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白茶的功效以及为什么白茶可以抗衰老

2019-07-26 访问量: 13 茶礼仪网

都说白茶是养生茶,那么白茶的功效主要是由什么决定的呢。主要还是因为白茶内含有多种人体有益元素,比如氨基酸、茶多酚、酶等,为白茶中的酶,是白茶可以抗衰老的主要原因。

白茶的功效以及为什么白茶可以抗衰老

白茶加工充分利用了酶的生物化学作用。白茶加工过程中的酶有很多种,最主要的是水解酶,氧化还原酶。

采摘后的鲜叶,呼吸作用增强但是光合作用强度急剧下降,在逐渐萎调的过程中。随着呼吸强度的减弱,鲜叶细胞的失水,新陈代谢降低,少量多酚类氧化产物的积累,能抑制呼吸作用的酶系活性。萎调过程中鲜叶对样的吸取量增加,除正常呼吸需要外,有一部分氧被利用到正常呼吸意外的物质氧化中去,并随着鲜叶的萎调变得活泼。这其中酶起到了非常关键的作用。

白茶品质形成过程中,多酚氧化酶起了及其重要的作用。白茶品质是是由含物自然氧化形成的。多酚类物质适度氧化和转化,可以减少茶汤的苦涩味增加醇度。由此可见,白茶加工过程中酶起到了关键的作用,不仅影响了白茶的口感,也对白茶的功效生起到了决定性的影响。

白茶中的酶堪称最天然的活性物质,能消除多种病症,补充活性酶后,胃溃疡、高血压、糖尿病、会得到显著改善。延缓衰老,短命90%是由于缺乏活性酶。为什么白茶可以抗衰老,原因就在于酶了。

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哪种白茶适合收藏?白茶存放多久才最好喝?

  白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,存的越久口感越是醇厚浓香,存放的时间越长,其药用价值越高。

 

  越来越多的人开始买白茶存放在自己家里了。“存钱不如存茶”,这是茶行业里非常流行的一句话。因为好的白茶,每年的价格都在以极快的速度递增,可见其品质之好和稀缺程度。

  1、哪种白茶适合收藏?

 

  选择哪款新白茶来藏,可以凭自己的口感喜好。但需要注意的是,首先茶本身的品质要好。一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期储存不当,那么不论存放多长时间,茶叶品质都很难脱胎换骨。

 

  白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美,经过存放,会呈现微微葡萄酒香,毫味也会更加明显。贡眉和寿眉存放之后,汤色从浅黄到橙黄再到橙红,会出现梅子香、枣香和药香等。

 

  贡眉、寿眉芽少叶多,还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富,非常利于转化。此外,茶梗还能给茶饼增加一些空隙,利于茶的呼吸,转化速度会快一点。

 

  不过相对来说,贡眉寿眉的产量高,价格比较优惠,所以更适合普通消费者购买来长期储存。

 

  2、白茶能存多久?

 

  关于茶到底可以储存多久,业内也一直没有定论。但实际上,茶叶只要在合理的条件下储存,几十年是没有问题的。

 

  早年出口回流的茶,距今六十年的时间,藏家和专家品饮后发现有独特的风味。白茶可以存放时间很久,至少在二十年以上。

 

  但这也是对于质量较好白茶才有意义的,关键是要挑选好的茶料,这样才能“越陈越香”。

  3、存放多久好喝?

 

  对于白茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料好工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。

 

  经过存放,香气更浓郁持久,银针多为毫香、果香、陈韵,牡丹多为毫香、醇香、陈韵,寿眉多为枣香、药香。

 

  口感方面表现为柔和,饱满,润滑,有质感,回甘强烈,韵味持久悠长。品质好的老白茶,在品饮上让人忧更愉悦的体验。

 

  第一个品饮期:当年刚制好放置五六个月的春茶,这个时候的新茶,水汽初褪,茶性重、茶气强,滋味有青涩也有饱满,优缺点一目了然,清香四溢,这个时候的茶,适合于浅尝辄止。

 

  第二个品饮期:3年到5年这样一个期间段,此时茶中水味褪尽,经过陈化后期转化,其内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,茶性已转为温性。

 

  第三个品饮期:经过七到八年陈期的福鼎白茶,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能。

 

  爱喝茶的人,其实可以在茶的每个转化阶段都去尝试,感受其中的变化。

  4、如何存放白茶?

 

  (1)密封储存白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化,因此必须储存在密封的容器内,比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等,避免紫砂罐、陶罐。

 

  (2)避光储存光线会让茶叶表面氧化,影响口感。

 

  (3)在常温下储存要避开北方冬天的暖气片。也不要将白茶放置在高温的地方,应该避免阳台等阳光直射的地方。一定要避免高温,不然白茶容易变质。

 

  (4)在无异味的地方储存茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,极易吸收各种气味,所以要避免接触各种杂味、异味。

 

  (5)在干燥的地方储存储存老白茶关键点是茶叶一定要干燥,含水率要低,用锡箔纸包装茶叶可以避光,密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好,只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质,所以也要避免茶叶受潮。

 

  白茶的储存,还要注意日常饮用时的保存。日常饮用的时候,茶容易吸收异味,所以打开的茶叶要注意密封好。牛皮纸袋是不错的选择,拆开的饼茶或较多的散茶放大袋,大袋平常尽量少打开。

 

  当然,不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入。

 

  对于茶友来说,自己存的茶,最好每隔一两年就品饮一次,观察茶的转化方向以及是否存储得当,并及时做出调整。

  5、存放之后会有哪些变化?

 

  一年:白茶属微发酵茶,刚制作出来的头年白茶,接近口感淡雅接近绿茶,茶性偏凉。

 

  三年:存放两三年以后,随着时间的逐渐推移,茶叶内部成分开始缓慢地发生变化,香气逐渐转陈,汤色也逐渐由浅色转化成再深一些。泡出的茶汤香气醇和,滋味渐柔。而茶性也由凉转温,具有消炎避暑,降火清热,养肝护肝,养心提神的功效。

 

  七年:随着年份越来越久,白茶会变得越来越醇厚,而与陈香并存的依旧是那白茶特有的清香。茶汤颜色呈琥珀色,红亮透明。

明前,白茶贵如金

明前茶是指清明节前采制的茶叶,由于清明前气温普遍较低不受虫害侵扰,但发芽数量有限,能达到采摘标准的产量很少,所以有“明前茶,贵如金”之说。

对于白茶而言,由于按采制先后顺序依次为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,当采制贡眉、寿眉时,时间基本已推移到清明后,因此白茶中的明前茶多为白毫银针、白牡丹。

约在每年的3月份,经过年前积蓄,茶树蓄积大量的养分,一到春暖,便冒出一枚枚嫩绿的芽叶,产出的白茶毫毛丰满,叶肉肥厚,芽针粗壮。

而经过数月的寒冬洗礼之后,茶山的土壤已是十分洁净,几乎没有病虫害的袭扰。

等到茶树刚发芽,便采下嫩芽,制作成白毫银针。之后几天,芽长长了,嫩叶长出来了,这时候便不止采芽了,要采摘一芽一叶,制作成白牡丹。再过一段时间,叶片长多了,采下一芽多叶,才开始制作贡眉、寿眉。

不只是生长量少、采摘时间紧,明前的白茶量少还跟采摘标准息息相关。不仅很多茶友熟知的白毫银针“十不采”原则:

雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。

白茶关注:饭后立即喝茶易贫血

茶叶的茶叶茶叶 白茶关注:饭后立即喝茶易贫血

饭后来杯清茶或香醇浓郁的咖啡,对很多人来说是生活中一大享受,甚至还有人认为,这样既清洗口腔,又帮助消化。

其实,饭后马上喝茶对健康不利,还为日后埋下贫血的隐患。

白茶行业关注:饭后马上喝茶,大量的水进入正在消化食物的胃中,冲淡了胃分泌的消化液,从而影响了胃对食物的消化。

另外,茶叶中含有大量的单宁酸,饭后喝茶,就会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质,而影响蛋白质的消化和吸收。

更重要的是,茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收,饭后喝用 15克干茶叶冲泡的茶水,会使食物中铁的吸收降低50%,长此以往,影响人的消化功能,甚至可能引起缺铁性贫血。

现在,还有很多人喜欢饱餐后喝些茶,以为可以消食解腻。

其实这样对健康也很不利。

白茶行业关注:茶中的大量鞣酸,会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,使肠道蠕动减弱,从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间,导致大便干燥。

为避免出现贫血症状,饭后约12小时,胃排空后,再喝咖啡或茶较合适;平常也可以多摄取绿叶蔬菜、红豆、猪肝等富含铁质的食物,以避免血红素不足。

白茶世界网提醒:晚上最好喝红茶。

因为绿茶属于不发酵茶,茶多酚含量较高,刺激性较强;红茶是全发酵茶,刺激性弱。

茶不宜泡得过浓。

空腹饮茶容易抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的甚至还会引起心悸、头痛等茶醉现象。