黑茶及其特性-茶礼仪网

按茶色不同来分类——黑茶：

由于原料粗老，黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，因为叶色多呈暗谒色，故称黑茶。

此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。在加工工艺上，黑茶也有自己独特的工艺。黑茶产区广阔，品种花色很多，有湖南黑茶加工的黑砖、花砖、茯砖，湖北老青茶加工的青砖茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。

各类黑茶名：湘尖、湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶、黑砖茶、获砖茶、康砖子等。

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湖南卫视报道湖南黑茶五月欧洲活动情况

湖南卫视报道湖南黑茶五月欧洲活动情况（湖南新闻联播）

2011年5月26日湖南卫视播出的湖南新闻联播报道了自本月六日开始的湖南黑茶欧洲六国推介活动的情况，近年来，湖南黑茶的保健功效为大众所知，市场需求旺盛，在海外也日益受到追捧。笔者从湖南茶协处获悉，近日，怡清源等黑茶龙头企业在中国驻匈牙利、捷克、罗马尼亚、土耳其、乌克兰、俄罗斯大使馆的邀请下，由中国贸易促进委员会的组织，赴以上六国进行黑茶推广、黑茶文化与历史的传播、商务洽谈等一系列活动。此次湖南黑茶欧洲六国行为期一个月。

视频来源：湖南卫视湖南新闻联播

安化黑茶产在何地？

一说：“安化黑茶”生于运往西北途中的“船舱马背”。这一过程，少则两三个月，多则半年，在当时条件下易受潮，在微生物的作用下，绿茶变成了黑茶。

一说：安化黑茶，有一个流传很广的传说，在古代的“丝绸之路上”，运茶的马帮常遇到下雨，把茶搞湿了，茶商心里很难过，扔掉，又可惜。他们到了一个痢疾横行的村子，死了很多人，村民们没吃没喝。茶商想自己带的茶长“霉”（实为发酵）了，不值钱了，就送给这些可怜的家庭吧。结果奇迹发生，村子里的人们全好了。

一说：最早产于晚唐五代时期的安化渠江，“渠江薄片”“其色如铁”即是千年前的安化黑茶也。

一说：据史料和安徽农学院教材《制茶学》记载，“安化黑茶最早产于苞止园。”

从“渠江”到“苞芷园”，看黑茶起源，黑茶起源是安化，黑茶产地在安化，黑茶的故乡是安化。

安化特有的山区生态环境产好茶。历史上茶农从烟火焙茶的生活习惯中感悟、探索，而形成了一种特有的加工方法，用杀青、初揉、渥堆、复揉、建七星灶用松柴明火烘焙等工艺制出了黑茶。这种黑茶无青叶味，有松烟香，滋味醇和，与四川乌茶相比更适合西北边民需要，受销区欢迎。

安化黑茶自明代万历二十三年定为官茶后，成为茶马交易主体；成为了封建王朝“茶马易市”政策的主要茶叶生产基地，安化黑茶取代汉川茶畅销西北，四川边茶主销西藏。

精制加工安化黑茶的茶行，最初设在资水沿岸敷溪附近的云盘里苞芷园、丁家湾一带，后移小淹附近的马家坪及白沙溪口。清道光、咸丰年间，边江最盛，后发展到资水沿岸的江南、雅雀坪、唐家观、黄沙坪（桥口）、酉州、东坪等地，以江南为集散地。安化黑茶兴盛时，沿资水集镇有茶行、茶庄达300余家。黑茶集散地的江南就有茶行32家，有黑茶商号魁泰和、通天泰运、合盛西、裕盛西、裕兴福、合盛引等达59家（详见附录三）。众多茶行、茶商号收购、加工、运销茶叶，促进了安化茶叶原料基地生产发展。

据资料记载，明•清540多年，安化成为了中国黑茶中心。其间，中国五个黑茶产地省，平均产量比例是：湖南（黑茶）占40%，四川（乌茶）20%，广西（六堡茶）15%，云南（普洱茶）15%，湖北（老青茶）10%。安化在清朝时，最盛年产黑茶达14～15万担，红茶70万箱。湖南省的茶，80%产在安化。

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吉尔吉斯斯坦孔子学院赴安调研安化黑茶文化传播

　　吉尔吉斯斯坦孔子学院赴安调研安化黑茶文化传播

　　经云台雾寒茶业驻吉尔吉斯斯坦办事处联络推介，吉尔吉斯斯坦奥什国立大学孔子学院中国茶文化推广负责人付东良、郭正一行赴安化调研交流。1月15日，付东良、郭正一行与安化县茶业办、茶业协会方面开展座谈，安化县茶产业领导小组组长蒋跃登，县茶业协会会长李俊夫，县茶业局党组书记唐林可，县茶业局局长陈辉球，云台雾寒茶业董事长龚光明，云台雾寒茶业驻吉办事处张怡安出席座谈。

吉尔吉斯斯坦孔子学院赴安调研安化黑茶文化传播

　　付东良对吉尔吉斯斯坦茶叶行业现状进行了分析，并介绍了奥什国立大学孔子学院与安化黑茶方面开展茶文化交流互动的设想和规划。付东良提出，茶来源于中国，吉尔吉斯斯坦人民的生活离不开茶，但当地茶叶市场长期以来被印度、斯里兰卡等国占据，鲜少见到中国茶。奥什国立大学孔子学院是中亚地区唯一一所示范孔子学院，目前正致力于在吉尔吉斯斯坦南部地区开展中国茶文化的推广、传播项目，安化黑茶以其巨大的影响力在此项目中贡献突出，希望与安化方面加强交流互动，让吉尔吉斯斯坦人民认识、了解、爱上中国茶，也助力安化黑茶走向世界。

吉尔吉斯斯坦孔子学院赴安调研安化黑茶文化传播

　　云台雾寒茶业驻吉办事处张怡安介绍，黑茶一直是游牧民族的生活必需品，吉尔吉斯斯坦与安化黑茶有着深厚渊源，近年来公司开拓吉尔吉斯斯坦市场，开发了专门针对吉尔吉斯斯坦市场的产品，效果良好。

吉尔吉斯斯坦孔子学院赴安调研安化黑茶文化传播

　　蒋跃登对付东良、郭正一行表示热烈欢迎，他表示，孔子学院遍布全球许多国家，是世界了解中国很好的平台。安化是一个开放的县，安化黑茶将加快国际化步伐，目前已经制订了出口行动方案并在稳步实施中，黑茶文化推广宣传是安化黑茶登上国际舞台的重要方面，双方要加强互动，安化方面将全力支持奥什国立大学孔子学院在吉尔吉斯斯坦开展黑茶文化推广和传播。

　　双方希望在茶文化交流，开设茶文化课程，培育茶专业人才等方面开展合作。付东良、郭正一行此次调研还将参观中国黑茶博物馆、有机茶园，考察安化黑茶企业，进一步了解安化黑茶产业发展。

本文标题：黑茶及其特性

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