青茶白茶有什么区别两类茶的各自特点-茶礼仪网

青茶和白茶是六大茶类中的两种茶，那么你们知道青茶白茶有什么区别吗?接下来我们就从青茶和白茶的特点来谈青茶与白茶的区别吧。

青茶白茶有什么区别两类茶的各自特点

青茶特征：色泽青绿、汤色金黄。北乌龙(武夷岩茶，水仙，大红袍，肉桂等) 南乌龙(铁观音，奇兰，水仙，黄金桂等) 广东乌龙(凰单枞，凰水仙，岭头单枞等) 台湾乌龙(冻顶乌龙，包种，乌龙等)

白茶特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈。白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。各类白茶名：银针白毫;白牡丹;贡眉;白牡丹;寿眉等。

以上就是从青茶白茶的特征来辨别，青茶白茶有什么区别。希望对大家辨别青茶白茶有好处。

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如何品鉴大红袍？

　　大红袍要从几品鉴个方面来着手。即：香气，形态，汤色，叶底。香气：评鉴标准与绿茶不同，乌龙茶更注重水中香，也就是说成品茶中生成多酚类物质在水中溶解度有多少，溶于水中的精华物质才能被人体真正吸收，所以大红袍不仅仅是闻香，而且还要注重水中香、口中香、吐气香和杯底香，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，大红袍最理想和具品位的香型当属在花果香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香，为佳品。

　　品鉴大红袍以滋味最为重要，其次是香气、形、色以及叶底。茶汤滋味：可根据“清纯、浓醇、回甘、润滑、鲜活度”五个方面品比：

　　其一中正平和，毫无杂味、青草味、土腥味，否则茶不入品;

　　其二舌感厚实，浓厚中强调苦而不涩，这样的茶往往儿茶素含量高，能够有效清除人体自由基，抗癌、抗衰老。

　　其三甘甜，是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标，饮后回甘是茶叶多糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖后产生的甜感。回甘越快越明显，越持久，茶叶品质越高。

　　其四润滑，指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，它是茶汤的张力和果胶物质作用共同影响于茶汤产生的效果。润滑是优质茶汤相当重要的特征。

　　其五鲜活，是极品大红袍的特有感觉，多种氨基酸产生的鲜爽滋味，跳跃性的刺激味蕾，使人不由自主的神清气爽，愉悦兴奋。

　　香气：首先从茶的香气时行评鉴，而这个评鉴标准与绿茶不同，乌龙茶更注重水中香，也就是说成品茶中生成多酚类物质在水中溶解度有多少，溶于水中的精华物质才能被人体真正吸收，所以大红袍不仅仅是闻香，而且还要注重水中香、口中香、吐气香和杯底香，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，大红袍最理想和具品位的香型当属在花果香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香，为佳品。

　　形态：武夷岩茶干茶条索匀整，紧结壮实稍扭曲，略弯曲并紧实肥壮;反之为劣品，体现典型的三节色，三节色是指干茶头部呈浅黄色，中部呈乌褐色，尾部呈浅红色三种色彩。佳品大红袍冲泡后叶底柔软、明亮、整齐，叶底略带红边。

　　汤色：为橙黄至橙红，清澈艳丽，明亮者为上品，主要是汤色明亮的茶，果胶含量足够，茶汤润滑且耐泡。

　　叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性。红边较显。呈现蛤蟆背，三红七青。蛤蟆背则是传统的武夷岩茶在长时间焙火之后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起的小泡点，一般干茶难以看到，需从泡开的叶底观察。三红七青指武夷岩茶的发酵度，三分红边七分青叶，绿叶镶红边。

　　色泽：大红袍干茶新茶色泽油润略带宝色为佳品;陈年茶色泽油润深褐的为佳品。

　　滋味：佳品大红袍冲泡后饮用，入口滋味甘爽顺滑;下品大红袍滋味淡薄;劣品大红袍滋味苦涩、酸麻。佳品的大红袍滋味明显无苦涩，有粘稠感，爽滑、回甘及回味非常明显。初学品茶者不易掌握。

　　品鉴武夷山大红袍要讲究技巧，讲究韵味，口感丰富，岩茶的活、甘、清、香尽在于此。

台湾名茶冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶的不同等级

冻顶乌龙茶是台湾的一道名茶，它产自台湾凤凰山的支脉——凤凰山，这里平均海拔有700多米，因为山势陡峭，山高路滑，所以采摘的时候的人们都绷着脚尖才能完成这项工程，久而久之，就有了冻脚尖的说法，而冻顶乌龙茶就是来自于这道山势陡峭的山壁上。

首先我们来介绍下冻顶山，这里山高林密土质好，所以栽种的青心乌龙茶等茶树，品质都很优良。不过这里我们要强调一点，普通的茶客所认为的正宗的冻顶乌龙茶，是产自于南投县一千多亩茶园，甚至就是临近的也可以称之为冻顶乌龙茶，但是在真正资深茶客眼中，正宗的冻顶乌龙茶是六百多米山腰处的一片四十多公顷茶园。

说完了生长环境，我们再来说说关于冻顶乌龙茶的品质。极品冻顶乌龙茶外形结实，色泽墨绿、条索状，带有光泽，茶汤清澈，冲泡之后呈现蜜黄色，香气纯正，具有花香。

冻顶乌龙茶分为了春、冬、梅、兰、竹、菊等不同等级，越高等级的口感越是甘润，喉韵悠长，难怪茶客们会赞叹冻顶乌龙茶是越喝感觉越美妙。当然传统意义上的冻顶乌龙茶也有了新的变革方式，根据工艺不同，冻顶乌龙茶大约可以分为两类，一类是老式和新式茶，前者注重香味稳重，而后则则是采用了“半包种”的做法，香气容易发散，更具有一番滋味。

上述介绍就是关于台湾名茶冻顶乌龙茶的，当然现在这道茶在很多具有台式风味的茶餐厅都能够品茗道，但是论道冲泡手法并不正宗，且一般会混入少许糖份来调整口味，若是想品茗正宗的冻顶乌龙茶，还是要自己冲泡。