绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶属轻微发酵茶类，主产于福建的、政和、建阳、松溪等县。白茶加工工艺仅萎凋和干燥两道工序，其特殊的加工工序,相对于其他茶类,保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，还含有芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ、芳樟醇、苯乙醇、香叶醇等香气成分，并且其成分组成改变在六大茶类中为最少。至今的大量研究表明，白茶有益人体。
独特的杀菌和消炎功效
白茶能改善人体消化道的微生物菌群，对由痢疾杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌或其他细菌及病毒导致的腹泻有良好的疗效，提高对肠道疾病的抵抗力;有利于解毒排泄和水肿缓解;能改善过敏性皮肤症;白茶通过使细菌蛋白质凝固抑制和消灭病原菌，有很强的抑制细菌病毒活性的作用。白茶提取物抗乙型肝炎病毒的体内外实验结果显示，白茶提取物在体内有抗乙型肝炎病毒的作用;福建民间也有用白茶涂抹伤口和褥疮等偏方。
延缓皮肤衰老和护肤美容作用
机体的氧化可以导致动脉粥样硬化、糖尿病、炎症和老年痴呆等慢性病。皮肤细胞中的氧化胁迫(是指在高浓度的活性氧(AOS)，如超氧化自由基， 羟基自由基和过氧化氢会氧化损伤生物分子，如脂质蛋白质和核酸等，破坏细胞的新陈代谢。)可以导致免疫系统损伤，进而促进色素沉着、起皱纹和皮肤癌。皮肤是机体的表层组织，表面角蛋白起着保护皮肤和防御外办侵害的功能。皮肤保水是皮肤外表健康的重要因素，缺水会引起皮肤干燥和形成皱纹。
近年来，科学家发现白茶有防止皮肤细胞老化和氧化的作用。
第一、白茶含有的多酚类比其他茶类都高，尤其是具有较强生物活性的表没食子儿茶素没食子酸酯，茶叶中含有的多酚类化合物有抗氧化的功效。另外，白茶中具有抗氧化活性的黄酮类的含量是其它茶类的14.2～21.4倍。因此，白茶及其提取物可做为抗氧化剂来提供抗衰老的作用。白茶的抗氧化效果甚至强于麦芽汁、诺丽果汁和发酵木瓜等常见的抗氧化剂。
第二、随着年龄的增长，皮肤中的透明的质酸在透明质酸酶作用下会被降解，使皮肤硬化而形成皱纹。茶多酚含有大量的羟基，是一种良好的保湿剂，可以抑制透明质酸酶的活性起到保湿的功效。
第三、茶多酚中的黄烷醇类化合物在波长200～300nm处有较高的吸收峰，有“紫外线过滤器”的美称。可减少紫外线引起的皮肤黑色素形成，保护皮肤，免受损伤。
福建白茶的百年演进
白茶其茶
星巴克白牡丹茶（Mu⁃dan White Tea）在星巴克官网上，热门指数高达四星。
“因为白茶多为芽头，满披白毫，所以得名白茶。白牡丹茶为白茶中的珍品，因为茶的绿叶夹银白色的毫心，形状好似花朵，冲泡后绿叶衬托银毫，宛如牡丹的蓓蕾初放，故称‘白牡丹’茶。白牡丹茶为清凉的茶，具有清凉降暑、解毒清热的功效。”以上是星巴克官网上对白牡丹茶的解说。
白茶是福建的特种茶类，白茶主要产地为闽北的松溪、政和、建阳和闽东的福鼎县，其自然环境适宜于茶树生长。
白茶依其不同的茶树品种和采摘标准可分为如下几种：采自大白茶茶树者称大白；采自水仙茶树者称水仙白；采自菜茶茶树者称小白；在大白茶茶树只采一芽者，其成品茶称银针（亦称白毫银针）；在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者，其成品茶称白牡丹；小白的成品茶称贡眉、寿眉。
白毫银针茶首列于福鼎
据茶叶史料记载和当地调查，表明白毫银针茶首列于今福建省福鼎市。
据福建省地方志编委会出版的《福建白茶的调查研究》及清代名人周亮工《闽小记》的介绍和研究，在清嘉庆初年（1796年），福鼎人用菜茶（有性群体种）的壮芽为原料，创制白毫银针。
约在1857年，福鼎大白茶茶树品种从太姥山移植在福鼎县点头选育成功，柏柳乡用福鼎大白茶，制成的白毫银针在外形、内质上远远优于“菜茶”。于是，改用福鼎大白茶的壮芽为原料制造“白毫银针”，其出口价高出菜茶加工的银针（后来称“土针”）十多倍。
白毫银针在光绪十六年（1891年）已有外销，自1910年起继功夫红茶畅销于欧美，1912—1916年为全盛时期。当时，福鼎与政和两县每年各种出产白毫银针1000余担，每担值200~260两白银（合352~416元）。1917年—1921年因欧战影响，一落千丈，乃改制白毛猴、莲心、白牡丹。1934年起，白茶销路才开始逐渐好转。20多年来市场虽有消长，但无太大的变化。
高品质的白茶不应该出现的5种气味！
甚至有“千人千味之感”，而茶类之中，白茶把这句话体现得淋漓尽致。有人曾说品白茶，品到极妙处仿佛有爱恋的滋味，这话不假。但也有人说“茶过三巡，便索然无味，和当初的芳香大相径庭了”。
其实，白茶品味起来较为复杂，香气、滋味、生津回甘各领域有涉猎，在口腔之外，喉韵、气感这些独有的体验更需要细细体会。而且因为海拔、树龄的差别，白茶会拥有迥异的表现，随着储存时间、环境的不同，即使同一款福鼎白茶也会拥有不同的味道，这些都让白茶的品饮，成了对品饮者的水平的考验，也让白茶爱好者们深陷其中不能自拔。
但是下文提到的这几种味道，要是出现在你的老白茶当中，请茶友一定要提高警惕。
1、霉味
当白茶出现霉味的时候，只有一个结果：扔掉，霉味是一种浑浊，且不舒服的味道，就像是一件受潮的衣服，在某个地方放了很长时间，散发出一种刺鼻的味道，又或者是，进入了一个长时间无人居住的屋子，开门后迎面扑来的气味，当白茶出现霉味的时候，说明是在存茶的时候出现了问题，有部分粗心的茶叶，在储存白茶的时候，将白茶放在一个潮湿的环境中，而且没采取任何保护措施，密封环节也没到位，白茶就很容易出现霉味，当白茶出现霉味的时候，是储存白茶中，相当失败的教训，在这里强调一下，白茶储存的五项原则，想要白茶储存的好，必须让白茶在一个避阳光、密封、避异味、避高温、避潮湿的环境中，这样才不会让白茶变质。
2、烟味
白茶出现烟味，这主要是在文火烘干环节中出现了问题，白茶文火烘干掌握不到位，温度过高，从而出现了烟味，使原本带有毫香、花香、青草香的白茶，被烟味所掩盖，这样的茶汤入口，带有锁喉感，让人很不舒服。
3、苦涩味
当白茶出现苦涩味，说明是茶叶品质出现问题，苦涩是味蕾最先感受到的，让我们产生一种反感、难以接受的感觉，当我们喝一口茶汤，茶汤又苦又涩，给人第一反应，会选择性的吐出来，这样的感觉，就好像我们在喝中药一样，喝到了苦的中药，恨不得马上吃一块糖，来缓解这糟糕的体会，当白茶出现苦涩的情况，说明白茶中的咖啡碱和茶多酚含量过高，通常来说，咖啡碱含量过高，苦味就重，茶多酚含量过高，涩味就重，当苦涩味超过了味蕾承受的范围时，就出现了我们所说的苦涩感。
4、酸味
白茶出现了酸味，说明是白茶中含水量不达标所导致，按照国际标准，正常的含水量要控制在8.5%，如果茶叶中的含水量过多，致使微生物活动，最后茶叶将出现酸味的现象，又或者，茶叶在后期存放过程中，处于一个潮湿的环境中，这也很容易形成酸味，如果白茶中出现酸味，这一定是品质不好的白茶。
5、焦味
白茶出现焦味，是做旧白茶中最常见的，运用了非正常的加工手段，白茶做旧，有渥堆和高温烤干两种方式，让白茶快速变成老，让叶片看起来发深、发黑，有一种沧桑感，如果茶友遇见了有焦味的白茶，建议还是别买。
喝茶解毒瘦身不妨试试天目湖白茶
喝茶是很多人的一种生活习惯，而且喝茶也是一门很深的学问，不同的茶能给身体带来不同的功效。茶水中含有身体需要的微量元素，根据茶叶特征的不同，茶叶又分为白茶，绿茶，红茶和黑茶。那养生保健茶有哪些呢？下面就来看一看天目湖白茶的营养功效吧。
天目湖白茶是普通茶的一半，采用了普通绿茶的嫩叶制作而成的，主要产于天目湖旅游区的南山竹海旁的丘陵山区。它形如凤羽，色如玉霜，品质独特，具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂等营养功效，是不可多得的保健茶，深受消费者的青睐。
天目湖白茶主要特征
白茶属于绿茶类，但与中国六大茶类之一“白茶类”中的白毫银针、白牡丹有着本质的区别，是两个完 全不同的概念。白茶类白茶是用普通绿茶的嫩叶制作而成的带白毫的茶叶，其色白只是一种加工工艺。而白茶的色白由其品种而来，是与生俱来的。白茶是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名，她属于“绿茶类”，和传统的“白茶类白茶”不可同日而语。普通的绿茶每年可根据季节采摘多次，而白茶一年只能采摘一次，且产量很低，亩产一般只在20斤左右。
天目湖白茶营养功效
1、延年益寿：茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。
2、防辐射：茶叶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力 3、抗癌：绿茶中的多酚类化合物可以对一种参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。
4、解毒：神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之
5、降血压：茶叶加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。
6、瘦身：英国一份营养调查结果显示，长期享用下午茶的女人更苗条据了解，茶含有脂肪酸除脂解腻。
7、防口腔异味：茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而有效地防止口腔异味。
8、坚固牙齿：茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。
9、治疗粉刺：绿茶具有抗菌、消炎和减少激素活动的作用，成了治疗粉刺的上佳选择。
喝茶的注意事项
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
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