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掌握正确的白茶科学饮用方法保健又养生

2019-07-26 访问量: 13 茶礼仪网

你们知道科学的饮用白茶的方法是什么样子的吗?其实要是我们掌握了白茶的正确饮用方法的话,那么你们会发现白茶的保健养生功效被发挥到最大化了。关于白茶,你们知道多少呢?要是你们对此还不够很了解的话,那还是和小编一起去看看吧!

首先我们要知道的一点就是饮用白茶的时候不应该喝太浓的,一般情况下150亳升的水,只用5克的茶叶就够了哦,要是茶叶多了,泡出来的口感反而不好呢。第二点也就是水温要求是在95℃以上的,第一泡的时间一般都是在5分钟,在过滤后就将茶汤倒入茶盅里就可以饮用啦。第二泡要3分钟,要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

白茶的科学饮用方法二:白茶的性寒凉,对于胃“热”的人来说,空腹时是可以适量饮用的。胃中性的人,随时饮用都无妨。胃“寒”的人,则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

白茶的科学饮用方法三:白茶用量,一般每人每天只要5克白茶就足够,老年人更不宜太多。喝多了白茶就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。

小编最后还想提醒你们一点,就是那些肾虚体弱的朋友和那些心动过快的心脏患者朋友们以及那些严重的高血压患者、严重的便秘者、严重的神经衰弱者都是不适合喝浓茶的,当然了空腹喝茶也是不好的哦!小编希望大家都能健康的饮茶呢!

掌握正确的白茶科学饮用方法保健又养生

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判断一款白茶品质优劣,请从香气、滋味、回甘三个指标入手!

判断一款白茶品质优劣,请从香气、滋味、回甘三个指标入手!

判断一款白茶品质优劣,请从香气、滋味、回甘三个指标入手!


《1》

水为茶之母。

在日常冲泡环节,有三大与水相关的因素,决定白茶的风味(排除白茶本身品质问题)。

1.水质

2.水温

3.出水

水质的选择, 直接影响白茶的口感。

作为爱茶者,或者是对喝茶比较讲究的茶友,多数会选择使用矿泉水或者是纯净水冲泡,若是家里有条件,还会用山泉水泡茶,古人甚至还会用隔年的雪水冲泡。

不论选用何种水源,目的都是为了能让白茶鲜香淳爽的特点得以展示。

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水温的把控,影响茶香以及茶汤风味。

好茶不怕沸水汤,使用正确的注水方式,真正优质的白茶并不畏惧沸水的考验,反而沸水于白茶而言,是一种成全,可以充分激发白茶的内在物质,一些高沸点的芳香物质,经过沸水这么一冲泡,更能展示出香气的层次变化。

至于出水,无需多言,自然是要选择快出水的方式。新白茶在前五冲,都可以用快出水的方式,避免物质过多释放,导致茶汤过分浓郁。

然而,有的茶友却对快出水抱有怀疑态度。他并非觉得快出水下没有味道,而是觉得是品质不好才要快出水,好茶都是要坐杯的。

这种说法,真的对吗?

当然不!

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《2》

快出水,到底检验的是什么?

平时冲泡白茶时所说的快出水,指的是注入沸水后,马上盖上盖子,倒出茶汤。从注水开始,到茶汤以瀑布状倒出接触,整个过程持续约十秒左右。

与快出水相对的,则是坐杯。

坐杯,自然是非快出水系列,茶叶在水中充分舒展筋骨,释放滋味。

两种截然不同的出水方式,带来的是物质释放的差别。

快出水,白茶与水接触的时间相对较短,电光火石之间,物质完成初次的接触与释放。而坐杯,茶和水相互交融的时间明显增加,这个过程中,茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖以及芳香物质的溶解量变大。

按照这样的物质释放规律,我们不难发现:坐杯后,物质释放量大大增加。

物质释放的多少,直接影响茶汤风味。

在日常冲泡白茶的过程中,我们可发现这样一个现象。

A款白茶,使用快出水的方式冲泡,茶汤风味俱佳,香气浓郁,芬芳张扬,茶汤清甜,滋味甘醇。

B款白茶,只有在坐杯后才能拥有丰富的花香,充足的滋味。

这两款白茶,您觉得哪款更胜一筹?

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毫无疑问,自然是A款胜出。

A款在快出水之下,已经拥有相当丰富的滋味体验。而B款则需要坐杯才能实现。

由此可见,B白茶中所含有的物质含量少,用快出水的方式,难以支撑起风味的呈现。而A白茶的物质含量多,自然用快出水都能让茶汤展现出最丰富的一面。

这样看来,白茶快出水,并不是代表茶不好,恰好是其物质含量高,内在物质充足的一种表现。

那些要用坐杯才能感受到丰富滋味的白茶,则是品质方面有所欠缺。

这就像是一位女性,本身就拥有倾城之姿,无需通过化妆达到美的效果,难道您能说不化妆的女人都是丑八怪吗?

当然不行!

素颜已是沉鱼落雁,若是化妆,反而掩盖其自然美。

白茶亦是如此,快出水下滋味已然足够丰富,何必要再坐杯?这反而会达到适得其反的效果,使得茶汤味道浓烈而苦涩。

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《3》

坐杯,一杯白茶的回光返照!

在正常的冲泡流程下(非审评),什么情况下会使用坐杯的方式泡茶?

通常在一款白茶气数已尽时,会用坐杯的方式,再让白茶的滋味重回巅峰,重新再释放一次。

比如新白茶冲泡五冲到七冲后,觉得味道稍稍淡了,就会坐杯十秒、二十秒或者是半分钟, 以确保白茶的滋味能再次变得浓郁。

又或者老白茶冲泡了十次左右,就会用坐杯的方式,激发更深层次的物质,不浪费老白茶的内在物。

可见,坐杯,是为了让一泡白茶的风味得以延续,一般是在冲泡的后半程开始。

根据日常的冲泡经验来看,一旦白茶要进入坐杯的环节,意味着它的风味已经被消耗大半,再冲泡几次,就可重新换茶,如果是老白茶,则换成煮茶法。

如若一款白茶,从头就要用这类坐杯的方式冲泡,这恰好体现了白茶的品质不佳,内在物质欠丰富。

判断一款白茶品质优劣,请从香气、滋味、回甘三个指标入手!


《4》

判断一款白茶品质优劣,需从这三个指标入手!

真正要判断一款白茶的品质优劣, 并不能单一从坐杯还是快出水入手。

冲泡手法,有时候是主观意识比较强的事儿,由个人喝茶喜好决定。如张三喝白茶,就喜欢重口味,喜欢每一冲慢几秒钟在出水。而李四冲泡,喜欢快出水下的口感。

不同的冲泡方式,即便是同一款白茶,也会有迥乎不同的表现。

真正要客观、全面判断白茶的品质,还需从以下三个指标入手。

判断一款白茶品质优劣,请从香气、滋味、回甘三个指标入手!


1.香气

品质好的白茶,香气表现优秀。自干茶香开始,就有不俗表现。

能划分到优质那一类的白茶,干茶香中无异味,更没有杂味,闻着清新、干燥。白毫银针、白牡丹的干茶香,有浓郁的毫香出现。寿眉的干茶香,更多的是像干草一样的香气,带着些许的清甜感。

冲泡过后,要重点关注白茶杯盖上的香气。

一是杯盖上的香型清晰。二是杯盖上的香型丰富。三是杯盖上的香型拥有层次变化。

如新白茶白牡丹,它的杯盖上可感受到各类花香,似百花园一般,一呼一吸间,尽是花香。且这些花香,它清晰,香型突出。桂花般的甜香,栀子花一般的奶甜香,还有如兰花一般优雅高贵的花香……每一种花香中,次第而来,这是温度带来的魅力,芳香物质沸点高低不一,自会有香型变化。

即便是老白茶,它看起来老气横秋,香型却不会单调。

陈香、药香、粽叶香,是最为常见的香气。如果是寿眉饼一类,还会有机会出现清甜的枣香,倍感甜蜜。

优质的白茶,香气表现绝对不会单一。

若香气表现平平,香型不清晰,香气不持久,这类白茶中的芳香物质属于匮乏状态,自是比较平凡一类。

判断一款白茶品质优劣,请从香气、滋味、回甘三个指标入手!


2.滋味

除去香气可判断品质优劣,茶汤中的风味,也是一大重要指标。

从汤水的表现上,该如何判断白茶品质?

一是看茶汤是否清澈透亮,二是看茶汤中是否有花香,三是看茶汤是否有厚度,四是茶汤是否清甜无苦涩味。

这些特点通过看或者喝都可体会到。

茶汤清澈透亮,不必多言,就是茶汤看着是清透的,是无杂质的。花香、醇厚度、清甜感靠的是味蕾感受。

花香落水,一款好白茶的基本要求。落水香与杯盖香如出一辙,花香、陈香、药香、枣香都可被感受到。

醇厚感,用舌尖同样可感知。喝一口茶,别着急咽下,用舌头轻轻推动它,看茶汤里是否有会有一股绵劲在与你博弈。有绵劲的茶汤,意味着内含物质不少,形成了醇厚的口感。

清甜风味,则是氨基酸等物质作用的结果。舌尖觉得清爽,清甜。

若一款白茶里,这些滋味都不复存在,则说明它的品质方面有所欠缺。

判断一款白茶品质优劣,请从香气、滋味、回甘三个指标入手!


3.回甘

回甘,是一种微妙的口腔体验,喝完茶后,你会觉得口腔内甜甜的,很舒服,好像喝完蜂蜜水一般。

好的白茶,不但有回甘,还会生津。

不但会生津,还会有鲜爽的汤感、有清新的花香、有浓郁的果香、有沉郁的药香、有稠稠的汤水。

这就是好茶的魅力。

判断一款白茶品质优劣,请从香气、滋味、回甘三个指标入手!


《5》

出汤快慢,是影响茶汤风味的一大重要环节。

一款白茶品质优劣,从快出水后的茶汤表现,可窥得一些端倪。

快出水下,白茶用有芬芳茶香,醇厚的茶汤,清甜的回甘,则意味着品质不差。

若是快出水之下,茶汤清淡,无味,茶香细弱,其品质难以企及好茶的高度。

那些只有通过坐杯才有滋味的白茶,典型的先天不足。这类白茶,往往难以令人产生愉悦感。

若是要更全面判断白茶品质,请加上“香气”、“滋味”、“回甘”这三个指标,这样能更准确判断白茶品质优劣!

新白茶的冲泡方法和冲泡注意事项

新白茶的冲泡方法和冲泡注意事项是:

新白茶的冲泡方法

1、杯泡法

如果是一个人喝白茶的话,可以用杯子冲泡,用200ml大玻璃杯,取5g白茶,用90度的开水,先温润闻香,再用开水直接冲泡,一分钟后就可饮用。

2、盖碗法

如果是两个人对喝白茶,可以用盖碗,取3g的白茶投入中盖碗,用90度开水温润闻香,然后像功夫茶泡法一样,第一泡45秒以后每泡延续20秒,这样就能品到十分清新的口味。

3、壶泡法

如果是三到五个人喝白茶,可以用壶泡,用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中,用90度开水温润后用100度开水闷泡,45秒-60秒就可出水品饮,这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4、大壶法

如果是很多人喝白茶,那就用大壶冲泡白茶,大肚高身的大品瓷壶是最佳选择。取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡,喝完直接加开水闷可以从早喝到晚,味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享,特别是夏天,因为白茶的冷饮更好喝,并且决不伤害身体。

5、煮饮法

煮饮法是最特殊保健的一种喝白茶的方法,也是民间一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶,煮3分钟成浓汁后过滤出茶水,待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用,顿感体轻神宁其中妙用自能体会,其口感神韵更是醇厚奇特。

新白茶的冲泡步骤

1、备洗茶具

冲泡白茶,建议选用透明无色的玻璃杯。先取温水洗杯,清洁的同时还能起到温杯、消毒的作用。

2、取茶

根据玻璃杯的大小,按1:50的比例量取白茶茶叶,也就是1克茶50毫升水。一般玻璃杯投放2-3克左右的白茶量即可。

3、润茶

往茶杯里倒入少许温水,水量以没过茶叶为宜,轻微转动一下玻璃杯,使白茶茶叶充分吸水,然后快速倒出茶汤。

4、品茶

品饮白茶茶汤前,可先观赏其汤色色泽、茶芽舒展的优美姿态和嗅闻浓郁的茶香。

新白茶的冲泡注意事项

1、冲泡品质不当的白茶

茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染,能产生如黄曲霉。黄曲霉耐高温,无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。所以,喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状,重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。

如果遇到这样的白茶,看千万别冒险冲泡,白茶是否变质,肉眼可轻松判断,若是是白茶散茶成块、有霉斑,可千万别喝,且白茶发霉会有一股霉味,遇到这一种味道后,赶紧扔了。

2、投茶量多、饮浓茶

投茶量,也是需要经验的总结和反复的对比。比如同样使用110ml的白瓷盖碗泡茶,冲泡岩茶时,投茶量需要8g,才能泡出口感适中的茶汤;而冲泡白茶,投茶量则要改为5g,若是放的太多,白茶的茶汤会变的很浓郁,喝起来甚至有苦涩感。

一般冲泡白茶,不建议茶友们使用容积过大的白瓷盖碗冲泡,容易导致投茶量不准确,从而影响口感。同样,容积大的盖碗,注水量也多,冲泡起来比较费力,也会影响白茶的冲泡。

新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人,喜欢的可以多喝点。

饮白茶轻身健体防治心血管病

高考学生适当饮用白茶,能清热醒脑,提高记忆力。白茶为福建的特产,其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪,比较少见。白茶因茶树品种、原料采摘的标准不同,分为芽茶如白毫银针,叶茶如白牡丹、贡眉、寿眉等。

1、增进食欲。现代家庭孩子“地位”很高,零食吃得多,不肯吃饭的多。适量饮白茶可以消食去腻,增加胃肠蠕动,促进消化液分泌,增进食欲。

2、防止肥胖。饮白茶可以去腻减肥,轻身健体,防治心血管病。

3、排泄毒素。现代儿童与电视机、游戏机等为伍,电子辐射、环境污染,都危害儿童的健康成长。白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物质,与其结合后排出体外的功能,对某些癌症也有早期预防作用。

4、防治疾病,提高免疫力。白茶含氟量较高,可防龋齿;茶叶中的灭菌成分,可以防治口腔炎,清除口臭,可以补充维生素C的不足,防止牙龈出血;茶叶中的胡萝卜素可代谢合成视紫质以保护视力。从传统医学角度讲,白茶还有清火作用,可“上清头目,中消食滞,下利两便”。


怎样辨别新茶和陈茶

“饮茶要新,本山,喝酒要陈”,这是人们长期以来对饮茶生活的总结。那么,要如何鉴别新茶与陈茶?

(1)色泽:绿茶新茶时的色泽青翠嫩绿,陈茶枯灰黄绿。而红茶新茶时非常乌润,陈茶则会带上一些灰褐色。

(2)滋味:陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄;同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果,使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

(3)香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。

小贴士上述区别,是对较多的茶叶品种而言的。而且,贮存条件良好,这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶,贮存后品质并未降低,喝乌龙茶减肥吗,那就另当别论了。