高氨基酸的白茶到底都有着什么作用呢-茶礼仪网

一个温暖的午后，

泡上一杯珍稀白茶，

看一片片鲜活的叶子在杯中沉浮，

任由一股清香在唇齿间弥漫，

幸福感会瞬间爆棚。

高氨基酸的白茶到底都有着什么作用呢

每时即将推出一款白茶，除了茎翠叶白，甘甜清澈，香气馥郁的独特的品质外，还有高含量的氨基酸，各种维生素及微量元素，是一种理想的保健饮料。

那么问题来了，茶叶中高含量氨基酸究竟有多好?

还是先来了解下茶叶中的氨基酸吧。

茶叶中的氨基酸有26种，除了20种蛋白质氨基酸存在于游离氨基酸中，另外还检出6种非蛋白质氨基酸(茶氨酸、γ–氨基丁酸、豆叶氨酸、谷氨酰甲胺、天冬酰乙胺、β–丙氨酸)。其中茶氨酸占茶叶干重的1-2%;占整个游离氨基酸的70%，是茶树中一种比较特殊的氨基酸，是茶叶的鲜爽味滋味的组分，同时能缓解茶的苦涩味，增强甜味。

茶叶中这些氨基酸的作用有哪些?

1. 镇静安神、提高学习和记忆能力

这白茶中氨基酸含量达到6%-7%之间，是普通绿茶的2倍，茶多酚含量则在10%～14%，酚氨比只有1.6～2.3，造成茶叶的鲜爽度增加，滋味鲜醇。

其中的L-茶氨酸具有活化主导学习和记忆能力的中枢神经递质的作用，进入脑后使脑线粒体内神经传达物质多巴胺显著增加，能镇静安神，提高学习和记忆能力。

2.提高机体免疫力

高含量的氨基酸除了保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助外，还有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力。

3.抗衰老，保护肝胃

安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。

除了茶叶中的氨基酸，还有其他的内含物质，也是极好极好的。

抗辐射，降血糖抗氧化

茶叶中的多糖类物质具有抗凝血、抗血栓、抗辐射、降血脂、降血压等作用。茶叶中所含的脂多糖可以将人体吸收的电脑辐射等沉淀，然后排出体外。还能够明显抑制体外人血红细胞氧化所产生的溶血作用，抗氧化作用十分明显。

护眼明目，去疲劳

含微量元素锰、锌、硒等物质，富含维生素C成分，能降低眼睛晶体混浊度，消除神经紧张，解除疲劳，有护眼明目的作用。

但茶毕竟只是茶，虽具有不同的药效，还是要养成喝茶习惯，科学饮茶;同时保持合理有规律的作息，适当运动，才能收到更好的保健效果噢。

有用+10

赏

茶叶衍生品给白茶“加点料”

　　福鼎白茶很原始，从工艺和历史上来说。但因其原始，有了更多可开发、挖掘之处。聪明活络的福鼎茶人，正在趁着政府打造公共品牌的契机，在工艺上进行创新和改进，并大力进军茶叶衍生品市场。在品饮这些白茶的时候，你几乎能嗅到一个属于它的大产业时代的来临。
　　　　
　　虫草白茶：很鲜很甜，很贵重
　　　　
　　近日，福鼎的茶友带给我虫草红茶、虫草白茶各一罐，并轻描淡写地表示价格不菲。作为一个合格的茶友，我不可以独享，便立即去找阅茶无数的前辈，品起来。
　　　　
　　拆包看干茶，在红茶、白茶之中，有橙红色的虫草丝，用量还不少－－原来加的是北虫草。北虫草自1986年在沈阳东部山区首次发现，到现在已经能够人工培植，与青海冬虫夏草同归于肺肾两经，有相似的药用和滋补功效。
　　　　
　　闻香。茶香之中，透出虫草特有的鲜醇气味，一种特别的味道，却也说不上令人浮想联翩。于是以沸水冲泡、品饮－－洗茶就免了，舍不得。犹记得原省茶叶协会秘书长陈金水老先生，是坚决反对洗茶的。他说，洗茶源于人们对茶叶中农药残留物的误解。实际上，专业的农残检测都是检查茶渣，因为农药不溶于水。反倒是冲泡到末尾的茶水，溶出了茶叶中残留的不健康物质。洗茶可以洗去细菌和灰尘，然而经过烘焙的成品茶，基本不存在这个问题。按照老爷子的话来说：好的东西，反而给你们洗了，太可惜了!既如此，想到今天茶叶中有珍贵的虫草，我就更舍不得洗了。
　　　　
　　几杯入喉，个人感觉虫草白茶的口感优于红茶。或许是因为红茶的味道略重，将虫草的鲜醇滋味掩盖了不少。另外红茶的创新品种也很多，金骏眉已经是口感清雅的佼佼者了，恐怕难以超越。而虫草白茶则不然。白茶自有的鲜爽与虫草的鲜醇结合，入口就让人印象深刻，回甘也很快。
　　　　
　　另外，白茶和虫草，似乎更登对一些。虫草能够滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、降血压，白茶恰恰也是“三抗三降”(降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)的能手，二者强强联手，说不定真有非一般的功效呢?当我知道这款虫草白茶是在茶界泰斗张天福、中央保健局主任医师冯恩平共同指导下制成的，又看到张老亲自调配口感的照片，对其也不禁另眼相看起来!
　　　　
　　传说这款茶在北京卖到了2.6万元每斤。另据新闻报道，6月28日，其生产商福鼎市芳茗茶业有限公司在当地新开了形象店，这款茶便以每斤1万元的价格被上海、广州客商抢购一空，也算创下福鼎白茶新产品的历史最高价了－－咱老百姓如果不是有茶友送点品品，估计也是喝不上的。

　　花香白茶：很清很爽，很乌龙
　　　　
　　近日，福鼎白茶的当家品牌之一品品香在福州开了形象店，他们家一款花香白茶吸引了我。话说白茶，喝的就是其特有工艺中所保留的茶叶本味(青草味)，哪有什么花香?于是好奇而问之。一个美眉告诉我：茶园中，茶树和香花间隔而栽，是以染香。我心下深以为扯。犹记得曾经有商人解释岩茶的兰香，就说是在茶园中一畦茶叶间着一畦兰花种植，惹得不明真相的北方顾客连连称奇，掏重金购买。后来有新闻报道来辟谣，表示这种说法首先明显不符合事实，其次理论上也不成立－－都2011年了，居然还有人这样忽悠我!
　　　　
　　于是我以一个合格茶友的执着，选了个晴朗的日子，特意来喝这款花香白茶。有意思的是，和芳茗的虫草系列相似，品品香的这个花香系列也有红茶、白茶两款，同样是白茶更惹人注意。我也懒得绕弯子，单刀直入地问这白茶中，花香何来?店里的茶艺师高思思说，这是他们家获得国家专利的创新技术，在原有的白牡丹制作工艺上，进行了提香。具体说来，就是在萎凋和干燥这两道基本工序之间，加入了乌龙茶的轻摇青工艺，使白牡丹也有了岩茶般的兰香。
　　　　
　　这就说得通了。岩茶之所以有花果香，秘诀也就在做青走水上，发酵程度稍有不同，香味也就变化了，要由经验丰富的老师傅一手把控。早几年就有的红乌龙，就是在红茶工艺上借鉴了岩茶的技术，那么这款白茶，兴许可以成为白乌龙?工艺的改造，和市场总是密切相关。对近年来喝惯了铁观音、岩茶的消费者来说，白茶显然口味太淡，香气和滋味中，青味重了些，于是才会有花香白茶这样的产品。
　　　　
　　既然弄清楚了来由，接下来就安心地品饮了。此次，以普通白牡丹、花香白牡丹对饮比较。干茶的外观，花香型的较普通的白牡丹更显墨绿，略有淡淡兰香。冲泡成汤，感觉普通的白牡丹味淡而醇，花香白牡丹入口更加鲜爽一些，总体来说区别不是很大。或许是茶艺师用温水轻泡的缘故?于是我让高美眉用沸水冲泡，并坐杯之。如此出的汤，花香型白牡丹的色泽明显更艳，品之，口感反差也强烈表现出来。和想象中的不同，花香白茶滋味更显清苦，入口清清凉凉的，但回甘也更好。
　　
　　几杯茶下肚，很是爽口!看叶底，花香白茶果然是绿叶红镶边状，这是乌龙茶摇青工艺的体现。看来这回没被忽悠。（张诗航）