黑茶渥堆常识及其功效-茶礼仪网

黑茶，它是那么的朴素，又是那么神奇，它是六大茶类中原料相对较粗老的一类，却又是茶的保健功效最有效的一类;它外形叶大梗粗，棕黑油亮，而内质香昧淳厚并不显粗涩，汤色橙黄橙红乃至红浓，渗透它的是公认对人体健康的诸多的内含变成相对较红、绿茶少，但它有不为人知的成分很多。近年来，有关人士加大了这一研究领域的高度;也加强了研究的深度。

黑茶渥堆常识及其功效

茶只是茶而不是药

唐朝医药家陈藏器的《草本拾遗》记有“百药为各病之药，茶为万病之药”。李时珍《本草纲目》记有：“叶味苦甘，微寒无毒，主治瘘疮、利小便、去疾热、止渴、令人少眠，有力悦志，下气消食”等功效。并有人总结茶有二十四功效。但茶只是茶，有病还是寻医问药，茶只是饮料，不能当药喝。然而常喝茶，按照自已的身体情况和习惯，科学地、有目的地选饮自己喜爱的茶，能起到预防某些疾病的功效。

近年，在作黑茶对人体健康方面的测验，包括药物适量筛选和医学动物试验，把全国各地黑茶作对比，发现安化黑茶有降低由高脂诱导的增加体重的趋势。并使其不同程度的降低高脂饲养的白脂总胆固醇和甘油三脂，(研究报告，年底可望公布)据众多的消费者反映，长期饮用安化黑茶，体重得到有效的控制，血脂、血糖有所降低。

黑茶渥堆常识及其功效

尽管科学实验和人群调查黑茶有这些作用。然而患有高血脂、高血糖病的同志，不可只饮黑茶而不吃降脂降糖的药物。比如说，有位血脂、血糖略高的同志，三年来停吃舒降之和消渴丸，改饮黑茶，TC(血清总胆固醇)、TG(甘油三脂)等血象指标得到很好的控制。

渥堆堆积下的谜团

黑毛茶的一级、相当工夫红毛茶三级的嫩度，原料相对粗老，我们通常饮用的黑茶紧化茶(砖茶)一般是黑毛茶二、三级原料，叶大梗粗内含茶叶有效成分相对较少。

然而何以具有如此神奇的功效呢?其中最大的谜团在于渥堆工序。鲜叶杀青后趁热揉捻，不解块再趁热成团堆积发酵、称之渥堆。8-12小时后散热复揉再以火焙烘干。

黑茶渥堆常识及其功效

黑茶则以杀青、揉捻、晒干的炒青茶，通过再难待发酵风干再制作而成。在这些特殊的渥堆和堆积发酵的过程，除水、热作用引起一般化学反应外，根据近20年来研究有大批的微生物参与作用，由微生物带来的各种胞外酶所产生的相当复杂的酶促作用。这样由较为单纯的化学变化或已知的化学变化的产物，变成更复杂的，多层次的氧化聚合产物。

黑茶有篓装茶和紧压茶。都有一个汽蒸机压过程，把够复杂的化学成分又一次的氧化聚合，更有甚者，部分砖茶如在砖还有“发花”(冠实散囊菌EurotiumCristum无性型名称是针刺曲霉，Aspergillasspiculosas)工序。在规定的温度、湿度、含梗量的条件下，放置一定的时间产生肉眼看黄色小粒，称“金花”具有浓烈的特殊香气称“菌花香”。九十年代初我们团队作过安全性的动物试验，证明安全无毒。

黑茶渥堆常识及其功效

亚健康人群的饮料

世界卫生组织(WHO)认定，人类身体真正健康者与患有各种疾病者各占15%，介于健康与疾病之间非病非健康的人群约占60-70%，这部分人处在亚健康状态。这些人虽然无明显的疾病，但呈现活力降低，适应能力减退，心理上，躯体上有不适应的感觉。营养不良，维生素或微量无素缺乏、肥胖长年期综合症。疲劳综合症甚至一些生理上衰老引起的症状都属此列。

亚健康状态的人群的饮食是个值得社会特殊研究的问题。对于他们的饮料，建议喝茶、喝黑茶。亚健康的人群普遍存在高脂危险因素。高密度脂蛋白(HDL)低，而低密度脂蛋白(LDL)高而后者是致病性很强的蛋白，尤其是动脉粥样硬化的重要危险因素，在近年动物试验中，有许多黑茶品种具有降低LDL的作用。

黑茶渥堆常识及其功效

亚健康人群的许多生理毛病，都在粗茶尤其是黑茶生理功能的有效防御范围之内。这里的粗茶，是指新叶采摘的一芽三、四叶，那些老叶，尤其是一些修剪叶，是不能用来压制砖茶的。茶叶越老，叶中权残含员高、氟、铅重金属含量高，行业要杜绝用这种原料生产好茶。

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茶不可乱喝，这些饮茶知识人人都应该知道！

茶的养生保健功效已经广为人知，很多人都开始热衷于通过喝茶来达到养生的目的，但是很多人多不知道，有一些茶是有很多禁忌的，所以喝茶的时候一定要注意，千万不能乱喝。

1、不宜空腹喝浓茶。

喝茶要注意因人而异，择时而饮，空腹喝大量的茶会抑制胃液的分泌，冲淡胃酸，从而影响到消化，还可能会引起头痛、心悸、醉茶等症状；

其实不止是饭后，我们平时也要尽量避免饮浓茶，浓茶中含有大量的咖啡因和茶碱，会增加肠胃的负担，容易造成头痛耳鸣、失眠眼花等症状，体质敏感的人喝浓茶后可能会引发呕吐感。

2、不宜饮用隔夜茶。

喝茶应当随泡随饮，不可饮用隔夜茶。有一种说法，说隔夜茶会致癌，其实没有那么严重，只是说茶汤暴露在空气中，放久了会滋生腐败性的微生物，使茶汤变馊变质；

而且茶汤放久了茶里的茶多酚和维生素C等营养成分也会氧化减少，也就是说隔夜茶已经失去它的功效了，而且还可能已经受到了微生物的污染，所以最好不要喝。

茶不可乱喝，这些饮茶知识人人都应该知道！

3、不宜喝新茶。

不是所有的茶都是越新越好，新茶存放的时间比较短，含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易诱发胃病；

即使是绿茶也不要刚做出来就喝，新茶会给胃带来比较大的刺激，而且绿茶性寒，最好等它的寒气褪去一些再喝。最好是陈放一段时间再喝。

4、不宜发烧后喝茶。

茶叶中含有的咖啡碱等物质，会起到兴奋神经的作用，能加速血液循环，从而加重病情；

而且茶中所含的鞣酸具有收敛作用，会影响发热的机体正常散热，导致体热难以散去，发烧喝茶无异于火上浇油。

5、不宜烫饮、冷饮。

茶宜温饮、淡饮，太烫的茶会对咽喉、胃部和食道产生较强的刺激，长期饮用会引发器官的病变，有研究表明，经常喝烫茶的人，胃壁极易受损，容易引发胃病。

6、不宜饭后立即饮茶。

饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响食物的消化，同时茶中的单宁酸会使食物中的物质凝固，给胃增加负担，还会阻碍蛋白质的吸收，所以饮茶至少要在饭后一小时。

7、不宜空腹喝茶。

空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量进入血液，引发头晕、心慌、四肢无力等症状。

8、不宜用茶水服药。

茶中含有鞣酸，鞣酸会和药物中的有效成分结合产生沉淀，阻碍人体对药物的吸收，影响药效。

9、不宜过量饮茶。

饮茶量是由饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等共同决定的，一般健康的年轻人，平时又有饮茶习惯的，一日可饮茶12克左右，分3~4次冲泡。

对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是一些常期在高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是可以的。

10、不宜酒后饮茶。

很多人错误的认为酒后喝浓茶能够解酒，实际上这是不对的，酒后喝茶会加重肾脏的负担，加重肾脏患病的可能；而且酒有活血通络的作用，会加速心肌代谢，而喝茶也会使血容量增大，加重心脏的负担。

小编在这里整理了十条关于茶的禁忌，要知道喝茶与很多生活中的小细节都是有冲突的，无疑不止这十条，所以欢迎茶友们来补充~

黑茶有春茶秋茶的分别吗

我们都知道，绿茶是以春茶为贵，秋茶次之，因一年四季采摘季节的不同，茶叶本身呈现的内质也是截然不同的。可能有人要问了，黑茶有春茶和秋茶的分别吗?我们如何鉴别黑茶内质的不同呢?现在我们就从茶叶的采摘时节来讲起。

黑茶有春茶秋茶的分别吗

黑茶有春茶和秋茶之分吗?茶叶中对春茶、夏茶与秋茶主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇来划分的。我国绝大部分的产茶地区，茶树生长和茶叶采制都是有季节性的。通常按采制时间，划分春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有以节气来分的，清明至小满为春茶，小满至小暑则为夏茶。有以时间分的，5月底以前采制的为春茶，6月初到7月上旬这个期间采制的为夏茶。那么在7月以后采制的当年茶叶，就算作秋茶了。

黑茶中的普洱茶的原料一年大约采摘5～6次，清明前后的茶是一年当中最好的茶，有营养高、味道纯正、耐泡等特点。因此按照不同的季节采摘后，进行渥堆生产出的黑茶，是有春茶、秋茶之分的，且以清明期采摘的黑茶最好。普洱茶原料采摘采大叶种茶树鲜叶，一级以一芽三四叶为主，二级以一芽四五叶为主，三级以一芽五六叶为主，四级以“开面为主”一一年至少采摘两次，一般不受天气限制。采下的鲜叶放在竹篮或背篓里，送到制茶作坊加工，当天没有加工完的鲜叶，在第二天早上平摊在竹篾笆上晒或者用烘灶烘干。

通过上面所述我们可以了解到，不管是绿茶还是黑茶，它们都有春茶和秋茶的分别。同样的道理，黑茶的春茶也会较之其他季节的茶品质要更为优异。所以，不管选择喝什么茶，春茶是首当其选的。