绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我们平时喝绿茶、红茶、花茶，就是很少听人说喝白茶，我国茶叶分六大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶类，白茶就是其中之一。英国《最佳营养学》杂志曾介绍，相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。
白茶及其功效
所谓白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白茶的种类
白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
夏天喝白茶能防暑降温
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，它在采摘下来后，只经过轻微的、约10%至30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。 专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
政和白茶典籍
清朝是政和茶叶发展的昌盛时期。乾隆五十五年（1790年），政邑知县蒋周南有《咏茶》诗一首，述事甚详：“丛丛佳茗被岩阿，细雨抽芽簇实柯；谁信芳根枯北苑？别饶灵草产东和。上春分焙工微拙，小市盈筐贩去多；列肆武夷山下卖，楚材晋用怅如何。”（注：政和别号东和）。
这首诗使我们了解到清初，政和县产茶的盛况，连著名的北苑产区比之都要黯然失色。茶季到了，茶工雇佣一空，可能是当时政和县山区无茶行、茶庄的设置，一筐筐的茶叶被茶贩运到武夷山市出售。名茶流失，使这位县太爷不禁生出无限感叹！至清咸丰年间（1851年），政和始有茶叶加工场所。
《茶叶通史》记载：“咸丰年间，福建政和有一百多家制茶厂，工人多至千计；同治年间，有数十家私营制茶厂，出茶多至万余箱”。特别是光绪五年（1879年），铁山村发现政和大白茶（一说在咸丰年间发现）,并得以大量繁殖推广，勤劳智慧的政和人民利用政和大白茶为原料，制作的各色名茶相继问世，品质大幅度提高。
陈橼专着《福建政和之茶叶》（1943年）述：“政和茶叶种类繁多，其最著者首推工夫与银针，前者远销俄美，后者远销德国；次为白毛猴及莲心专销安南（即越南）及汕头一带；再次为销售香港、广州之白牡丹，美国之小钟，每年总值以百万元计，实为政和经济之命脉”。
民间流传：“嫁女不慕官宦家，只询茶叶与银针”之说。新中国建立后，随着国民经济的恢复和国家对茶叶生产的扶持，政和县茶叶生产得到发展，茶区面貌发生深刻变化。特别是改革开放以来，政和县充分发挥区域、生态、绿色优势，茶产业发展迅速，成为政和县传统主导产业。（政和新资讯网）
福鼎白茶能否像普洱茶那样存放？
如今白茶正当时，白茶与普洱茶都是以陈为宝，作为两款都极具药用价值和收藏价值的普洱和白茶，两者既有相似之处，也存在区别。区别之一在于发酵方式。
福鼎白茶能否像普洱茶那样存放？
普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过涡堆发酵处理的茶。普洱熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序后制成的茶品。
白茶属于微发酵茶，制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。
为什么白茶和普洱茶不能放在一起保存？
普洱茶有杀青，有揉，钝化了很多本身的酶活性，茶叶中的内含物质、茶多酚，需要外来的空气、氧气、水分、温湿度等，促使茶叶内含物质发生氧化的过程。
就像我们吃的苹果，青苹果放置一段时间后，经过氧化会变红变熟，滋味也从酸涩变得甘甜。
白茶制作不杀青，不揉，萎凋而后干燥完成，保留了茶叶本身的酶活性，因此它的转化主要是靠自身的酶活性转化。
白茶中的活性酶在感知到适当的温度（45以内）条件时，会自行活跃钝化，从而带动其它内含物质进行络合转化。在转化过程中咖啡碱，氨基酸会逐渐下降，黄酮类物质会慢慢增加。
由上面的分析可以得出：白茶和普洱茶转化的原理不同，所以存放方式自然不同。
白茶存储
白茶是一定要密封存放的，如果置于空气中，茶叶吸收空气中的水分，易霉变或串味儿；温度对白茶的转化也有重要影响，如果低于0茶叶转化就会放缓甚至停止，如果强光直射，也会促使其内质改变，从而影响品质和口感；
存储白茶最好用铝箔纸袋+塑料袋+牛皮纸箱，保证密封避光；如果用容器存放，最好选用双面釉的白瓷罐，忌用紫砂罐或粗陶罐。
另外，存成品白茶干茶的水份标准应控制在（干度）4.5-5.5之间，因为含水量达不到密封存放要求的白茶，密封存放，半年不到，茶基本就废了，变得寡淡、甚至霉掉。若想长期存放白茶，尽量不要分装小包装，茶叶越多越利于转化，中间也不要频繁开取，以免空气过多进入。
普洱茶存储
普洱茶存储忌密封，为什么饼茶大都用棉纸包装？就是因为透气性好；如果用容器存放，最好选择具有透气性的紫砂罐，我们知道普洱茶有干仓和湿仓，湿仓转化速度更快；适当的水分可以加速茶体的温热氧化过程，为茶叶中微生物的代谢提供水分和氧气。
普洱茶和白茶，被称为“可以喝的古董”都具有越陈越贵的收藏投资属性，可能受普洱茶根深蒂固或经验主义的影响，有人直接用存储普洱茶的方式来存储白茶，甚至把普洱茶和白茶放在一起存放，殊不知，这对两者都会造成严重影响。
白茶中茶氨酸的神奇功效
白茶属于轻微发酵茶，不炒不揉，工艺自然。在六大茶类中，白茶是氨基酸含量最高的一种茶类。白茶中的氨基酸含量2.6%-4.5%，其中茶氨酸占50%左右。
那么茶氨酸有什么功效呢？
1、调节脑内神经传达物质的变化
茶氨酸影响脑中多巴胺等神经传达物质的代谢和释放，由这些神经传达物质控制的脑部的疾病也能因此而得到调节或预防。
2、提高学习能力和记忆力
在动物实验中，还发现服用了茶氨酸的老鼠的学习能力和记忆力比没有服用的好。动物实验中发现给老鼠服用3-4个月茶氨酸后进行学习能力测试，试验结果，服用茶氨酸的老鼠的多巴胺浓度高，兴奋程度增加，记忆力增强。
3、镇静作用
咖啡碱是众所周知的兴奋剂，但人们在饮茶时反而感到放松、平静、心情舒畅。现已证实这主要是茶氨酸的作用。
4、保护神经细胞
茶氨酸能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用。神经细胞的死亡与兴奋型神经传达物质谷氨酸有密切联系。在谷氨酸过多的情况下会出现细胞死，这通常是老年痴呆等症的病因。茶氨酸与谷氨酸结构相近，会竞争结合部位，从而抑制神经细胞死。
5、降低血压的作用
在动物试验中，给高血压自发症大鼠注射茶氨酸，其舒张压、收缩压以及平均血压都下降，降低程度与剂量有关，但心率没有大的变化；茶氨酸对血压正常的鼠没有降低血压的作用，表明茶氨酸只对患高血压病的大鼠有降压效果。茶氨酸可能是通过调节脑中神经传达物质的浓度来起到降低血压的作用。
6、增强抗癌药物的疗效
茶氨酸本身无抗肿瘤活性，但能提高多种抗肿瘤药的活性。茶氨酸与抗肿瘤药并用时，茶氨酸能阻止抗肿瘤药从肿瘤细胞中流出，增强了抗肿瘤药的抗癌效果。
7、祛烟瘾和清除烟雾中重金属的作用
中国科学院生物物理研究所发现茶氨酸能抑制烟草和尼古丁成瘾，而且对烟雾中的重金属，包括砷、镉和铅等具有显著的清除作用。
一杯好的白茶不仅要清香甘醇还要健康自然。国之白茶的精髓，在于延续邱氏世家传统白茶制法，秉承数百年制茶工艺，恪守茶人精益求精的信念，制作最健康的白茶，因而国之白茶保留了更多的茶氨酸和其他营养物质。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
