白茶园古树普洱茶冲泡标准方法-茶礼仪网

白茶园古树普洱茶冲泡标准方法

白茶园的味道柔中带刚，条索肥壮大条，色泽黝黑，油润有光泽，冲泡后香气纯正，无任何异味杂味，入口丰富浑厚，花蜜香明显而高扬，回甘迅速，生津快，有较强的甜香、花蜜香。柔滑绵长。甜度普遍较高，低苦涩，汤感醇厚。

那么，我们怎么样才能冲泡出一壶上好的白茶园的茶呢？

第一步·称茶，按照每一个人2克称茶。最低不少于6克，以80--100毫升壶为宜。

第二步·洗茶，快冲快出。同时利用茶水洗茶具，茶杯，公道杯。

第三步·泡茶，总共15泡，每3泡一组。第一组10秒出汤，第二组15秒出汤，以此类推，每一组延长5秒。如果第五组味道比较浓，可泡第六组。第六组后可以将茶叶用3泡水的量煮沸15分钟以上再喝。

古树普洱茶品评标准

第一看汤色，汤色以透亮为上.颜色深浅与投茶量有关，透明度是加工工艺与储藏有关。

第二闻香味，分为挂杯香，汤气香，入口汤水香，口腔留香。香气以自然香为上，香高为上，不能有异味。

第三品滑度，入口和吞咽的顺滑度。口里面是喝到牛奶，还是自来水，凭触觉就能分辨。

第四尝甜度，味蕾觉得茶汤在口中甜度。

第五尝苦味，味蕾觉得茶汤在口中苦度

第六尝涩味，茶汤在口中的收敛性，包括舌面，口腔前端，中部，及喉咙。

第七品回甘，唾液腺分泌唾液，将口腔收敛及苦味化为甘爽的感觉。

第八身体反应，一组茶喝完，手心，全身都和没喝茶会有所差异。不同的茶身体反应会不同。手心和身体血液运行加快，全身或部分身体通畅的感觉，以感觉强为上。身体反应，视个体差异而有所不同。

喝茶的时候，针对每一组茶，喝下一杯，都要静心体会以上八个方面。五组喝完，就有一个立体的坐标曲线。每一个指标，在每一组茶，喝下去都记下感觉。

白茶园古树普洱茶冲泡标准方法

普洱茶之我见

品饮白茶园古树普洱茶，是一种生活方式，是一种提高生命质量的好方法。

有用+10

赏

首日芽是白毫银针吗

　　首日芽原本是指白茶产地福鼎市在每年初春第一次采摘的茶芽，而今民间也常用其代指首日头采的茶芽制成的白毫银针。经过一个冬春的休养，营养积累，养分充足，此时茶叶内含物是最丰富的。

　　首日芽的芽叶比一般的茶叶更饱满，更鲜嫩，外形也更匀整，常伴有鱼叶（或称胎叶，明前头采的标志）加上产量稀少，其制成的白毫银针价值普遍要高于市场上其他白毫银针。

　　对于茶农来说，首日芽的采摘意味着今年茶市开启的象征，同时也有助于人们通过气候、茶芽产量、茶芽品质、制茶工艺的革新来衡量全年茶产业经营方针的标准。

　　白毫银针营养分析：白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。

　　首日芽白毫银针的冲泡

　　一、盖碗法

　　1、取茶量3克左右，用130CC左右的盖碗，一水2-3秒钟左右，二水亦然，三水后适当延长。

　　2、先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷，用盖碗通常可泡数12至15次十分耐泡，回甘不减、香，醇，甘甜依然。

　　二、杯泡法

　　1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度开水先温润茶叶，先闻香再用开水直接冲泡，一分钟以后可饮用(白茶加工时未经揉捻，茶汁不容易浸出，冲泡时间一般来说相对较长。

　　2、随水温茶量不同而不同，想要茶汤浓厚则时间就要相对延长，尤其是冲泡陈年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶汤非常爽滑甘甜同时也便于观赏白茶升降沉浮，边观赏边品饮，体会冲饮白茶意趣盎然的意境[6]。

　　冲饮

　　白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升70~75度开水，开始时茶芽浮于水面，5～6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。约10分钟后茶汤泛黄即可取饮，此时边观赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然

白茶的种类与特点

白茶主产于福建的福鼎、政和、建阳及松溪等地，由于独特的环境条件、树种以及制作上微发酵的工艺，加工过程不炒不揉，因此形成了干茶表面满披白毫、色泽银白灰绿的特点。白茶的初制工艺基本相同，主要因茶树品种

、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，以及近些年为便于储存而出现的白茶饼。

1.白毫银针

白毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，有“茶中美女”之美称。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目，在茶杯中冲泡时，芽芽挺立，蔚为壮观；冲泡后香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。

白毫银针一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙树品种肥壮芽头制成。传统上，在萎凋后的干燥环节，产自福鼎的银针在干燥一般采用烘干方式，称之“北路银针”；产自政和的银针，在正常气候下，干燥一般采用晒干方式，称之“南路银针”。

2.白牡丹

白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，故称白牡丹。白牡丹干茶叶色黛绿或墨绿，叶背芽毫显露，绿面白底，当地人也称“天青地白”，其叶面、叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，也称做“红装素裹”。内质上，有毫香，味鲜醇，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。

白牡丹原料采摘要求鲜叶嫩度适中，一般以一芽一叶、一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。高级白牡丹则对鲜叶原料的要求十分严格，一般要求一芽一叶初展，要求采得早，采得嫩，一般在清明前后开采。

3.寿眉

寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿粗杂。

4.新工艺白茶

新工艺白茶，是为适应港澳市场的需要，1968年研制的一个新产品，它是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成，其初制工艺为：萎凋、轻揉、干燥。新工艺白茶由于增加了轻揉制作工艺，一方面可以改变成茶不卷曲的状况，另一方面，由于叶片组织破碎，也促进了轻微发酵的进行，其茶汤滋味趋浓。所以新工艺白茶其外形卷缩，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味甘和稍浓；茶汤味似绿茶但无清香，似红茶但有没有红茶发酵的感觉；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红。

新工艺白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，但原料嫩度要求相对较低，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成。5.白茶饼

白茶饼是近些年开始在市场上逐渐多起来的紧压产品，其制作原料一般采用常见的白茶原料，如白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉等，在精制中采取“蒸压”的工艺，压制成饼。因为生产工艺与传统散茶类似，故品质特点接近，但由于经过了加温蒸压的过程，口感较之散茶会更加柔和，且便于储存与运输。

白茶的要怎么保存方法以及它的的注意事项

白茶有着“一年茶，三年9，七年宝”的说法，陈放时间长，陈方效果好的白茶价值也就越高，但是白茶的保存方法还是不简单的，一不小心就可能变质，所以要想保存好白茶，要从以下几点考虑：遮光、密封、干燥、阴凉、无异味存放。

白茶的要怎么保存方法以及它的的注意事项

白茶怕潮、怕异味，所以要用正确的方法来保存。长期存茶，注重茶叶的团队陈化，对存茶环境有着更严苛的要求。一款要长期存放的白茶，一定要给它优质的陈化环境，在一个舒服的状态下，白茶才能越存越好，越存越有风味。

长期收藏保存法：①密封保存，白茶的陈化发生在茶叶内部，这个过程是由茶叶内含物质自然转化的，所以白茶保存必须密封，我们可以将白茶放在密封的铁罐、瓷罐、锡罐中。②避光保存光线的照射会引起茶叶的氧化，影响到茶叶的颜色与口感，降低茶叶的品质。所以白茶的保存一定要避光。③常温保存较高的环境温度会让茶叶陈化加快，白茶无需保存在冰箱内，但也应该避开一些高温环境。④无异味保存茶叶极易吸收各种气味，所以茶叶在保存过程中应该避免接触到其他异味。⑤干燥保存白茶的保存过程中应该避免茶叶受潮，特别要注意的是在阴雨天气的时候，应该尽量不要打开茶叶包装取茶。

白茶的要怎么保存方法以及它的的注意事项