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白茶的制作流程,各种白茶的工艺差异

2019-07-26 访问量: 13 茶礼仪网

白茶主产地在福建省,福鼎白茶白牡丹贡眉寿眉白毫银针等是白茶的几个主要品种,不同的白茶品种加工制作工艺是各有差异,但总体来说主要流程大体是一样的,具体包括以下四步: 

1、采摘:传统采摘方法有“十不采”的约束,所以每个细节都决定了茶叶的质量。白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

白茶的制作流程,各种白茶的工艺差异
白茶制作

2、萎凋:采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干:初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

4、保存:茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

各种白茶制作程序的差异性

采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶,政和大白,福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工而成的称之为白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。但是从制作工艺步骤来说,却有着细微的差别,白毫银针制作工序为:茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱;白牡丹、贡眉工艺为:鲜叶、萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔(或筛拣)、复火、装箱。 其中的关键在于萎凋,萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。

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喝茶养生之白茶有什么功效

喝茶养生之白茶有什么功效

对于白茶,可能很多茶友并不像对于绿茶那般熟悉、了解,在接触白茶的时候,难免会有一些疑问。

喝茶养生之白茶有什么功效

第一问:喝白茶为什么能降血压?

高血压是血管收缩压与舒张压超过正常水平而导致对健康发生影响或发生疾病的一种症状。白茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用,而生物碱和类黄酮物质可使血管壁松驰,增加血管的有效直径。

有学者研究认为主要是儿茶素类化合物对ACE活性的抑制作用。茶叶中特有的氨基酸——茶氨酸能起到抵制血压升高的作用。此外,还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素能使血管壁松驰,增加血管的有效直径,通过血管舒张而使血压下降。

喝茶养生之白茶有什么功效

第二问:喝白茶为何能降血脂?

喝白茶降血脂,这是因为茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇能使胆固醇进入血管引起动脉粥样硬化。茶多糖还能与脂蛋白酯酶结合、促进动脉壁脂蛋白酯酶入血而起到抗动脉粥样硬化的作用。


第三问:喝白茶为什么能退烧?

白茶在加工过程中吸热少,是最好的清凉饮料,具有祛湿退热之功效,在福鼎民间一直流传着白茶的茶水用来消毒、消炎和杀菌。陈年的白毫银针可用作麻疹患儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好,古人称其为麻疹圣药。

喝茶养生之白茶有什么功效

第四问:喝白茶为什么能够降血糖?

白茶特殊的加工工艺很好地保留了人体所需要的其它茶类含量较少的活性酶,长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的吸收,分解体内多余的糖分,促进血糖平衡。同时还可促进胰液分泌,使得血糖的来路减少,去路增加。

因而,白茶具有显著的降血糖功效。

第五问:喝白茶为何能够增强免疫力?

白茶富含茶氨酸,而茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺,乙胺能够调动人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应,继而由T形细胞促进干扰素的分泌,形成人体抵御感染的“化学防线”,进而增强人体的免疫力。

白茶素有“一年为茶,三年为药,七年为宝”的称号,这也说明了白茶的众多功效对人体有益,所以炎热闷热的夏季,来杯白茶解解暑吧。

白茶有何不同之处

跟绿茶和花茶相比,喝白茶有什么好处?

白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显着提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,在产区夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。

白茶有何不同之处

在我国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载:"白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。"现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树名曰"绿雪芽".白茶存放时间越长,其药用价值更高。

白茶中还含有丰富的维生素A,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A ,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显着的保护作用,能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害,尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶,有利于保护眼睛。

茶人可山的白茶之道

康源村落,闽浙边境的一个小村落,溪程度静流淌,穿村落而过,瓦房依山而建,夕阳古柳,片片翠绿葱茏的白茶回旋正在高上下低的山上,装点着这个陈旧发达的山村落。“青山廓外斜,绿树村落边合”,小村落活像一幅浓墨重彩的山川画。从小长正在山青水秀的茶村落里,每天喝着浓厚芬芳的白茶,山里人对于茶老是怀着一种深深的感情。

  相知恨晚,深怀戴德

  可山,土生土长的乡村人,没有高的个儿,刚强而自傲。从前因为临时的休息,累垮了身材,终年呆正在家里治病养身,可老是没有见恶化,无法与无聊间只好喝着白茶解闷了。一朝一夕,他忽然感到肉体很多多少了,思来想去,这一定是白茶喝多的来由。他翻阅了少量茶书,才发明白茶的确有良多的药勤奋能以及保健感化,相知恨晚之情情不自禁。今后他与白茶结下了没有解之缘。

  “白茶性寒,功同犀角。具备解毒,自古视为医治麻疹的圣药……”可山老是旁征博引口若悬河地报告着茶的诸多功用。对于他来讲,品茗不只仅是解渴的成绩,而是更上一层的修身养性了。空闲工夫,他总爱好看一些茶叶著述,出格痴迷于对于白茶的研讨。他说是白茶给了他第二次性命,他深怀戴德之心。

  问渠哪患上清多么,为有泉源死水来

  可山的茶园长患上一片翠绿,每一年发芽都比拟早,并且叶张肥嫩,毫心瘦弱。这是他迷信办理、仔细庇护的后果。他考究办理工夫,农谚说“七挖金,八挖银”,秋季一到,可山老是穿越于他的茶园中锄草松土修缮茶枝。到了冬季,他忙着汇集一些落叶以及枯草放正在茶园中,他说如许一来可看成肥料,二来能够保暖茶园,没有至于茶园正在冰冷的冬季中受冻,来年的春季就会更快地抽芽抽青了。真是“落红没有是有情物,化作春泥更护花”。

  为了做到白茶的生态天然,充沛发扬白茶的功用感化,让白茶成为国饮中的佳构。他对于本人的茶园没有打农药没有施化肥,做到家养绿色,他说如许做才干根绝茶叶的基本净化,进去的白茶才是上善的质量,所谓“园者次,野者善”便是这个事理。要使品质牢靠,必需副本清源。

因为绿色办理,产量天然增加,他说如许做自有他的计划,这是他的斗争目的。他说办事情不克不及只顾面前目今的好处,要有久远的目光,便是所谓的鼠目寸光呀。“你看,如今社会没有是构建调和社会倡导绿色食物吗,我便是要做出原汁原味的真正白茶。当前跟着我的茶叶走进来,我置信我会把从前的丧失补返来,并且是会更加归还我的,你信吗?”可山的眼里充溢了有限的自傲。