武夷岩茶相关介绍-茶礼仪网

　　在福建省武夷山市南郊，坐落着有着世界文化与自然双重遗产之称的的武夷山。武夷山自然保护区是地球同纬度物种最丰富的生态系统，今日，变为大家介绍一下生在在武夷山岩上的武夷岩茶。武夷山岩上所有的乌龙茶类，统称为武夷岩茶。武夷岩茶历史悠久，欧洲人认为它是中国茶叶的总称。

　　武夷岩茶含有人类身体必需的多种维生素和肌醇等，多均为水溶性维生素，泡茶时可充分利用;含有多种矿物质，如人体细胞不可缺少的钾，保护牙齿的氟及其他磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素;还含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，它可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料。

武夷岩茶

　　武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的气。更有上者“七泡有余 ”。武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。

　　可能是因为生长环境的关系，武夷岩茶未曾经历过窨花，其茶汤却有着很浓的鲜花香，人们在饮用时馨甜可口。也正由于其独特的口感，武夷岩茶在十八世纪传入欧洲后，在当地很受欢迎。听了这些介绍，不知是否引起了您对武夷岩茶的好奇呢?为了满足您的好奇，可以试试购茶时买武夷岩茶喝喝看哦。

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赏

武夷岩茶为什么会有岩韵岩韵体现在哪些地方

武夷岩茶的“岩韵”，众说不一。有的说它有品种香，有的说它是地土香，有的说它是石头味，有的说它具有风土香，有的说它“香清甘活”，有的说是棕叶香，有的说是青苔味，还有的说是“杯底香”，等等。

武夷岩茶为什么会有岩韵岩韵体现在哪些地方

武夷岩茶“岩韵”是通过口鼻感官体味出来的，并非虚无缥缈的东西。在武夷山茶乡，自古以来茶农就用“岩味”厚薄来区分岩茶的优次。经专家、文人上升为“岩韵”后，就出现了各种版本的诠释。

如今在不少名茶中，也嵌上了“韵”字，如安溪铁观音之“音韵”，普洱茶之“陈韵”，潮安凤凰水仙之“山韵”，台湾冻顶鸟龙之“喉韵”，岭头单枞之“蜜韵”，黄山毛峰之“冷韵”，西湖龙井之“雅韵”，等等。这些茶韵都有其内涵，只是有的难于言表，有的更易感觉而已。

武夷岩茶为什么会有岩韵岩韵体现在哪些地方

“岩韵”是武夷岩茶的独特风格。因其生长的环境属于武夷山丹霞地貌，土壤含砾量较多，达24%至29%，孔隙度50%，土壤通透性能好，土层钾锰含量高，酸度适中，制出来的茶叶也有明显厚重感。

武夷山茶界前辈林馥泉、陈书省、叶先顺、姚月明等茶师及茶农认为，武夷岩茶的特征如下：岩茶，形似乌龙，条紫紧实;色呈褐绿，火功高者乌润;香气清正幽远，以具花香、果香为佳，杯底香显;茶水清澈鲜丽，多为橙黄，也有金黄;滋味醇厚芬芳，略有苦涩，入口后会很快回甘，齿颊留香，过喉润滑，滞留长久。总结起来，就是“岩韵”。

乌龙茶小知识武夷岩茶的最佳保存方法

武夷岩茶成品茶极为干燥，用手指轻轻一捻即碎，同时其吸收能力强，爱吸异味，更怕潮湿、高温和光照。所以一般要储存在封好的不透光瓶内。下面我们就看看乌龙茶小知识，武夷岩茶的最佳保存方法。

乌龙茶小知识武夷岩茶的最佳保存方法

武夷岩茶的最佳保存方法

1、武夷岩茶的最佳贮存温度

茶叶贮存的最佳温度为０～10℃。气温在15℃左右保存期不能超过４个月，气温在25℃以上，保存期不宜超过２个月，否则会出现较明显的变色和变味。

2、武夷岩茶的最佳贮存地方

光照可加速茶叶的氧化作用，不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。家庭保存武夷岩茶可放置冰箱冷藏室内，即使在防潮、防光和温度适宜的条件下，武夷岩茶的保存期也不宜超过１年。

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如何保存武夷岩茶

方法一：选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖；

方法二：采用深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处；

方法三：选用干燥的保温瓶，封好口；

方法四：短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内；

方法五：放入冰箱内保存，温度在０～10℃之间最佳，不能与香皂同放，也不能与糖放在一起；

方法六：生霉，不可晒，放在锅中干焙10分钟左右可复原，锅要干净，火不宜太大；

方法七：要干燥、洁净、避光、低温、少氧；忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。

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武夷岩茶《茶录》

《茶录》张源，约1595年

茶录引

洞庭张樵海山人，志甘恬澹，性合幽栖，号称隐君子。其隐于山谷间，无所事事，日习诵诸子百家言。每博览之暇，汲泉煮茗，以自愉快。无间寒暑，历三十年，疲精殚思，不究茶之指归不已。故所著《茶录》，得茶中三昧。余乞归十载，夙有茶癖，得君百千言，可谓纤悉具备。其知者以为茶，不知者亦以为茶。山人盍付之剞劂氏，即王、卢仝复起，不能易也。吴江顾大典题。

采茶

采茶之候，贵及其时，太早则味不全，迟则神散。以谷雨前五日为上，后五日次之，再五日又次之。茶芽紫者为上，·面皱者次之，团叶又次之，光面如筱叶者最下。彻夜无云，*露采者为上，日中采者次之。阴雨中不宜采。产谷中者为上，竹下者次之，烂石中者又次之，黄砂中者又次之。

造茶

新采，拣去老叶及枝梗碎屑。锅广二尺四寸。将茶一斤半焙之，候锅极热，始下茶急炒，火不可缓。待熟方退火，撤人筛中，轻团那数遍，复下锅中。渐渐减火，焙干为度。中有玄微，难以言显。火候均停，色香全美，玄微未究，神味俱疲。

辨茶

茶之妙，在乎始造之精。藏之得法，泡之得宜。优劣定乎始锅，清浊系乎末火。火烈香清，锅寒神倦。火猛生焦，柴疏失翠。久延则过熟，早起却还生。熟则犯黄，生则着黑。顺那则甘，逆那则涩。带白点者无妨，绝焦点者最胜。

藏茶

造茶始干，先盛旧盒中，外以纸封口。过三日，俟其性复，复以微火焙极干，待冷贮坛中。轻轻筑实，以箬衬紧。将花笋箬及纸数重封扎坛口，上以火煨砖冷定压之，置茶育中。切勿临风近火。临风易冷，近火先黄。

火候

烹茶旨要，火候为先。炉火通红，茶瓢始上。扇起要轻疾，待有声稍稍重疾，斯文武之候也。过于文则水性柔，柔则水为茶降；过于武则火性烈，烈则茶为水制。皆不足于中和，非茶家要旨也。

汤辨

汤有三大辨十五小辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨。形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼连珠，皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟；如初声、转声、振声、骤声，皆为萌汤，直至无声，方是纯熟；如气浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分、氤氲乱绕，皆为萌汤，直至气直冲贯，方是纯熟。