄茶的功效和作用之消除脂肪,纳米黄茶能够很好的发挥黄茶原茶的功效,纳米黄茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下,恢复代谢功能,将脂肪化除。

3、促进人体脂肪代谢,用黄茶茶根来按摩二扇门,能使黄茶中的微量元素透入穴位,增强人体穴位磁场,增加脂肪代谢。

4、美容抗衰老

现代科学研究发现,人体中的SOD能帮助改善肌肤粗糙问题,增加肌肤弹性,减少细纹,延缓皮肤的衰老。金花黄茶中的特殊活性物质能显著提高SOD的活性水平,降低MDA等引起皮肤衰老成分的比重,促进人体自身形成修复机制,延缓衰老。

5、调节免疫

随着现代社会生活节奏的加快,提高免疫力成为了日常养生的重要一环。金花黄茶通过对胸腺和脾脏这两大免疫器官的有效保护,促使人体形成自身免疫的防火墙。同时金花黄茶还能有效提高人体中免疫球蛋白、淋巴细胞等免疫细胞的含量,进一步提高人体的免疫力。

6、抵御辐射

辐射在人类生活中无处不在,尤其是紫外线辐射。金花黄茶能有效提高紫外线辐射下皮肤细胞的活性,减少细胞的损伤。因此将冲泡好的金花黄茶直接涂抹在皮肤上或与面膜混合使用,能有效抵御辐射,修复损伤。

综上所述,黄茶是中国特产,属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺。所以黄茶有类似于绿茶的功效,是一款不错的饮品。