绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶目前台湾省种植较多、品质较优的茶树品种有青心乌龙、青心大方、硬枝红心、四季青、青心柑子、铁观音、武夷、阿萨姆、台茶7号、台茶8号、台茶12号、台茶17号等14个品种
冻顶乌龙茶
台湾全省分有北部、桃竹苗、中南部、东部、高山5大茶区。其中高山茶区是指台湾省各产茶区内、海拔高度在1000米以上的地区，如阿里山、玉山、雪山、中央山脉和台东山脉。目前台湾省种植较多、品质较优的茶树品种有青心乌龙、青心大方、硬枝红心、四季青、青心柑子、铁观音、武夷、阿萨姆、台茶7号、台茶8号、台茶12号、台茶17号等14个品种。
台湾乌龙茶从福建传人。乌龙茶是台湾的主要茶类，年产量占台湾省茶叶总产量的65%。其中以包种为多，约占70%。台湾包种茶所用鲜叶原料的茶树品种以青心乌龙为主。优良品质的包种茶条索卷绉、曲而稍粗长，外观深绿色，带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有兰花清香。冲泡后，茶香芬芳扑鼻，汤色黄绿清澈，茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感，回甘力强。具有“香、浓、醇、韵、美”5大特点。包种茶因其具有清香、舒畅的风韵，所以又称其为“清茶”（中国茶经235）。
（一）冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶主产于台湾省南投县鹿谷乡，属“半球形包种茶”。外形呈半球形或球形，色泽青绿润。内质香气显花香；滋味滑润甘醇，喉韵感觉好，有特别的山头韵味。典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷。
此外还有松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金萱茶、翠玉茶、四季春、高山茶等。其外观呈紧结墨绿之半球状。
（二）金萱外形紧结呈半球形状或球状，色泽翠润。内质香气具有特殊的品种香，其中以表现牛奶糖香者为上品；滋味甘醇；汤色蜜绿明亮。选用台茶12号制作。
（三）翠玉茶区分布在坪林、宜蔚、台东和南投一带。外形紧结呈半球形状或球状，色泽翠润。内质香气有似莱莉和玉兰，以后者明显；滋味醇；汤色蜜绿明亮。选用台茶13号制作。
（四）文山包种茶主产于台湾省台北文山地区。文山是古地名，包括当今的坪林、石碇、深坑等地。茶园位于山凹，采摘精细，属轻发酵茶类。外形条索自然弯曲，色泽深绿油润。内质香气清新花香；滋味爽口活泼，入口清香飘逸，口鼻感受强烈，先苦后回甘。讲究香气务必要清扬，滋味要甘醇活泼。
学茶：“六茶详解”之青茶：青茶？我怎么从来没喝过
青茶没喝过？乌龙茶总喝过吧？
青茶简介
“青”，在古汉语里，多指不同程度的青色。有时指黑色，如“青眼有加”，有时指蓝色，如“青花瓷”，有时指绿色，如“青出于蓝”。而青茶，是指茶在半发酵后，呈现的不同程度的绿色甚至黑色。一般称为“乌龙茶”（下文皆以“乌龙茶”代替“青茶”），乌龙茶创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶传说
在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？
传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
而实际上， “乌龙”（oolong）指众多茶树品种中的一种。我们所说的“乌龙”，多指它的广义，即一种半发酵工艺的茶，也叫青茶。它和绿茶、红茶、白茶、黄茶和黑茶，一起并列为中国六大茶系。
香气滋味的来源
发酵的轻重，工艺的变化，产地（树种）的多样，共同造就了乌龙茶丰富多彩的滋味和香气。
乌龙茶最大的特点，莫过于做青（乌龙特有工艺）导致乌龙茶发生轻微发酵（氧化），即部分发酵，使滋味和香气发生转换，产生变幻无穷的香气类型。
正因为发酵有轻重，工艺变化多端，加之产地多样，造就了乌龙茶丰富多彩的滋味和香气，百般“山韵”、“岩味”、“观音香”，千种“花香”、“熟果香”、“蜜香”，排列组合，渐次而出。
庞大的乌龙茶家族
乌龙茶的流派和分法太多（比如工艺、品种、香气类型等等），下面我为大家介绍几种简单的划分方法。
a按产地划分
现代乌龙茶，基本上可以根据产地分为四大派系：分别是闽南、闽北、广东和台湾。其中，福建乌龙产量最大。
b按形态划分
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态，还有其他一些特别的造型。不同产地、不同流派有自己固定的形状，比如福建北部的岩茶、广东的单丛一般用条索状，福建南部的铁观音为包揉球状，台湾则两者兼有。以及束形乌龙茶和团块型乌龙茶。漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。
(上图分别为“包揉派”乌龙茶和“条索派”乌龙茶）
c每种产地又根据工艺和品种的不同，分化出更细的品类。
❖闽北乌龙（条索派），代表：肉桂，水仙，大红袍
闽北乌龙主要集中在武夷山一带，又被称为武夷岩茶，比较出名的有四大名丛（半天夭，白鸡冠、铁罗汉、水金龟，均为茶树品种）。而最普遍的品种莫过于肉桂和水仙，武夷山也有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。
❖闽南乌龙（包揉派），代表：铁观音
闽南乌龙原发于泉州安溪，主要的出产品种就是铁观音，用包揉的做法，基本上接近球状，花香很讨喜。除此之外，其实还有毛蟹、本山、黄柦（黄金桂）、乌龙等品种。
❖广东乌龙（条索派），代表：凤凰单丛
广东乌龙主要集中在潮汕一带，尤其以潮安凤凰山的凤凰单枞最为出名。广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种，产量最大的应该算是黄枝香和蜜兰香。除此之外，因为树种特别、香气多变，还有玉兰香、芝兰香、桂花香、杏仁香、夜来香、姜花香、肉桂香和茉莉香，以及奇葩的姜母香、番薯香和鸭屎香等等。
❖台湾乌龙（条索、包揉兼有），代表：文山包种，冻顶乌龙，东方美人
台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源，早期福建移民，往台湾也带去了大量的茶树种和工艺。台湾90%以上的茶都是乌龙茶。
梅占茶的鉴别方法
梅占茶的鉴别方法一般是观察梅占茶的外形。梅占茶多为奇种，茶芽身骨较小，制成的干茶外形细瘦、紧结;梅占茶全手工揉捻，致其外形稍呈卷曲，弯曲度大。
梅占茶的由来
其由来有两种传讲：一种是，清道光元(1821)前后，芦田有一株树，树高叶长，但不知其名。有一天，西坪尧阳王氏前往芦田拜祖，芦田人特意考问王氏那株叫名?王氏不知，临时答不上来，仰面偶见门上有“梅占百花魁”联句，遂巧取“梅占”为其名。另一种是，清嘉庆十5年(1810)前后，安溪三洋农民杨奕糖在百丈坪田里干活，有位挑苗的老人路过此地，向杨托钵，杨恣意款待，老人以三株苗奉送。杨把它种在“玉树厝”旁，经心作育，长得此外繁盛。采制成，香气浓重，滋味醇厚，甘香适口。信息一传开，各人争相批评，甚为赞赏，但叫不著名来。村里有个举人依据该着花似腊梅的特征，将其命名为梅占。今后三村5里广植扩种，就渐渐著名各地。
梅占的泡制方法
1、茶具：
160CC白瓷盖碗;随手泡;白瓷品茗杯。用水：桶装矿泉水;水温：98-100度;出汤时间：20秒-45秒出汤。置茶量：约8克。
2、干茶：
乌褐中带绿，有光泽，有不太明显的霜，条索紧结弯曲，还带有一丝淡淡的火香味。
3、茶汤：
汤色淡黄至金黄，清澈明亮;头泡还带有淡淡的火香，二泡之后火香消失，花香尽显，而且香气持久，非常特别;内质感很好;茶汤顺滑，厚且细腻;回甘快而持久;但该茶不算很耐泡，但各泡之间茶汤的内溶物相差不大，六泡之后开始减弱。
4、叶底：
绿润;叶边缘红边显，均匀明净;边缘破碎少;叶片肥厚;弹性极佳;香气清爽而正。
青茶梅占茶白瓷茶具乌龙茶怎么喝减肥效效果好
又是一年减肥季，又到了胖妹子着急的时辰，减肥是一场恒久，没有硝烟的战役，试过许多减肥要领，不外得当办公室小白领的减肥要领照旧喝乌龙茶。乌龙茶有减肥功能，这许多人知道，可是你知道奈何喝乌龙茶减肥呢？
乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但着实乌龙茶只是总称，还可以细分出很多差异类此外茶。譬喻：铁观音、佛手，以及得当配海鲜类食品的铁观音等等，种类多样，可以任君挑选。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理浸染，突出示意在解析脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶之以是风行，完满是由于它消融脂肪的减肥结果，这种说法也确实有科学的按照。
乌龙茶能减肥是由于茶叶中的主因素——单宁酸，与脂肪的代谢有亲近的相关。并且尝试功效也证实，乌龙茶简直可以低落血液中的胆固醇含量，其实是不行多得的减肥茶。
尝试证明，中国十大名茶，天天喝一公升乌龙茶，有克制胆固醇上升的结果。固然饮用量应该依大师身材的状况抉择，可是当食品太油腻时，最好也可以或许搭配乌龙茶，不单有饱腹感，还可以去除油腻。
奈何喝乌龙茶减肥?除了一天喝几多有讲求，怎么泡一样要留意，乌龙茶的泡法：
一、烧开水，水温以“一滚水”(即刚滚蛋水)为宜。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，然后把茶叶放入盖碗(或茶壶)里。用茶量盖碗为5-10克，茶壶视巨细而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分。
二、提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边突入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香。开水冲满后，当即盖上碗(壶)盖，稍候半晌，用碗(壶)盖轻轻刮去漂流的白泡沫，使茶叶清爽清洁。
三、泡1—2分钟后(泡的时刻要恰当，太短，色香味出不来。太长，会发生苦涩味)，茶叶知识，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行，以免散香失味。怎么喝乌龙茶能减肥？斟到最后碗底最浓部门，要匀称地一点一点滴到各茶杯里。这样，到达浓淡匀称，香醇同等，也蕴含着主人的蜜意厚意。
四、茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，赏心悦目。
专家提示，乌龙茶是康健的保健饮品，具有必然的减肥功能，但这一功能因人而异，不能完全依靠喝乌龙茶想瘦下来，还要留意种种饮食的搭配。
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