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买白茶必看四步教你如何鉴别白茶优劣

2019-07-25 访问量: 13 茶礼仪网

面对如今市场上繁多的茶叶品种,尤其是叫安吉白茶而非白茶类的品种,消费者如何才能购买到真正的白茶呢?小编将从“色、香、形、味”四个方面来介绍如何鉴别白茶的真伪、优劣。

买白茶必看四步教你如何鉴别白茶优劣

一、观形

首先是观叶的“嫩度”:若叶的毫芽多且肥硕壮实,叶片肥大又嫩白,则表示“嫩度”高,为上品;若叶的毫芽稀少且瘦小纤细,则表示“嫩度”一般,品质次之;若叶片老嫩不均匀,或者嫩叶中间杂老叶的,则表示“嫩度”最差,品质也最差。

其次是细观叶的形态:若叶片平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘且不断裂破碎的,品质最佳;反之,若叶片不是自然的平伏舒展,而是一种明显人为的摊开、折叠、弯曲的形态,则品质一般。

然后是看叶的净度:茶叶中只有嫩叶,不含其它杂质,则品质好。反之,若含有枳、老梗、老叶及蜡叶及其他杂质,则品质差。

最后是看叶的底部:细观叶底,若叶底匀整、肥软、毫芽多且壮实、叶色鲜亮的,表明质量上品;反之,若叶底硬挺、毫芽破碎、颜色暗杂、焦叶红边的,质量较差。

二、辨色

首先是看芽叶的色泽:若毫芽的色泽银白有光泽,叶面灰绿或墨绿、翠绿的,则质量为上品;若页面为铁板色的,品质次之;若页面为草绿黄、黑色、红色,或者毫芽呈现蜡质光泽的,则品质最差。

其次是看汤色:若泡汤后汤色呈现杏黄、杏绿且清澈明亮的,则为上品;反之,若汤色泛红、暗浑的为差。

三、闻香

若细闻毫芽,香味浓烈显著,清鲜纯正的,则为上品;若香气淡薄,或有青草臭味、或有陈腐发酵之感的为次品。

四、品味

细品茶茗,若茶味鲜爽、醇厚、清甜的,则为上品;若茶味粗涩、淡薄的,则为下品。

请大家在选购白茶时,运用以上方法和技巧,则可以帮助你鉴别白茶的真伪和优劣。当你品尝着自己选购的优质的白茶,享受那丝丝香甜时,那感觉一定很好吧。

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白茶越老药用价值更高?

  白茶三降三抗人人皆知:

 

  降血糖、降血压、降血脂

 

  抗氧化、抗肿瘤、抗辐射

 

  民间流传,白茶越老,药用价值越高,中国白茶研究所对此进行了系列实验,用科学依据证明,白茶越陈,药用功效越好。

 

  白茶年份越久,黄酮类含量越高

 

  经过实验,我们发现:白茶在贮藏的过程中,当年的茶叶的内含物质在空气、温度、湿度等因素的影响下,会发生化学变化。通常来讲,茶叶的贮藏时间越长,主要的功能成分是会下降得越多,但是老白茶的特殊之处就在于贮藏的时间越长,黄酮类的含量越高。

 

  研究表明,陈20年白茶的黄酮类含量可达13.26mg/g,是当年新白茶的2.34倍。而绿茶的贮藏过程中,贮藏12个月,黄酮类下降幅度可达9.06%。一升一降,形成鲜明的对比。


 

  白茶年份越久,抗氧化功效越显著

 

  黄酮类物质具有重要的药理功能,主要体现在抗氧化、抗突变、抗菌、抗炎、抗血管生成、抗过敏、酶活性调节和抗癌活性,并且对正常的细胞无任何的毒害作用。

 

  实验表明,黄酮类物质的抗氧化效果远高于维生素C。医学研究表明了抗氧化对人体的重要性,不仅是预防衰老的重要步骤,也是对各种相关疾病的预防。

  附图:K3加入一定溶度黄酮类溶液,K1和K2为对照组。

 

  从图中,我们可以看出:K3加入黄酮类溶液后,癌细胞数量明显减少。

 

  如此可得出结论,越老的白茶,药用价值确实有明显提升。

太姥山人古法制白茶

太姥山所在的福鼎茶区在茶业发展历程中,引进过绿茶、红茶、花茶等制茶工艺,并延续至今。但值得庆幸的是,太姥山白茶古法制茶并没有因此在福鼎湮灭。那些隐身在崇山峻岭之中的太姥山山民和僧侣们,由于缺乏与外界的交流,仍执著地沿用 晒干或阴干方式制茶自用,无意问将古白茶制作工艺保存了下来,并默默延续了千余年。

山民这种自制的茶,俗称“畲客茶”、“白茶婆”。保留至今。今天,太姥山山民们将这种茶泡在大茶缸里,味道清爽,而且久置不馊。是夏天防暑良饮。太姥山区还有一项民俗,清明祭墓时顺手采摘一些茶叶芽芯,回家后放在灶台烘干,留作“退火”之药,其成品类似白毫银针。

太姥山人古法制白茶

白茶山

太姥山出白茶的最早记载是陆羽的《茶经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。陈椽教授指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎,系白茶原产地。”其实,这句话也不是陆羽的原创,他是从《永嘉图经》上摘录来的,《永嘉图经》是隋唐时期的温州地方志,可惜已经失传。陆羽的这项记载,让我们获得一个重要信息,太姥山的古白茶早在隋朝时就已被外人所知。

大约到了明朝,太姥山古白茶开始走出山门。被称作“绿雪芽”,并很快在名茶丛中占据一席之地,这就是明《广舆记》所说的“福宁州太姥山出名茶。名绿雪芽”。明末清初时,太姥山茶(尤其是绿雪芽)的声名更盛,清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》都有绿雪芽茶的记载。

太姥山人古法制白茶

古法制白茶

另外,明・陈仲溱看到有人在太姥山古道上卖茶,可见此时的太姥山区不但广泛种茶,而且开始出售,太姥山茶种植和精加工的历史不会晚于明朝。其上品就是被世人视为珍品的绿雪芽。

政和白茶多少钱一斤


众所周知,政和白茶,主要产自于福建省政和县,是当地历史悠久的茶叶,是一种众多人都喜欢喝的优质茶叶,因此很多的人都认为和白茶的价格都非常的高,但是要了解和白茶的价格,了解和白茶价格决定因素很重要,具体的介绍如下!

政和白茶的价格影响因素

1、原料价值

评估原料价值主要包括三个方面山头、品种、树龄。品种和环境构成了产区的特色,树龄则决定茶品内涵和深层价值。依照这三个因素,对原料价值
评估就具备一定的合理性。

目前,全国白茶产区已从福建省的福鼎、政和、建阳、松溪及云南省景谷县等传统产区逐步扩大至浙江、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、贵州等省的部分地区,产量不断增加。

“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”两种茶树的原产地就在福鼎。这两种茶树也是国家级茶树良种,于1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种,编号为GS13001、GS13002,即俗称的“华茶一号”、“华茶二号”。这些特有的资源条件造就了特有的白茶,这样的白茶价格无疑是很高的。

最后一个树龄,老树、荒树的茶价格昂贵,台地茶价格相对便宜些。

最贵白茶多少钱一斤,盘点两大影响白茶价格的因素

2、工艺价值

工艺价值很重要,福鼎白茶后期转化价值中很重要一部分体现在萎凋上,而萎凋是需要技术的,而且技术壁垒还挺高。

白茶是一种轻微发酵茶,以福鼎大白茶、福鼎大毫茶这些优良茶树品种的鲜叶为原料,经过萎凋、干燥两道工序加工而成,整个制作过程不揉不炒,最大程度保留了茶叶的内在成分。

其次,干燥工艺对技术的要求也很高,这就是为什么某些品牌的白茶在业界地位很高,因为人家工艺技术高,别人无法轻易复制。

近年,在全国多个市场都做得风生水起,销量逐年稳步提升。据称,近三年来,福鼎白茶的销售量以每年30%的速度递增,同时白茶的价格也以30%的速度递增。

白茶产地以及品种

白茶是福建的特产,在福建的主产地有福鼎、政和、松溪、建阳等地,同时云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也生产有白茶。白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。因为地区不同,树种不同以及鲜叶的采摘标准不同,我们可以将白茶分为芽茶和叶茶两种。其中,白毫银针是属于芽茶,而白牡丹、新工艺白茶、寿眉等则是叶茶。

白茶的制作工艺

制作白毫银针的鲜叶原料全部是茶芽,因其制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此得名白毫银针。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,因此得名。新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。寿眉,有时也称贡眉,是以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。

白茶的功效

1、退热消炎

白茶在加工过程中吸热少,是最好的清凉饮料,具有祛湿退热之功效,在福鼎民间一直流传着白茶的茶水用来消毒、消炎和杀菌。陈年的白毫银针可用作麻疹患儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好,古人称其为麻疹圣药。

2、抗氧化

美国农业部人类营养研究中心研究结果显示:“一杯绿茶的抗氧化物质等于4杯橙汁,而一杯白茶的抗氧化物质等于12杯橙汁”。

3、抗突变

通过Salmonella试验发现,每组实验都显示,白茶比其它种茶类抗突变更有效,理论上提示白茶比绿茶和红茶更具有抗癌潜力。

4、抗癌症

在我们日常烹饪过程中,糖、氨基酸等物质很容易转变成具有致癌作用的杂环胺类化合物。研究表明白茶多种杂环胺类致癌诱变剂的抑制效果非常显著。舒林酸与白茶结合使用还影响β-连环蛋白(β-catenin)的表达,阻断致癌物质的形成,从而对癌症起到化学预防的作用。并降低非甾体抗癌药物(NSAIDs)毒副作用等效果。

5、降血压

据测定,白茶的游离氨基酸含量显著高于其它茶类,尤其是茶氨酸的含量高。给高血压自发症大鼠注射茶氨酸会引起大鼠血压显著降低,其舒张压、收缩压和平均血压都下降,且心率没有大变化。

6、降血糖血脂

白茶特殊的加工工艺较好地保留了人体所必需而其它茶类含量较少的活性酶,长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的吸收,分解体内多余的糖分,促进血糖平衡。同时促进胰液分泌,使血糖来路减少,去路增加。

7、护肝

体外实验中证明,白茶提取物能够较有效地抑制HBsAg、HBeAg的分泌,从而抑制乙肝病毒的复制及表达。

8、增强免疫力

白茶富含茶氨酸,而茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺,乙胺又能调动人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应,继而由T形细胞促进干扰素的分泌,形成人体抵御感染的“化学防线”。

9、减肥

白茶能明显抑制抑制脂肪细胞中脂肪的合成酶活性,以及促进体内脂肪的分解代谢达到减肥的效果。

温馨提示:

政和白茶的价格事实上是很高的,但是因为品质的高低,政和白茶的价格也有很高的喔!