黑茶有春茶秋茶的分别吗-茶礼仪网

我们都知道，绿茶是以春茶为贵，秋茶次之，因一年四季采摘季节的不同，茶叶本身呈现的内质也是截然不同的。可能有人要问了，黑茶有春茶和秋茶的分别吗?我们如何鉴别黑茶内质的不同呢?现在我们就从茶叶的采摘时节来讲起。

黑茶有春茶秋茶的分别吗

黑茶有春茶和秋茶之分吗?茶叶中对春茶、夏茶与秋茶主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇来划分的。我国绝大部分的产茶地区，茶树生长和茶叶采制都是有季节性的。通常按采制时间，划分春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有以节气来分的，清明至小满为春茶，小满至小暑则为夏茶。有以时间分的，5月底以前采制的为春茶，6月初到7月上旬这个期间采制的为夏茶。那么在7月以后采制的当年茶叶，就算作秋茶了。

黑茶中的普洱茶的原料一年大约采摘5～6次，清明前后的茶是一年当中最好的茶，有营养高、味道纯正、耐泡等特点。因此按照不同的季节采摘后，进行渥堆生产出的黑茶，是有春茶、秋茶之分的，且以清明期采摘的黑茶最好。普洱茶原料采摘采大叶种茶树鲜叶，一级以一芽三四叶为主，二级以一芽四五叶为主，三级以一芽五六叶为主，四级以“开面为主”一一年至少采摘两次，一般不受天气限制。采下的鲜叶放在竹篮或背篓里，送到制茶作坊加工，当天没有加工完的鲜叶，在第二天早上平摊在竹篾笆上晒或者用烘灶烘干。

通过上面所述我们可以了解到，不管是绿茶还是黑茶，它们都有春茶和秋茶的分别。同样的道理，黑茶的春茶也会较之其他季节的茶品质要更为优异。所以，不管选择喝什么茶，春茶是首当其选的。

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茶市之“黑马”安化黑茶

安化黑茶因产自中国湖南安化县而得名，是中国古代名茶之一。上个世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶由此再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，堪称一绝。

　　起源于秦汉时渠江薄片

　　安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片。黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为“黑茶宗祖薄片”，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为“皇家薄片”或“渠江皇家薄片”。安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名，称之为“渠江薄片”。

　　据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”

　　安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。

　　制造方法参照四川乌茶

　　安化在明代前期(15世纪)参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。乌茶是蒸青(水煮)茶，黑茶是炒青(锅炒)茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受西北各少数民族的欢迎。当时，西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐。回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。湖广黑茶最合他们的口味，而黑茶主产安化一带，后统称安化黑茶。

　　安化黑茶的制作历史可追溯到明朝。据考证，1368年朱元璋犒赏立下大功的安化茶商，御赐代表皇家尊荣的“九”字符，赐号该三十九人组成的安化黑茶商队“三十九铺”。经过历代茶商传承演变，1568年第一家“三十九铺茶馆”正式在京成立;后在晋商的推动下，“三十九铺”开始在京盛行。明清两代是安化黑茶发展的黄金期，“三十九铺”等一批安化茶铺也走向无比辉煌，号称“十里一铺，黑茶传奇”的茶业盛世由此开启。

　　2010年入选世博名茶

　　2010年，黑茶作为湖南唯一入选产品，以“中国世博十大名茶”的名义进驻世博会联合国馆。安化黑茶成为中国茶市“黑马”和新贵已毋庸置疑。

　　黑茶属后发酵茶，是全国六大茶类之一。益阳是全国黑茶发源地之一，境内雪峰山脉、资水沿岸属国内重点宜茶区，发展黑茶产业具有得天独厚的优势。益阳黑茶文化底蕴深厚，诞生了世界第一支千两茶和中国第一块黑砖茶、第一块机制茯砖茶。

　　上世纪90年代，尽管湖南茶业出现滑坡，但作为边销茶的益阳黑茶产销一直保持稳定。良好的发展态势，也被业内人士看作是中国茶业复兴机遇的来临。国际红茶与绿茶市场趋于饱和，加上技术和口碑等因素，中国的红茶与绿茶在国际市场上寻找突破的机会越来越小，中国茶业面临突围重任，而茶业复兴的突破口在黑茶。

　　深得国内外市场青睐

　　安化黑茶是采用安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙、干燥等独特工艺加工制成的具有独特风味的黑茶系列产品。它在初制工艺上改革，除巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。

　　现在，安化黑茶主要有砖茶、湘尖和花卷三类，其中砖茶中的茯砖与花卷中的千两茶、百两茶是最受欢迎的品种;所有花卷与部分茯砖是纯手工制作而成，花卷茶呈卷形，茯砖茶是砖头形状。把茶叶制作成立柱的形状，经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量，另一方面是黑茶品质形成之必需。按年份来看，存放时间越长的黑茶价值与价格越高;按工艺说，纯手工制作价格一般高于机器压制。

　　随着经济的发展，生活水平的提高，由于社会环境、饮食结构等因素造成的心脑血管疾病的发病率呈逐年上升趋势，有消食去腻、降三高、减肥等功效的黑茶迅速获得国内外市场的青睐。远销海外的安化黑茶，日本人称之为“瘦身茶”，韩国人称之为“美容茶”，东南亚人称之为“苗条健康茶”。

国内四大黑茶集体亮相武昌

　　有1斤40多元的“亲民价” 有标称8万元的年份茶

　　国内四大黑茶集体亮相武昌

　　本报讯（记者胡蝶通讯员吴远志实习生陆叶）春夏饮绿茶，秋冬饮黑茶。昨天，2012中国武汉秋季茶业博览会在武汉科技会展中心开幕，国内四大黑茶产地的新茶、年份茶集中亮相。

　　今年起，武汉茶博会分春秋两季举办。为方便武昌消费者，首次在武昌设展。黑茶采用的原料比较粗老，还要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序进行全发酵，秋天出产的产品更耐泡，因此与春季茶博会绿茶唱主角不同，秋季茶博会成了黑茶的天下。

　　云南、广西茶企带来了名气较大的普洱茶、六堡茶。湖北茶企带来了本土黑茶。既有散称的，也有各种礼品装。价格从40多元一斤到2000元一斤不等。一块保存了20年的黑茶茶砖，两公斤重，号称价值8万元。现场有买茶赠酒优惠活动。

　　经销商介绍，黑茶的新茶没有老茶好喝，建议放1年左右再喝，但新茶价格比年份茶便宜，适合普通市民买了收藏。存放1年后，价值保守增长10%。厂家则按年增长20%报价。一般存放5到7年上一个台阶，价值翻番。分辨黑茶的好坏，靠干茶叶是看不出来的，要靠冲泡和饮用。好的黑茶，茶汤呈琥珀色，表面一圈金环，味道以你喜欢为准。它属温性，常饮能暖肠胃、降血脂、防辐射、安神。

　　如今的家庭或单位，多用电水壶烧水，喝茶人就用这样的开水泡茶。省茶叶协会负责人说，由于黑茶比较老，讲究滚水冲泡，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将茶味完全泡出。所以有条件的话，别将就，最好用铸铁壶烧水，因为铸铁壶能把水真正烧到100度，从而品尝出黑茶的醇厚茶味。茶具用紫砂壶、盖碗、瓷壶都行。泡的时候不要搅拌茶叶，也不要压紧茶叶，否则会让茶水变浑浊。

　　本次茶博会持续到15日结束。

　　作者：胡蝶吴远志陆叶

黑茶中的“金花”可有效防御雾霾危害

黑茶功效

“阴霾天气比香烟更易致癌。”中国工程院院士、广州呼吸疾病研究所所长钟南山曾指出，近30年来，我国公众吸烟率不断下降，但肺癌患病率却上升了4倍多。这可能与雾霾天增加有一定的关系。

钟南山强调，浓雾缠绕、能见度非常低的天气会对人体健康产生影响。雾霾的组成成分非常复杂，包括数百种大气颗粒物。其中危害人类健康的主要是直径小于10微米的气溶胶粒子，它能直接进入并粘附在人体上下呼吸道和肺叶中，引起鼻炎、支气管炎等病症，长期处于这种环境还会诱发肺癌。

除了癌症，雾霾天还是心脏杀手。有研究表明，空气中污染物加重时，心血管病人的死亡率会增高。阴霾天中的颗粒污染物不仅会引发心肌梗死，还会造成心肌缺血或损伤。

雾霾笼罩时气压较低，空气中的含氧量有所下降，这时易感到胸闷。潮湿寒冷的雾和霾，还会造成冷刺激，导致血管痉挛、血压波动、心脏负荷加重等。同时，雾霾中的一些病原体会导致头痛，甚至诱发高血压、脑溢血等疾病。有心血管疾病的人，尤其年老体弱者，千万不要在雾霾天出门，以免发生意外。

湖南安化金花黑茶中的茶多酚不但能使吸入肺部的亚微细颗粒(PM2.5)发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除人体中的自由基，降低雾霾对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮金花黑茶还可以缓解重金属毒害作用。除此之外，安化黑茶中的“金花”是天然健康无任何副作用的抗菌之王，可以杀灭绝大部分的细菌病毒。