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要泡好一壶乌龙茶并没有多复杂

2019-07-26 访问量: 13 茶礼仪网

乌龙茶大多数都是闽南人爱用来做功夫茶的,功夫茶在我们印象中多是很繁琐的步骤,其实如果掌握了方法,冲泡一壶可口的乌龙茶并不是什么了不起的大事。今天小编就来教导大家三步掌握如何冲泡一壶好的乌龙茶。

要泡好一壶乌龙茶并没有多复杂

乌龙茶冲泡,最关键的是掌握茶叶的用量,太浓,味道就会显得苦涩,太淡,就会淡而无味。泡茶很重要的一点是水温的掌握,以鲜嫩的绿茶为例,不能用100摄氏度的沸水来冲泡,一般来说80度左右是最好的。而乌龙茶就是截然相反的,乌龙茶的冲泡一定要沸水,水温的高低跟茶叶用量是决定了整壶茶的水质。同时水温也决定了冲泡时间的长短,这个火候的拿捏一定要精准,水温高、茶量就短,反之冲泡的时间要长一些。

冲泡乌龙茶还有很关键的一点就是水质,一般来说山泉水最好,它可以最大化保留茶叶的原汁原味。茶界流传着一句话,高山云雾出好茶,但是留心观察我们可以发现有茶叶的名山,都有对应的名泉,名茶配好水,这许就是上天注定的。没有山泉水,我们只能用纯净水或者是蒸馏水,再不济就是矿泉水,最后没办法的情况下只能选择自来水,不过记得提前将自来水放置沉淀一天,或者是待到要烧开的时候开盖释放下氯气。

好了,掌握了关于乌龙茶干茶量、水质与冲泡时间,基本上冲泡出的乌龙茶都有三成的功力,剩下的就留待各位朋友慢慢去品味了吧。

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木栅铁观音怎么泡

  木栅铁观音茶香独特,它的香气也由淡淡的花香、蜜香到浓郁的花果香、熟果香都有,是口感滋味和香气都不错的乌龙茶饮品,常饮对身体还有好处。那么,木栅铁观音怎么泡呢?下面一起来了解看看。

  木栅铁观音泡法

 

  台湾木栅铁观音茶的卷曲状,加上慢火焙出来的特质,若没有优良适度的泡茶空间,反而会“压死”汤味,让好茶失去特质,甚至白白浪费了铁观音的“官韵”,换来一口“苦不堪言”!选用圆壶宽身,留给叶底发挥空间,其间用水是关键,只用家中不过滤的自来水,再厉害的茶人也难扭转劣势!

 

  安溪和木栅的铁观音置茶量,明显大不相同。置茶量,实际上就是与泡茶器具大小的一种互动关系。由于木栅铁观音的揉捻造成茶型紧结,置茶时就要想到给她留下舒展空间,才能让她可以尽情散发茶的真香味!

 

  因此铁观音茶在冲泡,置茶量宜少不宜多,倒茶宜快不宜慢,所用的茶壶以紫砂壶为佳,冲炮时,第一泡应以沸水冲炮,高温才能释出茶真味!而关键在于必须同时掌握适量茶叶,一般应低于乌龙茶用量,并减低浸泡时间,加快倒出茶汤的时间!第二至五道,则维持在摄氏80至90度即可。

  对于茶农来说,用公道杯,三克浸三分钟的泡法,最能泡出真实味道。要是你喝得好喝,回去用壶泡会更好喝。事实上,此说法值得商榷。台湾木栅铁观音茶的卷曲状,加上慢火焙出来的特质,若没有优良适度的泡茶空间,反而会“压死”汤味,让好茶失去特质,甚至白白浪费了铁观音的“官韵”,换来一口“苦不堪言”!其间用水是关键,只用家中不过滤的自来水,再厉害的茶人也难扭转劣势!

 

  因此,想要泡好木栅铁观音难度高,不可拿一款通则行诸四海。例如有人说,冲泡铁观音温润泡95℃,放置10-20秒即可。这种说法必须弄清楚其选用茶壶的形制为何?用的水是何处取得?又用何种方式烧水?

 

  总之,泡安溪铁观音应注意其焙火程度,随之增减茶量,壶型宜扁,高温烧结佳,可浸泡出“官韵”;而泡木栅铁观音,茶叶用量宜减,选用圆壶宽身,留给叶底发挥空间,而倒茶时间需更快于安溪铁观音所需时间。

  喝木栅铁观音的好处

 

  1、抗衰老

 

  中外一些科学研究表明,人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关,而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化,使细胞功能突变或衰退,引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。最近日本研究人员表明,铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱,可间接起到清除自由基的作用,从而达到延缓衰老的目的。

 

  2、减肥健美

 

  肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症,它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便,而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。

 

  研究表明,铁观音中含有大量的茶多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围,从而减轻其体重。

  3、防治龋齿

 

  人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病,一是龋齿,二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙,是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多,其中有一个重要原因是:牙齿钙化较差,质地不够坚硬,容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿,在我国古代早已应用。

 

  宋代的苏东坡在《茶说》中云:“浓茶漱口,既去烦腻,且能坚齿、消蠹。”现代科学分析,铁观音中含有较丰富的氟,而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%~80%溶解于开水,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋的作用。

 

  4、清热降火

 

  茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载:“茶苦味寒,……最能降火,火为百病,火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降,热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天,酷日当空,暑气逼人的时候,饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音,都会感到身心凉爽,生津解暑。

  5、提神益思

 

  饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多,历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔,颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰:“携手池边月,开襟竹下风。驱愁知酒力,破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰:“建茶三十片,不审味如何,奉赠包居士,僧房战睡魔。”

 

  饮用禁忌

 

  品饮木栅铁观音茶不仅对人体健康有益,还可增添无穷乐趣。但也有禁忌:

 

  一是空腹不饮,否则感到饥肠辘辘,头晕欲吐,人们称是“茶醉”;

 

  二是睡前不饮,否则难以入睡;

 

  三是冷茶不饮,冷后性寒,对胃不利。

 

  这三忌对初饮木栅铁观音的人尤为重要,因为木栅铁观音茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多。

台湾乌龙茶春夏秋冬的特点

台湾乌龙茶春夏秋冬特征分析

台湾产茶地区四季采茶概述:春茶——在五粮雨中腐败采茶五天。祖先称之为钱明茶,这种茶是腐败前采摘的。“雨前茶”是指谷物雨前收获的茶。“不知道春茶”是指从觉醒和春分之间的骨头上摘下的茶。夏茶——长夏从小满那里采摘夏茶,俗称“水茶”。夏茶——夏热至夏热的茶,俗称“特级夏茶”,或6月份为爸爸和三水准备的茶。此外,膨茶(白浩乌龙茶)和红茶最好在冬天采摘。原因是冬天制作的重发酵茶或全发酵红茶有浓稠的蜂蜜味。秋茶——从白露到秋分的秋茶。冬茶——初霜去初冬采集冬茶,一周后初冬采集“郑东茶”。当第一场霜冻到来时,一些地区正在采茶。这种茶被称为“初冬茶”。冬天开始后必须采摘的茶叫做“郑东茶”。台湾的天气近年来没有波动。一些地区在初霜的头几天采摘“冬茶”。这些都是异常现象,茶叶质量相对较差。此外,在海拔较高、昼夜温差较大、天气较冷的山区,初霜冷露采摘的扁茶一年只采摘三次甚至两次。例如,李山福寿农场的乌龙茶和大禹岭高梁的乌龙茶在阳历六月初的长夏采摘。第二次是在秋分时一个接一个地采摘,一年只有两次。

春茶特点:茶汤醇香,可冲泡6-8次,直至第四次。由于轻微的萎凋和轻度发酵,茶汤具有轻微的绿色味道,这是茶的原始味道,而不是茶品质的结果。叶底:有弹性,叶光滑嫩,叶质适中,不薄不厚,枝质适中,不薄不粗。分析:除了金璇茶或新型茶之外,高海拔地区和低海拔地区生产的茶叶质量差异很大。平地茶区的茶汤因昼夜温差大、雾大、氨基酸含量丰富而香甜嫩滑。低海拔的茶汤浓稠,满是鲜花,但却富有韵律。因此,高海拔和低海拔通常被作为春夏秋冬茶产品质量的标准。

夏茶的特点:茶汤味甜而重,颜色稍暗,约6-8次冲泡。目前,茶叶中茶碱和茶单宁更容易释放,茶黄素和茶红素在茶叶品质上发生变化,茶汤在冲泡过程中逐渐变红。冲泡夏季茶时,必须把握浸泡时间,否则可以冲泡温度稍低的茶,倒出来的茶汤会更顺滑。鉴别夏茶最简单的方法是将叶子表面与枯萎坚硬的叶子进行比较。它的树枝比那些高大的树更长更白。第二叶和第三叶是公孙叶(注:芽叶和第二叶到第三和第四叶之间的距离较长,称为公孙叶)。原因是茶树日照时间长,温度高,在炎热的日子里发展迅速,由于茶树的无序发展而导致变化。叶基:枯萎坚硬,没有世俗的表面,叶子薄,树枝细。分析:夏茶正在酿造过程中,第三次或第四次酿造正在进行中。当茶汤稍冷时,汤的颜色会发生很大变化,变得阴暗混浊。至于高海拔和低海拔的茶和新品种的茶,它与后面提到的春茶略有相同。

秋茶的特点:茶汤出口处有一种微苦微甜的味道,这种苦甜的味道不是由太浓的茶汤形成的苦甜醇,这是秋茶的特点。

秋茶可冲泡约8-10次,当冲泡至7-8次时,目前的茶汤会变稠。因为茶富含咖啡因和茶碱,茶汤在释放后变稠。茶底:这一页有点复杂。叶质不薄也不厚,枝条适中,不薄也不厚。分析:如果茶叶是在初秋和夏热季节采摘的,就可以称为秋茶。它的茶汤有点涩。例如,在那个时候采摘白露的骨灵或者在秋分季节采摘茶叶质量更好。市场上大多数当地茶店出售秋分和寒露之间收集的茶叶,这些茶叶储存在真空包装中直到夏天,然后作为冬季茶出售。利润更高。

冬茶的特点:出口部的茶汤口感柔滑,冲泡10泡左右的茶汤气韵降低并淡化。茶叶品质中含有丰富的氧化酶,茶叶中的氨基酸和果胶高于其他季节,因此茶汤嫩、活、醇。茶汤比春茶的花香和喷鼻剂稍浓,在一年四点钟生产的产品中,茶的质量最好。叶底:叶表面细腻,叶质较厚,枝条稍厚。分析:市场上有冬茶,在小雪和一年一度的雪季之间采摘。它的产量是无限的。刚采摘时,茶汤又软又香,口感极佳。遗憾的是,茶鼻和汤韵两个月后会下垂褪色,不易保存。如果停止烘烤,茶叶的质量将会下降,茶叶的质量也会受到影响。

事实上,影响茶叶质量的因素很多。

首先,采茶季节落在雨天,采摘起来有些牵强。所生产的茶叶必须是气短的,并且茶叶的质量是透明的并且不耐冲泡。

第二,正常情况下,当第一芽和第二叶相对时,是采摘茶叶的时候(一般发育周期为45天)。如果提前采摘,茶的质量会稍微甜一点。慢慢采摘茶叶需要多少天,茶叶会枯萎变老,叶子会变干,茶汤会变淡,但气味不会上升。

第三,高海拔和低海拔茶叶的区别在于茶汤的味道,高海拔茶叶的味道醇厚、新鲜、香甜。低海拔的茶叶有浓汤和微甜的茶汤,混浊的汤色和喉咙底部难以溶解的涩味。第四,山坡茶园(道路型茶园)种植的茶叶优于平台型茶园或山地茶园。然而,东部茶园生产的茶叶质量将优于其他目标茶园。原因是东部茶区晚上阳光充足,反射出茶树的叶子,导致雾气或露水蒸发。由于正常的茶叶采摘工作大约在早上8点开始,当茶叶上的水分不干燥时采摘会严重影响茶叶的质量。

起初,更紧张的是泡茶技术更好,而且有好的茶原料。没有普通的泡茶技术,就不可能充分开发和生产出美丽的品质,遗憾好茶的品质和特点。如果我们能掌握地理位置、天气、人等因素,我们就能自然地生产出受欢迎程度成熟的好茶产品。难怪茶业常说:好茶很有分量!

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乌龙茶和普洱茶哪个更好普洱茶和乌龙茶的主要区别介绍

有不少人问乌龙茶和普洱茶哪个更好?想知道这个答案,那我们得先了解普洱茶和乌龙茶的区别,普洱茶和乌龙茶的区别主要有下列三个层面:

冲调的温度不一样

中国台湾乌龙茶的冲调需滚沸的水才可将茶气释放出去,但普洱茶要是约70~80的温度就可以。

食用的方法不一样

乌龙茶合适小口小口的品茗,然普洱茶除可小口小口品茗以外,也合适牛饮,具有止渴作用。

过夜的普洱茶推荐食用

过夜的乌龙茶是不能食用的,以其含有丹宁酸,放过夜极其伤胃,然普洱茶并不是伤胃,故过夜的仍可仍旧食用。

普洱茶储放越长茶韵越醇,且具大叶种茶独有的浓香型。普洱茶和乌龙茶的区别,普洱茶味道浓郁,醇正稳进,茶汤颜色红浓光亮,越愈陈愈香,与中国台湾乌龙茶的区别而言普洱茶较柔和,不损胃肠,一般人对茶的印像大部分是茶会伤胃,殊不知普洱茶其茶分比较柔和,不损胃肠,故胃肠不好的人可以挑选普洱茶食用。

其次就是冲调的温度不一样中国台湾乌龙茶的冲调需滚沸的水才可将茶气释放出去,但普洱茶要是约70~80的温度就可以,次之是二者食用的方法不一样,乌龙茶合适小口小口的品茗,然普洱茶除可小口小口品茗以外,也合适牛饮,具有止渴、醒神的,显眼作用。

过夜的乌龙茶是不能食用的,以其含有丹宁酸,放过夜极其伤胃,然而普洱茶并不伤胃,故过夜的仍可食用。

乌龙茶和普洱茶哪个更好?看完上文普洱茶和乌龙茶的主要区别估计大家心里都有个底了吧,适合自己的口味和体质的就是最好的。