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黄茶VS黑茶,谁更养人呢!

2019-07-24 访问量: 14 茶礼仪网
   最近,网上有一种说法,是说黄茶黑茶都有很好的帮助胃肠消化的作用,此说到底有没有道理,让我们先看看黄茶和黑茶制作工艺,你自己可能也就有定论啦。

   黄茶与黑茶的工艺区别

   尽管黄茶是这几年炒作的比较多,但是其生产历史可追溯至唐代,属轻发酵茶类。基本工艺近似绿茶(杀青),但在制作过程中加以闷黄,因此具有黄汤黄叶的品质特点。黄茶按其鲜叶老嫩分黄大茶与黄小茶两种。目前属于黄小茶的有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤、沩山白毛尖、皖西黄小茶等。黄大茶有皖西黄大茶、广东大叶青茶等。

   黑茶也是我国特有的茶类,属六大茶类之一,黑茶的生产历史可追溯至宋代。属于全发酵茶。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等四道工序。其中渥堆是黑茶品质形成的关键。主产区包括四川(边茶、藏茶)、云南(普洱)、湖北(老青砖)、湖南(安化黑茶)、陕西(茯茶)、广西(六堡茶)等。

   黄茶和黑茶这两者都具有象征性的加工工艺。黄茶的加工工艺中因为有了闷黄而与绿茶区别开来,品质也会因此改变,相较于绿茶,黄茶的茶叶外形变黄,滋味变得醇和。而黑茶的渥堆, 利用微生物的作用,发酵使茶叶颜色和滋味也发生很大变化。近来,黄茶与黑茶吸引了部分爱茶人的注意,但一部分人对两者的区别,却并不是很明确。

   黄茶闷黄工艺增加了茶汤的鲜甜度

   闷黄工艺发生在杀青(茶叶采摘之后,放在热锅中翻炒,使茶叶中的活性酶失活)之后。而闷黄的实质是,利用杀青的余温与茶气蒸发的水分,产生湿热作用,通过湿热作用茶叶颜色发生改变,同时一些无色酚类物质也被分解,转化成有色物质,降低苦涩味,使黄茶变得清爽。因为同时也有多糖以及蛋白质的分解,增加了茶汤的鲜甜度。茶叶中的有机质在湿热情况下发生一定的变化,从而导致茶叶颜色以及滋味的变化。目前闷黄工艺中的微生物作用机理还处于探究阶段,本文目前还无法做出严谨的相关判断。

   黑茶渥堆工艺各种色香味物质逐渐形成

   黑茶的渥堆实质上就是以微生物的活动为中心,以渥堆叶为基础,利用杀青余热和本身释放的生物热为能量,在体内酶系统的作用下,进行分解与合成代谢,开始自身的发育周期,同时微生物也分解胞外酶。这些胞外酶的产生加快了茶叶中各种物质的分解速度。渥堆内的环境不断变化,有些胞外酶会被抑制,有些则被促进,各种色香味物质逐渐形成,发酵程度达到百分之百。在干燥后,还会有少量微生物继续反应(如茯砖的金花)。渥堆的最终结果,将使茶叶滋味变得绵甜醇和。

   黄茶特有的保健效果

   黄茶属于轻发酵茶类,其内含物较绿茶已有少量分解,但是黄茶依然属于凉性茶,月经期女性以及脾胃虚弱者慎用。

   其具有绿茶的特性,但较绿茶更温和:提神醒脑、消除疲劳,化痰止咳、清热解毒,防癌抗癌、抗菌消炎。

   决定性工艺的不同,使黑茶与黄茶差异较大,黄茶的发酵程度低,内部自由基含量丰富,抗癌,防辐射效用高。黑茶在这一方面要比黄茶略逊一筹。

   黑茶的保健效果

   黑茶属于全发酵茶,发酵的程度较深,滋味醇和,属于温性茶,适于各类人群。以下是其特有的功效:

   一、黑茶能增补膳食营养,黑茶有一定的矿物质与维生素以及一些特种茶多糖。

   二、能助消化、解油腻、顺肠胃。从黑茶的历史渊源来看,这也是它能够作为边销茶的一个原因。

   三、能降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、降血压,还能改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病。

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黄茶将火,茶企准备好了吗?

  近年来茶叶行业的某些区域茶类的市场兴起,似乎都是可以预期看到的,此前在福建福鼎举办的中国茶叶积极年会,就有业界人士预计福鼎作为白茶之乡,中国茶叶行业的经济年会在那里召开,意味着白茶引起了茶叶界的关注,白茶因而会在市场火爆起来,后来这个预言也成为现实,白茶自从那次在福鼎举办的行业年会后就逐渐成为热门,只至今日白茶还是一而再再而三地走红茶叶市场。


  基于以往的这个经验,今年茶叶行业的经济年会将于9月份在湖南岳阳召开,而湖南岳阳是黄茶君山银针的原产地,那里是中国的黄茶之乡,茶叶界人士早就判断今年黄茶一定会像白茶一样活起来。黄茶和白茶一样都是六大茶类中数量不占主流地位的小茶类,只要市场一有人炒作,就会很快形成供不应求的局面。不少茶商看商了今年将开始在市场慢热起来的黄茶,也是茶叶行业下一个比较好赚钱的值得投资的产品。

  在中国另一个黄茶产区四川蒙顶山,当地茶企也早早做足黄茶市场应战准备,如蒙顶山味独珍茶业也早就做好参加今年茶叶行业年会的准备,以及这个年会后的黄茶市场可能引发的快速变化,都做足了市场攻势的准备工作。中国黄茶产区有多个,但即将来临的黄茶热中谁会在竞争中夺得胜利,就看各个茶叶产区的茶人的竞争智慧了。

 

黄茶中,闷黄时间谁最长?

黄茶中,闷黄时间谁最长?

(图片来源:网络)

闷黄是黄茶类的制茶工艺特点,是形成黄茶黄色黄汤品质的关键工序。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温,含水量越多,叶温越高,则湿热条件下的黄变进程也越快。

作为一个制茶工序,有的在杀青后闷黄,如沩山白毛尖。沩山白毛尖的闷黄在5~6小时左右。

有的在揉捻后闷黄,如北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青。在湿坯闷黄的黄茶中,北港毛尖的闷黄时间最短,为30~40分钟,黄变程度不够,常被误认为绿茶;鹿苑毛尖、广东大叶青的闷黄则在5~6小时左右。

有的在毛火后闷黄,如霍山黄芽、黄大茶。霍山黄芽在初烘后摊放1~2天,黄变不明显,也常被说成是绿茶。黄大茶堆闷时间长达5~7天,黄变缓慢,成茶色泽深黄显褐。

还有的闷炒交替进行,如蒙顶黄芽三闷三炒;有的则是烘闷结合,如君山银针二烘二闷。两者在闷黄中,前期黄变快,后期黄变慢,历时2~3天。

而温州黄汤第二次闷黄,采用了边烘边闷,故称为“闷烘”。在湿坯闷黄的黄茶中,温州黄汤的闷黄时间最长,需要2~3天,然后才是闷烘。

一打是多少君山黄茶-普洱茶-喝普洱茶还有一个很特别的功效那就是解酒

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君山黄茶

普洱茶-喝普洱茶还有一个很特别普洱茶批发的功效那就是解酒

普洱蜂蜜花茶茶除了有消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、绿茶放蜂蜜祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效外!普洱茶还有一个功效,那就是解酒!

喝茶可以增补酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因此起到解酒效果。而且用茶解酒,绝对不会损伤脾胃,不会使醉者很多吐逆,发作反胃的苦楚。









普洱茶进入人体肠胃后会构成一层粘膜附于胃表层,对胃发生有益的维护层,并且普洱茶内可溶性糖含量比其他茶类多,这对解酒也有非凡成效,所以喝普洱茶解酒结果更好。

清朝赵学敏在《本草纲目拾遗》中就专门说到“普洱茶醒酒第一”。现代国内外有关专家的临床试验和诸多茶友的亲身实践也证明,普洱茶确实具有醒酒解毒的功效。

人体在水解酒精的过程中,需要大量的维生素C。而发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用,维生素C成倍增加,这是普洱解酒的原因之一。

可溶性糖类物质对保肝具有神奇的作用,而普洱茶在发酵过程中产生了大量多糖类物质以及可溶性单糖和寡糖,因而对解酒、保肝有特殊功效。

发酵后的普洱熟茶性暖,不伤脾胃,且进入人体后会形成一层粘膜附于胃表层,使胃免于酒精的损伤,所以喝普洱茶解酒效果更好。

从长期来看,普洱茶能降低酒精对人体的伤害。酒精会影响人体的脂肪代谢,促使血液中的脂肪沉积在血管壁上,使血管腔变小,造成血管硬化、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病。而普洱茶恰恰是分解血管脂肪、保护血管弹性的高手。在临床实验中,让血液中中性脂肪含量较多的患者连续3一lO个月饮用普洱茶,结果发现其中70%的人血管中的中性脂肪量都下降了;而且普洱在发酵过程中产生的黄酮类物质以黄酮苷形式存在,黄酮苷具有维生素P的作用,是防止人体血管硬化的重要物质。从而有效地预防了饮酒过量可能对血管造成的伤害以及由此产生的各类相关疾病。

白茶图