文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>白茶>用盖碗泡白茶需要注意哪些细节

用盖碗泡白茶需要注意哪些细节

2019-07-25 访问量: 13 茶礼仪网

用盖碗泡白茶需要注意哪些细节
泡茶,盖碗是最常用的一种茶具,相信大多数茶客使用盖碗都很有经验和心得。今天向大家详细介绍用盖碗泡白茶需要注意的细节。

盖碗的选择
白茶不仅香气和口感很有魅力,同时还适合观赏。茶汤、叶底有白茶独特的美感,也是鉴别一份茶叶好坏的途径之一。泡白茶,笔者个人倾向于选择颜色较素雅的盖碗。白瓷、龙泉瓷都是不错的选择。另外还有一个小细节,不管是盖碗还是茶杯,杯壁不要太厚,利于散热,无论泡茶还是喝茶,都不容易被烫到。

茶叶的选择
白茶分为不同的等级,比较适合用盖碗泡的白茶,有白牡丹贡眉寿眉和粗茶婆。白毫银针用玻璃杯泡更适合观赏。

用水的选择
“水为茶之母,器为茶之父”。足见水在泡茶时的重要性。陆羽在《茶经》中写道:“其水,用山水上,江水中,井水下。”山水,也就是大家讲的山泉水。在福鼎山中,大家泡茶用的水都是直接从山上引流到水缸里的山泉,因其是“活水”、“软水”,泡出的茶汤口感格外好。当然,在城市里这是难以实现的。自来水可以直接放弃。矿泉水和纯净水都可以作为选择,以纯净水为佳。因为矿泉水里所含矿物质偏多,容易影响品鉴茶叶本身的滋味,而且矿泉水里的空气不足,不能称之为真正的“活水”。

水温的把握
这个环节之前讲过,这里简单重复一下:白牡丹用90度左右的水,寿眉贡眉可以用100度的沸水。另外,煮水时,尽量避免沸腾多次才起壶,那样水就老掉了。初沸、再沸均可。

投茶量的把握
用盖碗泡白茶,一般5克。清晨和晚间泡茶,可以减至3克,口感较为清淡。如果喝茶的人多,用大盖碗,可以调整到7克。

冲水的把握
盖碗准备好之后,可以用热水温杯,然后再泡茶。泡寿眉和贡眉,倒是没太多讲究,因为茶叶比较粗,价格也不高,平时大家都不怎么在乎。而泡白牡丹的时候,需要注意一点。尽量不要用水直接冲在茶叶上,有损毫香。可以让水沿着杯壁冲下,有人戏称“杯壁下流”是也。

出汤的把握

有用+10
分享

白毫银针到底有多少营养价值

  白毫银针是白茶的一个品种,由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。并且营养价值丰富,对保健人体健康有显著的作用。那么,白毫银针到底有多少营养价值?现在就一起详细的来了解看看。

  白毫银针营养价值

 

  白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类,维生素B1、B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C,儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等,都比其他茶叶含量丰富。

 

  白毫银针食疗作用:白毫银针味温、性寒。银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功,在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。有健胃提神、法湿退热之功,常作为药用,有降虚火,解邪毒的作用,常饮能防疫祛病,被视为治疗麻疹的良药。其退热祛暑解毒之功,在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。

  具体功效如下:

 

  一、治麻疹

 

  白毫银针防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药

 

  。福鼎当地百姓自古就有白茶煮饮法用于治风火牙疼退烧治疗麻疹等疾,具体方法为:用清水投入10g陈年福鼎老白茶,陈三年以上为佳,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服,这样的白茶水口感醇厚奇特。

 

  二、促进血糖平衡

 

  白毫银针中除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,长期饮用白毫银针可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。白毫银针含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功。

  三、明目

 

  白毫银针存放时间越长,其药用价值更高。白毫银针中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病,特别适合是长期长时间面对着电脑办公人士和青少年保护视力。同时白毫银针还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。

 

  四、保肝护肝

 

  白毫银针片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。另一方面,二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性M细胞胶原纤维的形成,从而起到保肝护肝的作用,大幅度降低乙醇对肝脏的损伤,使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时,二氢杨梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝护肝,解酒醒酒的良品。

  五、清热降火

 

  白毫银针的功效可以令人降火,让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量,特别是陈年新工艺白茶(陈年老白茶)的降火消炎、清热解毒功效尤其突出;专家建议:春天喝花茶,夏天喝白茶绿茶能防暑降温,秋天喝青茶,冬天喝红茶黑茶养胃;茶宜兼饮,不宜偏饮,白毫银针又宜常饮,不宜间断,从某种程度上说,白毫银针的防暑降温效果是最好的,白毫银针保健功效是需要长饮才有很好的保健效果的。

 

  六、利尿解毒

 

  2000多年前,《神农本草经》就记载道:“神农尝白草,日遇七十二毒,得荼而解之。”荼即为茶,唐陆羽《茶经》据此得出“茶之为饮,发乎神农氏,闻于周鲁公”的结论。白毫银针中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张,增加肾脏的血流量,从而增加肾小球的滤过率,使尿液中的乳酸获得排除,达到利尿排毒作用。

  七、抗过敏

 

  临床上的过敏反应可根据发病类型分为二大类四个分型:速发型(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型)和迟发型(Ⅳ型)。过敏性皮肤炎,新生儿的临床发病率极高,约占20%~30%,青年期的发病率也量2%~3%以上。白毫银针茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分,白毫银针还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿,达到白毫银针保健功效抗过敏的作用。

 

  八、防止呼吸道损伤

 

  中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的韩驰教授说:长期饮用白毫银针能让血糖保持正常水平,达到白毫银针保健功效的降血糖作用,而且能防止吸烟呼吸道损伤,白毫银针可以对吸烟造成损伤的DNA进行修复,白茶保健功效非常好,这是我们通过人体实验得出的结论,长年吸烟者应多喝白茶。

  九、抗疲劳、养心、养神

 

  白毫银针中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动,能加强肌肉收缩,消除疲劳,使人头脑清醒提神,有助于思维,白毫银针具有耐泡特点,一天旅途一杯茶,可以很好缓解消除疲劳和提神作用。

 

  白毫银针的营养价值是比较高的,常饮肯定是有益身体健康,而且一般人群均可饮用,风热感冒,麻疹患者可多饮。

与白茶相伴的幸福,品茗需耐性

己平常多喝绿茶,可比来读潘向黎的书,提到茶禅一味,最应该用白茶,因此对白茶生憧憬之情。

喝白茶之前,不断认为叶是白色,茶汁如乳。偶得白茶一小包,不由起了保重之心,于是掏出玻璃杯,翻开装茶的小袋,茶喷鼻已在鼻际。掏出茶叶几片,托于掌心,叶披白毫,纤细如针。白茶是茶中贵族,宋徽宗在《大观茶记》中写道:“白茶,自为一种,与常茶分歧。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶尔生出,虽非人力所可致……内外昭彻如玉之在璞,它无与伦也。”茶自山中来,得茶心欣喜,赞其如玉在璞,白茶当之无愧。茶生山林时抱朴守静,叶入杯中茶意漾动,又是一番返璞归真。

品茗需求耐性。在等候茶叶伸展到以茶为伴的进程中,得一份冲淡平缓,卸下心灵中的倦怠,拂去尘嚣中的浮尘,只一颗素心对茶,得一份禅意已足。白茶在水中,开初似乎静止不动,十余分钟后,叶片慢慢睁开,茶色微黄,茶喷鼻倒不如刚翻开袋时那么浓。我的思路被杯中的绿意牵引到种满茶树的山间,茶随山势崎岖,沐雨露,受云雾,方得嫩芽几许。首次兑水,抿一口,茶味极淡,茶喷鼻若隐若现,但我晓得品得白茶真味要等。两泡往后,此时叶片漂浮,令人心生愉悦。白茶之韵,是空山新雨后;白茶之味,是天色晚来秋。杯中叶芽细嫩,汤色浅绿,喷鼻气幽微,潘向黎说夏天宜饮白茶,确实如斯。

明代田艺蘅《煮泉小品》中云:“茶者,以火作者为次,生晒者为上,亦近天然,且断炊火气耳。”记得新茶上市时陪父亲去茶市买茶,父亲拈叶少许嚼嚼说有炊火气,弃之另选。而白茶用的是生晒之法,可以说是真正的“不近人世炊火”。白茶的制造工序少,采摘新颖芽叶,天然萎凋不炒不揉,直接晒干即可。白茶冠以白字,恰恰也有这种朴实的意蕴。

车前子提到白茶时说有寄蜜意于更深的觉得。曾有人将车前子的文字喻为白茶,嗅之嫩喷鼻耐久,观之玉白沉底,饮之清冽鲜爽。有白茶的意味的,还有丰子恺的漫画,尤其是那幅《人散后,一钩新月天如水》,也是大片闲散的白,触景生情,竹帘闲卷,一钩新月静静照着,木桌上的茶水正渐渐凉去。

人生,不只有友人相聚的繁华光阴,还有耐下性质去品尝白茶的漠然的幸福光阴。

说白茶:有人以白茶入门,也有人以白茶收官!

喝茶,本来应该是最清静惬意的事情,但现实却是争论不断,甚至非常喧嚣。同样是饮品,我们几乎看不到中国人在日常生活中,讨论可口可乐与百事可乐的口感优劣问题,也不会纠结其工艺水平的高低。但是关于茶的情况则完全不同!
在关于茶的争论,一个很有代表性的话题是喝茶的终点。之前比较流行的说法是:普洱是喝茶人的最后一站。现在看来,这个说法还是值得商榷的。今天的文章里,我们把这个问题放在最后一部分讨论。

白茶作为入门茶再合适不过了
之前在文章留言中看到一条信息:“白茶作为入门茶其实最合适不过,清香甘甜,没有山头寨子的炒作,更没有单株古树的迷章,一杯茶而已,都是为了健康愉快的活着”,非常值得玩味。
从白茶本身的口感、香气等特点来看,白茶作为入门茶还是比较合适的。入门者,经验不深、要求不高、提升空间大。随手举个例子,寿眉如何?当作入门级的茶再适合不过了(当然,这里不是说寿眉低端,而是对于新人来讲,接受起来跟容易)。

无论从价格上,还是口感上,乃至于高等级寿眉的外形,都是可以作为让白茶成为大众茶品的有效因素。而两三年的牡丹、银针,已经由微微的凉性转变得温和了,口感不会太过浓烈、也不会伤胃,而且汤感纯净,最重要的是还有不错的养生价值。所有这些,都让白茶越来越被人认可、接受。
喝白茶,在场,绝不是为了鼓掌而来的
白茶作为入门茶,这个其实并不难理解。那么,如果说白茶可以作为喝茶人的收官茶呢?仔细想想,完全有可能。
认为普洱是喝茶人最后一站的观点,应该是从茶叶品饮、玩味的空间大小,以及普洱茶的文化历史等层面来讲的。普洱的门道太多了,这是不争的事实。然而,这也只是喝茶人之所以喝茶的部分原因吧。

关于普洱,一个非常有意思的现象是:有些年,大家都在号召喝普洱、存普洱,使得普洱迅速成为大众茶,但当很多人真的进入这个圈子以后才发现,真正号召大家喝普洱的人,绝大部分都在玩概念茶、收藏级的茶,总而言之——他们玩小众的、高端的普洱。那么其他人呢?其他人负责为他们鼓掌。
白茶:一个可以抵达的终点,一个可以完美的收官
每种茶叶品类当中,总会有一些“精神依托”,比如普洱中的印级茶、红茶中的正品“金骏眉”、乌龙茶里的“牛头马肉”。其实白茶里面也有,将来或许也会越来越多。这些,能作为“最后一站”的核心要素吗?我认为还是有些不足的。尤其是针对大众,这无疑是个“永远无法抵达的终点”。
白茶回归国内市场的时间比较短,这是其劣势,也是其优势。劣势在哪里?那就是真正的老白茶存量并不多,而且还在不断稀释、消耗当中。优势呢?工艺的复兴和探索,并没有掌握在极少数人手里,大部分厂家的起跑线还是比较一致的,而且,白茶领域里面还没有那么多概念化的炒作。
相较于普洱市场盛极一时的茶友群体来讲,现在的茶友已经理性很多了。这对白茶来说是个好事情。存新茶、喝老茶,这种流行观点就是最好的佐证之一。当然,这里的老茶可不是十年二十年的,更不会是五十年一百年的,三五年的居多。

如此一来,将来品质上乘的老白茶就会多起来了。现在存新茶的人越多,将来这个行业就会越规范。为什么?大家手里都有一些有点年份的老茶,不会轻易受伤的。没有土壤,就不会萌发出那么多的罪恶。
终点或许在起步时就决定了:自从喝了白茶,其他茶碰的少了(提前说一点:这里讨论的内容就事论事,绝无贬低洽谈茶类的意思。请不要误解。)
现在非常流行的一句话是这么说的:不忘初心,方得始终。其实套用在白茶上再适合不过了。仔细想想,当初为什么喝白茶?
一是好喝。前些天我还在跟茶友说:做茶也好、卖茶也好、喝茶也好,一切从好喝出发。我相信这是不需要再过多解释的问题,白茶的口感、香气、变化,本身就是极具乐趣的事情。如果白茶不好喝,哪里会有那么多人整天抱着白茶当药喝?尤其是年轻群体。

这就要说到第二点了:养生。我接触到的茶友里,至少有二十个是在喝了白茶以后,其他茶基本不碰的人。这里面也包括我自己。白茶的药用价值是无需质疑,同仁堂每年采购白毫银针绝非有钱没处花。而我更喜欢强调的是养生价值,还是那句话:白茶是不是药不重要,重要的是它能让你少吃很多药。
无需其他,仅此两点,白茶从入门茶到收官茶,绝对能Hold住!