黑茶的制作工艺简单介绍之黑砖茶介绍-茶礼仪网

黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。砖面平整光滑，棱角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐，香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味较浓醇，叶底黑褐。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。

黑茶的制作工艺简单介绍之黑砖茶介绍

砖块形蒸压黑茶之一。产于湖南省安化县，1939年开始生产。外形呈长方块，规格为35×18×3.5cm，色泽黑褐。它以黑毛茶三级为主要坯料(占80%)，拼入部分上级(占20%)，拼入部分四级(占20%)；总含梗量不超过18%，含水量不超过12%。压制前毛茶需经筛制、除杂、拼堆。压制前毛茶需经筛制、除杂、拼堆。压制分称茶、蒸茶、顶压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序。黑砖压制过去分为洒面和包心，把差的茶压在里面，较好的茶压在砖面，内外品质既不一致，压制技术也较繁琐。现已将面茶和里茶混合压制，做到表里一致。称茶是保证产品单位重量符合标准；蒸茶是使茶坯变软，汽蒸时间为3-4秒钟；预压是缩小体积，使同一茶匣内能同时压制两片砖；压砖是在预压茶砖上使用重压，注意前后压力一致，保持外形匀整光滑；冷却是使砖茶在压模内冷却，使其形状紧实固定，冷却时间为2-2.5小时；退砖是采用退砖机将砖茶退出砖匣；修砖是运用修砖机将砖的八角边缘外溢茶削平修齐，达到四角分明；检砖是检验砖茶的外形和水分含量是否符合要求。
压制作业完成后，即转入烘房进行干燥，方法是将砖片倒立排列在烘架上，砖与砖的间距为1cm，温度掌握先低后高，逐步均衡上升，但最高温度不得超过75℃。一般烘8天左右，当砖片含水量达13%时，即可停火，出烘包装。

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六堡茶是什么茶？六堡茶的特征与功效

　　六堡茶是什么茶？

　　六堡茶为历史名茶。六堡茶属黑茶类。六堡茶，产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。苍梧县位于北回归线(北纬23°27‘)上，太阳辐射较强，气温高、雨量丰，年均气温21.2℃，年均降水量1500.7毫米。而六堡山区气温较低，阴凉潮湿，土壤较肥沃，茶树高大，株高数米，叶大质软。

　　制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。该茶特色在于"蒸"制，即将烘干的茶叶，分等级再投入大木桶中蒸软，然后摊入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然干燥，最后存放一两个月进行陈化，即为成品。其汤色红浓，滋味浓厚醇和，含槟榔香气，风味独特。该茶具有清热润肺，消滞去积之功效。六堡茶于1983年获商业部优质产品奖。

　　六堡茶的茶史

　　六堡茶因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。六堡茶产制历史可追溯到一千五百多年前。清嘉庆年间六堡茶就列为全国名茶。六堡茶原产于苍梧县六堡乡一带。六堡茶汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟樃味。六堡茶的特点是越陈越佳。

　　六堡茶的特征与功效

　　六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐光润，间有黄花点，叶底红褐。用水泡出的茶红浓有光泽，如琥珀色，有槟榔味，甘醇可口。六堡茶有红、浓、醇、陈的品质特点，成品茶压成块状或饼状。宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”(一种有益于人体的金色菌类孢子)，这种物质能分泌多种酶，使茶叶物质转化，形成芬芳香味，六堡茶有清凉解暑，暖胃提神之功效。六堡茶为县传统出口产品。

　　六堡茶与普洱茶的区别

　　六堡茶与普洱茶同属黑茶，都为后发酵的茶类，但他们有许多不同点：

　　1、制做茶叶的原料来源不同

　　从原料上比较，六堡茶原料来源于广西广东云南贵州等地的大叶种和少量中小叶种，多采用灌木型中叶种为原料，所以它们成品茶的内含物不同，六堡茶成份更加多样化。普洱茶的原料有乔木与灌木之分，来源于云南地区的大叶种晒青绿茶但以乔木大叶种为主。因同属于黑茶，因此在制作工艺上，六堡茶和普洱熟茶很类似，但是渥堆法稍有不同，六堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵。

　　2、加工出厂要求不同

　　普洱茶压制或散茶即可出厂销售，存放在商家或消费者手里。而六堡茶压制或散茶成箩要放在仓库继续发酵，陈化三五年以上待可以饮用时再包装出厂销售。

　　3、从保健功能上看

　　六堡茶与普洱茶的品质特点较为相似，均茶性温和，滋味醇厚，且宜久藏，越陈越好，但也有所区别。六堡茶与普洱茶均有很好的药理作用，都是保健佳品。但优于普洱茶的是久藏的六堡茶叶有“金花”（一种有益于人体的金色菌类孢子学名：冠突散囊菌）的，使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味，有清凉解暑，暖胃提神之功效，组成了特殊的风味，药效也较显著，是中华药典作为药方的唯一的一种茶叶，且中央电视台也曾经作过报道，六堡茶是中国唯一的一种可以直接药用的茶叶。她挤身于名茶之列，其收藏价值和饮用价值之高可想而知。

　　4、六堡茶的历史价值与品质并不低于其他茶。

　　清同治版《苍梧县志》载：“茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变”。六堡茶有红、浓、醇、陈的品质特点，宜久藏，越陈越好。但由于种种原因，其知名度、市场占有率却并不高。何时，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶能成为饮茶爱好者的时尚，则当属六堡茶之幸也六堡茶为广西特产，原产于六堡、狮寨、长发、京南等镇。以六堡保镇产的茶著称，清代嘉庆年间（1796——1820）就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。

　　简单冲泡技巧喝出六堡茶的真味与特色

　　泡茶，对水温要求颇高。黑茶类更是要求“水必须大开”。以开水冲泡。因此，冲泡好六堡茶，高水温冲泡是个关键。

　　备茶具：准备六堡茶冲泡的茶具，如沸水、保温性能好的高身紫砂壶、杯具等。

　　置茶：把5至8克的六堡茶叶投入茶具中。

　　高温沸水冲泡：第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉，这一步是洗茶；六堡茶头两泡是不入口的，一般是三泡之后才好喝。第三泡再用沸水泡7到10秒后，把茶汤倒入茶杯中，即可品尝。六堡茶需要用沸水冲泡，但却不适合长时间浸泡，如掌握不好时间，很容易泡浓味道发苦。

　　时间把握：随着冲泡次数的增加，茶也越来越淡，应适当延长泡茶的时间。

　　总而言之，要喝出六堡茶的真味与特色，就需要大家掌握正确的冲泡方法，慢慢体会冲泡技巧哦。

揭开安化茶厂110周年传世典藏黑茶神秘面纱

绝世典藏黑茶之光

----揭开安化茶厂110周年传世典藏黑茶神秘面纱

中国黑茶泰斗级研茶大师施兆鹏老先生亲临品鉴、百年安化茶厂里程碑式之结晶、安化黑茶之经典回归----未睹其面，先闻其名，安化茶厂传世1902典藏黑茶集诸多光环于一身，在黑茶群茗中独具王者风概、耀人非凡，仿佛有一层神秘面纱，等待被我们揭开。

9月24日，第二届中国·湖南(益阳)黑茶文化节暨安化黑茶博览会在益阳茶叶市场隆重举行，安化黑茶再次名动八方，笑迎天下来客。本届黑茶文化节黑茶云集，佳茗迭出，为广大黑茶爱好者提供了一场视觉和味觉盛宴，众彩纷呈之下，各茶争锋未已，夺人眼目。不仅如此，2012年更是安化茶厂建厂110周年，值此重要时刻，中茶公司安化茶厂呈现中茶黑茶园传世1902典藏系列黑茶，自然独领风云，征订火爆，备受瞩目。

在安化茶厂中茶牌安化黑茶产品中，110周年传世1902典藏系列黑茶可谓里程碑式之作。安化茶厂自1902年肇始兴隆茂茶行以来，从来都是安化乃至湖南茶业的重镇，受到世人推崇。尤其是冯绍裘与黄本鸿两位茶学大师，为安化茶厂以及湖南茶产业发展做出了杰出的贡献，至今为人传颂。风云际会，在振兴中国黑茶大任之下，我们自当承前贤之余绪，开未有之新局，续写中茶安化黑茶的辉煌。中粮集团中茶总公司重金打造中茶安化黑茶全新形象，使中茶牌“中茶·黑茶园”系列安化黑茶深得众誉，发展迅速。中茶黑茶一脉相承，在安化茶厂110周年庆典中，传世典藏系列黑茶阵容强大，品质绝伦，是安化茶厂百年工艺的结晶，是纪念，也是深深的祝福。

安化茶厂110周年传世典藏系列黑茶也是安化黑茶的一次经典而华丽的回归。安化以茶名世，昔日，安化黑茶通过茶马古道与马帮进行边销外销，成为丝绸之路上的传奇，“宁可三日无粮，不可一日无茶”，在民族政治经济文化交流中扮演重要角色。今天，安化黑茶又以他独特的保健功效与深厚的文化底蕴重获世人瞩目，俨然茶中骄子，近年来在中国六大茶类中可谓叱咤风云。历史之回归，时代之涵咏，出山而惊天下。此次传世系列典藏黑茶选择安化黑茶最具代表性的茯砖茶与千两茶，用料极为考究，包装富丽精工，将花卷茶与茯砖茶的制作工艺与品质水准推向新的高峰，堪为典范。传世1902手筑茯砖，限量11000片，片片经典。每一块茶砖都金花满布、醇香四溢，滋味醇和甘爽，汤色橙黄明亮，开启茶饮新时尚。传世1902典藏礼盒，纯木制外盒配合雕窗设计，古色古香，高贵典雅。1片精品特制1公斤手筑茯砖，1根精品十两茶，独特金花，养生圣品，传承了安化黑茶世纪保健之功效。传世1902花卷茶，净重60kg，合老称1902两，象征茶厂起源。以安化高山优质一级黑毛茶为原料，特级楠竹为包装，秉承传统工艺，经72道工序，49天日晒夜露，1800天（五年）天然窖藏，限量1902支，支支传奇。

绝世珍品，限量发行，收藏重宝，传承百年