绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我们平时喝绿茶、红茶、花茶，就是很少听人说喝白茶，我国茶叶分六大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶类，白茶就是其中之一。英国《最佳营养学》杂志曾介绍，相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。
白茶及其功效
所谓白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白茶的种类
白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
夏天喝白茶能防暑降温
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单，它在采摘下来后，只经过轻微的、约10%至30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。
在品饮白茶时你是否也有过这样的疑问
这两年，随着白茶市场的迅速崛起，白茶成为许多茶友的座上宾;然而，深究起白茶的细枝末节，还是会有茶友一头雾水。今天，我们就一起来为广大茶友解答生活中泡饮白茶时常常出现的疑问......
什么是白茶?
“白茶分类纲目”白茶特征：白色茸毛多，汤色浅淡或初泡无色。黄烷醇类轻度地延缓地自然氧化、既不破坏酶促作用，制止氧化，也不促进氧化，听其自然变化。一般制法是经过萎凋、干燥二个工序。
解答茶友品饮白茶时的“十万个为什么”：
什么样的茶器适合冲泡白茶?
冲泡白茶适宜采用瓷杯(壶)或玻璃杯(壶)，白瓷杯冲泡白茶汤色鲜艳、诱人;玻璃杯则能凸显白毫银针丰满的外形，且二者都便于观看白茶冲泡。
冲泡白茶的水温有什么要求?
因为白茶比较细嫩，叶片较薄，所以冲泡的水温不宜太高，一般水温在80℃左右为宜。白茶因制作工艺自然、未经揉捻，茶汁不易浸出，所以一般要冲泡3分钟才出汤。
如何从茶汤辨别白毫银针的品质?
高品质的白毫银针冲泡以后，茶汤呈杏黄色或淡黄色，清澈晶亮，毫香显，滋味醇厚回甘。
为什么刚冲泡的白毫银针味道不浓?
白毫银针在加工中，没有揉捻这道工序，细胞壁没有被破坏，维生素、氨基酸、咖啡因等营养物质较难浸出。刚冲泡白毫银针时，茶汤滋味较淡，喝起来鲜爽。等3-5分钟后，待汤色发黄时再饮，滋味则才会变得顺滑甘醇。
陈年白毫银针怎么冲泡?
陈年白毫银针使用紫砂壶冲泡较好。
紫砂壶冷热急变性能好，寒天腊月，急注沸水，也不会爆裂，传热缓慢，茶不易凉，也不炙手。养好的紫砂壶泡茶，既不夺香味，又无熟汤气，聚香含淑，香气不涣散。
白毫银针比一般绿茶耐冲泡，陈年的更耐泡。使用紫砂壶泡，便于陈茶营养物质浸出，茶汤香气浓郁清幽，滋味醇厚滑顺，几乎没有苦涩味。
白牡丹的出汤时间多久为宜?
白牡丹与白毫银针一样，适宜中投法。但使用不同的茶具冲泡，出汤时间是不一样的。如马克杯冲泡白牡丹，3分钟即可出汤;而白瓷盖碗，1分钟便可出汤。
福建四大白茶介绍
福建四大白茶指的是白毫银针、白牡丹、寿眉（或贡眉）和新工艺白茶，以下是关于福建四大白茶的介绍。
1、白毫银针
（1）简介
白毫银针，又叫白毫，近年多称白毫银针。产于福建省南平市的松溪县、政和县、建阳市和宁德市福鼎市的针状白芽茶。
白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。
由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。
（2）品质特征
白毫银针，外形条索肥壮挻直毫密，色泽银白闪亮，整齐洁净，内质香气清高，毫香特久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮；
2、白牡丹
（1）简介
白牡丹，产于松溪县、政和县、建阳市和宁德市福鼎市等县市的叶状白芽茶。
因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉；白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
福建白茶属于白茶，福建白茶包含众多品种
（2）品质特征
白牡丹，外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展芽叶连枝叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮；
3、贡眉
（1）简介
贡眉，亦称“寿眉”，产于福建省南平市松溪县、建阳市、建瓯市、浦城县等地的白叶茶。
贡眉又称为寿眉，属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市的松溪县、政和县、建阳市、建瓯市、浦城县等地，是白茶中产量最高的一个品项，其产量约占到了白茶总产量的50%以上。
贡眉以菜茶茶树芽叶制成，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
福建白茶属于白茶，福建白茶包含众多品种
（2）品质特征
贡眉（寿眉），茶外形毫心多较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清纯，毫香显，汤色浅橙黄，清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多；
4、新工业白茶
（1）简介
新工艺白茶，简称新白茶，产于福建福鼎的半条形白叶茶。
【产地】新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的新产品，现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
【特征】新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
【工艺】新工艺白茶其制作工艺为：萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。
【功效】新工艺白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫银针工艺茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
【渊源】新工艺白茶简称新白茶，于1968年研制的一个新产品。新工艺白茶产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969年正式投产，其生产技术只有福鼎市少数技术人员会掌握。
2002年，美国的医疗研究机构研究表明：白茶茶叶中的“三抗三降”最显功效，而新工艺白茶又比白茶中的其他产品来得更有效果，尤其是新工艺白茶的防癌功效最强。因此，新工艺白茶将是最受欢迎的白茶产品之一。
（2）品质特征
新工艺白茶，外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，洁净，有嫩梗，内质香气略显板栗香，酵厚爽适，汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。
以上就是对四大福建白茶的介绍，希望能对您有所帮助。
白茶存放时间，至少在二十年以上！
老白茶的特殊香气、滋味、汤色，让人恋恋不忘，而这份独特来源于时间的馈赠。懂得喝好茶，更要学会储存白茶。夏明一起来看看关于白茶的存放的知识吧！
白茶的存放时间
关于茶到底可以储存多久，业内也一直没有定论。但实际上，茶叶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。早年出口回流的茶，距今六十年的时间，藏家和专家品饮后发现有独特的风味。
白茶可以存放的时间很久，至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”。储存的越久口感越是醇厚浓香，回味悠长。
哪一种新白茶适合放成老白茶？
选择哪款新白茶来藏，可以凭自己的口感喜好。但需要注意的是，首先茶本身的品质要好。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
白茶有按品种、嫩度来分的。市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料分为三种。
白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。
白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。
寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。
喝白毫银针，喝的是它的鲜；喝白牡丹，喝的是它的甜；喝寿眉，喝的是它的醇。白毫银针、白牡丹、寿眉，采摘的原料是由嫩到老的，并不意味着越嫩越好，只是说嫩度不同，风味各异。老银针和老牡丹是比较少的，恰恰相反，原料较老的寿眉，正最适合陈放成老白茶的，也就是平时常说的老寿眉。
存储老白茶注意事项
存储老白茶首先我们要注意防潮，茶叶吸湿性强，很容易吸附空气中的水分。尤其是在南方梅雨季节，尤其容易受潮，可能的话在室内可开除湿机，保持茶叶的干燥。
第二要注意防异味，保存环境要求无异味和刺激性气味，也尽可能与其他茶类分开存放。
第三则是要常温、避光条件下保存，高温环境下茶叶内含成分变化加快，使品质陈化加速，失去原有风格。在这里强调一点，白茶本身的品质决定了茶的好坏，并非时间能让老白茶“变好”。所以，在我们选择白茶储存的时候，对白茶自身的品质要有一定的鉴赏能力。
南北方储存需注意的问题
南方，以广东、福建为代表，气候温暖湿润，降水丰沛，常年气温较高，空气中含水量大，这样的气候特征虽然利于茶叶的后期转化，但是对于存储确有一定风险，如果空气中的水分过大，温度过高，常常会发生霉变，这就是常说的“湿仓”茶。所以存放在南方的白茶要注意记住这样几个关键词：茶要干、要密封、常抽样、通风干燥、单独存放、避光。
北方，以北京为代表，气候干燥，一年有近半年温度在10摄氏度以下，进入12月温度更低。茶在这样的环境下存放，也需要记住以下几个关键词：密封、保持温度、无异味、避光。
对于白茶，福鼎民间有句俗话：一年茶、三年药、七年宝。老白茶具有的特殊香气、滋味、汤色都会让人恋恋不忘，要想长期可持续地喝到老白茶，最佳的方式就是自己学会储存福鼎白茶。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
