绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、白茶历史悠久，素为茶中珍品，诞生迄今已有八百八十余年矣。宋徽宗在《大观论茶》中，有一节专论白茶。
曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与论也。浅焙亦有之，但品不及。
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二、白茶属于绿茶类，但与中国六大茶类之一“白茶类”中的白毫银针、白牡丹有着本质的区别，是两个完。
全不同的概念。白茶类白茶是用普通绿茶的嫩叶制作而成的带白毫的茶叶，其色白只是一种加工工艺。而白茶的色白由其品种而来，是与生俱来的。白茶是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名，她属于“绿茶类”，和传统的“白茶类白茶”不可同日而语。普通的绿茶每年可根据季节采摘多次，而白茶一年只能采摘一次，且产量很低，亩产一般只在20斤左右。
三、早春白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春后随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。
夏秋呈绿色，故白茶采摘时间只在春季二十天左右，一年一次，视气温而定，并不明确区分清明前后茶。因为白茶有个白化的过程，气温达一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的白茶内质也最好。白化返绿是白茶的一种特殊生理机制，叶绿素缺失是一种遗传变异体，在冬天-8°C~10°C低温过程保持二十天以上，导致白茶叶绿素缺失。由于白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游离氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，这种茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现，可见其弥足珍贵。
一片白茶创富一方2018中国安吉白茶博览会开幕
一片白茶创富一方 2018中国安吉白茶博览会开幕
中新网湖州3月22日电(记者 胡丰盛 实习生 李林蔚)从引种下山，到大规模种植；从建立品牌，到名扬四海。浙江安吉白茶，用短短30余年就走完了其他茶类上百年才能走完的路。3月22日上午，正在举行的“2018中国安吉白茶博览会”上，上千名来自五湖四海的茶商齐聚一堂，探讨白茶产业，白茶文化发展大计。
安吉地处天目山北麓，群山起伏，云雾缭绕，是有名的竹乡，也是白茶的原产地。
“白”是安吉白茶的特色，不过安吉白茶虽称白茶，却非“六大茶类”之一的白茶，实属绿茶的变种。1982年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树——白茶祖，其嫩叶呈玉白色，后育成“白叶一号”品种，方有今日香溢天下的安吉白茶。近年来，安吉的茶民们不仅卖白茶，还在白茶园内建设了帐篷客度假酒店，将茶园变成了景区、影视剧拍摄基地，每年吸引了500万的追星族，可谓是“一片叶子养育一方人”。
2017年，安吉白茶在中国茶叶区域公用品牌价值评估中达34.87亿元，连续8年跻身全国前10强。
于此背景下，中国安吉白茶博览会应运而生，成为中国规模最大的茶博览会之一。
“形似风羽安吉白，入口甘醇惹人爱。杯中起舞人心醉，茶香座上待君来。”博览会开幕式上，来自江苏南京的一位茶商，借用一首七言诗表达着自己对安吉白茶发自内心的喜爱。
安吉县委副书记、县长陈永华在开幕式上说，“作为绿色产业，富民产业，‘安吉白茶’已经成为安吉呈现给世界的一张金名片。”据介绍，2017年，安吉县白茶种植面积已达17万亩，总产量1860吨，总产值24.74亿元，带动种植户达15800余户，产业链从业人员19.8万人，人均增收5000元以上。
“安吉白茶，是乡村振兴理念的代表，美好生活向往的代表，它让我认识了安吉，喜欢上了安吉。“农业部优农中心副主任陈金发在当天的开幕式上，也如此评价“安吉白茶”。会上，他还代表优农中心授予了安吉“全国农产品质量安全全程控制体系示范县”称号。
从一棵茶到十七万亩规模茶园，从手工到机械化流水线，从籍籍无名到全国知名……安吉白茶的产业发展之路，正如其叶脉一般，以一叶为始，壮大，延伸，创富一方，涌现着无限的新可能。(完)
煮白茶要注意什么？冬季煮白茶的3个小窍门
冬节到了，天气渐凉，人体抵抗力下降，容易感冒。而白茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，可养人体阳气、增强人体的抵抗力。煮一壶老白茶，细品慢饮，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。
什么样的白茶可以煮着喝？
⒈煮茶的时候优先选择紧压茶，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。
⒉等级比较低的白茶，比如寿眉与贡眉，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更容易出味道，比较建议煮。如若是陈化过后，比如老寿眉，就再好不过啦！
⒊等级比较高的白茶，比如白毫银针与白牡丹，建议至少陈化2年再煮才更有韵味。新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不建议煮。
煮白茶的三个小窍门
⒈冲泡后再煮
老白茶内质丰富，非常耐泡，大家可将老白茶用盖碗冲泡后，再将之煮饮。这样，既可最大程度的利用白茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感。
⒉水开后再投茶
尽量避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮开。老白茶在泡的时候，物质已经开始析出了，若投入到冷水里再泡、再煮，物质会收敛与氧化。所以，待煮茶器里的水开了，再投入冲泡过的老白茶。
⒊注意温度调整
煮茶最容易出现的状况就是水开了，然后你来不及关掉，然后水溢出来。所以煮茶要注意温度调整。投茶之后，把温度稍微调整低一点，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利于把物质尽量全部析出。
江西永丰白茶产业发展走笔：绿了荒山富了民
江西省种植规模最大，单个茶园面积最大，是全省最大的标准化有机白茶生产基地；建成茶叶加工企业5家，拥有灵华山、井岗峰、金庐陵、茗如玉、六一居等众多白茶品牌，其中江西灵华山白茶开发有限公司成长为省级龙头企业，“灵华山”白茶荣获江西省著名商标；
自2006年参赛以来，在由世界茶联合会主办、两年一届的国际名茶评比中，连续四届获得金奖；在“中茶杯”、“中国名茶”、“江西绿茶”等众多评比中，也是特等奖、一等奖、金奖的常客，深得专家、客商和消费者好评；
……
仅仅11年，永丰白茶产业就从无到有，迅速成长为该县活力十足、产值过亿的农业支柱产业，扮绿了荒山，带富了农民，演绎了生态效益、经济效益相融共赢的神奇。
万亩荒山披绿妆
如黛的茶山连绵起伏，像是铺上了一层厚厚的地毯。欣赏青山千行绿，穿行纵横阡陌间，清明前后，鹿冈乡李家村2300亩白茶基地成了人们踏青的好去处。
然而11年前，这里却是荒山野岭。土地贫瘠，杂草丛生，有的地方甚至裸露出大片的黄土地。2004年，浙江客商汪来祥严格调查实地气候条件，放弃房地产投资，从浙江安吉引种珍稀白茶，让一座座荒山披上了绿妆，彻底改变了这里的面貌。
永丰雨量充沛，日照充足，年均气温18℃，十分适宜白茶的生长。在发展白茶产业的过程，该县坚持“产业园区化、园区景观化”的理念，立足适度规模、便于休闲，完善基础配套设施，引导客商向荒山、滩涂地进军，建生态茶园、休闲景区。该县大力实施“村村通、组组通”交通工程，水泥路、柏油路穿行崇山峻岭间，直达各个村落、各个生产基地。路通了，昔日的荒山坡成了“香饽饽”，成为投资创业的热土，也推动了白茶产业的发展壮大。
目前，全县鹿冈、七都、罗铺、恩江等地已建立了5个白茶种植集中连片基地，全县白茶种植面积达1.3万亩，个个基地都绿色如茵，成了市民喜爱的景点。
数千农民奔富路
灵华山下两旗新,腻绿长鲜清谷春。清明前后的20多天是采茶的最好时机。白茶的采摘标准非常严格，无法机采，全靠人力，且必须是两芽一叶或一芽一叶，俗称“两旗一枪”或“一旗一枪”。时间短、要求高，采茶季节，全县的万亩白茶基地需要大量的季节性采茶工，为当地农民提供了不菲的劳务收入。
鹿冈乡贯田村港边村组今年59岁的邹美莲是采茶女工中的熟面孔，自2006年白茶开摘以来，她已经在这里采了10个年头的茶。“30元一斤，每天可以摘上三四斤，一个采茶季节下来，我这个老婆子都有3000多元的收入。”据了解，仅鹿冈李家山白茶基地，高峰时采茶工上千人，公司一年仅支付采茶工工资就高达400多万元。
与邹美莲不同，农民李佑良在企业从事的是生产管理的岗位。企业落户以来，李佑良利用当地人的身份帮助流转山地，组织采茶工、修理机械设备、后勤管理等，11年的耳濡目染使得这个以前不知白茶为何物的庄稼汉成为了公司的多面手，他的工资也一路看涨，目前工资3至4万元/年，超过了村里大多数的打工者。
白茶产业的兴起为附近村民提供了一条新的致富门路。除采茶外，人工除草、施有机肥、炒茶、制茶、搬运等，每一项都需要大量的劳动力。据不完全统计，全县1.3万亩白茶基地吸引了4000多位农民从事茶叶产业相关工作，每年劳务收入近2000万元。
墙外奇葩墙内香
一个有趣的现象，永丰的白茶引自浙江安吉，然而上海一家权威检验机构比较性检测表明，永丰白茶在氨基酸含量上竟高于安吉白茶这个“老本家”。
不仅品质更优，与安吉相比，永丰白茶白化时间更早，单个基地规模更是让安吉的茶叶企业望尘莫及。地域与作物结合的“相见恨晚”，政府与企业的“相濡以沫”，造就了永丰白茶“墙外奇葩墙内香”的神奇，也为永丰白茶产业迅速发展，白茶产品频频获奖、声名鹊起提供了很好的注脚。
县财政每年拿出一定的资金进行奖励扶持，解决各白茶基地资金难题，水利部门筹资100多万元为茶园装上了滴灌设备，部分茶园开始实现自动浇灌，农业部门为茶园安上太阳能杀虫灯，减少了农药的用量，提高了白茶的品质，税务、工商等部门上门服务，为证照申请、品牌创建等提供方便。
企业一旦与村民发生纠纷，无论多晚，第一时间总能见到乡镇干部的身影。采茶季节，乡镇干部放弃节假日，四处联系采茶工人，解决企业用工燃眉之急。
……
从栽下第一株白茶苗起，该县就把它确立为一项新的农业支柱致富产业，实行全程跟踪服务，其扶持力度之大，前所未有。县乡两级领导经常深入白茶种植基地进行现场办公，就地解决生产过程中遇到的实际问题。相关部门对白茶种植基地和生产企业进行蹲点帮扶，积极排解白茶种植投资方在山岭、建厂征地上存在的问题和矛盾。
在政府的帮助下，经过10多年的优选优育，永丰的白茶已形成了自己独特的规模优势、品质优势、品牌优势，经济效益、生态效益、社会效益日显。目前全县白茶种植基地集中连片面积最小1600亩，最大的有3500多亩，涵养了水源，优化了生态。“灵华山”、“井岗峰”、“雪滋春”等白茶产品也已渐渐为业界所认可、熟悉，吸引了浙江、江苏等地客商慕名而来，香港、澳门、上海、北京等地的进出口商也纷纷提出，要在全国各地设立出口专柜，进一步强企业，富农民。
“我的公司现在每年可产高档茶10000多公斤，中档茶5000公斤以上，效益不错。”浙江客商蔡建祥告诉笔者，鉴于广阔的市场前景和10多年来良好稳定的投资环境，下一步，企业将进一步扩大规模，开发黄金芽、红茶等高中档产品，满足客户不同需求。
“荒山滩涂”变成“致富宝盆”，小白茶长成了大产业。目前全县白茶企业年产成品茶13万公斤，产值1.9亿元，有机白茶已成为该县强县富民的又一张生态名片。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
