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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶喝白茶有什么好处？白茶是六大茶类中的一种，是我国的珍稀茶品，喝白茶可以降血压、降血脂，还能护肝、增强免疫力，下面就一起来了解一下白茶的功效与作用都有哪些吧。
白茶的功效
中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。清代名人周亮工的《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”
1、抗癌症
在我们日常烹饪过程中，糖、氨基酸等物质很容易转变成具有致癌作用的杂环胺类化合物。研究表明白茶多种杂环胺类致癌诱变剂的抑制效果非常显著。舒林酸与白茶结合使用还影响β-连环蛋白(β-catenin)的表达，阻断致癌物质的形成，从而对癌症起到化学预防的作用。并降低非甾体抗癌药物(NSAIDs)毒副作用等效果。
2、降血压
据测定，白茶的游离氨基酸含量显著高于其它茶类，尤其是茶氨酸的含量高。给高血压自发症大鼠注射茶氨酸会引起大鼠血压显著降低，其舒张压、收缩压和平均血压都下降，且心率没有大变化。
3、降血糖血脂
白茶特殊的加工工艺较好地保留了人体所必需而其它茶类含量较少的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。同时促进胰液分泌，使血糖来路减少，去路增加。
4、退热消炎
白茶在加工过程中吸热少，是最好的清凉饮料，具有祛湿退热之功效，在福鼎民间一直流传着白茶的茶水用来消毒、消炎和杀菌。陈年的白毫银针可用作麻疹患儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好，古人称其为麻疹圣药。
5、抗氧化
美国农业部人类营养研究中心研究结果显示：“一杯绿茶的抗氧化物质等于4杯橙汁，而一杯白茶的抗氧化物质等于12杯橙汁”。
6、抗突变
通过Salmonella试验发现，每组实验都显示，白茶比其它种茶类抗突变更有效，理论上提示白茶比绿茶和红茶更具有抗癌潜力。（Salmonella试验是用来检测某一化学物质是否具备抗DNA突变作用的实验，健康细胞转变成癌细胞最早期的表现是DNA突变。）
7、护肝
体外实验中证明，白茶提取物能够较有效地抑制HBsAg、HBeAg的分泌，从而抑制乙肝病毒的复制及表达。
8、增强免疫力
白茶富含茶氨酸，而茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，乙胺又能调动人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应，继而由T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”。
9、减肥
肥胖是由于脂肪细胞中的脂肪合成代谢大于分解代谢所引起的。白茶能明显抑制抑制脂肪细胞中脂肪的合成酶活性，以及促进体内脂肪的分解代谢达到减肥的效果。
白茶不白，为什么还叫白茶？
在中国六大茶类中，白茶是工序最简单的一种，没有复杂工艺，不加以过多人工干预，呈现出的是最接近自然的鲜甜口感。什么是白茶
大多数人常把安吉白茶误认为是白茶，但它其实是绿茶，因为其芽叶皆白，才被冠以“白茶”之名。
而六大茶系中的“白茶”，是以制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥，轻微发酵而成，这样的茶叶被称为白茶。
白茶的加工工艺分为四步：采摘、萎凋、干燥、保存。其中，萎凋是白茶区分于其它茶类的重要工艺。白茶简单的制作工艺让其茶毫得以最大程度的保留，在制成之后依然能满披茸茸白毫。许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。
白毫的主要成分是氨基酸，能为茶叶带来一种独特的“毫香”，带来淡淡的回甘。由于白茶滋味清淡的品质特点，使一些喝惯普洱、乌龙等滋味较重的老茶客对其爱不起来，但对于大多数刚接触茶的茶友而言，喝起来“有点甜”的白茶反而更容易让人接受。
白茶的分类
1.按采摘品级分：银针、白牡丹、寿眉、贡眉
2.按产地分：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶
3.按新旧分：新茶、陈茶
4.按形态分：散茶、饼茶
上文提到白茶满披白毫的特点，茶毫一般出现在嫩芽或嫩叶上，茶叶越嫩，白毫越多，而白茶的等级划分也与之相关。顶级的白毫银针全是嫩叶，毫香自然显露，其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹，再次是以叶片为主的寿眉。
人们通常以为白毫银针、白牡丹、寿眉是三个等级，这并不严谨，其实特级的寿眉比二级的白牡丹的价格、品质都要好。但理解为等级高下的排列，一般不会错得太离谱。
从银针到牡丹，再到寿眉，同等级别的情况下，价格依次从高到低，口味依次从清甜到浓厚。新白茶是甜的，从舌尖一直到喉底，从唇齿一直到心间。好的白茶有明显的水果香气和淡淡的花香，茶汤干净自然。
现在市面上常见的白茶品种多以福鼎大白和政和大白为主，因为产地和制作方式的不同，逐渐形成了以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”，它们在外形、滋味上风格迥异，各有千秋。
白茶的保存
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，所以许多老茶客多有存茶的习惯，拿到新茶往往都会放置一段时间再喝。另外也不乏有一些选择收藏白茶的茶友，那么如何储存白茶呢？
其中注意避光、防异味、防潮、常温等问题很重要，往细致的方面还涉及到存储的地域和时间问题。
总而言之，白茶转化的过程就是其内含物不断分解、再反应组合的过程。外部条件可以加速、放缓、丰富甚至破坏这一过程。
一般而言，三到五年的白茶口感最好，所以在前三年的存放过程中，资深茶友偏向于在南方建仓，加速转化，三年之后转移到北方，放缓转化。通过对转化过程中外部条件的把控，达到最佳转化效果。
白茶的“毫”有什么作用？
白茶之所以称之为白茶，就是因为茶叶上面布满了白色的毛，白茶为什么长毛了?
那么，白茶上的毛是什么呢?其实这是芽头上的毫毛，这是非常有益于健康的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。
茶农在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身。
这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄;火候过了，又会被火香掩过了毫香。
茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢?
一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。
若要品尝白茶鲜爽的极致：
一可选品种，以白毫银针和白牡丹为佳;
二可挑产地，海拔高者为上;
三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高;
四是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后鲜爽度有所减弱，但这也看个人喜好。
萎凋的时间的长短影响白茶的品质
在茶叶的制作工程中，白茶与众多茶类不同的一点是不炒不揉，直接萎凋后干燥而成，因而萎凋就成了白茶制作的关键。那什么是白茶的萎凋工艺，白茶萎凋就是指白茶茶叶在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，产生一系列生化反应的过程，这个过程是产生白茶独特香味和口感的来源。
萎凋时间是影响白茶萎凋的因素之一，白茶萎凋时间长短影响白茶制作过程进行生化反应的程度，而生化反应程度决定白茶的品质。白茶萎凋时间如果太短，茶叶氧化不充分，生化反应不足，茶叶会因为含有太多的多酚类物质而变得苦涩，泡起来的茶叶不仅味道淡还会有青草气;反之如果时间过长，生化成分被消耗太多，制作出来的茶叶颜色不仅发黑还易产生霉变。
白茶萎凋的时间长短受到摊叶量、均匀度、萎凋环境、鲜叶的嫩度、气候和季节的影响，通常春茶比较嫩，含水量较高，气候干燥，萎凋的时间比较长;夏秋茶嫩度就不如春茶，气候也比较湿热，因而萎凋时间较短。所以萎凋的时间一般在36小时至72小时之间，54小时最合适。
若是白茶萎凋时间不足，唯一可以补救的办法就是将萎凋茶叶进行堆积处理，就是把这些萎凋的叶子平铺在干燥的地板上，等到茶叶叶梗变为浅红色、茶叶变成暗绿或灰绿时，青臭气消失、出现茶叶清香便可以进行干燥。因此在白茶的萎凋中，对萎凋时间的掌握将影响白茶最终的品质。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
