白牡丹茶知识的详细介绍-茶礼仪网

　　相信大家如果是对于一个自己非常喜欢的一个产品大家应该会去对它做很多的了解吧，那么下面就和小编一起来了解一下白牡丹茶知识的详细介绍吧。

白牡丹茶知识的详细介绍

　　白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。

　　白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。 1922年政和开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。60年代初，松溪县曾一度盛产。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县。

　　制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。

　　用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹。

　　白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。

　　萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶均匀薄摊于水筛上(一种竹筛)，以不重叠为度，萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，至八成半干时再两筛并为一筛，萎凋至九成五干时下筛，置烘笼中以90——100℃温度焙干，即为毛茶。

　　精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。

　　白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。

　　有所就是小编为大家介绍的白牡丹茶知识的详细介绍，白牡丹为福建特产，1922年政和开始制造白牡丹远销越南，现主销港澳及东南亚地区，有退热祛暑之功，为夏日佳饮。

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白牡丹茶文化简述

白牡丹就是白茶的一种，白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。今天小编就给大家讲讲白牡丹茶文化，下面我们就一起来看看吧。

白牡丹茶文化简述

　　按茶叶分类来讲，茶叶共有六种——红茶、绿茶、黄茶、青茶、黑茶和白茶。白牡丹就是白茶的一种。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

　　白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为"白毫银针"，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。而采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，称为"贡眉"和"寿眉"。

　　产地分布我国云南、四川、贵州、广西、广东、福建、台湾等地。

　　多年生攀缘状亚灌木。目前产区分布于政和、建阳、松溪、福鼎等县。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种，选取毫芽肥壮，洁白的春茶加工而成。

　　福建省福鼎县盛产白牡丹茶(十大名茶之一)，传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境一般，便留了下来。一天，母亲因年老加之劳累，病倒了。毛义四处寻药。一天毛义梦见了白发银须的仙翁，仙翁告诉他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”

　　毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。

以上便是小编为大家准备的内容，希望通过小编的讲解可以为有需要的茶友们提供好的建议，我相信通过对本文的阅读很多的茶友们还是对白牡丹茶文化也是有一定的了解了吧。

初识“白牡丹”

初识"白牡丹"

作为刚刚接触茶叶界的晚生之辈，对外界评价福建首创的"红""白"、"花"、"乌"4个制茶种类中，独独对白茶了解最少，特别对怎么个"白"法，心里一直有一个悬念。

茶界盛传，政和盛产一种白茶，通常采一芽二、三叶，以绿叶夹以银白毫心如花朵，誉称"白牡丹".据说，这种茶具有特异的品质和保健功能，尤其是功效如同犀牛角，清凉解毒，有明目降火的奇效，可治"大火症",可退小儿麻痹的高烧，越南国小孩患湿疹，"白牡丹"乃必备之药。特别是新近美国癌症研究基金会援助的一个刚刚发表的科研项目表明：白茶中含有一种特殊的成分，具有抗癌功能，饮用白茶，可以提高肝癌患者免疫能力。这个研究成果，更给白茶中的骄子"白牡丹",披上神密而迷人的色彩，叫人神往。2004年，大型电视专题片《茶界泰斗张天福》摄制组到今白茶"白牡丹"主产地闽东北政和县东平镇取景，才有机会粗识"白牡丹"之一二。

初识"白牡丹",就在今"白牡丹"主产地政和县东平镇原东平粮库改造而成的政和县闽峰茶业有限公司简易办公楼里。那天，趁大型电视专题片《茶界泰斗张天福》摄制组到今白牡丹"主产地东平镇取景间隙，有"茶界泰斗\\'之称的着名茶叶专家张天福，亲临闽峰茶业有限公司传授、指导"白牡丹"制茶与评审的技术环节。当年95高龄的张老，早在60年前就与"白牡丹"结下了不解之缘。1940年，32岁的张天福，尽管年轻，却统管全国规模最大的茶界实体企业福建示范茶厂及其辖下福安、福鼎分场和政和、武夷山、星村等制茶所，福建示范茶厂总部设在崇安，茶厂走生产、科研、推广、销售一体化道路，成为全国茶叶界的一个样板工程。当时，政和制茶所就设在东平古镇。张老介绍说，"白牡丹"是外销白茶中的拳头产品，主要销往香港地区，其次为东南亚马来西亚、新加坡、越南等国家，甚至还远销欧美一带，内地销售市场很难见到这个品种。所以，在推介茶中仙子"白牡丹"时，当地老百姓常常用了地道的一句中国俗语一墙内开花，墙外香。

在谈到白茶种类和历史时，早在1963年，张老就在《福建白茶的调查研究》中提出："白茶依其不同的茶树品种和采摘标准可分为如下几种：凡采自大白茶茶树者称大白，采自水仙茶树者称水仙白，采自菜茶茶树者称小白。在大白茶茶树只采一芽者，其制成品色白如银，条形似针，称银针（亦称白毫银针）.在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者，其制成品称"白牡丹".小白的制成品称贡眉、寿眉。