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我们只说白茶

2019-07-25 访问量: 13 茶礼仪网

白茶是指一种采摘后,只经过杀青,不揉捻,再经过晒或文火干燥后加工的茶。顾名思义这种茶是白色的,一般地区不多见。白茶又称政和白茶与福鼎白茶,是中国六大茶类之一。

我们只说白茶

白茶生产已有200年左右的历史最早是由福鼎县首创的因此又称为福鼎白茶。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶茶芽叶上披满白茸毛是制茶的上好原料最初用这种茶片生产出白茶。

茶色为什么是白色这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶加工时不炒不揉晒干或用文火烘干使白茸毛在茶的外表完整地保留下来这就是它呈白色的缘故。白茶是指一种采摘后不经杀青或揉捻只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针还有白牡丹

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中其记载“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出“永嘉东三百里是海是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶

白茶是茶叶里的瑰宝药效性能很好的茶之奇葩。分布在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州、福建等海拔400—1300米的灌丛中、林中、石上、河边。根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特二灵妙的保健作用。民间采用它制作成清醇的“白茶饼”因其独特风味和保健作用流传到南洋一带至今在东南亚各国享有盛誉。

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白毫银针的产地在哪个省

  银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下,然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛),勿使重叠,置微弱日光下或通风荫外,晒凉至八、九成干,再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的,称为毛针。那么,白毫银针的产地在哪个省?下面我们来了解看看。

  白毫银针的产地

 

  白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。

 

  由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。

  白毫银针原产地环境

 

  1、福鼎市地理环境

 

  中国福建省福鼎市属于热带季风气候,境内山丘多,雨量充足,土层肥厚,环境优美,非常适合茶叶的生长。福鼎是中国白茶之乡,也是福建省最大的有机茶生长基地。

 

  2、政和县地理环境

 

  政和县位于福建省南平市辖区,属亚热带季风湿润气候。那里峰峦起伏,气候温和,土壤较肥沃,有着独特的高山平原二元地理气候条件,所产的白茶品质优良。

  白毫银针主要品种

 

  白毫银针因产地和茶树品种不同,又分北路银针和南路银针。北路银针产于福建福鼎市,茶树品种为福鼎大白茶。而南路银针产于福建政和县,茶树品种为政和大白茶。

 

  本次内容就介绍到这里,白毫银针产于福建省,有退热祛暑解毒的功效,药用价值极高,常饮的益处很多。风热感冒,麻疹患者可多饮。

白茶的甜味怎么来的?

想必喝过白茶的小伙伴对白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。鲜甜、甘甜、回甘、甘醇,这些甜美的感觉,在不同等级的白茶中都可以找到。

白茶的甜味怎么来的?
白茶的甜味主要来自哪里呢?

白茶中的氨基酸
氨基酸是构成白茶滋味、香气的主要物质之一。白茶萎凋过程中,随着酶活性的提高,叶中蛋白质水解,生成具有鲜味和甜味的氨基酸,氨基酸的含量趋于增加。

萎凋开始12小时内,鲜叶中的氨基酸有所增加,随着多酚类氧化物的进行,氨基酸成分又有所下降。至萎凋48小时后,氨基酸才又有所增加,至60小时氨基酸才有明显的增加。萎凋72小时后其含量可达11.34mg/g,这也是白茶萎凋时间过短品质不佳的原因之一。

在六大茶类中,白茶类是氨基酸含量最高的一种茶类。

白茶的甜味怎么来的?
白茶中的糖类物质
可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质,同时,表现在感官上即所谓的“甘”。

白茶在萎凋初期,糖一方面因水解而生成,一方面因氧化和转化而消耗,此时糖处于生成和消耗的动态平衡中。至萎凋后期,当糖的生成大于消耗时,才有所累积,它对白茶滋味的甜醇有着重大的贡献。到后期干燥中参与了香气的形成。

白茶中的矿物质元素
茶中的矿物质含量较多,游离矿物质元素使得茶喝起来甘甜。一句广告词“农夫山泉有点甜”,你就明白为什么矿物质对甜味的作用也是很大的。

难怪有茶友说:白茶是初恋的味道。

如何泡出一杯好白茶

老白茶的冲泡方法和平时泡茶还是有很多不同哦。
一、盖碗泡法
1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多。
2、洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
二、紫砂壶冲泡要点
1、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二。
2、醒茶:洗茶2-3次,以便唤醒茶味。
3、冲泡:90℃-95℃沸水为佳。
4、出汤分茶:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。
三、老白茶叶底蒸煮法
还有一种,是最近比较流行的煮茶法。茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(煮久一点亦可)。这个茶友们自己可以试一试哦。